وصفات تقليدية

شريحة لحم مع الأناناس والطماطم والفطر

شريحة لحم مع الأناناس والطماطم والفطر

يتم تنظيف أرجل الخروف إذا كانت بدينة جدًا ، أي بواسطة "ساقيه" كما يطلق عليهما. هذه المرة تركت طبقة صغيرة من الدهون. ضع القطع في طبق ماء مالح ، وخزها بآلة القلي ، إذا لم يكن لديك مثل هذه الأداة ، ثم استخدم سكينًا برأس رفيع ومسن جيدًا ، ثم دهنها بزيت الزيتون ، وتبليها بالملح والفلفل وإكليل الجبل ، أوراق الغار ، شرائح الليمون ، نبيذ أبيض وماء يكفي لتغطية اللحم ، غطيها واتركيها لتبرد لبضع ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك من المساء حتى الصباح.

تُرفع أرجل الخروف من التتبيلة ، وتنظف من البهارات الزائدة ، ثم توضع في صينية مقاومة للحرارة. يُتبّل بزيت الزيتون ويُضاف مكعبات لحم الخنزير المقدد المدخن وفصوص الثوم المهروسة. تخبز مكشوفة تقريبا. 10 دقائق ، عند 250 درجة ، حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً ، ثم غطها واخبزها ، تقريباً. 60 دقيقة عند 200 درجة.

قرب نهاية الطهي ، أضيفي قطع الأناناس والفطر والطماطم المفرومة ، وكلها من صن فود ، وتبليها بإكليل الجبل الطازج ، واتركيها للخبز لمدة 15 دقيقة أخرى ، لدمج النكهات. يتم تقديم شريحة اللحم ساخنة مع الصلصة التي تم الحصول عليها ، أو مصحوبة ببطاطا مهروسة ورقيقة.

حظا سعيدا ونتمنى لك التوفيق!


لحم بقري مشوي مع فطر شيميجي وسبانخ

في الواقع ، الوصفة هي فطر شيميجي الذي غزاني بالنكهة. ومع شكل Lilliputian اللطيف.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 4 قطع لحم بقري أو لحم بقري لشرائح اللحم
  • 4 فطر البحر
  • 300 جرام فطر شيميجي (كان لدي 150 جرام أبيض ، 150 جرام بني)
  • 500 غ من أوراق السبانخ (أو السبانخ الصغيرة)
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت
  • 4 فصوص ثوم كبيرة
  • ملح
  • طحن الفلفل الحار
  • زعتر
  • فلفل

أخرج اللحم من الثلاجة وقم بتغليفه واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل. يرش بالملح والفلفل.

كان لدي لحم بقر ، قطع لحم بشكل أساسي. تم قطع منجم حوالي 0.5 سم.

قمت بتنظيف وتقطيع 4 فصوص من الثوم ، قمت بتنظيف الفطر وقطعت عيش الغراب إلى نصفين ، ثم إلى شرائح.

في مقلاة غير مدفأة ، أضع 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت لتغطية قاع المقلاة. أضفت الثوم المهروس وعندها فقط أضع المقلاة على النار ، على نار خفيفة ، حتى يصبح الزيت بنكهة.

عندما كانت المقلاة ساخنة ، أضع الفطر والملح والفلفل والزعتر والفلفل الحار. احتفظت به على النار حتى تبخر العصير الذي تركه الفطر ، وأخذ يتحول إلى اللون البني.

أضفت فطر شيميجي (تم تنظيفه مسبقًا بواسطة براعمه الصغيرة التي تحافظ عليه في العناقيد). احتفظت بخليط الفطر على النار حتى طرت شيميجي وانخفض العصير في المقلاة إلى حد كبير.

لا تنس وضع الشواية على الموقد وتسخينها جيدًا. هذا إذا كنت ترافق ، مثلي ، فطر ستيك. أو العكس.:)

تذوق على طول الطريق وتبّل بما تحب.

