وصفات تقليدية

الوصفة الأساسية للرغيف الأبيض

الوصفة الأساسية للرغيف الأبيض

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ابيض

لا شيء يتوهم ، مجرد رغيف أبيض أساسي جيد لآلة الخبز. أحيانًا تكون الأشياء البسيطة في الحياة هي الأفضل!

121 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 285 مل (10 أوقية سائلة) من الماء الدافئ
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 400 جم (14 أونصة) دقيق خبز
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الحليب المجفف
  • 1 (7 جم) كيس خميرة خبز نشطة مجففة

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 3 ساعات› الاستعداد: 3 ساعات و 5 دقائق

  1. ضع المكونات في صينية ماكينة الخبز بالترتيب الذي أوصت به الشركة المصنعة. حدد إعداد الخبز الأبيض ؛ اضغط على زر البداية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(86)

المراجعات باللغة الإنجليزية (72)

بواسطة FLORIDAMOM1

شيء آخر بالنسبة لي في تجربتي الأولى في آلة الخبز ، كانت هذه الوصفة سهلة للغاية والأهم من ذلك أن الأسرة أحبتها. لقد قمت بخبزها في الفرن وليس في آلة الخبز ، لقد تحكمت في لون وملمس القشرة بشكل أفضل في الفرن. كارول 15 سبتمبر 2008

استخدمت مكونات مختلفة ، استخدمت زيت عباد الشمس بدلاً من الزبدة ، أفضل وصفة استخدمتها حتى الآن ، أفضل بكثير من أي وصفة في تعليمات مانويل. - 11 سبتمبر 2010

استخدمت مكونات مختلفة ، استخدمت 1/2 دقيق كامل و 1/2 دقيق أبيض. هذا صنع رغيف بني جميل. أفضل بكثير من أي مستلم في دليل التعليمات الخاص بي - 28 مايو 2010


اضغط على SELECT لخبز الخميرة. اضغط على BAKING CONTROL للمتوسط. اضغط على زر البداية. سيكون الخبز جاهزًا خلال 4 ساعات و 4 دقائق. من Easy Baking للكلاوديا بيرنز وتوم لاكالاميتا (جاء مع ويلبيلت) كتبه تيفاني هول-جراهام

تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 5230

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


أول رغيف خبز بسيط لك

هذه الوصفة تصنع 2 رغيف. أود دائما أوصي بعمل اثنين لأنه نفس القدر من العمل ومضاعفة ممارسة التشكيل ويمكنك دائمًا تجميد واحدة إذا لم تأكلها في الوقت المناسب. إذا كنت تفضل صنع رغيف واحد ، قم بتقطيع جميع المكونات إلى النصف وستكون على ما يرام.

العلب التي أستخدمها هنا هي علب رغيف 2 رطل: قاعدة 10 سم × 16.5 سم أعلى 13 سم × 20 سم ارتفاع 9 سم

الصعوبة: سهل ، مكان جيد للبدء.

من البداية للنهاية: 3 ساعات و 45 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد


King Arthur & # 039s Classic White Sandwich Bread

رغيف الساندويتش الأبيض الحبيبي المقرب جيدًا والمقطع جيدًا هو الخبز "go-to" المثالي لوجبة الإفطار المحمص ، أو الكيس البني PB & amp Js ، أو عشاء الجبن المشوي والحساء.

مكونات

  • 1 1/4 كوب (284 جم) إلى 1 1/2 كوب (340 جم) ماء فاتر *
  • 1 ملعقة كبيرة (32 جرام) عسل
  • 2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 3/4 ملعقة صغيرة (11 جم) ملح
  • 2 ملاعق كبيرة (28 جم) زبدة طرية
  • 4 أكواب (482 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 1/3 كوب (37 جم) حليب خباز خاص جاف أو حليب جاف خالي الدسم

* استخدم كمية أقل في الصيف أو المناخات الرطبة بكمية أكبر في الشتاء أو المناخات الأكثر جفافاً.

تعليمات

قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. امزج جميع المكونات بالترتيب المذكور ، واخلطها واعجنها يدويًا أو باستخدام الخلاط اليدوي لعمل عجينة ناعمة. لن تكون ناعمة ولا صلبة بشكل خاص ، يجب أن تكون ناعمة وتشعر بالمرونة والنطاطة تحت يديك.

توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت أو في كوب قياس كبير (8 أكواب). قم بتغطيته ، واتركه يرتفع لمدة 60 إلى 90 دقيقة ، حتى يصبح منتفخًا تمامًا ، ولكن ليس بالضرورة أن يتضاعف حجمه.

افرغ العجين من الهواء برفق ، وشكله في قالب دهون 9 بوصات ، ضعه في صينية رغيف مدهونة بقليل من 9 × 5 أو 10 × 5 بوصات.

غطي المقلاة واتركي العجينة تتخمر لمدة 60 إلى 90 دقيقة ، حتى تتوج من 1 إلى 1 1/2 "على حافة المقلاة. قرب نهاية وقت الصعود ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

اخبزي الخبز لمدة 20 دقيقة. ضع الخيمة برفق بورق الألمنيوم ، واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في المركز سوف يقرأ 195 درجة فهرنهايت إلى 200 درجة فهرنهايت.

أخرجي الخبز من الفرن ، وقلبيه على الرف ليبرد. عندما يبرد تمامًا ، قم بلفه بالبلاستيك ، وخزنه في درجة حرارة الغرفة.

نصائح من الخبازين لدينا

إذا كنت تعاني من نقص في الخميرة وترغب في تقليل الكمية التي تستخدمها في هذه الوصفة ، فإليك الطريقة: قطع الخميرة من 2 1/4 ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة صغيرة. في أول ارتفاع ، غطي الوعاء وضعي العجينة في بيئة أكثر دفئًا من المعتاد ، حوالي 85 درجة فهرنهايت إلى 88 درجة فهرنهايت أو نحو ذلك. دع العجين يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعتين. شكلي العجينة وضعيها في المقلاة واتركيها تنتفخ في بيئتها الدافئة لمدة ساعة أخرى أو حتى تصبح منتفخة بشكل ملحوظ. اخبز حسب التوجيهات. بدلاً من ذلك ، يمكنك ترك عجينة الخميرة المخففة ترتفع في درجة حرارة الغرفة العادية (65 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة) ، وسوف يستغرق الأمر حوالي 3 ساعات لارتفاعها الأول ، و 3 ساعات أخرى بمجرد تشكيلها ووضعها في المقلاة. لمزيد من المعلومات ، راجع منشور المدونة الخاص بنا ، كيف نخبز الخبز باستخدام خميرة أقل.

هل تريد صنع هذا الخبز باستخدام آلة الخبز؟ شاهد الخبز المفضل لدى Walter Sands - إصدار آلة الخبز.

نحن ندعو إلى مجموعة واسعة إلى حد ما من المياه هنا بسبب متغيرين: كيف يقيس الخبازون دقيقهم ، والمناخ / الموسم. الطحين أكثر جفافاً وسيمتص المزيد من السوائل في الشتاء ، و / أو في المناخ الجاف في الصيف أو في المناخ الرطب ، يكون رطبًا وسيمتص كمية أقل. بشكل عام ، ستستخدم المزيد من السوائل في خبزك في الشتاء ، وأقل في الصيف. بالإضافة إلى ذلك ، يقيس بعض الخبازين طحينهم عن طريق غمس الكوب في الكيس أو العلبة والنقر على الدقيق لتعبئته وتسويته. الطريقة التي نقيس بها الدقيق هنا في King Arthur هي تحريك / تهوية الدقيق ، ورشه برفق في كوب القياس ، ثم تسويته. إذا كنت في المدرسة الثانوية ، والتي تقيس كوبًا "أثقل" من الدقيق ، فستحتاج إلى استخدام المزيد من السوائل. على أي حال ، بالنسبة لهذه الوصفة ، ابدأ بكمية أقل من الماء وانتقل لأعلى ، إذا لزم الأمر ، فمن الأسهل إضافة الماء بدلاً من إخراجه! هدفك هو أن يصبح العجين لزجًا قليلًا ، ولكن عندما تعجن تصبح طرية (ولكن ليست لزجة) وناعمة ، وليست "متكتلة".

