وصفات تقليدية

حساء الاوز مع الزلابية

حساء الاوز مع الزلابية

يُغسل لحم الأوز ويُسلق ، وتُرمى الرغوة ، ويُغسل اللحم ويُغلى في 3 لترات من الماء. لقد غليت لمدة ساعتين تقريبًا ... لم أغلي الكبد من البداية.

في هذه الأثناء ، نظف الخضار ، واغسلها ، وقطّع الجزر إلى شرائح رقيقة ومكعبات الخضار الأخرى.

نضيف الملح للشوربة وعندما ينضج اللحم نضيف الخضار والكبد. يُغلى المزيج ويُحضّر الزلابية. افصل صفار البيض عن بياض البيض. اخفقي بياض البيض ، وافركي الصفار بالملح ثم أضيفي بياض البيض مع الخلط على سرعة منخفضة. أضف السميد في المطر (لم أقيس أبدًا المقدار ... يعتمد على حجم البيض وحجمه). يجب أن تكون التركيبة كريمية وناعمة ، مثل عجينة الفطيرة ، وسميكة قليلاً. ستبدأ في النزول بسهولة من حواف الوعاء ثم لا تضع السميد.

ضعي الشوربة على نار خفيفة وضعي الزلابية بملعقة صغيرة منقوعة في كل مرة في الحساء الساخن. بعد وضعهم جميعًا ، تكون النار أعلى قليلاً وعندما تبدأ في الغليان ، أضف كوبًا من الماء البارد فوق الزلابية. انتبهوا ، الماء يوضع في اليد ويتم رش الزلابية! وإلا فإنها يمكن أن تنكسر!

اتركيها تغلي حتى تتضخم الزلابية ، ثم أطفئي النار ورشي البقدونس الأخضر المفروم ناعماً. غطي الوعاء بغطاء واترك الحساء يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل. في غضون ذلك ، سوف تنتفخ الزلابية أكثر.


& # 8211500 غرام طماطم
& # 8211 2 مربعات حمراء مقشرة
& # 8211 1 بصلة
& # 8211 1 جزرة
& # 8211 1 تيلينا
& # 8211 1 كوب سميد
& # 8211 3 بيضات
& # 8211 3 ملاعق زيت
& # 8211 فلفل ، ملح
& # 8211 ليوستين فيردي

نقوم بطهي الطماطم لبضع دقائق حتى نتمكن من تنظيف قشرتها. نقطعهم إلى مكعبات.
نقطع الجزر والكرفس والبصل إلى مكعبات.
ضعي الجزر والكرفس والبصل لتتجمد. ثم نضيف الطماطم والطماطم من العلبة.
ضعي حوالي 4 لترات من الماء واتركي الخضار تغلي جيدًا.
في غضون ذلك نصنع الزلابية. افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض جيدًا مع قليل من الملح. عندما يصبح رقيقًا ، أضف الصفار ، ثم السميد في المطر. يتبل بالفلفل.
عندما تنضج الخضار جيدًا ، ضع القدر على النار. لقد توترت الحساء. يتم تمرير الخضار الناتج من خلال مصفاة أو خلطه في الخلاط حتى يصبح عجينة.
نضع القدر على النار ونضيف الخضار المهروسة.
يتم صنعها بملعقة من الزلابية التي توضع في الحساء. دع السميد يغلي جيدًا.
في النهاية ، أضف الصنوبر الأخضر.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


حساء الطماطم مع الزلابية.

  • نقوم بطهي الطماطم لبضع دقائق حتى نتمكن من تنظيف قشرتها ونقطعها إلى مكعبات.

نقطع الجزر والكرفس والبصل المفروم.

نضع الجزر والكرفس والبصل حتى يتجمدوا ويقليهم جيداً ثم نضيف الطماطم والطماطم من العلبة.

أضف حوالي 4 لترات من الماء واترك الخضار تغلي جيدًا.

في هذه الأثناء ، نحضر الزلابية ، ونفصل بياض البيض عن الصفار ، ونخفق بياض البيض جيدًا مع قليل من الملح ، وعندما يصبح رقيقًا ، نضيف الصفار ، ثم السميد في المطر ، ويتبلوا بالفلفل.

عندما تنضج الخضار جيدًا ، ضع القدر على النار ، صفي الحساء ، مرر الخضار الناتج من خلال غربال أو اخلطه في الخلاط حتى يصبح عجينة.

نضع القدر على النار ونضيف الخضار المهروسة.

يتم تحضيرها بملعقة من الزلابية التي توضع في الحساء ، اترك السميد يغلي جيدًا.