أخيرًا ، أضفت 500 جرام من السبانخ الصغيرة ، وقلبت وأطفأت النار على الفور.

بهذه الطريقة ، السبانخ ، على الرغم من طراوتها ، تحتفظ بلونها. أضعها جانبًا ووضعت الغطاء حتى تصبح شريحة اللحم جاهزة.

دهنت شرائح اللحم بالزيت من الجانبين ووضعتها على الشواية الساخنة.

نظرًا لأن قطع اللحم كانت رفيعة جدًا والشواية ساخنة جدًا ، فقد احتفظت بها لمدة 30 ثانية تقريبًا و 15 ثانية على كل جانب. أخرجتهم على طبق وتركتهم يرتاحون تحت غطاء.

لأنني كنت لا أزال أقوم بتسخين الشواية ، فقد وضعت عليها بعض الهليون الأخضر ، والذي قمت بتتبيله لاحقًا بخل بسيط مصنوع من عصير الليمون والخردل مع التوت والزيت والملح.


وصفات الطعام

وصفات طعام بالصور ، وصفات طعام متنوعة ، شرائح لحم ، يخنات ، طعام لحوم ، طعام نباتي ، وصفات طعام روماني ، وصفات ايطالية ، وصفات طعام صربية ، وصفات طعام مجرية


أطباق عيد الفصح التقليدية في 10 دول ، بخلاف رومانيا

1. الولايات المتحدة الأمريكية

يأكلني الأمريكيون ، لعيد الفصح ، لحم الخنزير المخبوز ، غالبًا ما يُطهى مع الأناناس والكرز في الأعلى. تقوم الولايات المتحدة بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح وتقديمه مع الخضار والبطاطا.

ما زالوا يحبونها الكعك المتقاطع الساخن، وهي عبارة عن كعك حلو ، يوضع فيه الكشمش أو الزبيب ، ويوضع فوقها صليب. يعتبر الطبق تقليديًا في المملكة المتحدة ، ولكن يتم تناوله يوم الجمعة العظيمة وفي أستراليا والجزر البريطانية وكندا وأيرلندا ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا وأجزاء أخرى من أمريكا.

2. جامايكا

وبالنسبة للجامايكيين ، فإن لحم الخنزير المخبوز هو طبق تقليدي لعيد الفصح. يأكل المسيحيون الجامايكيون أيضًا بعض الكعك المحلى بالدبس أو السكر البني والذي يوضع فيه الزبيب أيضًا. يتم تقديم هذه الكعكة ، التي تُصنع أحيانًا على شكل كعك ، مع شرائح من الجبن ، وعادةً ما تكون شيدر.

يأكل الجامايكيون أيضًا الكثير من الأسماك خلال هذه الفترة.

3. البرازيل

في البرازيل ، كل باكالهو - المصطلح البرتغالي للكود المالح والجاف - يوم الجمعة العظيمة إلزامي تقريبًا. طبق آخر يؤكل في عيد الفصح هو باكوكا - حلوى مصنوعة من الجوز المطحون (عادة ما يستخدم الفول السوداني) ، والدقيق والسكر والملح ، وكلها مخلوطة مثل عجينة ، ثم تقليبها وتقطيعها إلى كعكات ، ولكن طعمها يشبه إلى حد ما الكراميل. يتم تقديم هذه الحلوى في جميع الاحتفالات والمهرجانات الدينية.

4. نيجيريا

النيجيريون لديهم العديد من أطباق عيد الفصح التقليدية ، بما في ذلك أطباق الماعز والدجاج ومقبلات الأرز والسلطات. النيجيريون يأكلون عيد الفصح معًا ، وتقال الصلاة قبل الوجبة.

5. إثيوبيا

طوال عطلة عيد الفصح ، يأكل الإثيوبيون خبزًا دائريًا خاصًا يسمى دابو. دابو هو خبز قمح محلى بالعسل وأحياناً يؤكل كفاتح للشهية وأحياناً كحلوى. البعض يجعله أكبر ، لكن في بعض الأحيان يكون على شكل كعك. يفضل الناس تناولها ساخنة كوجبة خفيفة شايوهو شاي حار تلة (بيرة) أو أغوات ( جبن ).

