وصفات تقليدية

سلطة باذنجان حارة وفلفل مشوي

سلطة باذنجان حارة وفلفل مشوي

هي وصفة مناسبة لهذا الموسم ، خفيفة ، حلوة ، حارة وحامضة قليلاً بسبب الطماطم.

  • 1 فاناتا
  • 2 فليفلة حمراء
  • 1 فلفل حار
  • عدد قليل من الطماطم الكرز
  • ملح
  • فلفل
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1-2 أوراق ريحان أو بقدونس (التي تفضلها)

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة التحضير سلطة الباذنجان الحار والفلفل المشوي:

يُخبز الباذنجان والفليفلة ويُنظف ويُصفى ويُرش بالملح ويُقطّع الفلفل إلى شرائح رفيعة.

يقطع الباذنجان ويخلط مع الزيت والملح والفلفل حسب الرغبة ومع الفلفل الحار المفروم ناعماً وأوراق الريحان.

يقدم مع الخبز المحمص الطازج.

شهية كبيرة!


سلطة الفلفل المخبوز لفصل الشتاء:

املأ البرطمان بالفلفل المخبوز المقطّع إلى قطع حتى تصل بإصبعين تحت فم البرطمان.

في كل برطمان (800 جم) أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، 1 فص ثوم (اختياري) ، أوراق الكرفس ، 1-2 شرائط من الفجل الحار.

يكتمل بخل 9 درجات. اختياريا يمكنك إضافة السكر & ndash طالما أنه يؤخذ بثلاثة أصابع.

عقم البرطمانات في حمام مائي لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان.

اتركها لتبرد في هذا الماء أو قم بإزالتها وتغطيتها بأسرة.

يمكن أيضًا حفظ الفلفل المخبوز والمنظف من السيقان والبذور جيدًا في المجمدات ، ووضعها في أكياس تمامًا كما تحتاج للسلطة. & # 128578

المزيد من الوصفات المعلبة لفصل الشتاء وندش انظر هنا. إحدى الوصفات التي أوصي بها بشدة هي الفلفل المخبوز في برطمان ، وهي طريقة سهلة للتخزين لفصل الشتاء.

فلفل مطبوخ في جرة لفصل الشتاء

قراء مدونة بوفتا بونا! لقد حاولوا وصفة سلطة الفلفل المخبوز:


سلطة الباذنجان الكوري

وصفة سلطة الباذنجان الكوري إنها ليست وصفة تقليدية ، بل هي مزيج يجمعنا فيه بين الوصفة الرومانية والنكهات الكورية.

المكونات الأكثر غرابة المستخدمة هنا هي gochugaruورقائق الفلفل الحار الكوري و gochujang، معجون الفلفل الحار الكوري ، والمنتجات التي يمكنك العثور عليها على koreanfood.ro


باذنجان حار وفلفل زاكوسكا. انها لا تدوم حتى الشتاء!

إذا كنت تحب الطعام الحار ، فهذه الوصفة لك! الباذنجان والفلفل زاكوسكا لن يتركك غير مبال! في معظم الأوقات ننتهي من تناوله حتى يبدأ الشتاء!

-2 كجم فلفل حلو
-2 كجم من الباذنجان
-1 كجم من الطماطم
- 10 فصوص ثوم
-2 فلفل حار
-80-125 مل من 6٪ خل (حسب الرغبة)
-150 مل من زيت عباد الشمس المكرر
- بقدونس طازج - حسب الرغبة
-ملح للتذوق
-2 ملاعق كبيرة سكر (إذا لزم الأمر).

من هذه المكونات حصلنا على 3 عبوات سعة 500 مل و 3 عبوات 330 مل من زاكوسكا.

1- اغسلي الفلفل الحلو والباذنجان. إذا كان الباذنجان كبيرًا ، اقطعه إلى نصفين. ضعهم في صينية خبز.

2 أدخل الدرج في الفرن المسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. نخبز الفلفل حتى ينفصل القشر عن اللب والباذنجان - حتى يلين. انقليهم إلى وعاء وغطيه بغطاء حتى يبرد.

