وصفات تقليدية

الكمال تاكو السمك

الكمال تاكو السمك

يتحقق حلم تاكو السمك: سمك مقلي مقرمش وخفيف في الهواء ، متوازنة مع سلو دسم وتثبيتات نارية ومقرمشة ومقرمشة.

مكونات

سمك

  • 2 رطل من سمك النهاش الأحمر منزوع الجلد أو شرائح سمك بيضاء خفيفة أخرى
  • زيت نباتي (للقلي ، حوالي 8 أكواب)

المجسم

  • 16 تورتيلا ذرة صغيرة (32 إذا كنت ترغب في استخدام 2 لكل تاكو)
  • شرائح الأفوكادو وأوراق الكزبرة ذات السيقان الرقيقة وأوتاد الليمون (للتقديم)

تحضير الوصفة

سمك

  • قم بإزالة أي عظام دبوس من شرائح السمك (باستخدام الملقط يجعل ذلك سهلاً). اقطع كل شريحة من المنتصف بالطول. قطع كل نصف قطري إلى شرائح بحجم 1 بوصة. (اعمل بالشكل الطبيعي للسمك أثناء تقطيعه ؛ سيساعد ذلك على بقاء القطع متماسكة بدلاً من أن تتفتت عند القلي.)

  • اخفقي الدقيق لجميع الأغراض ودقيق الأرز والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. خفقت تدريجيًا في صودا النادي حتى تختفي الكتل ؛ اضبط مع المزيد من الصودا أو دقيق الأرز حسب الحاجة لجعله قوام خليط البانكيك الرقيق - يجب أن يكون قابلاً للكسر ، لكن سميكًا بما يكفي لتغليف السمك.

  • ضعي قدرًا كبيرًا بميزان حرارة القلي العميق واسكبي الزيت بقياس 2 بوصة. يسخن على درجة حرارة متوسطة حتى يسجل ميزان الحرارة 350 درجة.

  • العمل على دفعات من 5-7 قطع في وقت واحد ، قم بتغطية السمك في الخليط ، والسماح بالتقطير الزائد ، ثم ضعه بعناية في الزيت (لتجنب تناثر السمك ، ضع السمك في الزيت متجهًا بعيدًا عنك). لا تفرط في القدر: ستنخفض درجة حرارة الزيت بشكل كبير وقد تلتصق الأسماك ببعضها.

  • يقلى السمك من حين لآخر بملعقة سمك أو ملعقة مشقوقة ويحافظ على درجة حرارة الزيت عند 350 درجة ، حتى تنتفخ القشرة ، وهشة ، وبنية ذهبية ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية ؛ يتبل بالملح على الفور.

المجسم

  • أثناء قلي السمك ، استخدم الملقط لتسخين التورتيلا واحدًا تلو الآخر فوق موقد الغاز ، وحركهم كثيرًا ، حتى يتفحموا قليلاً وينفثوا في البقع ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. نقل إلى طبق قم بتغطيتها بفوطة مطبخ نظيفة للتدفئة. (إذا لم يكن لديك موقد غاز ، قم بلف كومة من التورتيلا في ورقة من ورق القصدير وقم بتسخينها في فرن 350 درجة حتى يتم تسخينها بالكامل.)

  • أعلى خبز التورتيلا (نحب اثنين لكل تاكو) مع السمك وسلو والصلصة الحارة والأفوكادو والكزبرة والهلابينوس. تقدم مع أسافين الليمون.

، صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 530 دهون (جم) 14 دهون مشبعة (جم) 1.5 كوليسترول (ملجم) 40 كربوهيدرات (جم) 72 الألياف الغذائية (جم) 5 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 29 صوديوم (مجم) 550 تعليقات القسم الأول ' لم نقلي بعمق من قبل ، لكني طاهٍ متعطش لعائلتنا. هذا عمل جيد جدا اضطررت إلى تشغيل عدة دفعات حتى لا تتجمع. كان كل شيء جاهزًا على الطاولة مسبقًا ... المراهقين وأعتقد أنه كان رائعًا وذكّرنا بالأوقات التي قضيناها في تناول سندويشات التاكو في الشوارع في جميع مدن الأمواج المكسيكية. الكثير من التنظيف لكنه يستحق ذلك! ابننا اصطدت السمكة س. ساحل أوريغون! stefan_loPortland OR01 / 05/20 شكراً مرحاً ومسلياً لشيء مختلف.