6. المملكة المتحدة

لفات هوت كروس بون كما أنها تقليدية في المملكة المتحدة وأيرلندا. إنها مصنوعة ، تمامًا مثل الأمريكيين ، من الكشمش والزبيب ، والصليب أعلاه مصنوع من التزجيج.

لكن وجبتهم التقليدية غنية ، بأطباق لحم الضأن (شريحة لحم ضأن أو فخذ كاملة من لحم الضأن ، محشوة بالأعشاب الطازجة) ، مقبلات مصنوعة من خضروات أو بطاطس جديدة ، صلصة مصنوعة من السائل الذي تم طهيه بها.لحم وطازج. صوص النعناع ، كلاهما يقدم شريحة لحم. الحلوى هي كعكة عيد الفصح البريطانية الكلاسيكية - كعكة سيمينيل الذي يحتوي على البهارات والفواكه المجففة والمرزبانية. إنه مزين بـ "بيض" المرزبانية.

7. ألمانيا

في ألمانيا ، يبدأ الاحتفال بعيد الفصح يوم الخميس وينتهي يوم الأحد ، بتقديم الأطباق التقليدية كل يوم. في يوم الخميس المقدس ، يأكل الألمان الأطباق الخضراء ، مثل الحساء المصنوع من سبعة أنواع من الخضر ، وفي يوم الجمعة العظيمة يتناولون عشاءًا يعتمد على الأسماك ، وفي عيد الفصح ، تجتمع الأسرة حول طاولة لتحضير أطباق من لحم الضأن.

8. فرنسا

كما تعلم ، يأخذ الفرنسيون الطعام على محمل الجد ، لذا فإن وجبات عيد الفصح مهمة للغاية. ويأكلون عيد الفصح في العائلة، عادة في منزل الجدة ، ولديها كل أنواع الأطباق الغنية. عادة ، كمقبلات ، لديهم أطباق البيض - العجة أو الكيش - تليها لحم الضأن أو أسياخ الضأن. في بعض البيوت أيضا يصنع مرق لحم الضأن ، يسمى نافارين.

9. ايطاليا

في إيطاليا مثل هنا. لديهم طبقان مهمان لعيد الفصح: البيض ولحم الضأن. بروديتو باسكوالي إنه نوع من فريتاتا مع لحم الضأن والهليون. في مطبخ نابولي ، هناك المزيد كاساتيلو - خبز محشو باللحم ومغطى بالبيض يُخبز مباشرة في القشرة وينسج في العجين. الإيطاليون أيضا عيد الفصحوالخبز الحلو الذي يحتوي على بيض كامل في الأعلى.

حساء متزوج أو حساء عيد الفصح إنه حساء عيد الفصح التقليدي المصنوع من لحم الخنزير ولحم البقر واللفت. يأكل الإيطاليون أيضًا طبقًا رئيسيًا من لحم الضأن ، مع مقبلات الأرضي شوكي ، على مائدة عيد الفصح. الحلوى ، au حمامة عيد الفصح، عيد الفصح على شكل حمامة ، ولكن أيضًا كعكة عيد الفصح في نابولي - والتي تحتوي على جبن الريكوتا وماء البرتقال.

10. اليونان

يبدأ الاحتفال بعيد الفصح في اليونان بعد صلاة منتصف الليل ، ويتم تناول الوجبة الرئيسية معهم ، كما هو الحال معنا ، يوم الأحد.

يشتهر اليونانيون بأطباقهم اللذيذة ، وأطباق عيد الفصح ليست استثناءً. على مائدة كل يوناني يوجد ، في هذه الأيام ، لحم ضأن ، بيض أحمر و تسوريكي كعكة عطرية مع البرتقال مخبوزة مع بيض أحمر في الأعلى.