3. غطي الطماطم المغسولة بالماء الساخن. دعهم ينضجوا لبضع دقائق.

4. ثم قشر الفلفل والباذنجان والطماطم. نقطعها إلى قطع ونضعها في قدر كبيرة. يقلب.

5. اسلقي الزاكوسكا لمدة 30 دقيقة من الغليان على نار خفيفة مع التحريك بشكل دوري.

6. في 20 دقيقة يضاف الملح حسب الرغبة والسكر. يقلب.

7. قطع الثوم إلى شرائح ، والفلفل الحار - إلى شرائح. بعد 20 دقيقة ، أضيفيها إلى المقلاة ، حيث قمت بتسخين زيت عباد الشمس المكرر وقليها لمدة 1-2 دقيقة. ثم يضاف البقدونس المفروم ، ويخلط وينقل كل التكوين الناتج إلى زاكوسكا.

8. أضيفي الخل تدريجياً. يقلب. تذوق زاكوسكا ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح و / أو الخل إليه ، يكتب retete-usoare.info.

9. انقل الزاكوسكا الساخن إلى برطمانات معقمة. قم بتغطيتها فورًا بأغطية معقمة وأغلقها بإحكام.

10. اقلب الجفن لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

11- ضع العلب التي حصلت عليها في مكان التخزين.

نتمنى لك شهية طيبة مع أحبائك!

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


سلطة القرع والفلفل في مرطبان & # 8211 بمجرد صنعها ، يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة

سلطة اليقطين والفلفل هي أول سلطة تؤكل في الشتاء. بغض النظر عن عدد الجرار التي أصنعها ، فإنها تنتهي على الفور. كان زوجي وأولادي يأكلون هذه السلطة مع جميع أنواع الأطباق. جرب الوصفة أدناه أيضًا!

المكونات:

  • 2 كوسة ، 280 غرام جزر
  • 350 غرام بصل ، 600 غرام فلفل حلو
  • 2 كجم طماطم ، 150 مل زيت دوار الشمس
  • 200 جرام سكر ، 2 ملاعق كبيرة ملح ، 5 فصوص ثوم
  • 100 مل من الخل ، 10-15 حبة فلفل أسود

طريقة التحضير:

اشطف اليقطين وقطع رؤوسهم. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة. نغسل الفليفلة الحلوة جيدًا وننظفها من البذور. نقطعها إلى مكعبات ، تمامًا مثل القرع. ثم قشر الجزر وابشره.

يقشر البصل ويقلب مع الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. أولئك الذين يريدون أن تكون السلطة أكثر حارة يمكنهم إضافة الفلفل الحار المفروم.

انقل الخضار المحضرة ، باستثناء الكوسا ، إلى قدر عميق.يُضاف إلى المقلاة ، زيت عباد الشمس ، السكر ، الملح ، الفلفل الأسود والثوم المفروم.

اتركي المزيج على نار هادئة ، ثم أضيفي الكوسة. اطهي الخضار لمدة 40-50 دقيقة مع التحريك باستمرار. نتأكد من أن السلطة لا تحترق.

في النهاية ، يُسكب الخل في المقلاة ويُمزج. أطفئ النار واسكب السلطة على الفور في برطمانات معقمة. نحن مشدود على أغطية الجرار. نقلب الجرار رأسًا على عقب ونلفها في بطانية سميكة ونتركها تبرد.

بعد أن تبرد تمامًا ، نقوم بتخزينها في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في القبو أو المخزن. أنا أستمتع الطبخ!


سلطة الباذنجان في برطمان "لسان الأم" - وجبة خفيفة لذيذة وحارة ومثالية لفصل الشتاء!

فريق Bucătarul.eu توصي هذه الوصفة لجميع محبي الوجبات الخفيفة الحارة. سلطة الباذنجان "لسان حماتها" لذيذة جدًا ورائحة وحارة وسهلة التحضير ومثالية لأيام الشتاء الباردة.