من السهل تاكو السمك

هؤلاء سندويشات التاكو الأسماك هم الافضل! سهلة التحضير وطازجة ولذيذة مع السمك الأبيض المتبّل والملفوف المقرمش والأفوكادو وأفضل صلصة تاكو بالسمك الكريمية! تستغرق وصفة تاكو السمك هذه أقل من 30 دقيقة لتحضيرها ، لذا فهي مثالية لمدة أسبوع كامل.

يمكننا فقط & # 8217t الحصول على ما يكفي من سندويشات التاكو السمكية هذه! إنها سهلة التركيب والنكهات رائعة حقًا. سمك متبل طري ، ملفوف مقرمش ، أفوكادو بالزبدة ملفوفة في خبز التورتيلا ومغطاة بصلصة تاكو السمك الكريمية. هذه وجبة من المؤكد أنها ستدخل في تناوب منتظم في منزلك!

تبدو العديد من وصفات تاكو السمك معقدة للغاية وكثير من التعقيد في ليلة مزدحمة. كان هدفي من هذه الوصفة أن أبقيها بسيطة دون التضحية بأي نكهة. لقد فزت & # 8217t يجب أن تصنع سلو لتاكو السمك & # 8211 الملفوف المقرمش يقف بمفرده كسلو تاكو سمك مُرضي ، خاصةً مع صلصة تاكو السمك. تأتي الصلصة معًا في دقائق مع عدد قليل من المكونات البسيطة. وتجلب بعض توابل المخزن نكهة حارة ومدخنة للأسماك البيضاء الخفيفة.

سندويشات التاكو المصنوعة منزليًا من السمك تستحق التوق تمامًا. هذه هي الوصفة المثالية لأمسية تاكو في منتصف الأسبوع!


الكمال تاكو السمك

أعلم هذا لأنني & # 8217 كنت في مهمة سرية على مدى السنوات العشر الماضية فأحاول اكتشافها. إنها & # 8217s مهمة صعبة ، لكنني & # 8217m سعيد بالتحقيق نيابة عنا جميعًا. سندويشات التاكو السمك صفقة كبيرة. إنه & # 8217s حقًا يتعلق بالأسماك المقشرة تمامًا مع القليل من التوابل والحمضيات ، والجواكامولي (من الواضح) ، والصلصا المدخنة ونوع من سلو رشيق & # 8211 في هذه الحالة كورتيدو!

Curtido هو أن سلو الملفوف المتغير للحياة الذي تراه على pupusas واليوم أقوم برميها على النوع المفضل لدي من تاكو السمك! السمك في هذه الأشياء يتجاوز البساطة. # 8217s متبل بقليل من الملح والفلفل ويوضع على الشواية ثم يُغمس ببعض الليمون الطازج وعصير البرتقال لتفتيح الأشياء بمجرد الانتهاء من ذلك.


كيفية جعل تاكو السمك - طريقة الوصفة

اصنع سلو تاكو السمك

اخلطي الملفوف الأحمر المقطع ، والملفوف الأخضر المبشور ، والهالابينو المحمص ، والكزبرة ، وعصير الليمون ، والخل ، والعسل والملح في وعاء كبير. تأكد من أن كل شيء مطلي بالتساوي. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

اصنع صلصة تاكو السمك

اخفقي المايونيز والكريمة وعصير الليمون والصلصة الحارة والثوم والملح معًا في وعاء متوسط. ضعي صلصة الكريمة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. هذا باني نكهة ضخم. جيد جدا.

اصنع تاكو السمك

تبّل السمك. انزع الجلد عن السمك وقطّع السمك إلى شرائح. اخلطي التوابل معًا في وعاء صغير ورشيها فوق شرائح السمك.

اطبخ السمك. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي السمك. يُطهى برفق لمدة 5 دقائق ، مع تقليب السمك كل دقيقة ، حتى ينضج تمامًا. ازالة من الحرارة.

قم بتجميع التاكو وتقديمها. قدّمي قطع السمك في خبز التورتيلا الدافئ ، ثم ضعي فوقها شرائح الأفوكادو ، وسلطة الملفوف المقرمشة ، وصلصة تاكو بالسمك الكريمية. لا تنسى الصلصة الحارة!

فقاعة! فعله! سندويشات التاكو بالسمك اللذيذة وصفة لتقديمها! لا & rsquot تبدو مذهلة؟ من السهل جدا صنعها ودائما مرضية. أنا & rsquom لا أمزح عندما أقول أن هذه هي أفضل وصفة لسمك التاكو. مثالي في كل مرة.