شوربة الدجاج مع الزلابية

هذا الحساء يبدو رائعًا ، في الواقع ، كل الوصفات على هذه المدونة رائعة!
أنا آسف لم أجد هذه المدونة من قبل!

مبروك على كل ما لديك هنا وعلى الصبر واللطف لمشاركة أسرار مطبخك معنا ، شكرا لك!

اسمحوا لي أن أقدم لكم وصفة من السنوات التي كنا نبني فيها الاشتراكية ، سنوات CEAUSESCU الأخيرة ، لاحظوا حساء الدجاج.

يبدو أنه وصفة بسيطة لحساء الدجاج من الشيوعية. أشعر بالفضول حول كيفية صنع الزلابية في ذلك الوقت :))

البيض والسميد كانا لا يزالان هناك ، لكن ماذا يفعل أولئك الذين ليس لديهم نقود الآن لشراء دجاجة؟

:) يبدو أنك ميت لإفساد نكتنا. أتذكر أنني أمضيت ساعات في الوقوف في الطابور عند البيض والحليب (وغالبًا ما كنت أترك خالي الوفاض) لصنع الحلوى المفضلة لأمي: كريم السكر المحترق. لذلك ربما كان السميد فقط وبعد ذلك ، بالتأكيد لم يكن البيض! :)
في خطر أن تبدو ساخرًا ، إذا كنت تريد حقًا إجابة مني ، فإليك: يتم كسب المال من خلال العمل. إذا لم يكن لدينا المال لشراء دجاجة للحساء ، فإننا نعمل ونكسبها (أو نتخلى عن الدجاج ونصنع الحساء من الزلابية فقط). أعلم أنه كان لطيفًا عندما أمسك الشيوعيون أيدينا وقدموا لنا وظيفة ، وشقة مجانية ، وكلية مجانية ، وما إلى ذلك ، لكن الأوقات تغيرت وعلينا التكيف. كوني صغيرة جدًا ، لم أستفد من أي من هذا ، وهنا يمكنني شراء دجاجة من وقت لآخر ، وعمومًا ، أنا سعيد جدًا بحياتي. الحياة التي صنعتها بنفسي ، كما أردت وكما ذهبت رأسي. في النهاية ، كانت عبارات مثل "لديك كتاب ، لديك جزء" صالحة دائمًا.

هيا ، لقد فعلت هذا أيضًا !! النتيجة. جيد جدا جدا. الآن أخمدت النار وبدأت أفعل ذلك. كعك الزبيب :))). في وصفة الدونات ، أخبرتك أنني أيضًا صنعت بيلاف ، الآن ، في وصفة الحساء ، أقول لك أنني بدأت في صنع ملفات تعريف الارتباط :)) نيلي

أرى أنك بقيت في المطبخ طوال اليوم :)) بهذا المعدل ، ستختبر جميع الوصفات في المدونة خلال بضعة أشهر.


بادئ ذي بدء ، قمت بتسخين الطماطم لمدة 2-3 دقائق حتى يمكن تقشيرها بسهولة. تركت الطماطم تبرد وفي غضون ذلك قمت بسلق الخضار


عادةً ما أخرج الفلفل والبصل من حساء الطماطم في النهاية ، وأحيانًا جزء من الكرفس ، وفي أحيان أخرى أخلطهم جميعًا في الحساء. بعد أن تبرد الطماطم ، قمت بتقشير وخلط اللب مع المعلب. وضعت الطماطم في مصفاة وأديرها باقتناع حتى بقي اللب فقط ، جافًا إلى حد ما ، معصور ، وضعيف. لقد تحققت من أن البطاطس لم تكن نيئة (كانت مسلوقة قليلاً) وأضفت عصير الطماطم إلى حساء الخضار. تركت الخضار تغلي ، لأختلط مع العصير. وقبل أن أضع الزلابية أخرجتها.


لقد جلدت بياض البيض لأجعله لزجًا. أضفت صفار البيض مع قليل من الملح وملعقة كبيرة من الزيت. صببت السميد الممزوج بملعقة صغيرة من النشا تحت المطر ، مع التقليب بخفة شديدة من الأسفل إلى الأعلى عبر الخارج حتى يبدأ في تكوين قوام إسفنجي ويخرج بسهولة من جدران الوعاء. تركت النار الصغيرة على الحساء ووضعت الزلابية. تركتهم على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ثم لويتهم برفق ، وتركتهم لبضع دقائق أخرى ، وأطفأت النار ووضعت الغطاء لتضخم الزلابية.
قدميها ساخنة ، وربما مع الكريمة الحامضة.