رغيف الشطيرة الأبيض المميز هذا هو نسخة محدثة من الخبز الأبيض الشهير Walter Sands Basic من King Arthur ، ومن كان Walter Sands؟ أصبحت عائلة ساندز مرتبطة بالملك آرثر في عام 1820 ، بعد 30 عامًا من تأسيس الشركة. ترأس والتر الشركة من عام 1943 إلى عام 1968 ، عندما تولى ابنه فرانك منصب الرئيس. قاد فرانك جهدًا جعل King Arthur علامة تجارية وطنية بحلول مطلع القرن الحادي والعشرين في نهاية المطاف ، قام هو وزوجته ، Brinna ، ببيع الشركة لنا ، أصحاب الموظفين. حتى يومنا هذا ، لا يزال فرانك وبرينا مصدر الإلهام وراء سعي الملك آرثر الطويل: خدمة مجتمعنا ، والقيام بالشيء الصحيح ، وتزويد الأمريكيين بأفضل دقيق في العالم.


الخبز الأبيض الأساسي

أنا أحب هذا الخبز الأبيض الأساسي للسندويشات والخبز المحمص اليومي. إنه & # 8217s رائع للخبز الفرنسي أيضًا. ولا يمكن أن يكون من الأسهل صنع رغيف مخمر بالخميرة. هيك ، كل ما تحتاجه هو وعاء وملعقة وصينية رغيف! شاهدني أخلط ، أعجن باليد ، وأخبز الخبز أمام عينيك مباشرة:

انقر فوق & # 8220play & # 8221 السهم للمشاهدة. ويرجى أن يغفر دروس العجن الطويلة. أردت أن تتعلم كيف تعجن الخبز بالطريقة القديمة ، في في الوقت الحالى!

يجب أن أضيف أن العجن اليدوي لا يستغرق وقتًا طويلاً. من الذي & # 8217t لديه 8-10 دقائق لتجنيب رغيف خبز كبير؟

علاوة على ذلك ، من الممتع أن تشعر بالعجين يغير قوامه تحت كعب يدك. ما بدأ قذرًا وبلا حياة سيصبح فجأة نابضًا وسلسًا.

نحن سوف. أتمنى أن تقوم & # 8217ll بتجربة هذا الرغيف الجميل. كما هو مذكور في الفيديو ، فإن الخبز أفضل بلا حدود من أي شيء يمكننا شراؤه في كيس في السوبر ماركت. وهذا & # 8217s شيء جيد لأنه & # 8230 الذي يريد زيارة السوبر ماركت هذه الأيام؟ xKevin