تاكو سمك باجا

يمكن أحيانًا العثور على أفضل تاكو السمك المقلي في أكثر الأماكن غير المتوقعة ، مثل الحامل الموجود في محطة بنزين في سان دييغو. مستوحى من Bajaregion الغنية بالمأكولات البحرية في المكسيك ، يتطلب هذا الطبق ببساطة خليطًا مناسبًا وسلو وتورتيلا جيدة.

تكفي 4 ، تحضري 15 دقيقة ، طهي 12 دقيقة

1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة

1 رطل من سمك القد الصخري منزوع الجلد أو الأسماك البيضاء المماثلة ،

1 ² كوب دقيق عادي (لجميع الأغراض)

2 ملاعق كبيرة بيكنج بودر

12 أوقية بيرة مكسيكية داكنة

12 تورتيلا صغيرة من الذرة أو الدقيق (قطرها حوالي 5 بوصات

ملفوف أخضر صغير ، مقطع إلى شرائح رفيعة

8 فجل مقطع إلى أعواد الثقاب

2 ملاعق كبيرة كريمة أو كريمة حامضة

رقائق ملح البحر وفلفل أسود مطحون طازجًا

ضعي البصل في وعاء صغير. يُسكب عصير الليمون فوقه ويُقلب المزيج. يقلب من حين لآخر أثناء تحضير العناصر الأخرى.

سخني 3 بوصات من الزيت في طبق كسرولة كبير أو قدر ثقيل إلى 375 درجة فهرنهايت.

جهز رفًا سلكيًا يوضع فوق صينية الخبز وضعه جانبًا.

جفف السمك بالتربيت وقسمه إلى أجزاء 13 سم (5 بوصات). الموسم.

ضع 60 جم ​​(2 أونصة) من الدقيق في طبق وقم بتغطية السمك برفق ، مع التخلص من الدقيق الزائد.

يُمزج الدقيق المتبقي مع البيكنج بودر ودقيق الذرة والبيض والبيرة و 3 ملاعق صغيرة من الملح في وعاء كبير ويُخفق جيدًا. غلف السمكة واترك أي فائض يسيل ثم اخفض الزيت الساخن بحذر. تقلى على دفعتين إلى ثلاث دفعات لمدة 3-4 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونها ذهبيًا عميقًا. اضبط الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة. نضع السمك على الرف المحضر ويتبل قليلاً بالملح. كرر مع بقية السمك.

في هذه الأثناء ، نحمص التورتيلا على نار مباشرة حتى تحترق قليلاً في البقع ، لمدة دقيقة واحدة. اقلب وكرر.

ضعي الكرنب والفجل والكريما في وعاء واخلطيهم برفق حتى يمتزجوا. الموسم.

يُقسم السمك بين التورتيلا ، ويُضاف إليه مزيج الملفوف ، والبصل المحفوظ والصلصة الحارة ، إذا أردت.

وصفة مجاملة من أكل كاليفورنيا بواسطة Vivian Lui ، تصوير Con Poulos (Smith Street Books ، 35.00 دولارًا أمريكيًا / 47.00 دولارًا كنديًا).


ملخص الوصفة

  • نصف كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 حبة فلفل هالابينو ، مقطعة نصفين بالطول
  • 2 كوب ملفوف أحمر مبروش
  • 4 بصل أخضر مقطع ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 رطل فيليه بلطي ، مقطع إلى شرائح
  • 8 تورتيلا طحين (6 إنش)
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة

اخلطي الكريمة الحامضة وعصير الليمون معًا في وعاء كبير ، وتبلي بالملح والفلفل الأسود. احتفظ بحوالي نصف الخليط في وعاء آخر للتقديم. افرم نصف حبة فلفل هالابينو واحتفظ بالنصف الآخر لوقت لاحق. اخلطي الكرنب والبصل الأخضر ونصف هالابينو المفروم في خليط الكريمة الحامضة المتبقية حتى تمتزج الكرنب جيدًا.

سخني زيت الزيتون ونصف الهالبينو المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة لتغطي المقلاة بالتساوي. يتبل البلطي بالملح والفلفل. تُقلى شرائح السمك في المقلاة على دفعتين حتى يصبح لون السمك ذهبيًا ويمكن تقشيره بسهولة بالشوكة ، من 5 إلى 6 دقائق. تجاهل نصف الهالبينو.

سخني التورتيلا في الميكروويف على حرارة عالية حتى يسخن ، من 20 إلى 30 ثانية.

قدمي السمك في خبز التورتيلا الدافئ المغطاة بسلطة الملفوف ، ومزيج القشدة الحامضة المحفوظة ، والكزبرة.


