وصفات تقليدية

فطيرة مع التفاح واللوز والزبيب

فطيرة مع التفاح واللوز والزبيب

لتحضير العجينة ، نخلط الدقيق مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة والبيض والملح والماء ، ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، وتشكل على شكل كرة ، وتوضع في وعاء وتغطى بقطعة قماش مبللة ، وتترك العجينة حتى تجف. 45 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

للحشوة نذوب 30 جرام من الزبدة في مقلاة ونحمر فتات الخبز ونضع الزبيب مع الروم في وعاء وغطيه ونتركه ينقع لمدة 15 دقيقة.اخلطي التفاح مع الزبيب مع الروم واللوز والقرفة 100 جرام السكر وفتات الخبز المحمص.

وزعي منديل المطبخ ورشي الدقيق ، وضعي كرة العجين فوقه ووزعيها برفق حتى تتمكني من تمييز نمط منديل المطبخ ، ودهني العجينة بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ، وزعي الحشوة فوق العجين. ، وترك الحواف الجانبية والحافة السفلية خالية. ارفع المنديل من الجانب الأقصر ولف الجبيرة بالمنديل. اضغط على الحواف السفلية جيدًا بأصابعك ، وكذلك الحواف الجانبية.

ادهني المقلاة بالدهن وضعي الفطيرة بداخلها بعناية ، قومي بإذابة 10 جم من الزبدة المذابة ودهني بها الفطيرة ، اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة ، بعد أن تصبح جاهزة ، رشي السكر البودرة.


طريقة التحضير

لتحضير العجينة ، نخلط الدقيق مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة والبيض والملح والماء ، ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، وتشكل على شكل كرة ، وتوضع في وعاء وتغطى بقطعة قماش مبللة ، وتترك العجينة حتى تجف ، وتترك للراحة. 45 دقيقة.
في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
للحشوة نذوب 30 جرام من الزبدة في مقلاة ونحمر فتات الخبز ونضع الزبيب مع الروم في وعاء وغطيه ونتركه ينقع لمدة 15 دقيقة.اخلطي التفاح مع الزبيب مع الروم واللوز والقرفة 100 جرام السكر وفتات الخبز المحمص.
وزعي منديل المطبخ ورشي الدقيق ، وضعي كرة العجين فوقه ووزعيها برفق حتى تتمكني من تمييز نمط منديل المطبخ ، ودهني العجينة بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ، وزعي الحشوة فوق العجين. ، وترك الحواف الجانبية والحافة السفلية خالية. ارفع المنديل من الجانب الأقصر ولف الجبيرة بالمنديل. اضغط على الحواف السفلية جيدًا بأصابعك ، وكذلك الحواف الجانبية.
ادهني المقلاة بالدهن وضعي الفطيرة بداخلها بعناية ، قومي بإذابة 10 جم من الزبدة المذابة ودهني بها الفطيرة ، اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة ، بعد أن تصبح جاهزة ، رشي السكر البودرة.

كعكة الفراولة والمرينغ

نخلط السكر مع صفار البيض ونضيف الزبدة والقشدة وباقي المكونات. تحصل على

كعكة الهالوين الخاصة بي

نبدأ على هذا النحو: لكونترتوب نستخدم: 4 صفار مخلوط مع 4 ملاعق كبيرة من السكر و 6 ملاعق كبيرة


فطيرة مع التفاح واللوز والزبيب - وصفات

مرحبًا بكم في خدمة معلومات العطلة

خبرائنا هنا لمساعدتك في التخطيط لعطلتك. أرسل لنا رسالة وسنعاود الاتصال بك في أقرب وقت ممكن.

اتصل بنا من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 8 صباحًا حتى الظهر. خارج ساعات عملنا ، يرجى مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني وسنكون سعداء بالإجابة على أسئلتك.