الوصفة الأساسية للرغيف الأبيض - الوصفات

& raquo أفضل وصفات الخبز الأبيض الإيطالي الأساسي من أي وقت مضى & لقوو

  1. رش الخميرة على الماء الدافئ واتركها لبضع دقائق حتى تبدأ في تكوين رغوة.
  2. أضف الملح والسكر والزيت واخلطهم بقوة.
  3. أضف كوبًا واحدًا من الدقيق واضرب 100 ضربة قوية بملعقة خشبية (أو في خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة تمامًا).
  4. نضيف كوبًا إضافيًا من الدقيق ونعمل عليه ثم اعمل في نصف كوب في كل مرة حتى تزول اللزوجة من العجين (أضف 1/4 كوب فقط في كل مرة عندما تقترب من النهاية - قم بتحريك العجين باليد بمجرد أن يصبح العمل بالملعقة صعبًا للغاية).
  5. اعجن العجينة فقط حتى تصبح ناعمة.
  6. إذا كان العجين لا يزال لزجًا بعض الشيء ، فقم بغسله بحوالي & frac14 كوب طحين ، قم بتغطيته واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  7. اعجن العجينة مرة أخرى لمدة 7 دقائق - حتى تصبح ناعمة كالحرير. يُضاف الدقيق بكميات صغيرة فقط حتى تزول اللزوجة تمامًا ولكن العجين ليس قاسيًا وجافًا.
    في حالة استخدام خطاف العجين - يتم الانتهاء من العجن باليد - مما يتيح لك الشعور بقوام العجين والالتصاق.
  8. شكلي العجينة على شكل كرة مسطحة وافركي سطح العجينة برفق بطبقة رقيقة من الزيت. ثم أعد العجينة إلى وعاء الخلط وقم بتغطيتها.
  9. ضع الوعاء في مكان دافئ وخالي من الهواء (نستخدم الفرن مع إضاءة الفرن) واتركه يرتفع لمدة 75 دقيقة (أو حتى يتضاعف حجم العجين).
  1. اقلب العجين على سطح العمل (المطحون قليلًا بالدقيق). اضغطي على الفقاعات من العجين - افردها إلى شكل بيضاوي. قم بتغطيته بمنشفة أطباق واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
  2. اعجن العجينة بطريقة السحب والطي كما هو موضح هنا. اسحب جانبًا واحدًا للخارج وقم بطيه ، ثم اسحب الجانب الآخر وقم بطيه. اسحب الجزء السفلي للخارج وقم بطيه لأعلى ، ثم اسحب الجزء العلوي للخارج وقم بطيه لأسفل. كرر هذه العملية مرة أو مرتين حتى تصبح العجينة متيبسة وتشكل الشكل.
  3. قم بتشكيل الرغيف عن طريق عمل التماس ، في الطية النهائية ، بكعب يديك (كما هو موضح هنا) ، وضغط الأطراف ودسها لأسفل لإنشاء نهاية لطيفة وناعمة. تدحرج العجينة إلى الشكل المطلوب (الطول والعرض) تحت الأيدي المنحنية لإجبار العجين على الشكل. يجب تشكيل هذه العجينة بطول يتراوح بين 12 و 16 بوصة (30 و 40 سم).
  4. ضع الرغيف على صينية الخبز وقم بتغطيته بمنشفة شاي جافة وخالية من النسالة واتركه يرتفع في مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء لمدة 40 إلى 50 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
  1. ضع إناءً ضحلًا من الماء على الرف السفلي للفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية).
  2. اقطع الجزء العلوي من الرغيف (برفق حتى لا ينهار العجين). غطي العجينة مرة أخرى بينما يسخن الفرن.
  3. أزيلي منشفة الشاي (أو أي غطاء آخر) وضعي الرغيف في منتصف الفرن الساخن واخبزيه لمدة 25 دقيقة.
  4. بعد 25 دقيقة ، أخرجي وعاء الماء ، اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) واخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج. قم بتغطية الرغيف بقطعة من ورق القصدير بشكل غير محكم للحفاظ على الجزء العلوي من الرغيف من التغميق كثيرًا ولمنع قشرة عميقة جدًا. اختياريا: قم بإنهاء الخبز (آخر 3 إلى 5 دقائق) على حجر بيتزا أو بلاط حجري (يجب أن يكون موجودًا بالفعل في الفرن إذا كنت ستستخدمه - وإلا سيتشقق - انقر هنا للتعرف على كيفية استخدام البيتزا والعناية بها حصاة).
  5. اضغط على اختبار (اضغط على الجزء السفلي من الرغيف) للتحقق من نضجها. إذا نتج عن النقر على الجزء السفلي من الرغيف صوتًا مجوفًا ، يتم طهي الرغيف. خلاف ذلك ، أعد الرغيف إلى الفرن لبضع دقائق أخرى.
  6. عند الطهي ، انتقل إلى رف سلكي ليبرد.
  • A Bread-baker & # 39s نصيحة: تغطية الرغيف بورق الألمنيوم في المراحل النهائية للخبز للحصول على قشرة أكثر ليونة. إذا كنت تحب قشرة ناعمة جدًا ، قم بتغطيتها مسبقًا في المرحلة الثانية من الخبز. لا تقم بتغطية الرغيف في المرحلة الأولى من الخبز.
  • لتليين القشرة ضع الخبز في أكياس بلاستيكية لمدة 4 ساعات على الأقل. أو حتى أكثر ولكن فقط بعد أن يبرد الرغيف تمامًا.