هذه السلطة ستجمل أي وجبة احتفالية وستنوع قائمة الطعام اليومية. قدمها مع قطع اللحم أو البطاطس أو كوجبة خفيفة بين الوجبات.

مكونات

طريقة التحضير

1. اغسل الباذنجان وقطع الساق.

2. قطع الباذنجان إلى شرائح.

3. ضعي الباذنجان في وعاء وتبليه بالملح. يقلب ويترك لمدة 30 دقيقة. ثم اغسلهم بالماء لإزالة الطعم المر.

4. اغسل الفلفل الحار والبهارات ونظفها من البذور.

6. اغسل الطماطم وحرقها لمدة دقيقة بالماء المغلي. يُصفّى الماء ويُسكب الماء البارد فوقه ويُترك لمدة 2-3 دقائق ، ويُقشر الطماطم.

7. افرم الطماطم والفليفلة الحلوة والفلفل الحار والثوم.

8. أضف السكر والملح والزيت والخل.

9. ضعي الباذنجان في قدر كبير 8-10 لتر ، صبي عليه التتبيلة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

10. اغسل البرطمانات جيدًا وقم بتعقيم الأغطية والبرطمانات. نضع السلطة في برطمانات معقمة وتدبيسها بالغطاء.


سلطة الباذنجان مع الفلفل المشوي والفطر

ضعي الفلفل في وعاء ورشي الملح الخشن عليه ثم غطي الوعاء واتركيه يلين لمدة 10 دقائق ، ثم نظفي القشرة المحترقة والبذور تحت الماء الجاري.

اشطف الفطر بالماء ، صفي ، ضعه في مقلاة مدهونة بالزيت على النار ، أضف القليل من الملح فوقها ، غطها بغطاء وقلّب من وقت لآخر. اخبزيها لمدة 5-10 دقائق.

قشر بصلة واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة وضعها فوق الفطر واتركها على النار مغطاة بغطاء حتى ينضج الفطر جيدًا.

يتم تقديم الباذنجان والفلفل من خلال الروبوت ، ويضاف الفطر مع البصل و 5 ملاعق كبيرة من المايونيز ، وتخلط السلطة مع الملح ، ثم يمكنك التقديم.

إذا قل ماء الفطر ، يمكنك إضافة القليل من الماء لغليه قليلًا إذا كان قاسيًا جدًا.


فلفل محشي بسلطة باذنجان

وجبة خفيفة باردة وكلاسيكية: د. أعلم ، أعلم ، أنه ليس إنجازًا تذوقيًا رائعًا ، لكن الذوق والمتعة مهمان ، وليس مدى تعقيد التحضير.

مكونات:

  • باذنجان مخبوز
  • الفليفلة الحلوة (حسب حجمها ، وكم منها كافية لملئها جميعًا بسلطة الباذنجان)
  • الطماطم (حوالي ربع كمية الباذنجان).
  • البصل (كم تحب أن يكون في سلطة الباذنجان)
  • نفط
  • ملح للتذوق

نقطع البصل ناعما جدا. تُبثق الطماطم وتُقشر ثم تُزال البذور وتُفرم جيدًا. الباذنجان المخبوز ، منظف ومصفى جيدًا ، يقطع ناعماً باستخدام مفرمة خشبية ، حتى لا يتأكسد ، ويخلط بالزيت والملح والبصل والطماطم. تُغسل الفليفلة الحلوة ويُقطع الغطاء حيث يكون لها ذيل وتنظف بعناية من البذور ولحم الغزال دون كسرها. املأ بسلطة الباذنجان ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكن بعد ذلك تقطيعها إلى شرائح وتقديمها. شهية كبيرة!


سلطة الباذنجان مع الفلفل والفطر & # 8211 الوصفة الرومانية التقليدية

من منا لا يحب سلطة الباذنجان؟ أنا أحبه ، أنا أحبه حقًا وأقوم به حتى في الشتاء مع الباذنجان الناضج الذي يوضع في الفريزر أو البرطمان (سأكتب لك وصفة قريبًا). عادةً ما أصنع سلطة الباذنجان الكلاسيكية ، مع المايونيز محلي الصنع والبصل الأحمر ، لكنني الآن جربت هذه الوصفة مع الفلفل والفطر وهي جيدة للغاية.

