وصفات تقليدية

جرانت أتشاتز يكشف تفاصيل مشاريع المستقبل

جرانت أتشاتز يكشف تفاصيل مشاريع المستقبل

يناقش الشيف أتشاتز معرضًا في المتحف وأفلامًا وثائقية وعرضًا تلفزيونيًا

صور جيتي

جرانت أشاتز

أثناء حضوره المؤتمر السنوي الرابع والثلاثين للرابطة الدولية لمتخصصي الطهي ، ناقش جرانت أشاتز خططه المثيرة للمستقبل ، والتي تشمل البطولة في برنامج تلفزيوني ، وإنتاج فيلمين وثائقيين ، وفتح معرض في متحف الفن المعاصر في شيكاغو ، والمساعدة في تطوير نسخة فيلم من كتابه ، الحياة على المحك. كل ذلك ، وبالطبع احتمال أن يفتح مطعمًا في مانهاتن في مبنى فلاتيرون في وقت ما قريبًا.

أول الأشياء أولاً ، فيما يتعلق بالبرنامج التلفزيوني ، شارك Achatz فقط أنه يلتقي مع الأشخاص الذين يقفون خلفه تحطيم المعتقدات، قناة Sundance ، حول تطوير عرض طبخ محتمل من نوع ما. وفيما يتعلق بالأفلام الوثائقية ، اكتفى Achatz بتكرار التفاصيل المعروفة عن أحد الأفلام ، التذوق، الذي سيديره R.J. كاتلر.

ولا يزال مفهوم وإدراك المعرض الفني في المراحل المبكرة جدًا أيضًا ؛ شارك Achatz أنه ليس من المقرر افتتاحه لمدة عامين آخرين. ومع ذلك ، فقد ألمح إلى أنه مستوحى جدًا من الضربة المسرحية في مدينة نيويورك النوم لا أكثر، وأنه يأمل في تحقيق نفس الإحساس في معرضه الخاص.

تطرق Achatz أيضًا إلى التغييرات الجارية التي تحدث في Alinea ، مثل الأطباق الجديدة التي يعملون عليها والمفاهيم الجديدة التي يتم تقديمها لتجربة تناول الطعام ، بما في ذلك تغييرات خزانة الملابس لموظفي الانتظار.


الجسد والعقل والروح - الطباخ موجود فيه للفوز به

كان ذلك في عام 1959 عندما أصدر الراحل العظيم مايلز ديفيس "Kind of Blue" أحد ألبومات الجاز العظيمة في كل العصور. خلال مسيرته الإبداعية - بدأ العديد من الموسيقيين الأكثر إنجازًا في جيل ما أو على الأقل مصدر إلهامهم من اللعب مع مايلز أو الاستماع إليه - كان بالنسبة للكثيرين عبقريًا.

انجذب العظماء الذين سيصبحون عظماء قريبًا إلى مايلز وبنوا حياتهم المهنية حول اللعب مع هذه العبقرية الإبداعية. بدأ كل من Herbie Hancock و John McLaughlin و Ron Cater و Wayne Shorter و Chick Corea و Joe Zawinul of Weather Report في اللعب مع مايلز. المئات من الآخرين بما في ذلك كارلوس سانتانا ، برنس ، جون ليجند ، جون ماير ، وجيمي هندريكس فكروا في كيفية تأثير مايلز ديفيس على إبداعهم وأسلوبهم. كان يودا الخاص بهم.

"أفكر دائمًا في الإبداع. يبدأ مستقبلي عندما أستيقظ كل صباح ... كل يوم أجد شيئًا أفعله في حياتي ".

كان مايلز منخرطًا تمامًا مع جسده وعقله وروحه ونتيجة لذلك - كانت موسيقاه امتدادًا للشخص الذي كان عليه. أفضل الطهاة هم رعاة مايلز ديفيس ، حتى لو لم يكونوا على دراية بموسيقاه. إنها الطاقة الإبداعية للجسد والعقل والروح التي تقع في قلب الطهي الرائع سواء كنت طباخًا أو طاهياً أو طاهياً.

تمتلك صناعتنا مايلز ديفيس بيد بايبرز: توماس كيلر ، وأليس ووترز ، وجويل روبوشون ، وآلان دوكاس ، ودانيال بولود ، وديفيد تشانغ ، وغرانت أتشاتز ، ودومينيك كرين ، وستيفاني إيزارد ، ومئات من الطهاة الموهوبين الآخرين يقودون الأفراد الذين يجذبون الآخرين. # 8211 يستمدون الطاقة من أجسادهم وعقولهم وروحهم. يبحث الطهاة الجادون باستمرار عن شيء يفصل بين الطهاة والطهاة المتميزين ، وهم في حاجة حقيقية لذلك. لا أحد يعرف ما هو هذا الشيء حتى يصبح جزءًا منه.

"يمكن لأي شخص أن يلعب. المذكرة 20 في المئة فقط. موقف الموسيقيين الذين يعزفونها هو 80 في المائة ".

لإعادة صياغة ديفيس: "يمكن لأي شخص الطبخ. الوصفة 20 بالمائة فقط. موقف الشخص الذي يطبخ هو 80 في المائة ".

كان مايلز يفهم ويقدر الدقة الصارمة لتوماس كيلر ودانييل بولود لأنه حتى مع أسلوبه الارتجالي كان هناك أساس من الانضباط. ربما لم يفهم طبيعة الشكل الحر لجرانت أشاتز ودومينيك كرين ، لكن فكرهما الإبداعي الجميل كان سيُلهمه. كان من الممكن أن يستجيب بحماس للأسلوب الفضفاض الذي يبدو عليه ديفيد تشانغ لأن الطهي يأتي من الروح. كان مايلز المثال المثالي لسفير الجسد والعقل والروح.

يرتبط الطهاة الجادون حقًا بمهنتهم ، والأدوات التي تسمح بتطبيقهم ، والطعام الذي لديهم فرصة لتفسيره. مثل مايلز ، يزدهرون من خلال الاتصال الإبداعي بالجسد والعقل والروح التي يوفرها الطهي. لديهم القليل من الصبر مع أولئك الذين يفشلون في معرفة مدى أهمية عملهم ومع أولئك الذين ينظرون ببساطة إلى وظيفة الطهي كعملية ووسيلة لتحقيق غاية تؤدي إلى راتب مقابل ساعات عمل. إنهم لا يفهمون وبالتأكيد لا يقدرون أولئك الذين يحطون من المهنة وامتياز كونهم طباخًا تمامًا كما أنا متأكد من أن مايلز ديفيس لن يتحلى بالصبر على أولئك الذين يقرؤون الملاحظات على الصفحة ويلعبون دون اتصال بـ الجسد والعقل والروح.

إذن ، إليك كتاب تمهيدي عن كونك طاهياً مرتبطًا بالجسد والعقل والروح:

الطبخ مثل هذا الجهد البدني. هناك بالتأكيد العديد من المهن البدنية الأخرى ، لكن القليل منها يستخدم الجسد بطريقة شاملة. الطباخ المتناغم & # 8211 متناغم مع كل أوقية من التفاعل الجسدي في بيئة المطبخ ومع الطعام وهو أو هي يلمسه. يمكن لأطراف الأصابع التمييز بين الندرة والمتوسطة ، وتتحكم الأيدي في قلب الخضروات في المقلاة ، وتكون الأرجل والقدم والظهر في حركة مستمرة حيث ينحني الطباخ ويتحول ويرفع خلال وردية من 10 إلى 12 ساعة وظهور مسحة من الحرارة الحاجب والذراعان والوجه مكثفان ومستمران. الطباخ "في كل شيء" جسديًا وعلى هذا النحو - على اتصال تام ببيئته أو بيئتها.

ينتهي العصب في دماغ الطباخ ويطلق في تتابع سريع. التوجيهات المشحونة من المعجل: "طلب ... حريق ... بيك آب ... في الممر ..." تمثل إيقاعًا ، إيقاعًا - شبيهًا بالسرعة التي نظمها مايلز ديفيس أثناء قيادته للموسيقيين خلال ترتيب صعب. ينشغل عقل الطاهي في تصنيف الطلبات وتوقيتها ، والإشارة إلى قاعدة البيانات غير الواعية لخطوات الطهي ، وتنشيط ذاكرة نكهته من خلال عملية التذوق والموسم والذوق. تركز العيون دائمًا على مسح علامات الطهي (الكراميل ، والتخفيض ، وعلامات الشواء) ، وحالة الطهاة الآخرين ، وتفاصيل الطلب ، وحالة المحطة. يتم إرسال كل هذه الصور إلى الدماغ لتحليلها واتخاذ إجراءات بشأنها كل ثانية نانو. عندما يكون العقل متيقظًا ومنخرطًا تمامًا ، فإن سحر المطبخ الوظيفي يبدو جميلًا وسلسًا مثل قطعة من الموسيقى الارتجالية - تنظيم الخروج من الفوضى الوشيكة.

شعر مايلز بموسيقاه - شعر بها بعمق - أعمق بكثير جسديًا وعقليًا - شعر بها في روحه ، بجوهره ، وسبب وجوده.

"الموسيقى جزء أساسي من الوجود البشري. يترك الاستماع إلى الموسيقى تأثيرًا كبيرًا على كل واحد منا. يمكن عزز مزاجك ، وقلل من التوتر ، وحسن صحتك وعافيتك بشكل عام. "

يمكن قول الشيء نفسه عن الطعام المُعد بشغف. "الغذاء جزء أساسي من الوجود البشري. إن الاستمتاع بالطعام يترك أثراً كبيراً على كل واحد منا. يمكن أن يعزز مزاجك ويقلل من التوتر ويحسن صحتك ورفاهيتك ".