قصة الخلفية
الخبز الأبيض الإيطالي الأساسي

كما هو الحال مع معظم وصفاتنا ، لا يلزم إلى حد كبير أي أدوات خاصة لصنع هذا الخبز الأبيض الإيطالي الأساسي. وصفة الخبز الأبيض الإيطالي هذه تشبه إلى حد كبير الخبز الفرنسي - الاختلافات الأساسية هي أنها تستخدم ، على وجه التحديد ، زيت الزيتون ولا تحتوي على مذكرات (أو بدائل الألبان). العجينة نفسها أكثر ملوحة قليلاً ولكن لا يوجد سطح غسيل أو ملح على هذا الخبز كما هو الحال مع الرغيف الفرنسي. مثل الخبز الأبيض الأساسي ، هذا الرغيف عبارة عن فتات خبز - غير مفتتة. إنه خبز أساس جيد مناسب للخبز الفرنسي المحمص (بمجرد توقفه قليلاً). إنها قاعدة رائعة للعديد من الأشياء بما في ذلك خبز البروشيتا أو خبز الثوم. إذا كنت من الديانة اليهودية ، فهو بارفي (يمكن استخدامه مع الحليب أو اللحوم) ، وبالنسبة للمسلمين ، فهو حلال لأنه لا يستخدم دهون اللحوم. مثل الخبز الأبيض الأساسي ، هذا الخبز عبارة عن لوح صغير لأي زخرفة أو زينة قد تذهلك.

معظمه خالي من الزيت ، هذا الرغيف الذي يبلغ وزنه حوالي 1 و frac12 رطل (حوالي 675 جرام) يحتوي فقط على ملعقتين صغيرتين من الملح وحتى أقل من السكر. على الرغم من أنك قد تختار إجراء تعديلات صغيرة بناءً على الذوق ، فإن هذا الرغيف النباتي عبارة عن خبز أساس ريفي رائع المظهر.

إذا كنت تحب هذا الخبز الأبيض على الطريقة الإيطالية ، فربما تعجبك أيضًا وصفة خبز كالابريس


وصفة THERMOMIX®

أضف جميع المكونات المدرجة بترتيب القائمة وباستخدام ملف "وضع العجين" ضبط وظيفة العجين الوقت للعجن لمدة 10 دقائق وتشغيل القرص للبدء. لفها في Thermomat أو ضعها في وعاء بالزيت مع غلاف بلاستيكي لتغطيته. ضعي العجين في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه. أنا فقط أضعه في الفرن البارد ودفء العجين هو حرارة كافية لعملية الاختبار.

تشكيل رغيفك

اسقط العجين على مقعد مزيت أو Thermomat حتى يصبح مسطحًا إلى حد ما ويتم طرد جميع الغازات. قم بلف قطعة من الخشب بطول علبة الخبز الخاصة بك وضعها فيه. يعد هذا رائعًا لسقف مرتفع لطيف أو حتى سطح مسطح إذا كنت تستخدم غطاء. يمكن أيضًا تقطيع السجل إلى 3 أو 4 أقسام مع حافة مقصوصة تواجه جوانب القصدير للحصول على قمة مربي الحيوانات في رغيفك. ضعي العجينة في فرن بارد حتى ترتفع ثلثي جوانب العجين. في المناخات الباردة ، قد ترغب في إضافة وعاء من الماء المغلي إلى قاع الفرن حتى تنجح هذه العملية.

اخبز رغيفك

دون إخراج رغيفك من الفرن ، قم بتشغيل الفرن إلى 180°-200° وتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتبدو مجوفة عند النقر عليها. قد يستغرق هذا ما بين 30-45 دقيقة. عندما يُخبز الرغيف فارغًا من القصدير على الفور ويبرد على رف التبريد قبل التقطيع.

اختر مكونات الجودة

تم تطوير هذه الوصفة كتنوع من الخبز الأساسي في كتاب الطهي الأساسي ووصفة الخبز الأبيض الموجودة على ظهر كيس الطحين من Defiance Brand Bakers Flour سعة 5 كجم. كميات أكبر في جهازك.


ما هي المكونات في رغيف أبيض؟

ما عليك سوى خمسة مكونات لجعل هذا الرغيف & ndash دقيق الخبز القوي والخميرة والملح والزبدة والماء. بسيط جدا! يوصى بدقيق الخبز القوي لأنه يحتوي على مستوى بروتين أعلى لإعطاء أفضل رغيف رغيفك.