5. Elote & zwnj

من المؤكد أن الذرة البسيطة الموجودة في الكوز رائعة بالفعل كما هي ، ولكن بما أنك تقدم طبقًا مكسيكيًا لتناول العشاء ، فلماذا لا تصنع الذرة على الطريقة المكسيكية أيضًا؟ Elote عبارة عن ذرة مشوية فقط ، لكنك تضع عليها مجموعة من العناصر المكسيكية لرفعها إلى مستوى جديد تمامًا من الروعة.

من السهل جدًا تحضير & ndash ؛ ما عليك سوى تقليب الذرة المشوية مع خليط المايونيز والقشدة الحامضة ومسحوق الفلفل الحار وجبن كوتيجا. ضعي القليل من عصير الليمون الطازج على الوجه وقدميه.

ونظرًا لأن elote حلو وحار ومنعش ، فإنه يوازن بين ثراء سندويشات التاكو السمكية ، مما يمنحك وجبة متناغمة بشكل استثنائي.


تاكو السمك المثالي

بالنسبة لي ، قد يكون سندويشات التاكو السمك هو الغذاء المثالي وبروتين مدشا الصحي مغطى بالكثير من الخضار المقرمشة كلها ملفوفة في خبز التورتيلا بالذرة. في كثير من الأحيان ، سترى سندويشات التاكو السمك تقدم مع السمك المقلي. لا تفهموني خطأ ، فالأطعمة المقلية لذيذة ، لكني أشعر أن السمك المقلي يجعل هذه الوجبة ثقيلة للغاية. بدلاً من ذلك ، أحب أن أرمي أسماكي في الكثير من الأعشاب والتوابل اللذيذة ثم أقليها على الموقد.

من أهم أجزاء هذه الوصفة جودة السمك. تأكد من شراء أسماك جيدة النوعية. اطلب من بائع الأسماك المحلي أو منضدة الأسماك في متجر البقالة أن يوصيك بنوع من الأسماك إذا كان سمك الهلبوت أو سمك القد غير متوفر. أنا أحب السمك الأبيض غير المستقر في هذا الطبق لأنه مذاق أكثر حيادية. لا تتردد أيضًا في استبدال الجمبري المقشر والمنزوع بالأسماك.

قد يعجبك ايضا

وعاء الكينوا بجوز الهند مع صلصة الطحينة والليمون
أرز مقلي بالقرنبيط على الطريقة الآسيوية
ميسو باذنجان وتاكو سكواش مع الخضار الآسيوية

الوصفة تدعو أيضًا إلى مخلل البصل الأحمر. أعرف أن كلمة التخليل تبدو مخيفة بعض الشيء لكن هذه سهلة ، أعدك. هناك نوعان من التخليل: مخلل سريع ومخلل مخمر. الفرق بين هذين الأمرين كبير. المخلل السريع هو عندما يتم سكب سائل ساخن مكون من الخل والسكر والملح فوق الخضار وفي غضون دقيقتين يكون لديك أفضل بهار العالم و rsquos وهو مقرمش ومالح وقليل من الحلاوة. إنه سهل الاستخدام في كل شيء من السلطات إلى سندويشات التاكو. المخلل المخمر عبارة عن أشياء مثل الكيمتشي أو مخلل الملفوف حيث يتم تخمير الخضار لأسابيع باستخدام الملح وتمتلك الخضروات حمض اللاكتيك. تعتبر المخللات المخمرة صحية حقًا لك ومتوفرة في معظم محلات البقالة. المخلل في هذه الوصفة هو مخلل سريع. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لعمل مخلل البصل الأحمر ، فلا تقلق بشأن تخطيه ، سيظل طعم التاكو لذيذًا.

صور أماندا فريدريكسون

مكونات

مخلل بصل أحمر سريع
  • 1/2 بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة
  • 1/2 كوب خل النبيذ الاحمر
  • 1 ملعقة كبيرة + 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة + 1/2 ملعقة صغيرة السكر
سندويشات التاكو الأسماك
  • 1/2 رأس ملفوف مقطع
  • 2 إلى 3 الفجل ، julienned
  • 1 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 عصير الليمون الحامض
  • 1 ملعقة طعام فلفل أحمر
  • 1/2 ملعقة كبيرة الكمون المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة توابل
  • 2 ملعقة طعام زيت الكانولا أو الزيت النباتي
  • 1 باوند قشور السمك الأبيض ، مثل سمك الهلبوت أو سمك القد ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة
  • 1 أفوكادو ، إزالة الجلد والحفر ، شرائح
  • 1 حزمة تورتيلا الذرة ، دافئ
  • كريمة حامضة ، ودجز ليمون ، وهالبينو للتقديم

الاتجاهات

في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، اخلطي الخل مع 1 ملعقة كبيرة ملح و 1 ملعقة كبيرة سكر. قلبي حتى يذوب الملح والسكر. أضف شرائح البصل الأحمر وامزج. غطي البصل الأحمر واتركيه ليبرد. اجلس جانبا.