المكونات الضرورية:

  • 3 باذنجان متوسط ​​الحجم
  • 200 غرام من فطر شامبينون (في علبة أو مرطبان)
  • 2 بصل أحمر متوسط
  • 3 فلفل مشوي
  • زيت منزلي ، ملح ، فلفل و مايونيز

طريقة التحضير:

لقد صنعت هذه الوصفة بدون مايونيز ، لأني أردت أن تكون صائمة لكن الوصفة الأصلية هي بالمايونيز وهي لذيذة جدًا.

نبدأ بخبز الباذنجان - لقد قمت بخبزه في الفرن ولكن إذا كان بإمكانك شويهم أو شويهم في الهواء الطلق ، فسيكونون أكثر مذاقًا. عندما تصبح جاهزًا ، قشر الباذنجان وصفيه.

اخبز الفلفل - لقد استخدمت فلفل الكابيا ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحلو أو الكعك - وبعد خبزها وتنظيفها ، قمت بتقطيعها إلى مكعبات.

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى في القليل من الزيت ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه نيئًا - إذا كنت تحب طعم البصل الأكثر كثافة. صفّي الفطر ثم قطّعيه أصغر حجمًا وضعيه في المقلاة مع البصل (عندما يصبح شفافًا) واتركيه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل المتبقي من الفطر ثم يبرد.

إذا لم يكن لديك فطر شامبينيون ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الفطر. يمكنك تحضير المايونيز في المنزل من صفار البيض ، وملعقة صغيرة من الخردل ، وحوالي 200 مل من الزيت الذي تصبه تدريجياً وقليل من الملح.

نضع الباذنجان في وعاء ونطحنه جيدًا مع 50 مل من الزيت ، وبعد ذلك يمكننا إضافة الفطر بالبصل (يجب أن تكون التركيبة باردة) ومكعبات الفلفل والمايونيز ونخلط.

أضف الملح والفلفل حسب الرغبة (يمكنك أيضًا إضافة القليل من البقدونس) ويمكنك تقديمها - أو يمكنك وضعها في الثلاجة قبل التقديم. تقدم على الخبز الطازج أو البروشيتا!


سلطة الباذنجان الحارة

هذه السلطة الشرقية جيدة باردة ، ويمكن استخدامها مع الخبز أو كطبق جانبي لأي نوع من اللحوم. إنها ليست سلطة باذنجان بالطريقة الرومانية التقليدية! يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح ، ولا يتم صنع المعكرونة! لقد أحببت هذه السلطة حقًا ، لذا أوصي بها لأي شخص يريد تنويع نظامه الغذائي بشيء لذيذ!

مكونات:

  • 2 حبة باذنجان صغيرة مقطّعة إلى شرائح دائرية
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 30 مل من خل النبيذ الأحمر
  • فصين من الثوم المهروس
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون (يجب عدم الخلط بينه وبين الكمون)
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • نصف حبة خيار مقطعة إلى شرائح رفيعة مستديرة
  • قطعتا طماطم عطرة بشكل رفيع
  • 2 ملاعق كبيرة زبادي
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخني مقلاة على النار. دهن الشرائح بقليل من زيت الزيتون ، واقليها حتى تصبح بنية وناعمة. نترك شرائح الباذنجان تبرد قليلاً ثم نقطعها إلى نصفين.

اخلطي الزيت المتبقي مع الخل وعصير الليمون والبهارات. اخلطي الباذنجان مع السخونة واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم نضيف الخيار والطماطم. نضع السلطة في وعاء التقديم ونرش الزبادي فوقها. اختياريا يمكنك رش البقدونس المفروم! شهية طيبة!


فيديو: اروع زعلوك مشوي في الفرن مذاق لا يقاوم ماغاديش تستغناي عليه (شهر اكتوبر 2021).