أثناء تحميص لحم الضأن ، يأكل اليونانيون فطائر الجبن والمقبلات الأخرى - الزيتون ، وجبن الفيتا ، والتزاتزيكي والسرمال في أوراق العنب المحشوة بالأرز (Dolmathakia لي كيما).

يؤكل لحم الضأن مع البطاطا المخبوزة و سباناكوبيتا، فطيرة بالسبانخ والجبن. لا يوجد نقص في الخبز والسلطات على المائدة.

أما بالنسبة للحلويات ، فإن الإغريق هم سادة: جالاكتوبور (كعكة بورق القصدير وكريمة السميد) ، كولوركيا (معجنات صغيرة) وكعك بالزبدة وبذور السمسم.

هل أحببتها؟ يشارك:

رالوكا كريستيان

أنا رالوكا ولا أستطيع تحمل زغب الخوخ. لهذا السبب في كل مرة أتناول فيها الخوخ أقشرها. تجديف؟ يمكن. لكن أعتقد أنه عليك أن تفعل كل ما في وسعك لتشعر بالرضا. وهذا يشمل الطعام.


شريحة لحم مع الأناناس والطماطم والفطر - الوصفات

وصفات لحم الضأن نادرًا ما يكونون مستعدين للفوائد العديدة التي يتمتعون بها. هذا اللحم يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة - فقط 36٪ من الدهون التي يحتوي عليها مشبعة ، والباقي متعدد الأحادي وغير مشبع ، لذلك فهو دهون "جيدة". بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم الضأن غني بالبروتين ، لذا فإن 100 جرام من لحم الضأن تحتوي على 50٪ من احتياجات البروتين اليومية للرجل.

والفوائد لا تتوقف عند هذا الحد. طالما اخترت وصفات صحية ، فإن شرائح لحم الضأن غنية بفيتامينات ب والزنك والسيلينيوم ، لذلك فهي تمنع فقر الدم ، وتنظم السكر في الدم ، وتقي من أمراض القلب والسرطان.

أفضل اللحوم تأتي من لحم الضأن الذي يتغذى على العشب. إنه أضعف ، ويحتوي على سعرات حرارية أقل ، ونكهة أكثر حساسية ، كما أنه غني بفيتامين E والأحماض الدهنية الأساسية. كما أنه من أجل الحفاظ على خصائصه لا يجب أن يقلى اللحم ، وإذا تم قليه على الشواية فلا يحرق لأنه بهذه الطريقة تنطلق مواد مسرطنة.

لاختيار اللحوم الطازجة تحتاج إلى تحليلها جيدًا في الضوء الطبيعي ولمسها. يكون لحم الضأن الطازج غير المتغير لونه أفتح أو ورديًا أغمق ، ولكن لا يجب أن يكون رماديًا أو بنيًا ، ولا يجب أن تكون له رائحة الأمونيا أو الكبريت. عندما تلمسه ، يجب ألا يكون الحمل لزجًا.

في رومانيا ، يعتبر الحمل جزءًا من تقاليد الطهي في عيد الفصح ، حتى لو تم استبداله أحيانًا بالماعز. حساء لحم الضأن ، يخنة ، دروب ، ضلع خروف على الصينية ليست سوى بعض الوصفات التقليدية. مهما كان ما تحضره ، يكون طعم لحم الضأن رائعًا عند دمجه مع البصل الأخضر والشبت وإكليل الجبل والثوم.

يمكن إضافة النبيذ إلى وصفات الستيك ، مما يضفي على اللحم رقة ونكهة لذيذة.
إذا أكلنا لحم الضأن في عيد الفصح فقط ، فإننا نأكل كثيرًا في البلدان الأخرى. على سبيل المثال ، في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​، تشتمل تقاليد الطهي على العديد من وصفات لحم الضأن. الأمر نفسه ينطبق على شمال إفريقيا والشرق الأوسط وغرب الولايات المتحدة. وفي شمال أوروبا وأستراليا ، يتم تضمين لحم الضأن في العديد من الوصفات التقليدية.