أولئك الذين يعزفون موسيقى عاطفية يغذون روحك ويعبرون عن روحهم ، تمامًا كما يغذي أولئك الذين يطبخون بشغف روحك ويعبرون عن روحهم. هناك الكثير من المتوازيات.

كانت موسيقى مايلز انعكاسًا لمن كان وما يشعر به وكيف كان يتواصل مع الناس والبيئة من حوله. سواء كانت أداته الموسيقية ، أو الموسيقيين الموهوبين الذين أحاطوا به ، أو الجمهور الذي فتن بإبداعه - ما حدث كان اتصالًا روحيًا. في المطبخ المليء بالطهاة الموهوبين الذين يشعرون بقوة ما يفعلونه ، ولديهم المهارات التي تحدد الطبخ الرائع ، ويرتبطون بزملائهم الطهاة ، والبيئة المشحونة للمطبخ - ستكون النتيجة دائمًا طعامًا مليئًا بالحيوية. المطبخ الفرنسي الذي يقدمه توماس كيلر يتميز بالحيوية ، كما أن تفسيرات Dominque Crenn & # 8217 الإبداعية الفريدة والارتجالات الخاضعة للرقابة مليئة بالعاطفة ، كما أن تمثيل David Chang للنكهات المتأثرة ثقافيًا مليء بالعاطفة.

عندما يحضر الطهاة الطعام بروحهم ، فذلك لأنهم يفهمون المكونات ، فهم يتناغمون مع تاريخ الثقافة وراء الطبق ، فهم يقدرون المزارع والصياد والمربي الذي أحضر المكونات إلى بابه الخلفي ، وهم احترم عملية الطهي - نقل تلك المكونات الخاصة من حالتها الطبيعية إلى طبق في الممر. الطعام الروحي ليس معطى - إنه يأتي من التفاني والروابط العاطفية.

"أعتقد ، من خلال قراءة السير الذاتية ، أن الموسيقيين العظماء كانوا أيضًا طهاة رائعين: مايلز ديفيس ، ديزي جيليسبي ، ثيلونيوس مونك ، ماكس روتش. أعتقد أنني & # 8217 قد فهمت سبب كون هذه & # 8211 ساعات غير مرتبطة ، بالإضافة إلى الإبداع العام. "


الجسد والعقل والروح - الطباخ موجود فيه للفوز به

كان ذلك في عام 1959 عندما أصدر الراحل العظيم مايلز ديفيس "Kind of Blue" أحد ألبومات الجاز العظيمة في كل العصور. خلال مسيرته الإبداعية - بدأ العديد من الموسيقيين الأكثر إنجازًا في جيل ما أو على الأقل مصدر إلهامهم من اللعب مع مايلز أو الاستماع إليه - كان بالنسبة للكثيرين عبقريًا.

انجذب العظماء الذين سيصبحون عظماء قريبًا إلى مايلز وبنوا حياتهم المهنية حول اللعب مع هذه العبقرية الإبداعية. بدأ كل من Herbie Hancock و John McLaughlin و Ron Cater و Wayne Shorter و Chick Corea و Joe Zawinul of Weather Report في اللعب مع مايلز. المئات من الآخرين بما في ذلك كارلوس سانتانا ، برنس ، جون ليجند ، جون ماير ، وجيمي هندريكس فكروا في كيفية تأثير مايلز ديفيس على إبداعهم وأسلوبهم. كان يودا الخاص بهم.

"أفكر دائمًا في الإبداع. يبدأ مستقبلي عندما أستيقظ كل صباح ... كل يوم أجد شيئًا أفعله في حياتي ".

كان مايلز منخرطًا تمامًا مع جسده وعقله وروحه ونتيجة لذلك - كانت موسيقاه امتدادًا للشخص الذي كان عليه. أفضل الطهاة هم رعاة مايلز ديفيس ، حتى لو لم يكونوا على دراية بموسيقاه. إنها الطاقة الإبداعية للجسد والعقل والروح التي تقع في قلب الطهي الرائع سواء كنت طباخًا أو طاهياً أو طاهياً.

تمتلك صناعتنا مايلز ديفيس بيد بايبرز: توماس كيلر ، وأليس ووترز ، وجويل روبوشون ، وآلان دوكاس ، ودانيال بولود ، وديفيد تشانغ ، وغرانت أتشاتز ، ودومينيك كرين ، وستيفاني إيزارد ، ومئات من الطهاة الموهوبين الآخرين يقودون الأفراد الذين يجذبون الآخرين. # 8211 يستمدون الطاقة من أجسادهم وعقولهم وروحهم. يبحث الطهاة الجادون باستمرار عن شيء يفصل بين الطهاة والطهاة العظماء ، وهم في حاجة حقيقية لذلك. لا أحد يعرف ما هو هذا الشيء حتى يصبح جزءًا منه.

"يمكن لأي شخص أن يلعب. المذكرة 20 في المئة فقط. موقف الموسيقيين الذين يعزفونها هو 80 في المائة ".

لإعادة صياغة ديفيس: "يمكن لأي شخص الطبخ. الوصفة 20 بالمائة فقط. موقف الشخص الذي يطبخ هو 80 في المائة ".

كان مايلز يفهم ويقدر الدقة الصارمة لتوماس كيلر ودانييل بولود لأنه حتى مع أسلوبه الارتجالي كان هناك أساس من الانضباط. ربما لم يفهم طبيعة الشكل الحر لجرانت أشاتز ودومينيك كرين ، لكن فكرهما الإبداعي الجميل كان سيُلهمه. كان من الممكن أن يستجيب بحماس للأسلوب الفضفاض الذي يبدو عليه ديفيد تشانغ لأن الطهي يأتي من الروح. كان مايلز المثال المثالي لسفير الجسد والعقل والروح.

يرتبط الطهاة الجادون حقًا بمهنتهم ، والأدوات التي تسمح بتطبيقهم ، والطعام الذي لديهم فرصة لتفسيره. مثل مايلز ، يزدهرون من خلال الاتصال الإبداعي بالجسد والعقل والروح التي يوفرها الطهي. لديهم القليل من الصبر مع أولئك الذين يفشلون في معرفة مدى أهمية عملهم ومع أولئك الذين ينظرون ببساطة إلى وظيفة الطهي كعملية ووسيلة لتحقيق غاية تؤدي إلى راتب مقابل ساعات العمل. إنهم لا يفهمون وبالتأكيد لا يقدرون أولئك الذين يحطون من المهنة وامتياز كونهم طباخًا تمامًا كما أنا متأكد من أن مايلز ديفيس لن يتحلى بالصبر على أولئك الذين يقرؤون الملاحظات على الصفحة ويلعبون دون اتصال بـ الجسد والعقل والروح.

إذن ، إليك كتاب تمهيدي عن كونك طاهياً مرتبطًا بالجسد والعقل والروح:

الطبخ مثل هذا الجهد البدني. هناك بالتأكيد العديد من المهن البدنية الأخرى ، لكن القليل منها يستخدم الجسد بطريقة شاملة. الطباخ المتناغم & # 8211 متناغم مع كل أوقية من التفاعل الجسدي في بيئة المطبخ ومع الطعام وهو أو هي يلمسه. يمكن لأطراف الأصابع التمييز بين الندرة والمتوسطة ، وتتحكم الأيدي في قلب الخضروات في المقلاة ، وتكون الأرجل والقدم والظهر في حركة مستمرة حيث ينحني الطباخ ويدور ويرفع خلال وردية من 10 إلى 12 ساعة وظهور مسحة من الحرارة الحاجب والذراعان والوجه مكثفان ومستمران. الطباخ "في كل شيء" جسديًا وعلى هذا النحو - على اتصال تام ببيئته أو بيئتها.

ينتهي العصب في دماغ الطباخ ويطلق في تتابع سريع. التوجيهات المشحونة من المعجل: "طلب ... حريق ... بيك آب ... في الممر ..." تمثل إيقاعًا ، إيقاعًا - شبيهًا بالسرعة التي نظمها مايلز ديفيس أثناء قيادته للموسيقيين خلال ترتيب صعب. ينشغل عقل الطاهي في تصنيف الطلبات وتوقيتها ، والإشارة إلى قاعدة البيانات غير الواعية لخطوات الطهي ، وتنشيط ذاكرة نكهته من خلال عملية التذوق ، والموسم ، والذوق. تركز العيون دائمًا على مسح علامات الطهي (الكراميل ، والتخفيض ، وعلامات الشواء) ، وحالة الطهاة الآخرين ، وتفاصيل الطلب ، وحالة المحطة. يتم إرسال كل هذه الصور إلى الدماغ لتحليلها واتخاذ إجراءات بشأنها كل ثانية نانو. عندما يكون العقل متيقظًا ومنخرطًا تمامًا ، فإن سحر المطبخ الوظيفي يبدو جميلًا وسلسًا مثل قطعة من الموسيقى الارتجالية - تنظيم الخروج من الفوضى الوشيكة.

شعر مايلز بموسيقاه - شعر بها بعمق - أعمق بكثير جسديًا وعقليًا - شعر بها في روحه ، بجوهره ، وسبب وجوده.

"الموسيقى جزء أساسي من الوجود البشري. يترك الاستماع إلى الموسيقى تأثيرًا كبيرًا على كل واحد منا. يمكن عزز مزاجك ، وقلل من التوتر ، وحسن صحتك ورفاهيتك بشكل عام. "

يمكن قول الشيء نفسه عن الطعام المُعد بشغف. "الغذاء جزء أساسي من الوجود البشري. إن الاستمتاع بالطعام يترك أثراً كبيراً على كل واحد منا. يمكن أن يعزز مزاجك ويقلل من التوتر ويحسن صحتك ورفاهيتك ".