يُمزج الملفوف والفجل والكزبرة في وعاء متوسط ​​الحجم. قلبي مع عصير الليمون والسكر المتبقي والملح. اجلس جانبا.

في وعاء صغير ، يُمزج البابريكا والكمون والبصل والثوم والملح والفلفل والأوريغانو.

قلبي السمك بملعقة كبيرة من خليط التوابل واحتفظي بباقي الخليط في وعاء محكم الغلق.

في مقلاة غير لاصقة فوق زيت الكانولا الدافئ على نار متوسطة الحرارة. يُضاف السمك ويُطهى لمدة 4 إلى 6 دقائق أو حتى يتماسك السمك ويبدأ في التقشر.

قم بتجميع سندويشات التاكو السمك عن طريق وضع طبقات من السمك ومزيج الكرنب والأفوكادو والبصل المخلل في خبز التورتيلا بالذرة. يقدم مع البصل المخلل الإضافي والقشدة الحامضة ودجز الليمون الحامض والهلابينو.


تاكو ستريت فيش مشوي

لا تستغرق سندويشات التاكو السمك المشوي وقتًا على الإطلاق. يمكنك حتى صنع كل ما تحتاجه على شوايتك. استخدمنا مقلاة من الحديد الزهر على الشواية لطهي السمك ويمكنك أيضًا صنع الملفوف الأحمر والذرة في مقلاة أيضًا ، لذلك لا داعي للطهي في الداخل والخارج.

ماذا تقترن بالسمك المشوي في سندويشات التاكو

  • الصلصا
  • خس ، طماطم ، جبن ، بصل
  • أرز مستوحى من المكسيكي
  • وصفة الكرنب محلية الصنع (أدناه)
  • إذا كنت ترغب في الحصول على القليل من الجنون ، فإن العنصر الأساسي في كاليفورنيا هو بوريتو كاليفورنيا (كارني أسادا والبطاطا المقلية). غالبًا ما يتم صنع هذا البوريتو بالسمك أيضًا. اجعلها على طراز تاكو ، سيحبها الأطفال.

أفضل الأسماك لاستخدامها في سندويشات التاكو

  • سمك القد (الذي استخدمناه)
  • تخبط
  • النهاش
  • سمك السالمون
  • سمكة الهلبوت
  • ماهي ماهي

ما أحبه في سندويشات التاكو هو أنه يمكنك شواء الكرنب والسمك في نفس الوقت والحصول على وجبة صحية جاهزة للأكل في حوالي 10 دقائق (20 دقيقة مع وقت التحضير).

حول التاكو الشارع

تستخدم سندويشات التاكو في الشوارع أصغر خبز التورتيلا والذرة وعادة ما تكون مصنوعة من لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير أو الدجاج. من المفترض أن تكون وجبة خفيفة أكثر من كونها وجبة كاملة ، ومع ذلك ، نجد أن معظم المطاعم المكسيكية التي نذهب إليها ستقدم ثلاثة كوجبة مع جوانب متنوعة مثل رقائق البطاطس أو الفاصوليا المقلية أو الأرز.

فهي صغيرة وسريعة وسهلة التجميع ولذيذة للغاية. يختار ابني دائمًا سندويشات التاكو في شارع الدجاج عندما نتناول الطعام في المطاعم المكسيكية. ومع ذلك ، هذا & # 8217s لا يعني أنه يمكنك & # 8217t استخدام الأسماك ، قد لا يكون تقليديًا ، ولكنه صحي ولذيذ.


ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

لست من محبي البلطي أو الجمبري؟ اصنع بعض سندويشات التاكو السمك مع التونة المشوية بدلاً من ذلك! لا يقتصر الأمر على أن مزيج التونة النادر الحريري والأفوكادو الكريمي يلائم كمية كبيرة من الدهون الصحية في راحة يدك ، ولكن النكهات يصعب التغلب عليها ، خاصةً عندما تتوج بسلطة حارة ونكهة بعض البصل المخلل.