يعتبر كبد الضأن هو الحيوان الأكثر استهلاكًا في إنجلترا ، ولكن أيضًا في أجزاء أخرى من العالم. تعتبر كلى الضأن وجبة فطور شهيرة في أيرلندا ، وتستخدم أعضاء أخرى في العديد من الوصفات التقليدية. في بعض البلدان ، تعتبر خصيتي الحمل من الأطعمة الشهية الشائعة.


خروف مطهو

لا ينبغي أن يكون الحمل مفقودًا من طاولة عيد الفصح. إلى جانب البيض الأحمر وعيد الفصح ، للحمل أهمية خاصة في التقاليد المسيحية. يمكنك اختيار تحضير عدة أطباق: حساء ، ستيك ، يخنة ، مشوي ، مشوي أو مطهي.

مرق لحم الضأن من أشهر الوصفات مع لحم الضأن. إنه لذيذ وملء ومناسب لوجبة عيد الفصح. بالنسبة لأولئك الذين يحبون لحم الضأن ، هذه الوصفة ليست مفقودة في عيد الفصح.

  • 1 كغ من لحم الضأن
  • 8 صلات بصل أخضر
  • 8 حزم ثوم أخضر
  • 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 كوب فين
  • نفط
  • ملح
  • فلفل
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 ورق الغار
  • خل

اغسل لحم الضأن جيدًا بالماء البارد ، قشره واتركه في وعاء مغطى بالماء البارد ونصف كوب من الخل لمدة ساعة على الأقل. سيزيل الخل رائحة لحم الضأن التي لا يحبها الكثيرون.

يقشر البصل والثوم الأخضر ويقطع ناعما. سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت وصفِّي لحم الضأن. بني لبضع دقائق على كل جانب ، حتى يكتسب اللون. أضيفي النبيذ وأوراق الغار وكوبين من الماء واتركيها على نار هادئة مع الغطاء ، اعتمادًا على حجم قطعة اللحم ومدى طراوتها.

عندما يكاد اللحم يصبح جاهزا ، نضيف البصل المفروم والثوم. اخلطي معجون الطماطم بالدقيق والقليل من الماء واسكبي فوقه. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. انقل كل شيء إلى صينية الفرن واخبزيه على حرارة 180 درجة حتى تنخفض الصلصة ويصبح اللحم بنيًا جيدًا.

عليك ان تراه ايضا


تُحمّر قطع اللحم قليلاً في المقلاة ثم تُسلق على نار خفيفة في مزيج من المكونات اللذيذة (نبيذ ، معجون طماطم ، أعشاب بروفنسال ، شوربة لحم بقري) وأخيراً تحضير معطر ورائحة.

مكونات التحضير الرئيسي (حصتان):
& # 8211400 جم فخذ خروف منزوع العظم
& # 8211 بصل أصفر متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً
& # 8211 نبيذ أحمر جاف أو شبه جاف
& # 8211 ملعقة كبيرة من أعشاب بروفانس
& # 8211200 غ معجون الطماطم (سيريو باساتا)
& # 8211 200 مل شوربة لحم بقري
& # 8211 8 طماطم كرزية
& # 8211 ريحان طازج
& # 8211 زيت زيتون
& # 8211 ساري
& # 8211 فلفل

مكونات هريس القرنبيط:
& # 8211 قرنبيط متوسط ​​الحجم مقطّع إلى عناقيد
& # 8211 2 فص ثوم
& # 8211 4 ملاعق كبيرة حليب مخفوق

طريقة التحضير:
نتبّل اللحم بالملح والفلفل ثم نسكب فوقه القليل من زيت الزيتون. اقليها في مقلاة لمدة دقيقتين مع تحميرها على كل جانب.

سخني قدرًا سميك القاع على نار عالية وضعي اللحم. يُضاف النبيذ الأحمر (يكفي لتغطيته) والبصل وثلثي الأعشاب البروفنسالية ومعجون الطماطم وشوربة اللحم البقري. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة.