أولئك الذين يعزفون موسيقى عاطفية يغذون روحك ويعبرون عن روحهم ، تمامًا كما يغذي أولئك الذين يطبخون بشغف روحك ويعبرون عن روحهم. هناك الكثير من المتوازيات.

كانت موسيقى مايلز انعكاسًا لمن كان وما يشعر به وكيف كان يتواصل مع الناس والبيئة من حوله. سواء كانت أداته الموسيقية ، أو الموسيقيين الموهوبين الذين أحاطوا به ، أو الجمهور الذي فتن بإبداعه - ما حدث كان اتصالًا روحيًا. في المطبخ المليء بالطهاة الموهوبين الذين يشعرون بقوة ما يفعلونه ، ولديهم المهارات التي تحدد الطبخ الرائع ، ويرتبطون بزملائهم الطهاة ، والبيئة المشحونة للمطبخ - ستكون النتيجة دائمًا طعامًا مليئًا بالحيوية. المطبخ الفرنسي الذي يقدمه توماس كيلر يتميز بالحيوية ، كما أن تفسيرات Dominque Crenn & # 8217 الإبداعية الفريدة والارتجالات الخاضعة للرقابة مليئة بالعاطفة ، كما أن تمثيل David Chang للنكهات المتأثرة ثقافيًا مليء بالعاطفة.

عندما يحضر الطهاة الطعام بروحهم ، فذلك لأنهم يفهمون المكونات ، فهم يتناغمون مع تاريخ الثقافة وراء الطبق ، فهم يقدرون المزارع والصياد والمربي الذي أحضر المكونات إلى بابه الخلفي ، وهم احترم عملية الطهي - نقل تلك المكونات الخاصة من حالتها الطبيعية إلى طبق في الممر. الطعام الروحي ليس معطى - إنه يأتي من التفاني والروابط العاطفية.

"أعتقد ، من خلال قراءة السير الذاتية ، أن الموسيقيين العظماء كانوا أيضًا طهاة رائعين: مايلز ديفيس ، ديزي جيليسبي ، ثيلونيوس مونك ، ماكس روتش. أعتقد أنني & # 8217 قد فهمت سبب كون هذه & # 8211 ساعات غير مرتبطة ، بالإضافة إلى الإبداع العام. "


الجسد والعقل والروح - الطباخ موجود فيه للفوز به

كان ذلك في عام 1959 عندما أصدر الراحل العظيم مايلز ديفيس "Kind of Blue" أحد ألبومات الجاز العظيمة في كل العصور. خلال مسيرته الإبداعية - بدأ العديد من الموسيقيين الأكثر إنجازًا في جيل ما ، أو على الأقل مصدر إلهامهم من اللعب مع مايلز أو الاستماع إليه - كان ، بالنسبة للكثيرين ، عبقريًا.

انجذب العظماء الذين سيصبحون عظماء قريبًا إلى مايلز وبنوا حياتهم المهنية حول اللعب مع هذه العبقرية الإبداعية. بدأ كل من Herbie Hancock و John McLaughlin و Ron Cater و Wayne Shorter و Chick Corea و Joe Zawinul of Weather Report في اللعب مع مايلز. المئات من الآخرين بما في ذلك كارلوس سانتانا ، برنس ، جون ليجند ، جون ماير ، وجيمي هندريكس فكروا في كيفية تأثير مايلز ديفيس على إبداعهم وأسلوبهم. كان يودا الخاص بهم.

"أفكر دائمًا في الإبداع. يبدأ مستقبلي عندما أستيقظ كل صباح ... كل يوم أجد شيئًا أفعله في حياتي ".

كان مايلز منخرطًا تمامًا مع جسده وعقله وروحه ونتيجة لذلك - كانت موسيقاه امتدادًا للشخص الذي كان عليه. أفضل الطهاة هم رعاة مايلز ديفيس ، حتى لو لم يكونوا على دراية بموسيقاه. إنها الطاقة الإبداعية للجسد والعقل والروح التي تقع في قلب الطهي الرائع سواء كنت طباخًا أو طاهياً أو طاهياً.

تمتلك صناعتنا مايلز ديفيس بيد بايبرز: توماس كيلر ، وأليس ووترز ، وجويل روبوشون ، وآلان دوكاس ، ودانيال بولود ، وديفيد تشانغ ، وغرانت أتشاتز ، ودومينيك كرين ، وستيفاني إيزارد ، ومئات من الطهاة الموهوبين الآخرين يقودون الأفراد الذين يجذبون الآخرين. # 8211 يستمدون الطاقة من أجسادهم وعقولهم وروحهم. يبحث الطهاة الجادون باستمرار عن شيء يفصل بين الطهاة والطهاة العظماء ، وهم في حاجة حقيقية لذلك. لا أحد يعرف ما هو هذا الشيء حتى يصبح جزءًا منه.

"يمكن لأي شخص أن يلعب. المذكرة 20 في المئة فقط. موقف الموسيقيين الذين يعزفونها هو 80 في المائة ".

لإعادة صياغة ديفيس: "يمكن لأي شخص الطبخ. الوصفة 20 بالمائة فقط. موقف الشخص الذي يطبخ هو 80 في المائة ".

كان مايلز يفهم ويقدر الدقة الصارمة لتوماس كيلر ودانييل بولود لأنه حتى مع أسلوبه الارتجالي كان هناك أساس من الانضباط. ربما لم يفهم طبيعة الشكل الحر لجرانت أشاتز ودومينيك كرين ، لكن فكرهما الإبداعي الجميل كان سيُلهمه. كان من الممكن أن يستجيب بحماس للأسلوب الفضفاض الذي يبدو عليه ديفيد تشانغ لأن الطهي يأتي من الروح. كان مايلز المثال المثالي لسفير الجسد والعقل والروح.

يرتبط الطهاة الجادون حقًا بمهنتهم ، والأدوات التي تسمح بتطبيقهم ، والطعام الذي لديهم فرصة لتفسيره. مثل مايلز ، يزدهرون من خلال الاتصال الإبداعي بالجسد والعقل والروح التي يوفرها الطهي. لديهم القليل من الصبر مع أولئك الذين يفشلون في معرفة مدى أهمية عملهم ومع أولئك الذين ينظرون ببساطة إلى وظيفة الطهي كعملية ووسيلة لتحقيق غاية تؤدي إلى راتب مقابل ساعات العمل. إنهم لا يفهمون وبالتأكيد لا يقدرون أولئك الذين يحطون من المهنة وامتياز كونهم طباخًا تمامًا كما أنا متأكد من أن مايلز ديفيس لن يكون لديه سوى القليل من الصبر لأولئك الذين يقرؤون ببساطة الملاحظات على الصفحة ويلعبون دون اتصال بـ الجسد والعقل والروح.

إذن ، إليك كتاب تمهيدي عن كونك طاهياً مرتبطًا بالجسد والعقل والروح:

الطبخ مثل هذا الجهد البدني. هناك بالتأكيد العديد من المهن البدنية الأخرى ، لكن القليل منها يستخدم الجسد بطريقة شاملة. الطباخ المتناغم & # 8211 متناغم مع كل أوقية من التفاعل الجسدي في بيئة المطبخ ومع الطعام وهو أو هي يلمسه. يمكن لأطراف الأصابع التمييز بين الندرة والمتوسطة ، وتتحكم الأيدي في قلب الخضروات في المقلاة ، وتكون الأرجل والقدم والظهر في حركة مستمرة حيث ينحني الطباخ ويدور ويرفع خلال وردية من 10 إلى 12 ساعة وظهور مسحة من الحرارة الحاجب والذراعان والوجه مكثفان ومستمران. الطباخ "في كل شيء" جسديًا وعلى هذا النحو - على اتصال تام ببيئته أو بيئتها.

ينتهي العصب في دماغ الطباخ ويطلق في تتابع سريع. التوجيهات المشحونة من المعجل: "طلب ... حريق ... بيك آب ... في الممر ..." تمثل إيقاعًا ، إيقاعًا - شبيهًا بالسرعة التي نظمها مايلز ديفيس أثناء قيادته للموسيقيين خلال ترتيب صعب. ينشغل عقل الطاهي في تصنيف الطلبات وتوقيتها ، والإشارة إلى قاعدة البيانات غير الواعية لخطوات الطهي ، وتنشيط ذاكرة نكهته من خلال عملية التذوق والموسم والذوق. تركز العيون دائمًا على مسح علامات الطهي (الكراميل ، والتخفيض ، وعلامات الشواء) ، وحالة الطهاة الآخرين ، وتفاصيل الطلب ، وحالة المحطة. يتم إرسال كل هذه الصور إلى الدماغ لتحليلها واتخاذ إجراءات بشأنها كل ثانية نانو. عندما يكون العقل متيقظًا ومنخرطًا تمامًا ، فإن سحر المطبخ الوظيفي يبدو جميلًا وسلسًا مثل قطعة من الموسيقى الارتجالية - تنظيم الخروج من الفوضى الوشيكة.

شعر مايلز بموسيقاه - شعر بها بعمق - أعمق بكثير جسديًا وعقليًا - شعر بها في روحه ، بجوهره ، وسبب وجوده.