أستخدم الخميرة الجافة الفورية وملح الطعام والزبدة غير المملحة والماء الفاتر. لا شيء خيالي أو معقد. لذا ، إذا تمكنت من وضع يديك على هذه المكونات في الوقت الحالي ، فستجد كل شيء على ما يرام!


أبسط وصفة للخبز الأبيض الأساسي محلي الصنع. مصنوع من الخميرة والسكر والماء والدقيق والملح فقط ، سيصبح خبز الساندويتش الأبيض عنصرًا أساسيًا في منزلك!

أصدقائي ، نحن في منتصف وقت مقلق للغاية. لقد انتشر فيروس غريب في العالم ، وقد تلقينا تعليمات بالبقاء في المنزل وفجأة خرجنا إلى المتاجر بحثًا عن رغيف خبز أمر لا يمكن أن يحدث. لا يمكننا رؤية أصدقائنا ، ولا توجد تجمعات اجتماعية تحدث وجميع الأعمال غير الأساسية مغلقة.

إنه أمر ساحق للغاية وهناك الكثير خارج سيطرتنا تمامًا. ما أختار التركيز عليه هو ما يمكنني التحكم فيه.

نحن محظوظون جدًا لأن العيش في الريف ، لم يتغير الكثير بالنسبة لنا. نحن في المنزل معظم الأيام على أي حال ، وبما أن أطفالنا لم يذهبوا إلى المدرسة بعد ، فليس لدينا ذلك للتعامل مع أي منهما. حجرة المؤن والمجمد لدينا مخزنة ، وحديقتنا تنمو وسأقضي هذا الوقت في صنع المزيد من الأشياء من الصفر أكثر من ذي قبل.

الشيء الذي أريد أن أشجعه خلال هذا الوقت هو التجمع كأمة وعالم والتواصل رغم أننا يجب أن نعزل جسديًا. نحن محظوظون للغاية لأننا منعزلون في وقت لم يكن البقاء فيه على اتصال عبر الإنترنت أسهل من أي وقت مضى. خلال عطلة نهاية الأسبوع ، خبزت رغيفًا من هذا الخبز في قصص Instagram الخاصة بي ، وقد اندهشت من عدد الأشخاص الذين تم خبزهم معي! سأفعل المزيد من هذا ، لذا إذا كنت تستخدم Instagram ، فتأكد من متابعته.

هذه الوصفة الأساسية للخبز الأبيض هي فقط ذلك. مكونات بسيطة ، لا حاجة إلى معدات فاخرة ، رغيف أنعم ورقيق من الخبز الأبيض محلي الصنع يمكنك صنعه.

إنه يصنع السندويشات الرائعة والخبز المحمص والتجميد جيدًا. يمكنك أيضًا تحويلها إلى لفائف خبز بسهولة شديدة (انظر الوصفة لمزيد من التفاصيل)

المكونات اللازمة للخبز الأبيض الأساسي

  1. خميرة جافة نشطة / خميرة فورية - يمكنك أيضًا استخدام خميرة Surebake ، فأنت تحتاج فقط إلى ضعف الكمية
  2. السكر أو العسل
  3. ماء دافئ - حوالي 45 درجة مئوية / 110 درجة فهرنهايت
  4. دقيق - لقد استخدمت دقيق (خبز) عادي وعالي الجودة وكلاهما يعمل بشكل رائع!
  5. ملح
  6. سمنة - لدهن الرغيف بالفرشاة في منتصف عملية الخبز - يمنح هذا القشرة مزيدًا من القرمشة والنكهة!

كيفية صنع الخبز الأبيض الأساسي

  1. تنشيط الخميرة في الماء الدافئ مع السكر
  2. اصنع العجين - يضاف الدقيق والملح ومزيد من الماء
  3. يعجن العجين - 7 دقائق في العجان ، 10 دقائق باليد
  4. غطي العجين واتركيه يرتفع - سيستغرق هذا حوالي ساعة في مكان دافئ
  5. شكلي العجينة على شكل رغيف وتوضع في رغيف القصدير
  6. الارتفاع الثاني - سوف يستغرق حوالي 50 دقيقة في مكان دافئ
  7. اخبز لمدة 30-35 دقيقة، دهن الجزء العلوي بالزبدة بعد 25 دقيقة

أسئلة وأجوبة الخبز الخبز

ما نوع الخميرة التي يجب أن أستخدمها؟

أستخدم دائمًا الخميرة المجففة النشطة - يجب تنشيط هذه الخميرة قبل استخدامها في العجين. السبب الذي يجعلني أحب استخدام هذه الخميرة هو أنها وسيلة وقائية لفشل ارتفاع الخبز. يمكنك أن ترى في الواقع أن الخميرة يتم تنشيطها وهو أمر ضروري لعملية صنع الخبز!