هاتف: 00800400200 00 Österreich Werbung Vordere Zollamtsstraße 13 A-1030 Wien Wien AT

* قد تؤدي المكالمات المجانية من شبكات الهاتف المحمول إلى فرض رسوم

أبفيلستروديل


فطيرة / فطيرة مع التفاح والمكسرات الناضجة والزبيب

لا يزال بإمكاني التحدث عن فطيرة التفاح! إنها واحدة من الأشياء المفضلة لدي ، وعلى الرغم من أنها المفضلة ، إلا أنني آكلها أكثر في الخريف والشتاء. ربما يكون موسميًا ، حتى أنني لم أهتم ، فمن المؤكد أنه ظل مطبوعًا على شبكية العين عندما كنت طفلاً. لكن الآن بعد أن جلست وأفكر ، تم تناول معظم العجين خلال هذه الفترة ، لأننا في الربيع والصيف غالبًا ما كنا نتناول الفاكهة الطازجة.
في المنزل ، أطلقنا عليها اسم فطيرة وكانت مالحة جدًا مع جبن Telemea ، مع الملفوف أو البطاطا الحلوة مع الجبن الحلو أو اليقطين أو البرقوق أو الكرز أو الجوز.
اليوم أعود إلى الوراء 30 عامًا وأتذكر أنه بدون استثناء كنت دائمًا الشخص الذي اعتنى بالفطائر في منزلنا ، وكانت العائلة سعيدة جدًا بمهاراتي ، على الرغم من أنهم أرادوا أن يجعلوني كاهنًا :))))

مكونات عجينة الفطائر مع التفاح والمكسرات والزبيب:

  • 500 غ طحين أبيض 000
  • 330-320 مل ماء حسب نوع الطحين
  • 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس + دهن سطح عمل وعجين
  • 3 ملاعق كبيرة خل 9 درجات
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

مكونات:

  • 2 كجم مجرد
  • 150 جرام زبدة
  • 300 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 200 غ من الجوز المطبوخ والمفروم بشكل خشن
  • 100 جرام زبيب
  • قليل من الملح

فطيرة محضرة / فطيرة مع التفاح والمكسرات والزبيب

طريقة تحضير الحشوة:

في المرة الأولى التي نجهز فيها التفاح ، نقشر ونبشر ونصلب في الزبدة حتى يلين العصير الزائد ويتبخر. أضيفي باقي المكونات وسخنيها حتى تتماسك التركيبة. إذا كان التفاح كثير العصير ، يمكننا إضافة ملعقة كبيرة من السميد.
لتهدأ.

تحضير العجين:

نضع الدقيق في وعاء ونصنع حفرة ونضع باقي المكونات. اعجن حتى تحصل على عجينة مرنة تخرج من جدران الوعاء. دهنها بالزيت ، وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ واتركها ترتاح لمدة ساعة.

سخني الفرن على 190 درجة

نقسم العجينة إلى نصفين ، دهن سطح عمل بالزيت واضغط عليها بأصابعك من المنتصف إلى الخارج بقدر ما تسمح ، دهنها بالزيت واضغط بأصابعك مرة أخرى ودهنها بالزيت وهكذا حتى تأخذ على شكل مستطيل.

ثم من المنتصف نضع يدنا تحتها ونمدها للخارج ونشحمها بالزيت بعد كل شد حتى نحصل على عجينة رقيقة بحيث يمكن رؤية سطح العمل.


نملأ العجينة التي نحصل عليها في الجزء السفلي بنصف تركيبة التفاح ، مثل الخيط ، ونرش بالزيت ونلفها بما يكفي لتغطية التركيبة ثم نضع الحواف بالداخل ، ثم نلفها حتى تنتهي العجينة.


شكليها على شكل حلزون وضعيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد.
نفعل نفس الشيء مع العجينة الأخرى.

يمكننا تقديمه مع صلصة الفانيليا أو على هذا النحو. لذيذة وسهلة التحضير ، لكني لم أعد مشغولاً بعد الآن وأقول لك وداعًا للعمل وشهية جيدة!


فطيرة التفاح

بفضل هذه الوصفة ستحصل على فطيرة مثل فطيرة فيينا! السر يكمن في الحشوة: التفاح والزبيب وفتات الخبز والجوز والقرفة.

تحضير:

يمكنك صنع العجينة في المنزل أو يمكنك شرائها جاهزة. دع الزبيب يرتاح في الروم.

لفتات خبز الجوز: ضعي الزبدة في المقلاة وانتظري حتى تصبح الرغوة. يُضاف فتات الخبز ويُحمّر قليلاً على نار عالية. بالقرب من النهاية ، يُضاف الجوز ويُحمّر قليلاً ويُرفع عن النار.

قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة ورش عصير الليمون. بعد ذلك ، اعتمادًا على مدى تعكر التفاح ، أضف كمية مناسبة من السكر ومسحوق القرنفل وكمية أكبر من القرفة. سخن الفرن إلى درجة حرارة. 180 درجة مئوية ودهن صينية خبز مناسبة بالزبدة.

افرد عجينة الفطيرة بحيث يمكن وضعها على صينية الخبز. نرش فتات خبز الجوز على نصف العجينة. ضعي التفاح والزبيب على فتات الخبز. دهن باقي سطح العجين بالزبدة ، واضغط على الحواف ولف الفطيرة. أغلق الأطراف بإحكام وارفع الستروديل إلى الشكل باستخدام ورق الخبز. في حالة عجين الفطير ، ضع الحشوة في المنتصف ، ولف الحواف فوق بعضها البعض ، واضغط بقوة على الحواف المشكلة "لإغلاق" الفطيرة.

اعتمادًا على العجينة ، دهنها بالزبدة المذابة (عجينة ستروديل) أو البيض (عجين الفطير) واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون (تُخبز عجينة الفطيرة لفترة أقصر). أزيلي الستروديل واتركيها لتبرد ورشيها بالسكر البودرة. قدميها دافئة أو باردة.

هل كنت تعلم هذا.

Lo strudel و štrudl و štrudla و štrukli - هذا هو الاسم الذي أطلقه جيراننا في إيطاليا وسلوفينيا وسلوفاكيا وجمهورية التشيك لهذا الحلم الحلو للعجين الغازي والحشو العصير. ومع ذلك ، في اللغة الإنجليزية المعتادة ، يتم استخدام الكلمة الألمانية "Strudel" ، وهو جانب يوضح مدى شهرة فطيرة التفاح الفيينية. ما هو غير معروف جيدًا هو حقيقة أن هذه الصحراء الجميلة كان أمامها طريق طويل لتقطعه ، من الجزيرة العربية ، عبر الإمبراطورية العثمانية والبلقان ، للوصول إلى فيينا. لكن هذه الرحلة الطويلة كانت بالتأكيد تستحق العناء!


طريقة تحضير وصفة فطيرة التفاح

تسخين الماء مع الزيت والخل ليس من الضروري أن يكون ساخناً ، فقط دافئ. نخل الدقيق في وعاء ونضيف الملح وابدأ في العجن بإضافة الماء بالزيت والخل شيئًا فشيئًا حتى تشكل عجينة مناسبة. لا ينبغي أن تكون صلبة أو طرية ، أضف المزيد من الدقيق أو القليل من الماء للحصول على تناسق مناسب.

اعجنها جيدًا لبضع دقائق وضعها في وعاء لتستريح ، مغطى جزئيًا بغشاء بلاستيكي. أو بسيط ، بمنشفة مطبخ.

في هذه الأثناء ، قشري التفاح وقطعيه إلى مكعبات. رشهم بعصير الليمون واتركهم يجفون في مصفاة.

ضعي الزبيب المنقوع في الروم واخلطيهم من حين لآخر.

الآن يمكننا العناية بالشراشف.

انقلي العجينة إلى طاولة العمل التي نثرت عليها بعض الدقيق وقسمي العجين إلى 4 كرات.

من كل كرة اصنع ورقة مقاس 35 & # 21550 سم. نرش الدقيق عند الحاجة حتى لا تلتصق العجينة بسطح العمل.

ادهني الورقة بالزبدة المذابة والمبردة. ضعي الكثير من التفاح على طرف واحد ، ورشي ملعقة كبيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من فتات الخبز ، والزبيب ، والصنوبر أو الجوز والقرفة حسب الرغبة. لف الورقة وانقل الستروديل إلى صينية مغطاة بورق الخبز.

*لتسهيل اللف ، قمت بنشر الأوراق على حصيرة سيليكون ، ثم أرفعها من أحد الأطراف وحصلت على فطيرة تفاح ملفوفة بشكل مثالي.

افعل هذا حتى تنتهي من كل كرات العجين.