"الموسيقى جزء أساسي من الوجود البشري. يترك الاستماع إلى الموسيقى تأثيرًا كبيرًا على كل واحد منا. يمكن عزز مزاجك ، وقلل من التوتر ، وحسن صحتك وعافيتك بشكل عام. "

يمكن قول الشيء نفسه عن الطعام المُعد بشغف. "الغذاء جزء أساسي من الوجود البشري. إن الاستمتاع بالطعام يترك أثراً كبيراً على كل واحد منا. يمكن أن يعزز مزاجك ويقلل من التوتر ويحسن صحتك ورفاهيتك ".

أولئك الذين يعزفون موسيقى عاطفية يغذون روحك ويعبرون عن روحهم ، تمامًا كما يغذي أولئك الذين يطبخون بشغف روحك ويعبرون عن روحهم. هناك الكثير من المتوازيات.

كانت موسيقى مايلز انعكاسًا لمن هو وما يشعر به وكيف كان يتواصل مع الناس والبيئة من حوله. سواء كانت أداته الموسيقية ، أو الموسيقيين الموهوبين الذين أحاطوا به ، أو الجمهور الذي فتن بإبداعه - ما حدث كان اتصالًا روحيًا. في المطبخ المليء بالطهاة الموهوبين الذين يشعرون بقوة ما يفعلونه ، ولديهم المهارات التي تحدد الطبخ الرائع ، ويرتبطون بزملائهم الطهاة ، والبيئة المشحونة للمطبخ - ستكون النتيجة دائمًا طعامًا مليئًا بالحيوية. المطبخ الفرنسي الذي يقدمه توماس كيلر يتميز بالحيوية ، كما أن تفسيرات Dominque Crenn & # 8217 الإبداعية الفريدة والارتجالات الخاضعة للرقابة مليئة بالعاطفة ، كما أن تمثيل David Chang للنكهات المتأثرة ثقافيًا مليء بالعاطفة.

عندما يحضر الطهاة الطعام بروحهم ، فذلك لأنهم يفهمون المكونات ، فهم يتناغمون مع تاريخ الثقافة وراء الطبق ، فهم يقدرون المزارع والصياد والمربي الذي أحضر المكونات إلى بابه الخلفي ، وهم احترم عملية الطهي - نقل تلك المكونات الخاصة من حالتها الطبيعية إلى طبق في الممر. الطعام الروحي ليس معطى - إنه يأتي من التفاني والروابط العاطفية.

"أعتقد ، من خلال قراءة السير الذاتية ، أن الموسيقيين العظماء كانوا أيضًا طهاة رائعين: مايلز ديفيس ، ديزي جيليسبي ، ثيلونيوس مونك ، ماكس روتش. أعتقد أنني & # 8217 قد فهمت سبب كون هذه & # 8211 ساعات غير مرتبطة ، بالإضافة إلى الإبداع العام. "


الجسد والعقل والروح - الطباخ موجود فيه للفوز به

كان ذلك في عام 1959 عندما أصدر الراحل العظيم مايلز ديفيس "Kind of Blue" أحد ألبومات الجاز العظيمة في كل العصور. خلال مسيرته الإبداعية - بدأ العديد من الموسيقيين الأكثر إنجازًا في جيل ما ، أو على الأقل مصدر إلهامهم من اللعب مع مايلز أو الاستماع إليه - كان ، بالنسبة للكثيرين ، عبقريًا.

انجذب العظماء الذين سيصبحون عظماء قريبًا إلى مايلز وبنوا حياتهم المهنية حول اللعب مع هذه العبقرية الإبداعية. بدأ كل من Herbie Hancock و John McLaughlin و Ron Cater و Wayne Shorter و Chick Corea و Joe Zawinul of Weather Report في اللعب مع مايلز. المئات من الآخرين بما في ذلك كارلوس سانتانا ، برنس ، جون ليجند ، جون ماير ، وجيمي هندريكس فكروا في كيفية تأثير مايلز ديفيس على إبداعهم وأسلوبهم. كان يودا الخاص بهم.

"أفكر دائمًا في الإبداع. يبدأ مستقبلي عندما أستيقظ كل صباح ... كل يوم أجد شيئًا أفعله في حياتي ".

كان مايلز منخرطًا تمامًا مع جسده وعقله وروحه ونتيجة لذلك - كانت موسيقاه امتدادًا للشخص الذي كان عليه. أفضل الطهاة هم رعاة مايلز ديفيس ، حتى لو لم يكونوا على دراية بموسيقاه. إنها الطاقة الإبداعية للجسد والعقل والروح التي تقع في قلب الطهي الرائع سواء كنت طباخًا أو طاهياً أو طاهياً.

تمتلك صناعتنا مايلز ديفيس بيد بايبرز: توماس كيلر ، وأليس ووترز ، وجويل روبوشون ، وآلان دوكاس ، ودانيال بولود ، وديفيد تشانغ ، وغرانت أتشاتز ، ودومينيك كرين ، وستيفاني إيزارد ، ومئات من الطهاة الموهوبين الآخرين يقودون الأفراد الذين يجذبون الآخرين. # 8211 يستمدون الطاقة من أجسادهم وعقولهم وروحهم. يبحث الطهاة الجادون باستمرار عن شيء يفصل بين الطهاة والطهاة المتميزين ، وهم في حاجة حقيقية لذلك. لا أحد يعرف ما هو هذا الشيء حتى يصبح جزءًا منه.

"يمكن لأي شخص أن يلعب. المذكرة 20 في المئة فقط. موقف الموسيقيين الذين يعزفونها هو 80 في المائة ".

لإعادة صياغة ديفيس: "يمكن لأي شخص الطهي. الوصفة 20 بالمائة فقط. موقف الشخص الذي يطبخ هو 80 في المائة ".

كان مايلز يفهم ويقدر الدقة الصارمة لتوماس كيلر ودانييل بولود لأنه حتى مع أسلوبه الارتجالي كان هناك أساس من الانضباط. ربما لم يفهم طبيعة الشكل الحر لجرانت أشاتز ودومينيك كرين ، لكن فكرهما الإبداعي الجميل كان سيُلهمه. كان من الممكن أن يستجيب بحماس للأسلوب الفضفاض الذي يبدو عليه ديفيد تشانغ لأن الطهي يأتي من الروح. كان مايلز المثال المثالي لسفير الجسد والعقل والروح.

يرتبط الطهاة الجادون حقًا بمهنتهم ، والأدوات التي تسمح بتطبيقهم ، والطعام الذي لديهم فرصة لتفسيره. مثل مايلز ، يزدهرون من خلال الاتصال الإبداعي بالجسد والعقل والروح التي يوفرها الطهي. لديهم القليل من الصبر مع أولئك الذين يفشلون في معرفة مدى أهمية عملهم ومع أولئك الذين ينظرون ببساطة إلى وظيفة الطهي كعملية ووسيلة لتحقيق غاية تؤدي إلى راتب مقابل ساعات عمل. إنهم لا يفهمون وبالتأكيد لا يقدرون أولئك الذين يحطون من المهنة وامتياز كونهم طباخًا تمامًا كما أنا متأكد من أن مايلز ديفيس لن يكون لديه سوى القليل من الصبر لأولئك الذين يقرؤون ببساطة الملاحظات على الصفحة ويلعبون دون اتصال بـ الجسد والعقل والروح.

إذن ، إليك كتاب تمهيدي عن كونك طاهياً مرتبطًا بالجسد والعقل والروح:

الطبخ مثل هذا الجهد البدني. هناك بالتأكيد العديد من المهن البدنية الأخرى ، لكن القليل منها يستخدم الجسد بطريقة شاملة. الطباخ المتناغم & # 8211 متناغم مع كل أوقية من التفاعل الجسدي في بيئة المطبخ ومع الطعام وهو أو هي يلمسه. يمكن لأطراف الأصابع التمييز بين الندرة والمتوسطة ، وتتحكم الأيدي في قلب الخضروات في المقلاة ، وتكون الأرجل والقدم والظهر في حركة مستمرة حيث ينحني الطباخ ويدور ويرفع خلال وردية من 10 إلى 12 ساعة وظهور مسحة من الحرارة الحاجب والذراعان والوجه مكثفان ومستمران. الطباخ "في كل شيء" جسديًا وعلى هذا النحو - على اتصال تام ببيئته أو بيئتها.

ينتهي العصب في دماغ الطباخ ويطلق في تتابع سريع. التوجيهات المشحونة من المعجل: "طلب ... حريق ... بيك آب ... في الممر ..." تمثل إيقاعًا ، إيقاعًا - شبيهًا بالسرعة التي نظمها مايلز ديفيس أثناء قيادته للموسيقيين خلال ترتيب صعب. ينشغل عقل الطاهي في تصنيف الطلبات وتوقيتها ، والإشارة إلى قاعدة البيانات غير الواعية لخطوات الطهي ، وتنشيط ذاكرة نكهته من خلال عملية التذوق ، والموسم ، والذوق. تركز العيون دائمًا على مسح علامات الطهي (الكراميل ، والتخفيض ، وعلامات الشواء) ، وحالة الطهاة الآخرين ، وتفاصيل الطلب ، وحالة المحطة. يتم إرسال كل هذه الصور إلى الدماغ لتحليلها واتخاذ إجراءات بشأنها كل ثانية نانو. عندما يكون العقل متيقظًا ومنخرطًا تمامًا ، فإن سحر المطبخ الوظيفي يبدو جميلًا وسلسًا مثل قطعة من الموسيقى الارتجالية - تنظيم الخروج من الفوضى الوشيكة.

شعر مايلز بموسيقاه - شعر بها بعمق - أعمق بكثير جسديًا وعقليًا - شعر بها في روحه ، بجوهره ، وسبب وجوده.