لتنشيط الخميرة الجافة النشطة ، أضفها إلى كمية صغيرة من الماء الدافئ (في مكان ما بين 40-45 درجة مئوية / 105-115 درجة فهرنهايت) والسكر (الكمية المطلوبة في الوصفة) واخفقيها واتركيها جالسة. حوالي 5-10 دقائق. سيبدأ في تكوين الفقاعات والرغوة عندما يكون جاهزًا. إذا لم يحدث هذا ، فقد تكون الخميرة قديمة جدًا أو قد يكون الماء ساخنًا جدًا أو باردًا جدًا. ارميها وابدأ من جديد. عندما يتم تنشيط الخميرة باستخدام الماء الدافئ ، فإنها تنتج غاز ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى ارتفاع الخبز. يمكنك أيضًا استخدام الخميرة الفورية (استخدم نفس الكمية مثل الخميرة الجافة النشطة) أو خميرة Surebake وهي مزيج من الخميرة الجافة النشطة ومحسنات الخبز وتستخدم عادةً في صانعي الخبز. يمكن إضافة كلا النوعين من الخميرة مباشرة إلى المكونات الأخرى دون تنشيط الخميرة أولاً. سوف تحتاج إلى استخدام ضعف كمية خميرة Surebake كما تفعل مع الخميرة الجافة النشطة.

هل يمكنني استبدال دقيق القمح الكامل بالدقيق الأبيض؟

لا يمكنك استبداله بالكامل. يصنع دقيق القمح الكامل رغيف خبز أكثر كثافة والذي أجده غير ممتع للغاية. إذا كنت تريد حقًا صب بعض دقيق القمح الكامل ، فابدأ بكوب من الدقيق الكامل و 3 أكواب من الدقيق العادي وانظر كيف تسير الأمور. على مدار الأسبوعين المقبلين ، سأعمل على وصفة خبز شطيرة من الحبوب الكاملة ، لذا شاهد هذه المساحة!

ما هو أفضل مكان لأترك فيه الخبز لأرتفع؟

أضع عجينتي لترتفع في خزانة الكتان الخاصة بنا. يوجد أسطوانة الماء الساخن هناك مما يجعل البيئة الدافئة لطيفة. إذا لم يكن لديك خزانة ماء ساخن ، يمكنك استخدام الأماكن التالية:

  • على حافة النافذة المشمسة أو أي بقعة مشمسة أخرى في منزلك
  • أعلى الثلاجة أو على رف مرتفع - ترتفع الحرارة
  • في سيارتك - غالبًا ما يكون هذا مكانًا دافئًا!
  • في درج التسخين بالفرن - قم بتشغيل درج التسخين وضع العجينة المغطاة في الدرج مع كوب من الماء للحفاظ على البيئة رطبة
  • في الميكروويف - سخني كوبًا من الماء على حرارة عالية لمدة دقيقتين ثم ضعي العجينة المغطاة في الميكروويف مع إغلاق الباب
  • يمكنك تسخين الفرن على درجة حرارة منخفضة أو مجرد تشغيل ضوء الفرن ، ولكن بما أنك تحتاج إلى تسخين الفرن للخبز أثناء الارتفاع الثاني ، فأنا أفضل عدم استخدام هذه الطريقة

ماذا لو لم يرتفع خبزي؟

قد تكون خميرتك قديمة - انظر أعلاه لمعرفة كيفية تنشيط الخميرة. إذا لم يتم تنشيط الخميرة ، فهذا ليس جيدًا. ارميها وابدأ من جديد.

