وصفات تقليدية

وصفة الفطائر الكندية الرقيقة

وصفة الفطائر الكندية الرقيقة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر
  • الفطائر الأمريكية

فطائر منفوشة تذوب في فمك. إن فصل البيض وطي البياض المخفوق في الخليط يجعل هذه الأشياء مميزة.

556 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 100 غ (4 أونصة) دقيق عادي
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 225 جم (8 أونصة سائلة) حليب نصف منزوع الدسم
  • 3 صفار بيض
  • 3 بياض بيض

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر. أضيفي الحليب وصفار البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  2. في وعاء خلط زجاجي أو معدني كبير ، اخفقي بياض البيض حتى يتشكل قوام متماسك. قم بطي ثلث بياض البيض في الخليط ، ثم قم بطي البياض المتبقي بسرعة حتى لا تبقى خطوط.
  3. سخني مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت على نار متوسطة عالية. اسكبي الخليط أو اغرفيه في المقلاة ، باستخدام حوالي 4 ملاعق كبيرة لكل فطيرة. اطبخي حتى يصبح لون الفطائر بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ؛ يقدم ساخنا.

كيفية عمل الفطيرة

ننسى التقلبات مع مجموعتنا من أشرطة الفيديو Pancake! سنوضح لك كيفية صنع كل شيء من الفطائر التقليدية إلى الكريب اللذيذ والمزيد. شاهد الآن!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(398)

المراجعات باللغة الإنجليزية (322)

كمية المكونات المعدلة: طحين مضاعف إلى 200 جرام ، يستخدم ذاتي التخمير ولا يحتوي على مسحوق الخبز ، 325 جرام من الحليب ، كل شيء آخر كما هو. - 29 أغسطس 2008

كانت هذه وصفة رائعة. لقد غيرتها قليلاً بإضافة 2 غطاء كامل من خلاصة الفانيليا. يتذوقون طعمها مثل الأطعمة الجاهزة التي تشتريها في المتاجر! -20 فبراير 2012

كميات المكونات المعدلة: أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر لعمل فطائر منفوشة حلوة. - 26 أبريل 2011


الفطائر الرقيقة والنخالة

هذه الوصفة مأخوذة من تقويم الحليب لعام 2014. هذه الفطائر ، المصنوعة من دقيق القمح الكامل والنخالة المضافة ، تكون رقيقًا وطريًا بشكل مدهش. عائلتك سوف تحبهم! قدميها مع التفاح أو الكمثرى المقلي أو شرائح الفاكهة الطازجة مع شراب القيقب الكندي النقي بالطبع.
-وصفة من إلروي ودوريس مارتن ، مزارع ألبان من ألما ، أونتاريو.

مكونات

  • 1 كوب (250 مل) دقيق قمح كامل
  • 1/2 كوب (125 مل) دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) سكر
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) ملح
  • 1 بيضة
  • 2/3 كوب (160 مل) نخالة قمح
  • 1 3/4 كوب (430 مل) حليب
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زبدة مذابة
  • شراب القيقب النقي (اختياري للتقديم)

بقايا الطعام

أولاً ، من المحتمل أنه لن يكون هناك أي بقايا طعام!

ومع ذلك ، إذا كان هناك ، يمكنك تغطية هذه الفطائر محلية الصنع وتبريدها لاستخدامها في وقت لاحق من اليوم. جرب دهن فطيرة باردة بزبدة الفول السوداني ثم لفها للأكل أثناء التنقل. يحب أطفالي ذلك كوجبة خفيفة في منتصف الظهيرة & # 8211 أن زيادة البروتين تجعلهم يستمرون حتى العشاء.

أخيرًا ، إذا كنت & # 8217d تفضل إعادة تسخين بقايا الفطائر ، فيمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم ووضعها في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 7 دقائق و 8211 8 دقائق. بدلاً من ذلك ، يمكنك تكديسها على طبق وتغطيتها بغشاء لاصق ووضعها في الميكروويف لفترة.


فطائر اللبن الرائب رائعة لتناول العشاء أيضًا!