لتحضير الطماطم ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. توضع الطماطم في مقلاة وتُسكب فوق زيت الزيتون ثم يُرش بالملح وباقي الأعشاب البروفنسية. تُخبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق أو حتى تتضخم قشر الطماطم وتتشقق.

في هذه الأثناء ، صب الماء في قدر بخاري واتركه ليغلي على نار عالية. ضع قطع القرنبيط وفصوص الثوم في السلة. يُغطّى ويُبخّر لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح القرنبيط طريًا.

انقلي القرنبيط والثوم إلى محضر الطعام أو الخلاط ، وأضيفي الملح والحليب المخفوق واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نرفع اللحم عن القدر ونضعه في الأطباق. أضيفي هريس القرنبيط والطماطم الناضجة وزينيه بالريحان الطازج وقدميه مع كأس من النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف.


شريحة لحم مع المشروم بالعجين

1. اعجن عجينة طحين ، خميرة منقوعة في ماء فاتر ، ملح ، سكر ، زبدة وفلفل. يغطى ويترك لينتقع لمدة 30 دقيقة.

2. قشر الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة واقليه في ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يتبخر كل الماء الذي يتركه في المقلاة. يرفع عن النار ويضاف البقدونس المفروم ناعماً. ملح ، فلفل و يترك ليبرد. اقلي اللحم من جميع الجوانب بالزبدة على نار متوسطة. افردي العجينة في صفيحة رفيعة لتغطي قطعة اللحم.

3. ضع ورق الخبز في صينية. ضعي اللحم على العجينة ورشي الفطر ولفيها بالعجين. اقلب الجانب الذي تلتصق فيه العجين لأسفل ، ضعه في صينية الخبز واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى. دهنها بالكريمة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة في فرن مسخن. أطفئي النار واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن.


مرق لحم الغنم مع الحمص والمشمش

في نفس المقلاة ، حيث أخرجنا الحمل ، نقطع البصل إلى قشور.

ثم نضيف الجزر المفروم

يتبل بالملح والفلفل.

يُضاف المشمش المجفف وورق الغار وعود القرفة والزنجبيل والفلفل الحار المطحون

أضف القليل من السائل إذا لزم الأمر.

ينقل إلى طبق الفرن.

ضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

يضاف الحمص المعلب.

يقلب ويضاف المزيد إلى الفرن.

يقدم مع البقدونس المفروم.

ما رأيك في هذه الوصفة؟ اترك لنا تعليقًا لإخبارنا بكيفية حدوث ذلك أو إذا كنت بحاجة إلى إرشادات إضافية.


سخني الفرن إلى الترس الخامس (200 درجة مئوية). اخلطي جبنة البارميزان مع مسحوق الكاري والمرق. تبلي شرائح لحم الضأن بالملح والفلفل ، ثم مرريها في خليط الكاري والبارميزان (بحيث يحتفظ اللحم بأكبر قدر ممكن من هذا الخليط). سخني الزيت في مقلاة وقومي بتحمير الشرائح لمدة دقيقتين على كل جانب.

ضعي الشرائح في مقلاة واتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. قدمي شريحة لحم الضأن مع سلطة الطماطم والبقدونس المفروم.

نصائح: للحصول على نسخة أكثر حارة من الستيك ، أضيفي إلى مزيج البارميزان والكاري والهيل والفلفل الأبيض والفلفل الحلو. وإذا اخترنا واحدة عشاء مغربي مع ريش ريش، استبدل مسحوق الكاري بملعقة كبيرة من الهيل ، و 50 جرامًا من دقيق الذرة ، و 50 جرامًا من الدقيق. يتبل اللحم بالملح والفلفل ، ثم يغطى بخليط الدقيق. نتبع نفس الخطوات المذكورة أعلاه. نقدم شرائح اللحم في عجينة دافئة مع الصمغ والحمص والسلطة.


فيديو: شرائح اللحم مع صلصة الفطر و بوطايطس الذ مايكون في 10 دقائقFilet de bœuf u0026 sauce aux champignons (شهر اكتوبر 2021).