قد يكون الجو باردًا جدًا حيث تحاول رفع الخبز! إذا كان المكان الذي تعيش فيه أكثر برودة ، فحاول وضع الخبز في خزانة الماء الساخن أو سخن الفرن مسبقًا إلى 50 درجة مئوية ثم أطفئه قبل وضع الخبز هناك للارتفاع.

كيف أعرف أن خبزي جاهز؟

عندما يتحول لون الخبز إلى اللون البني الذهبي وتضغط على الجزء السفلي من الرغيف (أخرجه من العلبة أولاً) ويبدو أنه أجوف ، فهذا يعني أنه قد اكتمل.

إذا كان لديك مقياس حرارة للقراءة الفورية ، فأنت تريد أن تكون درجة الحرارة الداخلية للخبز 88 درجة مئوية / 190 درجة فهرنهايت - يوضح هذا المنشور ذلك ويختبر بعض أنواع الخبز المختلفة - إنها قراءة ممتعة حقًا إذا كنت حريصًا على معرفة المزيد حول خبز الخبز!


الخبز الأبيض الأساسي

مرحبا مارلين ،
نعم ، راجع قسم الملاحظات للحصول على توصيات الاستبدال.

سلام،
هل سيكون دقيق الخبز لجميع الأغراض مناسبًا للخبز الأبيض الأساسي؟

أيضا ، هل يمكن استبدال الزبدة بالزيت؟

مرحبًا ماري آن & # 8211
يُفضل دقيق الخبز لمعظم خبز الخميرة. ومع ذلك ، في السؤال يمكنك استخدام الدقيق لجميع الأغراض. إذا كان لديك جلوتين القمح الحيوي ، أضف 1 ملعقة صغيرة لكل كوب من الدقيق. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد لا تحصل على حجم كبير. يختلف الامتصاص عن طحين AP ، لذلك قد تحتاج إلى إضافة المزيد & # 8211 فقط راقب العجين أثناء الخلط ، مع إضافة 1 ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تحصل على عجينة طرية (ليست رطبة جدًا أو لزجة).
استبدل 3/4 ملعقة صغيرة زيت لكل 1 ملعقة صغيرة زبدة.
خبز سعيد!
كارول

لدي آلة خرز تزن 2 رطل وأريد أن أعرف ما إذا كان بإمكاني مضاعفة الوصفة التي يبلغ وزنها 1 رطل؟ أيضًا ، ما هو حجم صينية الخبز التي يجب أن أستخدمها إذا قمت بخبزها في الفرن بعد التشكيل اليدوي؟
شكرا

مرحبا نوفا ،
نعم ، يمكنك مضاعفة الوصفة. استخدم صينية خبز 9 & # 2155-inch. اخبز في 350 درجة فهرنهايت ، تحقق بعد 30-35 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 200 درجة.
خبز سعيد!
كارول

هل سترتفع خميرة العجين المخمر الفوري البلاتيني الجديد وثقافة العجين المخمر بسرعة كافية للعمل مع هذه الوصفة في آلة الخبز؟

مرحبا يا جيمس،
نعم ، استخدم وصفة & # 8216medium loaf & # 8217 ، وأضف الحزمة الكاملة من Platinum Instant Sourdough. دعنا نعرف إذا قمت بذلك.
خبز سعيد!
كارول

لا أبقي الحليب المجفف في متناول يدي. ولا أريد استخدام الحليب السائل مع وصفة الخبز المؤقت. هل هناك بديل آخر للحليب البودرة؟

مرحبا جيل ،
نجح بعض الأشخاص في استخدام مبيض القهوة المجفف بدلاً من الحليب الجاف.
إذا لم يكن لديك & # 8217t في متناول اليد أيضًا ، ولا تريد استخدام الحليب السائل ، فما عليك سوى تركه. إذا بدت العجينة جافة جدًا بعد بضع دقائق من الخلط ، أضف ملعقة كبيرة من الماء. إذا بدا رطبًا جدًا ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق.
خبز سعيد!
كارول

هل يمكنني صنع العجين في آلة الخبز ثم أخبزه في الفرن؟ أنا فقط أحب تشكيل الخبز الخاص بي. أيضًا ، لدي صينية خبز أحب استخدامها من وقت لآخر.