نعم ، لقد صنعت والدتي فطائر اللبن هذه مرات عديدة لتناول العشاء وفي كل مرة خرجوا بشكل مثالي. إنها رقيقة قليلاً ، مع القليل من السكر (أضافت والدتي المزيد) وحسناً ، ماذا يمكنني أن أقول؟ طعمها مذهل! لقد نسيت تمامًا كيف أن شيئًا بسيطًا مثل فطائر اللبن الكندي هو أمر ممتع للجمهور. حسنًا ، لم يكن هناك سوى أربعة منا. لكن الجميع أحبهم وبالطبع سألوني لماذا لم أصنعهم من قبل - كيف لي أن أمنعهم عنهم كل هذه السنوات؟ ربما لأنني نشأت عليهم وهذه الأيام أحب فطائر الحنطة السوداء كثيرًا.
هذه الفطائر من اللبن الرائب تحمل إلى حد كبير خاصة بهم. كل ما تحتاجه هو قطعة من الزبدة ، ورذاذ كثيف من شراب القيقب الحقيقي ، ويترتب على ذلك السعادة. وأود أن أقول ، من المقبول تمامًا أن تفعل ما فعلت والدتي وأن تستخدم دقيقًا قديمًا جيدًا لجميع الأغراض ، أو يمكنك تبديله للتهجئة ، أو حتى تجربة نسخة أخرى من الحبوب الكاملة.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد للمقلاة
  • 2 بيضة كبيرة ، منفصلة
  • 2 كوب (حوالي 8 1/2 أوقية) دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم

تُذوّب الزبدة في وعاء صغير صالح للاستخدام في الميكروويف ، وتُترك جانباً لتبرد قليلاً.

اخفقي بياض البيض في وعاء متوسط ​​حتى تتشكل قمم ناعمة واتركيه جانبًا.

اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط. اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة. يخفق الحليب والزبدة المذابة وصفار البيض في وسط المكونات الجافة ويقلب لدمج المكونات الجافة. ضعي ثلث بياض البيض في وسط الخليط. استخدم ملعقة لتقطيع وسط بياض البيض ، واطوِها برفق في الخليط ، واغسلها على طول قاع الوعاء ، واطوي فوق الخليط المتبقي. لف الوعاء في اتجاه عقارب الساعة بعد كل طية. كرري العملية مع ما تبقى من بياض البيض حتى يتم دمج كل شيء ، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.

سخني مقلاة أو صينية كبيرة غير لاصقة على وسط. أضف كمية كافية من الزبدة لتغطي قاع المقلاة ، واسكب حوالي 1/3 كوب من الخليط في الزبدة الساخنة. اطبخ دون إزعاج حتى تتكون الفقاعات على السطح وتصبح الحواف ذهبية اللون ، حوالي 3 دقائق. اقلبه واتركه حتى ينضج تمامًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. كرر مع ما تبقى من الزبدة والعجين.


كيفية صنع وصفة فطيرة منفوشة # 8211 خطوة بخطوة

  • ابدأ بخلط المكونات الجافة (الصورة 1) وفصل بياض البيض وصفار البيض (الصورة 2)
  • في خلاطك الكهربائي ، خفقت بياض البيض حتى & # 8217 s أ قاس التناسق (الصورة 3) ونقله إلى وعاء
  • في نفس الخلاط نضيف الحليب والفانيليا والزيت وصفار البيض ونخلط جيدا (صورة 4)
  • الآن ، امزج المكونات الجافة مع الخليط الرطب (الصورة 5) واستمر في الخفق حتى تمتزج جيدًا
  • أخيرًا ، يُحرَّك الموز المهروس وبياض البيض (الصورة 6) ويُطوى برفق في الخليط باستخدام ملعقة. خذ وقتك كما تريد لضمان خلط كل شيء جيدًا. هذا ما يجعل هذه الفطائر رقيقة وخفيفة
  • بمجرد صنع عجينة البانكيك ، حان الوقت لطهيها! صب أ نصف كوب يُمزج الخليط في قدر متوسط ​​التسخين (الصورة 7) ، ويُطهى على نار خفيفة (الصورة 8). اقلب الفطيرة عندما تبدأ في تكوين الفقاعات وقم بطهي الجانب المتبقي حتى ترتفع الفطيرة قليلاً. يستغرق هذا عادةً من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب

نحن نحب أن نقدم الفطائر على الفور مع المفضلة لدينا طبقة فواكه وشوكولاتة داكنة مذابة. إذا كان لديك فطائر متبقية ، يمكنك تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أو في المجمد لمدة شهر. عندما تريد الاستمتاع بها ، ما عليك سوى إعادة تسخينها في الميكروويف.