"الموسيقى جزء أساسي من الوجود البشري. يترك الاستماع إلى الموسيقى تأثيرًا كبيرًا على كل واحد منا. يمكن عزز مزاجك ، وقلل من التوتر ، وحسن صحتك وعافيتك بشكل عام. "

يمكن قول الشيء نفسه عن الطعام المُعد بشغف. "الغذاء جزء أساسي من الوجود البشري. إن الاستمتاع بالطعام يترك أثراً كبيراً على كل واحد منا. يمكن أن يعزز مزاجك ويقلل من التوتر ويحسن صحتك ورفاهيتك ".

أولئك الذين يعزفون موسيقى عاطفية يغذون روحك ويعبرون عن روحهم ، تمامًا كما يغذي أولئك الذين يطبخون بشغف روحك ويعبرون عن روحهم. هناك الكثير من المتوازيات.

كانت موسيقى مايلز انعكاسًا لمن هو وما يشعر به وكيف كان يتواصل مع الناس والبيئة من حوله. سواء كانت أداته الموسيقية ، أو الموسيقيين الموهوبين الذين أحاطوا به ، أو الجمهور الذي فتن بإبداعه - ما حدث كان اتصالًا روحيًا. في المطبخ المليء بالطهاة الموهوبين الذين يشعرون بقوة ما يفعلونه ، ولديهم المهارات التي تحدد الطبخ الرائع ، ويرتبطون بزملائهم الطهاة ، والبيئة المشحونة للمطبخ - ستكون النتيجة دائمًا طعامًا مليئًا بالحيوية. المطبخ الفرنسي الذي يقدمه توماس كيلر يتميز بالحيوية ، كما أن تفسيرات Dominque Crenn & # 8217 الإبداعية الفريدة والارتجالات الخاضعة للرقابة مليئة بالعاطفة ، كما أن تمثيل David Chang للنكهات المتأثرة ثقافيًا مليء بالعاطفة.

عندما يحضر الطهاة الطعام بروحهم ، فذلك لأنهم يفهمون المكونات ، فهم يتناغمون مع تاريخ الثقافة وراء الطبق ، فهم يقدرون المزارع والصياد والمربي الذي أحضر المكونات إلى بابه الخلفي ، وهم احترم عملية الطهي - نقل تلك المكونات الخاصة من حالتها الطبيعية إلى طبق في الممر. الطعام الروحي ليس معطى - إنه يأتي من التفاني والروابط العاطفية.

"أعتقد ، من خلال قراءة السير الذاتية ، أن الموسيقيين العظماء كانوا أيضًا طهاة رائعين: مايلز ديفيس ، ديزي جيليسبي ، ثيلونيوس مونك ، ماكس روتش. أعتقد أنني & # 8217 قد فهمت سبب كون هذه & # 8211 ساعات غير مرتبطة ، بالإضافة إلى الإبداع العام. "


الجسد والعقل والروح - الطباخ موجود فيه للفوز به

It was 1959 when the late great Miles Davis released “Kind of Blue” one of the great jazz albums of all time. Over his creative career – many of the most accomplished musicians of a generation got their start or at least their inspiration from playing with or listening to Miles – he was, to many, a genius.

The greats and soon to be greats were attracted to Miles and built their careers around playing with this creative genius. Herbie Hancock, John McLaughlin, Ron Cater, Wayne Shorter, Chick Corea, and Joe Zawinul of Weather Report all had their start playing with Miles. Hundreds of others including Carlos Santana, Prince, John Legend, John Mayer, and Jimi Hendrix reflected on how Miles Davis influenced their own creativity and style. He was their Yoda.

“I’m always thinking about creating. My future starts when I wake up every morning…every day I find something to do with my life.”

Miles was fully engaged with his body, mind and soul and as a result – his music was an extension of the person that he was. The very best cooks are Miles Davis protégés, even if they are unfamiliar with his music. It is the creative energy of body, mind and soul that is at the center of great cooking whether you are a line cook, prep cook, or chef.

Our industry has it’s own Miles Davis Pied Pipers: Thomas Keller, Alice Waters, Joel Robuchon, Alain Ducasse, Daniel Boulud, David Chang, Grant Achatz, Dominique Crenn, Stephanie Izard, and hundreds of other talented chefs are driven individuals who attract others – drawing energy from their body, mind and soul. Serious cooks are in constant search of, and in real need of that something that separates cooks from great cooks. Nobody knows what that something is until they become part of it.

“Anybody can play. The note is only 20 percent. The attitude of the musicians who plays it is 80 percent.”

To paraphrase Davis: “Anybody can cook. The recipe is only 20 percent. The attitude of the person who cooks is 80 percent.”

Miles would have understood and appreciated the regimented exactness of Thomas Keller and Daniel Boulud because even with his improvisational style there was a foundation of discipline. He might not have understood the free form nature of Grant Achatz and Dominique Crenn, but their beautiful creative thought would have inspired him. He would have responded with enthusiasm to the seemingly loose style of David Chang because it is cooking that comes from the soul. Miles was the perfect example of ambassador for body, mind and soul.

Serious cooks are truly connected with their craft, the tools that allow their application, and the food that they have an opportunity to interpret. Like Miles, they thrive on the creative connection to body, mind and soul that cooking provides. They have little patience with those who fail to see how important their work is and with those who simply view the job of cook as a process and a means to an end resulting in a paycheck for hours worked. They don’t understand and certainly don’t appreciate those who demean the profession and the privilege of being a cook just as I am sure Miles Davis would have little patience for those who simply read the notes on a page and play without a connection to body, mind, and soul.

So, here is a primer on being a chef with that connection to body, mind and soul:

Cooking is such a physical endeavor. There certainly are many other physical careers, but few that use the body in such an all-inclusive manner. The cook who is in tune – is in tune with every ounce of physical interaction in the kitchen environment and with the food and he or she touches. The finger tips can distinguish rare from medium, the hands control the flip of vegetables in a pan the legs, feet and back are in constant motion as a cook bends, turns and lifts throughout a 10-12 hour shift and the tinge of heat on the brow, arms and face is intense and ever-present. A cook is “all in” physically and as such – totally in touch with his or her environment.

The nerve ends in a cook’s brain are firing in rapid succession. The charged directives from the expeditor: “ordering…fire…pick-up…in the pass…” represent a cadence, a beat – similar to the pace orchestrated by Miles Davis as he led his musicians through a difficult arrangement. The cook’s brain is busy categorizing orders and their timing, referencing the sub-conscious database of cooking steps, and activating his or her flavor memory through the process of taste, season, taste. The eyes are ever focused on scanning the signs of cooking (caramelization, reduction, grill marks), the status of fellow line cooks, the details of an order, and the condition of station mise en place. All of these images are sent to the brain for analysis and action every nano-second. When the mind is alert and fully engaged then the magic of a functional kitchen appears to be beautiful and as smooth as a piece of improvisational music – organization out of impending chaos.

Miles felt his music – he felt it deeply – much deeper that physically and mentally – he felt it in his soul, his essence, his reason for being.

“Music is an essential part of human existence. Listening to music leaves a major impact on each one of us. يمكن boost your mood, reduce stress and improve your health and overall wellbeing.”

The same can be said of passionately prepared food. “Food is an essential part of human existence. Enjoying food leaves a major impact on each of us. It can boost your mood, reduce stress and improve your health and wellbeing.”

Those who play passionate music are feeding your soul and expressing theirs, just as those who cook passionately feed your soul and express theirs. There are so many parallels.

Miles music was a reflection of who he was, what he was feeling, and how he was connecting with people and the environment around him. Whether it was his instrument, the superbly talented musicians who surrounded him, or the audience mesmerized by his creativity – what occurred was a soul connection. In a kitchen filled with talented cooks who feel the power of what they do, have the skills that define great cooking, and are connected with fellow cooks, and the charged environment of the kitchen – the result will always be soulful food. Thomas Keller’s perfectly executed French cuisine is soulful, Dominque Crenn’s uniquely creative interpretations and controlled improvisations are soulful, and David Chang’s representation of culturally influenced flavors is deeply soulful.

When cooks prepare food with soul it is because they understand the ingredients, they are in tune with the history of the culture behind a dish, they appreciate the farmer, the fisherman, and the rancher who brought the ingredients to his back door, and they respect the process of cooking – moving those special ingredients from their natural state to a plate in the pass. Soulful food is not a given – it comes from dedication and passionate connections.

“I believe, from reading biographies, that the great musicians have also been great cooks: Miles Davis, Dizzy Gillespie, Thelonious Monk, Max Roach. I think I’ve worked out why this is – unsociable hours, plus general creativity.”


BODY, MIND AND SOUL – COOKS ARE IN IT TO WIN IT

It was 1959 when the late great Miles Davis released “Kind of Blue” one of the great jazz albums of all time. Over his creative career – many of the most accomplished musicians of a generation got their start or at least their inspiration from playing with or listening to Miles – he was, to many, a genius.

The greats and soon to be greats were attracted to Miles and built their careers around playing with this creative genius. Herbie Hancock, John McLaughlin, Ron Cater, Wayne Shorter, Chick Corea, and Joe Zawinul of Weather Report all had their start playing with Miles. Hundreds of others including Carlos Santana, Prince, John Legend, John Mayer, and Jimi Hendrix reflected on how Miles Davis influenced their own creativity and style. He was their Yoda.

“I’m always thinking about creating. My future starts when I wake up every morning…every day I find something to do with my life.”