دهن كل فطيرة بالزبدة المتبقية وقم بعمل قطع ضحلة بسكين.

تُخبز الستروديل لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

عندما يبرد ، رش الكثير من السكر البودرة وتناول أفضل فطيرة التفاح. عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


بلاك بيري مع المكسرات واللوز والزبيب

حظا سعيدا أعزائي! من لا يحب الشوكولاتة؟ لا أعتقد أن هناك أي شخص في هذا العالم لا يحب الشوكولاتة وكعكات الشوكولاتة & # 8230
أعزائي ، لقد كنت أقوم بإعداد وصفة البلاك بيري هذه لأكثر من 20 عامًا وأقول لكم إنه لا يمكن أن تخطئوا ، إنها بسيطة وسريعة للغاية ، وأعتقد أنه يمكن صنعها حتى من قبل أكثر الناس سخافة في المطبخ. بمكونات بسيطة ومتاحة لأي شخص ، ستخرج كعكة غير عادية ستقع في حبه على الفور.

مكونات

  • 230 جم قديم
  • زبدة 120 جم
  • دقيق أبيض 240 جم
  • كاكاو 50 جم
  • مسحوق الخبز 7 جم
  • جوز / لوز أو خليط 150 جرام
  • مربى المشمش 100 جرام
  • حليب 150 مل
  • بيض 2 قطعة
  • زبيب / توت بري 100 جم

طريقة خطوة بخطوة

في وعاء نضع السكر والبيض ونخفقهم بمحضر طعام أو مخفق حتى يتكاثروا ويذوبوا كل القشرة.

يضاف نصف المربى والزبدة في درجة حرارة الغرفة والزبيب ونصف كمية المكسرات ويخلطهم معًا.

بشكل منفصل في وعاء آخر ، نخل الطحين مع الكاكاو والبيكنج بودر ، اخلطيهم حتى يصبحوا متجانسين قدر الإمكان.

أضيفي دقيق الكاكاو والبيكنج بودر المنخول على تركيبة oa واخلطيهم جيدًا حتى لا يبقى متكتلًا.

نسكب التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز وفي الأعلى نضع النصف الآخر من المربى ، الذي نوزعه بالتساوي قدر الإمكان على سطح البلاك بيري.

بعد أن نوزع المربى على البلاك بيري نضيف باقي المكسرات في المطر ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة أو حتى تجتاز اختبار المسواك.

بعد إخراجها من الفرن ، اتركها تبرد وتقطيعها إلى قطع حسب تفضيلاتك. يمكن تقديمه مع كولي المشمش أو الكرز أو الكرز ، ولكن أيضًا مع صلصة الشوكولاتة. أتمنى لك شهية طيبة وأدعوك لتجربة الوصفة!


فطيرة التفاح

فطيرة التفاح لها تاريخ وراءها ، فهي أرستقراطية إلى حد ما وتستخدم للتباهي بالعناية بعملية التصنيع (فطيرة التفاح الحقيقية ، على سبيل المثال الأكثر تطلبًا ، مصنوعة أيضًا من صفائح ممدودة يدويًا ، رقيقة بحيث يمكنك رؤية الظلال من خلالهم). اليوم ، مع وجود الكثير من العولمة والكثير من التصنيع ، أصبحت الفطيرة بطريقة ما في متناول الجميع وفقط الراحة التي يتم دفعها إلى أقصى الحدود يمكن أن تمنعك من تجربتها مرة واحدة على الأقل (أو قد لا تعجبك الفكرة على الإطلاق ، ومن ثم تكون الراحة هي خارج نص السؤال). هناك صفائح فطيرة جيدة الصنع يمكنك شراؤها اليوم ، بدون مارجرين ، بدون إضافات ، ما عليك سوى قراءة ثلاثة إلى خمسة سبعة ملصقات في المتجر حتى تكتشف أكثرها أمانًا. بمجرد القيام بذلك ، انتقل إلى كشك الفاكهة أو ، الأفضل من ذلك ، إلى السوق ، واشتر رطلًا من التفاح العصير والعطر.

دع الأوراق تذوب واغسل التفاح جيدًا.

قم بإزالة النقط من التفاح مع الحويصلات الهوائية الخاصة به ثم قطع التفاح إلى مكعبات.