ستمنحك هذه الحيلة السهلة الفطائر السماوية الرقيقة في دقائق

لفترة طويلة ، شعرت أن الفطائر هي الطبق الأفضل للمحترفين.

من المؤكد أن وصفة فطيرة من مزيج معد مسبقًا لها مكانة مرموقة في عالم الطهي ، مثل PopTarts أو رامين سريع التحضير. ولكن عند الغداء في فعلي المطاعم ، فطائر البانكيك جيدة جدًا - سميكة جدًا وشبيهة بالجبن ، لكنها خفيفة بشكل حالمة. شعرت محاولة إعادة إنشائها في المنزل بالحماقة مثل محاولة صبغ شعري Emma Stone auburn باستخدام Sharpie أحمر.

لكن الذهاب إلى الغداء - موطن الفطائر غير المصنوعة على شكل صندوق - هو نشاط استقطابي. إنه في أحسن الأحوال مهرجان للطعام والكحول والتسكع ، وهو أقرب شيء إلى وليمة يمكن أن تقدمها العصر الحديث. في أسوأ الأحوال ، تكون جحيم دانتي باهظ الثمن ، مع مستويات مختلفة من الجحيم بما في ذلك سطور مدتها 50 دقيقة ، وشرح صديق صديقك سياسته الرهيبة حول البيض البارد ، ودفع 63 دولارًا مقابل عجة البيض وميموزا ضعيفة.

(إذا كنت مهتمًا ، فقد اكتشفت أن الطريقة الوحيدة للاستمتاع بوجبة فطور وغداء هي: النوم. تناول وجبة إفطار كاملة. اذهب إلى مطعم ، واكتب اسمك في القائمة. غادر واذهب إلى مقهى قريب ، اطلب معجنات وقهوة ، وتناولها مع أصدقائك حتى يحين وقت العودة إلى المطعم. استمتع بوجبة فطور وغداء. اذهب إلى المنزل وخذ قيلولة - لقد قضيت يومًا حافلًا.)

بالطبع ، المطاعم الآن إما مغلقة ، أو صغيرة ، أو توصيل ، أو تفتح مبدئيًا بسعة 50٪ ، والفطائر لا تسافر بشكل جيد في صناديق الطلبات الخارجية. لذلك أنا - أحد الهواة - أُجبرت على محاولة تناول وجبة فطور وغداء من أحلامي في المنزل ، بمساعدة ونصيحة أختي الأكبر والأكثر حكمة. (إنها من النوع الذي يستيقظ عند الفجر ليصنع نوعين من المعكرونة محلية الصنع ، والتي لا أستطيع أن أتعلق بها ولكني أقدرها).

تصر على أنها وجدت الحيلة للحصول على فطائر مثالية في وصفة من نيل كلاينبيرج ، الشيف المسؤول عن مطعم Clinton Street Baking Co. الأسطوري في مدينة نيويورك ، حيث وقفت في الواقع في طابور مدته 110 دقائق لتناول الفطائر. باستخدام نهج كلاينبرغ ، صنعت فطائر تبدو وكأنها تأتي من مكان مبيت وإفطار ساحلي صغير يعمل به طاه قصير المزاج ولكن طيب القلب وله ماض غامض.

تعمل الحيلة في جميع الوصفات ، من الأكثر تعقيدًا إلى الأكثر مباشرة. نحب أن نستخدمه في وصفة الفطائر البسيطة القديمة هذه من All Recipes ، وهي لذيذة ولا تتطلب مكونات أو معدات "متطورة" أكثر من بعض الأطباق والملعقة. ولكن يمكنك استخدام أي وصفة فطيرة أساسية تفضلها.

أنت تقوم بفرز المكونات الجافة معًا (ليس لدي منخل ، لذلك أسكب بفارغ الصبر بعض الدقيق من خلال منخل معدني وأقلبه بشكل غامض). تفصل بياض البيض عن الصفار ((ليس بالقوة التي تخشىها) وتضع الصفار والحليب والزبدة المذابة في "البئر" (اقرأ "الفتحة") في منتصف المكونات الجافة. ثم قمت بخلطها.