Miles was fully engaged with his body, mind and soul and as a result – his music was an extension of the person that he was. The very best cooks are Miles Davis protégés, even if they are unfamiliar with his music. It is the creative energy of body, mind and soul that is at the center of great cooking whether you are a line cook, prep cook, or chef.

Our industry has it’s own Miles Davis Pied Pipers: Thomas Keller, Alice Waters, Joel Robuchon, Alain Ducasse, Daniel Boulud, David Chang, Grant Achatz, Dominique Crenn, Stephanie Izard, and hundreds of other talented chefs are driven individuals who attract others – drawing energy from their body, mind and soul. Serious cooks are in constant search of, and in real need of that something that separates cooks from great cooks. Nobody knows what that something is until they become part of it.

“Anybody can play. The note is only 20 percent. The attitude of the musicians who plays it is 80 percent.”

To paraphrase Davis: “Anybody can cook. The recipe is only 20 percent. The attitude of the person who cooks is 80 percent.”

Miles would have understood and appreciated the regimented exactness of Thomas Keller and Daniel Boulud because even with his improvisational style there was a foundation of discipline. He might not have understood the free form nature of Grant Achatz and Dominique Crenn, but their beautiful creative thought would have inspired him. He would have responded with enthusiasm to the seemingly loose style of David Chang because it is cooking that comes from the soul. Miles was the perfect example of ambassador for body, mind and soul.

Serious cooks are truly connected with their craft, the tools that allow their application, and the food that they have an opportunity to interpret. Like Miles, they thrive on the creative connection to body, mind and soul that cooking provides. They have little patience with those who fail to see how important their work is and with those who simply view the job of cook as a process and a means to an end resulting in a paycheck for hours worked. They don’t understand and certainly don’t appreciate those who demean the profession and the privilege of being a cook just as I am sure Miles Davis would have little patience for those who simply read the notes on a page and play without a connection to body, mind, and soul.

So, here is a primer on being a chef with that connection to body, mind and soul:

Cooking is such a physical endeavor. There certainly are many other physical careers, but few that use the body in such an all-inclusive manner. The cook who is in tune – is in tune with every ounce of physical interaction in the kitchen environment and with the food and he or she touches. The finger tips can distinguish rare from medium, the hands control the flip of vegetables in a pan the legs, feet and back are in constant motion as a cook bends, turns and lifts throughout a 10-12 hour shift and the tinge of heat on the brow, arms and face is intense and ever-present. A cook is “all in” physically and as such – totally in touch with his or her environment.

The nerve ends in a cook’s brain are firing in rapid succession. The charged directives from the expeditor: “ordering…fire…pick-up…in the pass…” represent a cadence, a beat – similar to the pace orchestrated by Miles Davis as he led his musicians through a difficult arrangement. The cook’s brain is busy categorizing orders and their timing, referencing the sub-conscious database of cooking steps, and activating his or her flavor memory through the process of taste, season, taste. The eyes are ever focused on scanning the signs of cooking (caramelization, reduction, grill marks), the status of fellow line cooks, the details of an order, and the condition of station mise en place. All of these images are sent to the brain for analysis and action every nano-second. When the mind is alert and fully engaged then the magic of a functional kitchen appears to be beautiful and as smooth as a piece of improvisational music – organization out of impending chaos.

Miles felt his music – he felt it deeply – much deeper that physically and mentally – he felt it in his soul, his essence, his reason for being.

“Music is an essential part of human existence. Listening to music leaves a major impact on each one of us. يمكن boost your mood, reduce stress and improve your health and overall wellbeing.”

The same can be said of passionately prepared food. “Food is an essential part of human existence. Enjoying food leaves a major impact on each of us. It can boost your mood, reduce stress and improve your health and wellbeing.”

Those who play passionate music are feeding your soul and expressing theirs, just as those who cook passionately feed your soul and express theirs. There are so many parallels.

Miles music was a reflection of who he was, what he was feeling, and how he was connecting with people and the environment around him. Whether it was his instrument, the superbly talented musicians who surrounded him, or the audience mesmerized by his creativity – what occurred was a soul connection. In a kitchen filled with talented cooks who feel the power of what they do, have the skills that define great cooking, and are connected with fellow cooks, and the charged environment of the kitchen – the result will always be soulful food. Thomas Keller’s perfectly executed French cuisine is soulful, Dominque Crenn’s uniquely creative interpretations and controlled improvisations are soulful, and David Chang’s representation of culturally influenced flavors is deeply soulful.

When cooks prepare food with soul it is because they understand the ingredients, they are in tune with the history of the culture behind a dish, they appreciate the farmer, the fisherman, and the rancher who brought the ingredients to his back door, and they respect the process of cooking – moving those special ingredients from their natural state to a plate in the pass. Soulful food is not a given – it comes from dedication and passionate connections.

“I believe, from reading biographies, that the great musicians have also been great cooks: Miles Davis, Dizzy Gillespie, Thelonious Monk, Max Roach. I think I’ve worked out why this is – unsociable hours, plus general creativity.”


BODY, MIND AND SOUL – COOKS ARE IN IT TO WIN IT

It was 1959 when the late great Miles Davis released “Kind of Blue” one of the great jazz albums of all time. Over his creative career – many of the most accomplished musicians of a generation got their start or at least their inspiration from playing with or listening to Miles – he was, to many, a genius.

The greats and soon to be greats were attracted to Miles and built their careers around playing with this creative genius. Herbie Hancock, John McLaughlin, Ron Cater, Wayne Shorter, Chick Corea, and Joe Zawinul of Weather Report all had their start playing with Miles. Hundreds of others including Carlos Santana, Prince, John Legend, John Mayer, and Jimi Hendrix reflected on how Miles Davis influenced their own creativity and style. He was their Yoda.

“I’m always thinking about creating. My future starts when I wake up every morning…every day I find something to do with my life.”

Miles was fully engaged with his body, mind and soul and as a result – his music was an extension of the person that he was. The very best cooks are Miles Davis protégés, even if they are unfamiliar with his music. It is the creative energy of body, mind and soul that is at the center of great cooking whether you are a line cook, prep cook, or chef.

Our industry has it’s own Miles Davis Pied Pipers: Thomas Keller, Alice Waters, Joel Robuchon, Alain Ducasse, Daniel Boulud, David Chang, Grant Achatz, Dominique Crenn, Stephanie Izard, and hundreds of other talented chefs are driven individuals who attract others – drawing energy from their body, mind and soul. Serious cooks are in constant search of, and in real need of that something that separates cooks from great cooks. Nobody knows what that something is until they become part of it.

“Anybody can play. The note is only 20 percent. The attitude of the musicians who plays it is 80 percent.”

To paraphrase Davis: “Anybody can cook. The recipe is only 20 percent. The attitude of the person who cooks is 80 percent.”

Miles would have understood and appreciated the regimented exactness of Thomas Keller and Daniel Boulud because even with his improvisational style there was a foundation of discipline. He might not have understood the free form nature of Grant Achatz and Dominique Crenn, but their beautiful creative thought would have inspired him. He would have responded with enthusiasm to the seemingly loose style of David Chang because it is cooking that comes from the soul. Miles was the perfect example of ambassador for body, mind and soul.

Serious cooks are truly connected with their craft, the tools that allow their application, and the food that they have an opportunity to interpret. Like Miles, they thrive on the creative connection to body, mind and soul that cooking provides. They have little patience with those who fail to see how important their work is and with those who simply view the job of cook as a process and a means to an end resulting in a paycheck for hours worked. They don’t understand and certainly don’t appreciate those who demean the profession and the privilege of being a cook just as I am sure Miles Davis would have little patience for those who simply read the notes on a page and play without a connection to body, mind, and soul.

So, here is a primer on being a chef with that connection to body, mind and soul:

Cooking is such a physical endeavor. There certainly are many other physical careers, but few that use the body in such an all-inclusive manner. The cook who is in tune – is in tune with every ounce of physical interaction in the kitchen environment and with the food and he or she touches. The finger tips can distinguish rare from medium, the hands control the flip of vegetables in a pan the legs, feet and back are in constant motion as a cook bends, turns and lifts throughout a 10-12 hour shift and the tinge of heat on the brow, arms and face is intense and ever-present. A cook is “all in” physically and as such – totally in touch with his or her environment.

The nerve ends in a cook’s brain are firing in rapid succession. The charged directives from the expeditor: “ordering…fire…pick-up…in the pass…” represent a cadence, a beat – similar to the pace orchestrated by Miles Davis as he led his musicians through a difficult arrangement. The cook’s brain is busy categorizing orders and their timing, referencing the sub-conscious database of cooking steps, and activating his or her flavor memory through the process of taste, season, taste. The eyes are ever focused on scanning the signs of cooking (caramelization, reduction, grill marks), the status of fellow line cooks, the details of an order, and the condition of station mise en place. All of these images are sent to the brain for analysis and action every nano-second. When the mind is alert and fully engaged then the magic of a functional kitchen appears to be beautiful and as smooth as a piece of improvisational music – organization out of impending chaos.

Miles felt his music – he felt it deeply – much deeper that physically and mentally – he felt it in his soul, his essence, his reason for being.

“Music is an essential part of human existence. Listening to music leaves a major impact on each one of us. يمكن boost your mood, reduce stress and improve your health and overall wellbeing.”

The same can be said of passionately prepared food. “Food is an essential part of human existence. Enjoying food leaves a major impact on each of us. It can boost your mood, reduce stress and improve your health and wellbeing.”

Those who play passionate music are feeding your soul and expressing theirs, just as those who cook passionately feed your soul and express theirs. There are so many parallels.