ضعي التفاح في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة. جنبا إلى جنب معهم ، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، وملعقتان كبيرتان من السكر البني وبضع أوراق النعناع ، حتى المجففة. بعد عشر دقائق ، ارفعي التفاح عن النار واتركيه يبرد قليلًا ثم اسكبه فوق العجينة.

لف العجين بحذر ولفه.

إذا احتفظت بثلاث أوراق متداخلة ، فسيكون ذلك كافيًا (يأتي العجين بأعداد كثيرة & # 8211 حوالي 15 ورقة). رشي القليل من القرفة والقليل من السكر البني المطحون ناعماً على الأوراق.

دهن اللفة بالزبدة المذابة ، اقطعها برفق كل 3 سنتيمترات (قم بتقسيمها عمليا قبل الخبز ، وهذا سيجعل عملك أسهل بعد الخبز) ، ضعها في صينية على صينية خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا ( 15-18 دقيقة). يجب تسخين الفرن جيدًا.

بعد الخبز ، قم بمسحوقها مع القليل من السكر. سارت الامور بشكل جيد مع هريس الفاكهة الحامضة.

كان صعبا؟ ليس قبل ذلك ، أليس كذلك؟ ابقى بصحة جيدة.


  • عبوتان من عجينة البف باستري (2 × 275 جم)
  • 6 تفاحات (1 كجم تقريبًا)
  • 100 غرام من السكر
  • 100 جرام زبيب
  • 50 جرام زبدة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

أولاً ننقع الزبيب في ماء دافئ ، ونغسل التفاح المغسول في مبشرة كبيرة ونسخنه في الزبدة ونضيف السكر والقرفة والزبيب.

سخني حتى ينخفض ​​كل السائل واتركه يبرد (إذا وضعنا التركيبة الساخنة ، سوف تنعم عجين الفطير كثيرًا).

قسّم التركيبة إلى قسمين ووزّعها على عجينة الفطيرة ولفّ الأوراق برفق للحصول على لفتين.

قمت بتقطيعها إلى نصفين وحصلت على 4 قطع قمت بقصها قليلاً من الأعلى ، وقمت بخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تحمر بشكل جيد.

بعد أن تبرد ، قم بمسحوقها بالسكر البودرة.

عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فنحن في انتظارك كل يوم وفي كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


مكونات

الخطوة 1

فطيرة التفاح

انظر الوصفة خطوة بخطوة: وصفة Strudel بالفيديو مع التفاح

تحضير العجين. في وعاء نضيف الدقيق والملح والزيت والخل والماء. اعجن قليلاً حتى تصبح مرنة قليلاً. قم بتغطيته بورق لاصق واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. قشر التفاح وقطّعه إلى مكعبات. أثناء تنظيفها وتقطيعها ، أضف عصير الليمون حتى لا تتأكسد وتغير لونها.

نضع مقلاة على النار ونضيف مكعبات التفاح ثم الزبدة والسكر وسكر الفانيليا. قم بتلطيف كل شيء حتى ينعم قليلاً. يجب أن تكون التركيبة ثابتة ولا تتدفق.

رشي الدقيق على سطح العمل وقسمي العجينة إلى جزأين متساويين (لقطعتين من السترودس) ، يوزع كل منهما على السطح مع كمية وفيرة من الدقيق ، حتى يصل سمكها إلى 2-3 مم كحد أقصى. دهن الصينية بالزبدة المذابة بفرشاة. ضع نصف التركيبة على كامل سطح الورقة. نرش الزبيب والسميد وتجمع الجوانب فوق الحشوة حتى لا تخرج ، وابدأ في لفها برفق. في كل مرة تقوم بلفها ، دهنها بالزبدة المذابة.

خذ الفطيرة بحذر وانقلها إلى صينية مبطنة بورق الخبز.

كرر الخطوات المذكورة أعلاه للفطيرة الأخرى.

قبل وضعها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ، قطّعيها بسكين ورشّي السكر البني فوقها للحصول على قشرة مقرمشة وحلوة اللون ولذيذة. اتركيه في الفرن لمدة 40 دقيقة.


فيديو: طهي الطبق الأكثر شعبية في قريتنا (ديسمبر 2021).