هنا تأتي خدعة كلاينبرغ ، والتي تجعل طعم الفطائر احترافيًا: في وعاء منفصل ، اخفق بياض البيض باستخدام خلاط كهربائي أو شوكة حتى يتحول إلى معتم ويشكل قممًا. ثم قم بطي البياض المخفوق في الخليط. (لقد شعرت بالقلق الشديد من الطي ، والذي يبدو تقنيًا وربما فرنسيًا ، لكنه مجرد تقليب أفقي!) تستغرق عملية السكب / التحريك / الخفق بأكملها أقل من خمس دقائق.

فطيرة جيدة بجنون لمدة خمس دقائق

قم بطهيها في مقلاة ساخنة بالزبدة وتناولها على الفور. أضف رقائق الشوكولاتة أو العنب البري أو الجوز المفروم والسكر البني إذا كنت ترغب في ذلك. قم بتحويلها إلى حبوب بان كيك شهيرة في TikTok أو شطيرة عملاقة ، أو قدمها كجزء من لوحة فطيرة تشاركوتيري العصرية ، مع الفراولة ونوتيلا وخثارة الليمون.

أو تناولها عادية ، ساخنة من المقلاة ، وعندما تذوب على لسانك ، تذكر أننا سنكون معًا مرة أخرى قريبًا ، نأكل ، نضحك ، نتناول الغداء مع أصدقائنا.

فقط لا تنس إحضار اثنين إلى ثلاث معجنات قبل أن تصطف في الطابور.

جيني سينجر كاتبة في البهجة. يمكنك متابعتها على تويتر.


وصفة فطيرة رقيق كلاسيكية

خفيف وجيد التهوية ورقيق من الداخل مع مظهر خارجي بني ذهبي هو أفضل وصف للفطيرة المثالية. بينما أحب الخير فطيرة العجين المخمر، هذه الوصفة الأساسية يجب أن تكون في ذخيرة طبخ الجميع!

تأتي وصفة الفطيرة هذه عبر جرامي ، وهي وصفة قمت بحفرها من الأرشيف بينما زار ضيف من خارج المدينة في عطلة نهاية الأسبوع الماضية. من المضحك أنني اعتقدت أنني أمتلك الوصفة الأساسية والأساسية على الموقع ، لكن عندما نظرت ، أدركت أنني & # 8217 لم أنشرها مطلقًا!

كيفية صنع أفضل فطيرة منفوشة

الخليط هو الجزء الأول: يحتاج إلى الراحة لمدة دقيقة أو دقيقتين بعد الخلط حتى يعمل مسحوق الخبز بسحره. كما يمكن & # 8217t أن يكون سميكًا جدًا أو لن ينتشر بسهولة ، وإذا كان نحيفًا جدًا ، فلن ترتفع الفطائر جيدًا بما يكفي.

عند صب الخليط في مقلاة ساخنة ، تأكد من استخدام الجزء السفلي من كوب القياس لتنعيم الفطيرة بحركة دائرية بحجم 4-5 بوصات.

مكونات رطبة وجافة

في وصفة فطيرة جراما & # 8217s الرقيقة ، ذكرت ملاحظتها أن تخلط دائمًا المكونات الجافة في وعاء كبير والمبللة في وعاء أصغر. تريد أن يخفق البيض جيدًا في المكونات الرطبة أولاً بدلاً من خلطها كلها جافة ومبللة مرة واحدة. كتل أقل وخلط أكثر!

كما أنها استخدمت السكر البني بدلاً من السكر العادي. لا تتردد في استخدام ما تفضله ، لكني أحب السكر البني بنفسي.

ما نوع المقلاة التي أستخدمها؟

أحب استخدام مقلاة الحديد الزهر الموثوق بها ، لكن المقلاة الجيدة غير اللاصقة ستفعل.

زبدة المقلاة؟

سخني مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة على نار متوسطة. قم بتغطية المقلاة برذاذ الطهي أو القليل من الزبدة. استخدمت جراما كمية قليلة من شحم كريسكو لإذابة وطهي الفطائر في كل 3-4 فطائر. قالت إنها تجعلها بنية أفضل من الزبدة ، لكن هذا الأمر متروك لك.