Miles music was a reflection of who he was, what he was feeling, and how he was connecting with people and the environment around him. Whether it was his instrument, the superbly talented musicians who surrounded him, or the audience mesmerized by his creativity – what occurred was a soul connection. In a kitchen filled with talented cooks who feel the power of what they do, have the skills that define great cooking, and are connected with fellow cooks, and the charged environment of the kitchen – the result will always be soulful food. Thomas Keller’s perfectly executed French cuisine is soulful, Dominque Crenn’s uniquely creative interpretations and controlled improvisations are soulful, and David Chang’s representation of culturally influenced flavors is deeply soulful.

When cooks prepare food with soul it is because they understand the ingredients, they are in tune with the history of the culture behind a dish, they appreciate the farmer, the fisherman, and the rancher who brought the ingredients to his back door, and they respect the process of cooking – moving those special ingredients from their natural state to a plate in the pass. Soulful food is not a given – it comes from dedication and passionate connections.

“I believe, from reading biographies, that the great musicians have also been great cooks: Miles Davis, Dizzy Gillespie, Thelonious Monk, Max Roach. I think I’ve worked out why this is – unsociable hours, plus general creativity.”


BODY, MIND AND SOUL – COOKS ARE IN IT TO WIN IT

It was 1959 when the late great Miles Davis released “Kind of Blue” one of the great jazz albums of all time. Over his creative career – many of the most accomplished musicians of a generation got their start or at least their inspiration from playing with or listening to Miles – he was, to many, a genius.

The greats and soon to be greats were attracted to Miles and built their careers around playing with this creative genius. Herbie Hancock, John McLaughlin, Ron Cater, Wayne Shorter, Chick Corea, and Joe Zawinul of Weather Report all had their start playing with Miles. Hundreds of others including Carlos Santana, Prince, John Legend, John Mayer, and Jimi Hendrix reflected on how Miles Davis influenced their own creativity and style. He was their Yoda.

“I’m always thinking about creating. My future starts when I wake up every morning…every day I find something to do with my life.”

Miles was fully engaged with his body, mind and soul and as a result – his music was an extension of the person that he was. The very best cooks are Miles Davis protégés, even if they are unfamiliar with his music. It is the creative energy of body, mind and soul that is at the center of great cooking whether you are a line cook, prep cook, or chef.

Our industry has it’s own Miles Davis Pied Pipers: Thomas Keller, Alice Waters, Joel Robuchon, Alain Ducasse, Daniel Boulud, David Chang, Grant Achatz, Dominique Crenn, Stephanie Izard, and hundreds of other talented chefs are driven individuals who attract others – drawing energy from their body, mind and soul. Serious cooks are in constant search of, and in real need of that something that separates cooks from great cooks. Nobody knows what that something is until they become part of it.

“Anybody can play. The note is only 20 percent. The attitude of the musicians who plays it is 80 percent.”

To paraphrase Davis: “Anybody can cook. The recipe is only 20 percent. The attitude of the person who cooks is 80 percent.”

Miles would have understood and appreciated the regimented exactness of Thomas Keller and Daniel Boulud because even with his improvisational style there was a foundation of discipline. He might not have understood the free form nature of Grant Achatz and Dominique Crenn, but their beautiful creative thought would have inspired him. He would have responded with enthusiasm to the seemingly loose style of David Chang because it is cooking that comes from the soul. Miles was the perfect example of ambassador for body, mind and soul.

Serious cooks are truly connected with their craft, the tools that allow their application, and the food that they have an opportunity to interpret. Like Miles, they thrive on the creative connection to body, mind and soul that cooking provides. They have little patience with those who fail to see how important their work is and with those who simply view the job of cook as a process and a means to an end resulting in a paycheck for hours worked. They don’t understand and certainly don’t appreciate those who demean the profession and the privilege of being a cook just as I am sure Miles Davis would have little patience for those who simply read the notes on a page and play without a connection to body, mind, and soul.

So, here is a primer on being a chef with that connection to body, mind and soul:

Cooking is such a physical endeavor. There certainly are many other physical careers, but few that use the body in such an all-inclusive manner. The cook who is in tune – is in tune with every ounce of physical interaction in the kitchen environment and with the food and he or she touches. The finger tips can distinguish rare from medium, the hands control the flip of vegetables in a pan the legs, feet and back are in constant motion as a cook bends, turns and lifts throughout a 10-12 hour shift and the tinge of heat on the brow, arms and face is intense and ever-present. A cook is “all in” physically and as such – totally in touch with his or her environment.

The nerve ends in a cook’s brain are firing in rapid succession. The charged directives from the expeditor: “ordering…fire…pick-up…in the pass…” represent a cadence, a beat – similar to the pace orchestrated by Miles Davis as he led his musicians through a difficult arrangement. The cook’s brain is busy categorizing orders and their timing, referencing the sub-conscious database of cooking steps, and activating his or her flavor memory through the process of taste, season, taste. The eyes are ever focused on scanning the signs of cooking (caramelization, reduction, grill marks), the status of fellow line cooks, the details of an order, and the condition of station mise en place. All of these images are sent to the brain for analysis and action every nano-second. When the mind is alert and fully engaged then the magic of a functional kitchen appears to be beautiful and as smooth as a piece of improvisational music – organization out of impending chaos.

Miles felt his music – he felt it deeply – much deeper that physically and mentally – he felt it in his soul, his essence, his reason for being.

“Music is an essential part of human existence. Listening to music leaves a major impact on each one of us. يمكن boost your mood, reduce stress and improve your health and overall wellbeing.”

The same can be said of passionately prepared food. “Food is an essential part of human existence. Enjoying food leaves a major impact on each of us. It can boost your mood, reduce stress and improve your health and wellbeing.”

Those who play passionate music are feeding your soul and expressing theirs, just as those who cook passionately feed your soul and express theirs. There are so many parallels.

Miles music was a reflection of who he was, what he was feeling, and how he was connecting with people and the environment around him. Whether it was his instrument, the superbly talented musicians who surrounded him, or the audience mesmerized by his creativity – what occurred was a soul connection. In a kitchen filled with talented cooks who feel the power of what they do, have the skills that define great cooking, and are connected with fellow cooks, and the charged environment of the kitchen – the result will always be soulful food. Thomas Keller’s perfectly executed French cuisine is soulful, Dominque Crenn’s uniquely creative interpretations and controlled improvisations are soulful, and David Chang’s representation of culturally influenced flavors is deeply soulful.

When cooks prepare food with soul it is because they understand the ingredients, they are in tune with the history of the culture behind a dish, they appreciate the farmer, the fisherman, and the rancher who brought the ingredients to his back door, and they respect the process of cooking – moving those special ingredients from their natural state to a plate in the pass. Soulful food is not a given – it comes from dedication and passionate connections.

“I believe, from reading biographies, that the great musicians have also been great cooks: Miles Davis, Dizzy Gillespie, Thelonious Monk, Max Roach. I think I’ve worked out why this is – unsociable hours, plus general creativity.”


BODY, MIND AND SOUL – COOKS ARE IN IT TO WIN IT

It was 1959 when the late great Miles Davis released “Kind of Blue” one of the great jazz albums of all time. Over his creative career – many of the most accomplished musicians of a generation got their start or at least their inspiration from playing with or listening to Miles – he was, to many, a genius.

The greats and soon to be greats were attracted to Miles and built their careers around playing with this creative genius. Herbie Hancock, John McLaughlin, Ron Cater, Wayne Shorter, Chick Corea, and Joe Zawinul of Weather Report all had their start playing with Miles. Hundreds of others including Carlos Santana, Prince, John Legend, John Mayer, and Jimi Hendrix reflected on how Miles Davis influenced their own creativity and style. He was their Yoda.

“I’m always thinking about creating. My future starts when I wake up every morning…every day I find something to do with my life.”

Miles was fully engaged with his body, mind and soul and as a result – his music was an extension of the person that he was. The very best cooks are Miles Davis protégés, even if they are unfamiliar with his music. It is the creative energy of body, mind and soul that is at the center of great cooking whether you are a line cook, prep cook, or chef.

Our industry has it’s own Miles Davis Pied Pipers: Thomas Keller, Alice Waters, Joel Robuchon, Alain Ducasse, Daniel Boulud, David Chang, Grant Achatz, Dominique Crenn, Stephanie Izard, and hundreds of other talented chefs are driven individuals who attract others – drawing energy from their body, mind and soul. Serious cooks are in constant search of, and in real need of that something that separates cooks from great cooks. Nobody knows what that something is until they become part of it.

“Anybody can play. The note is only 20 percent. The attitude of the musicians who plays it is 80 percent.”

To paraphrase Davis: “Anybody can cook. The recipe is only 20 percent. The attitude of the person who cooks is 80 percent.”

Miles would have understood and appreciated the regimented exactness of Thomas Keller and Daniel Boulud because even with his improvisational style there was a foundation of discipline. He might not have understood the free form nature of Grant Achatz and Dominique Crenn, but their beautiful creative thought would have inspired him. He would have responded with enthusiasm to the seemingly loose style of David Chang because it is cooking that comes from the soul. Miles was the perfect example of ambassador for body, mind and soul.

Serious cooks are truly connected with their craft, the tools that allow their application, and the food that they have an opportunity to interpret. Like Miles, they thrive on the creative connection to body, mind and soul that cooking provides. They have little patience with those who fail to see how important their work is and with those who simply view the job of cook as a process and a means to an end resulting in a paycheck for hours worked. They don’t understand and certainly don’t appreciate those who demean the profession and the privilege of being a cook just as I am sure Miles Davis would have little patience for those who simply read the notes on a page and play without a connection to body, mind, and soul.