هل يمكنني إضافة الفاكهة إلى الخليط؟

لا تتردد في إضافة الفاكهة المقطعة إلى الخليط ، لكن عليك أن تدرك أحيانًا أن المحتوى المائي للفاكهة عند طهيها قد يجعل الفطيرة رطبة قليلاً. أنا فقط أفضل أن أضع فوق الفطائر المطبوخة بالفاكهة المفرومة. لقد أضفت أيضًا رقائق الشوكولاتة والمكسرات المقطعة وحتى لحم الخنزير المقدد المنهار والمطبوخ إلى الخليط و # 8217s صمدت على ما يرام!

بالنسبة لوصفة فطيرة Fluffy الكلاسيكية هذه ، أحب أن أبقيها بسيطة وأتصدر كومة من الفطائر بالزبدة وشراب القيقب! لا تتردد في إضافة الفاكهة المختلطة من اختيارك ورش مسحوق السكر الجيد أيضًا.


الأسئلة الشائعة حول الفطيرة السائلة

ما الذي يسير على ما يرام مع الفطائر محلية الصنع؟

يمكنك تقديم هذه الفطائر فائقة النعومة مع الزبدة والتوت (الفراولة والتوت الأزرق والتوت) والموز وشراب القيقب والعسل والشوكولاتة أو صلصة الكراميل والتوت أو مربى الفراولة.

هل يمكنني صنع الفطائر بدون مسحوق الخبز؟

نعم ، يمكنك صنع الفطائر بدون مسحوق الخبز ، لكنها لن تكون رقيقًا جدًا.

يمكنك محاولة صنع الفطائر الرقيقة عن طريق خفق صفار البيض وبياض البيض بشكل منفصل - ثم طيها في الخليط.

هل يمكنك تجميد الفطائر الرقيقة؟

نعم ، يمكنك تجميد هذه الفطائر فائقة النعومة. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

  1. توضع الفطائر على صينية الخبز المحضرة في طبقة واحدة (اترك مسافة صغيرة بينها حتى لا تتلامس مع بعضها). جمدهم لمدة ساعة أو حتى يتجمدوا.
  2. بعد ذلك ، أخرج صينية الخبز من الفريزر وانقل الفطائر إلى حاوية التجميد الآمنة. قم بتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

هل يمكنك إعادة تسخين الفطائر الرقيقة؟

إذا كنت ترغب في إعادة تسخين الفطائر المجمدة ، يمكنك فعل ذلك في الميكروويف والفرن. أفضل إذابة الثلج عنها في الميكروويف لأنها أسرع طريقة.


سوبر فلافي مان كيك

في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز واخفقيهم معًا. في كوب قياس سائل منفصل ، أضيفي اللبن الرائب والحليب وصفار البيض والزبدة المذابة ، واخفقيهم معًا. صب خليط الحليب في المكونات الجافة. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض إلى قمم صلبة واقلبيها في خليط البانكيك. أضعاف في العنب البري.

تحضير صينية مسخنة مسبقًا برذاذ طهي مانع للالتصاق. ضعي حوالي نصف كوب من عجينة البان كيك على صينية ، وتأكدي من عدم الازدحام ، عندما تصبح الفطائر ذهبية اللون في الأسفل تغلي في الأعلى ، حوالي 2-3 دقائق اقلبها واتركها تطهى على الجانب المتبقي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي دقيقتين.

تقدم مع شراب القيقب الدافئ والزبدة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا - واخفقيهم معًا. في كوب قياس سائل منفصل ، أضيفي اللبن الرائب والحليب وصفار البيض وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة - واخفقيهم معًا. صب خليط الحليب في المكونات الجافة.

في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض إلى قمم صلبة واقلبيها في خليط البانكيك. ثم قم بطي العنب البري.

تحضير صينية مسخنة مسبقًا برذاذ طهي مانع للالتصاق. ضعي حوالي ربع كوب من خليط البانكيك على صينية الخبز. عندما تغلي الفطائر من الأعلى وذهبية في الأسفل (حوالي 2-3 دقائق) ، اقلبها واتركها تطهى على الجانب المتبقي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي دقيقتين.


شاهد الفيديو: How to make Pancakes. Fluffy Pancake Recipe (ديسمبر 2021).