So, here is a primer on being a chef with that connection to body, mind and soul:

Cooking is such a physical endeavor. There certainly are many other physical careers, but few that use the body in such an all-inclusive manner. The cook who is in tune – is in tune with every ounce of physical interaction in the kitchen environment and with the food and he or she touches. The finger tips can distinguish rare from medium, the hands control the flip of vegetables in a pan the legs, feet and back are in constant motion as a cook bends, turns and lifts throughout a 10-12 hour shift and the tinge of heat on the brow, arms and face is intense and ever-present. A cook is “all in” physically and as such – totally in touch with his or her environment.

The nerve ends in a cook’s brain are firing in rapid succession. The charged directives from the expeditor: “ordering…fire…pick-up…in the pass…” represent a cadence, a beat – similar to the pace orchestrated by Miles Davis as he led his musicians through a difficult arrangement. The cook’s brain is busy categorizing orders and their timing, referencing the sub-conscious database of cooking steps, and activating his or her flavor memory through the process of taste, season, taste. The eyes are ever focused on scanning the signs of cooking (caramelization, reduction, grill marks), the status of fellow line cooks, the details of an order, and the condition of station mise en place. All of these images are sent to the brain for analysis and action every nano-second. When the mind is alert and fully engaged then the magic of a functional kitchen appears to be beautiful and as smooth as a piece of improvisational music – organization out of impending chaos.

Miles felt his music – he felt it deeply – much deeper that physically and mentally – he felt it in his soul, his essence, his reason for being.

“Music is an essential part of human existence. Listening to music leaves a major impact on each one of us. يمكن boost your mood, reduce stress and improve your health and overall wellbeing.”

The same can be said of passionately prepared food. “Food is an essential part of human existence. Enjoying food leaves a major impact on each of us. It can boost your mood, reduce stress and improve your health and wellbeing.”

Those who play passionate music are feeding your soul and expressing theirs, just as those who cook passionately feed your soul and express theirs. There are so many parallels.

Miles music was a reflection of who he was, what he was feeling, and how he was connecting with people and the environment around him. Whether it was his instrument, the superbly talented musicians who surrounded him, or the audience mesmerized by his creativity – what occurred was a soul connection. In a kitchen filled with talented cooks who feel the power of what they do, have the skills that define great cooking, and are connected with fellow cooks, and the charged environment of the kitchen – the result will always be soulful food. Thomas Keller’s perfectly executed French cuisine is soulful, Dominque Crenn’s uniquely creative interpretations and controlled improvisations are soulful, and David Chang’s representation of culturally influenced flavors is deeply soulful.

When cooks prepare food with soul it is because they understand the ingredients, they are in tune with the history of the culture behind a dish, they appreciate the farmer, the fisherman, and the rancher who brought the ingredients to his back door, and they respect the process of cooking – moving those special ingredients from their natural state to a plate in the pass. Soulful food is not a given – it comes from dedication and passionate connections.

“I believe, from reading biographies, that the great musicians have also been great cooks: Miles Davis, Dizzy Gillespie, Thelonious Monk, Max Roach. I think I’ve worked out why this is – unsociable hours, plus general creativity.”


BODY, MIND AND SOUL – COOKS ARE IN IT TO WIN IT

It was 1959 when the late great Miles Davis released “Kind of Blue” one of the great jazz albums of all time. Over his creative career – many of the most accomplished musicians of a generation got their start or at least their inspiration from playing with or listening to Miles – he was, to many, a genius.

The greats and soon to be greats were attracted to Miles and built their careers around playing with this creative genius. Herbie Hancock, John McLaughlin, Ron Cater, Wayne Shorter, Chick Corea, and Joe Zawinul of Weather Report all had their start playing with Miles. Hundreds of others including Carlos Santana, Prince, John Legend, John Mayer, and Jimi Hendrix reflected on how Miles Davis influenced their own creativity and style. He was their Yoda.

“I’m always thinking about creating. My future starts when I wake up every morning…every day I find something to do with my life.”

Miles was fully engaged with his body, mind and soul and as a result – his music was an extension of the person that he was. The very best cooks are Miles Davis protégés, even if they are unfamiliar with his music. It is the creative energy of body, mind and soul that is at the center of great cooking whether you are a line cook, prep cook, or chef.

Our industry has it’s own Miles Davis Pied Pipers: Thomas Keller, Alice Waters, Joel Robuchon, Alain Ducasse, Daniel Boulud, David Chang, Grant Achatz, Dominique Crenn, Stephanie Izard, and hundreds of other talented chefs are driven individuals who attract others – drawing energy from their body, mind and soul. Serious cooks are in constant search of, and in real need of that something that separates cooks from great cooks. Nobody knows what that something is until they become part of it.

“Anybody can play. The note is only 20 percent. The attitude of the musicians who plays it is 80 percent.”

To paraphrase Davis: “Anybody can cook. The recipe is only 20 percent. The attitude of the person who cooks is 80 percent.”

Miles would have understood and appreciated the regimented exactness of Thomas Keller and Daniel Boulud because even with his improvisational style there was a foundation of discipline. He might not have understood the free form nature of Grant Achatz and Dominique Crenn, but their beautiful creative thought would have inspired him. He would have responded with enthusiasm to the seemingly loose style of David Chang because it is cooking that comes from the soul. Miles was the perfect example of ambassador for body, mind and soul.

Serious cooks are truly connected with their craft, the tools that allow their application, and the food that they have an opportunity to interpret. Like Miles, they thrive on the creative connection to body, mind and soul that cooking provides. They have little patience with those who fail to see how important their work is and with those who simply view the job of cook as a process and a means to an end resulting in a paycheck for hours worked. They don’t understand and certainly don’t appreciate those who demean the profession and the privilege of being a cook just as I am sure Miles Davis would have little patience for those who simply read the notes on a page and play without a connection to body, mind, and soul.

So, here is a primer on being a chef with that connection to body, mind and soul:

Cooking is such a physical endeavor. There certainly are many other physical careers, but few that use the body in such an all-inclusive manner. The cook who is in tune – is in tune with every ounce of physical interaction in the kitchen environment and with the food and he or she touches. The finger tips can distinguish rare from medium, the hands control the flip of vegetables in a pan the legs, feet and back are in constant motion as a cook bends, turns and lifts throughout a 10-12 hour shift and the tinge of heat on the brow, arms and face is intense and ever-present. A cook is “all in” physically and as such – totally in touch with his or her environment.

The nerve ends in a cook’s brain are firing in rapid succession. The charged directives from the expeditor: “ordering…fire…pick-up…in the pass…” represent a cadence, a beat – similar to the pace orchestrated by Miles Davis as he led his musicians through a difficult arrangement. The cook’s brain is busy categorizing orders and their timing, referencing the sub-conscious database of cooking steps, and activating his or her flavor memory through the process of taste, season, taste. The eyes are ever focused on scanning the signs of cooking (caramelization, reduction, grill marks), the status of fellow line cooks, the details of an order, and the condition of station mise en place. All of these images are sent to the brain for analysis and action every nano-second. When the mind is alert and fully engaged then the magic of a functional kitchen appears to be beautiful and as smooth as a piece of improvisational music – organization out of impending chaos.

Miles felt his music – he felt it deeply – much deeper that physically and mentally – he felt it in his soul, his essence, his reason for being.

“Music is an essential part of human existence. Listening to music leaves a major impact on each one of us. يمكن boost your mood, reduce stress and improve your health and overall wellbeing.”

The same can be said of passionately prepared food. “Food is an essential part of human existence. Enjoying food leaves a major impact on each of us. It can boost your mood, reduce stress and improve your health and wellbeing.”

Those who play passionate music are feeding your soul and expressing theirs, just as those who cook passionately feed your soul and express theirs. There are so many parallels.

Miles music was a reflection of who he was, what he was feeling, and how he was connecting with people and the environment around him. Whether it was his instrument, the superbly talented musicians who surrounded him, or the audience mesmerized by his creativity – what occurred was a soul connection. In a kitchen filled with talented cooks who feel the power of what they do, have the skills that define great cooking, and are connected with fellow cooks, and the charged environment of the kitchen – the result will always be soulful food. المطبخ الفرنسي الذي يقدمه توماس كيلر يتميز بالحيوية ، كما أن تفسيرات Dominque Crenn & # 8217 الإبداعية الفريدة والارتجالات الخاضعة للرقابة مليئة بالعاطفة ، كما أن تمثيل David Chang للنكهات المتأثرة ثقافيًا مليء بالعاطفة.

عندما يحضر الطهاة الطعام بروحهم ، فذلك لأنهم يفهمون المكونات ، فهم يتناغمون مع تاريخ الثقافة وراء الطبق ، فهم يقدرون المزارع والصياد والمربي الذي أحضر المكونات إلى بابه الخلفي ، وهم احترم عملية الطهي - نقل تلك المكونات الخاصة من حالتها الطبيعية إلى طبق في الممر. الطعام الروحي ليس معطى - إنه يأتي من التفاني والروابط العاطفية.

"أعتقد ، من خلال قراءة السير الذاتية ، أن الموسيقيين العظماء كانوا أيضًا طهاة رائعين: مايلز ديفيس ، ديزي جيليسبي ، ثيلونيوس مونك ، ماكس روتش. أعتقد أنني & # 8217 قد فهمت سبب كون هذه & # 8211 ساعات غير مرتبطة ، بالإضافة إلى الإبداع العام. "


شاهد الفيديو: تحويل مياه المجارير الى مياه شرب لمواجهة الجفاف في كاليفورنيا (شهر اكتوبر 2021).