وصفات تقليدية

عاد Chipotle لكونه السلسلة المكسيكية المفضلة في أمريكا مرة أخرى

عاد Chipotle لكونه السلسلة المكسيكية المفضلة في أمريكا مرة أخرى

بعد عام خارج ، عادت Chipotle إلى النعمة الجيدة للمستهلكين ، على الأقل وفقًا لتقرير معلومات Market Force

بدأ الناس في مسامحة سلسلة البوريتو التي لم تكن محل نزاع.

كان هناك وقت كانت فيه أطباق Chipotle محبوبة عالميًا من قبل المشجعين غير الرسميين في كل مكان. لكن مكان تناول الغداء به سحابة داكنة معلقة فوقه منذ اندلاع العديد من الأمراض المنقولة بالغذاء في أواخر عام 2015 وأوائل عام 2016.

على مدار العام الماضي ، تم رفع دعاوى قضائية وانخفضت الأسهم بشكل مطرد بينما جربت Chipotle جميع أنواع الحيل السحرية التسويقية لجعل العملاء يعودون إلى حظيرة guac.

ولكن الآن ، وفقًا لـ أحدث تقرير بواسطة Market Force Information، مرة أخرى Chipotle هي سلسلة أمريكا المكسيكية المفضلة. في العام الماضي ، كان التاج الباهت سلمت إلى تاكو بوينو. في تقارير رضا المستهلك ، سجل Chipotle 57 بالمائة ، فقط شعرة أفضل من مو و إل بولو لوكو ، كلاهما حصل على درجات 55 بالمائة. كان عملاء Chipotle مخلصين بسبب الخدمة السريعة وجودة الطعام والنظافة (بشكل مدهش).

وشملت السلاسل الأخرى التي حققت أداءً جيدًا في تقرير معلومات قوة السوق في الداخل و في الخارج، والتي سميت بسلسلة البرغر المفضلة ؛ بيتزا ماركو، سلسلة صغيرة شمالية شرقية تسمى مطعم البيتزا المفضل ؛ الفرخ فيل أ، والتي سميت بسلسلة الدجاج المفضلة ؛ و الغواصات Firehouse، والتي تم التصويت عليها كأفضل سلسلة شطائر.


فوضى شيبوتلي الحارة: كيف تخلت السلسلة المحبوبة أمريكا

تغلق الشركة أبوابها اليوم و [مدش] ولكن لنكن صادقين: لقد كانت تغلق أبوابنا منذ شهور. وإليك نظرة على الانهيار المزعج.

ربما كان إعلان Super Bowl هو الذي جعلنا و mdashthe واحد مع الخنازير المحببة التي تتوقف عن الحركة. أو ربما كان شعارًا هادئًا ومصممًا جيدًا. أو تلك المقالات الأصلية من Toni Morrison أو Malcolm Gladwell المطبوعة على حقائبهم. ربما كان ذلك الوقت قد جعلنا الفيديو الفيروسي لفزّاعة يرتدي ثياب مزارع نبكي من أجل الخير. أو كل ما يتحدث عن الاستدامة ، وأي شيء عضوي ، وتناول الطعام المحلي في وقت كان الناس فيه أناسًا بدأوا أخيرًا في الاهتمام بهذه الأشياء. ربما لهذا السبب وثقنا بهم تمامًا.

بدت سلسلة Chipotle المكسيكية التي تضم ما يقرب من 2000 موقع على مستوى البلاد ، وكأنها مكان أفضل لتناول الطعام من أماكن الوجبات السريعة الأخرى. وهذا هو السبب في أنه كان محزنًا بشكل خاص عندما تسبب طعامهم في إصابة أكثر من 500 شخص في تسع ولايات بالمرض خلال العام الماضي. وفجأة ، تلوثت سعادتنا بالذنب الفاضلة إلى حد ما. إذا كنت لا تستطيع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن يستطع تثق؟

في مرحلة معينة ، بدأت العناوين في الاندماج معًا. أولاً ، كان هناك خمسة عملاء أصيبوا بالإشريكية القولونية بعد تناول الطعام في موقع في سياتل في يوليو 2015. فقط حفنة من الناس ، افترضنا بشكل جماعي ، الذين ربما أكلوا جميعًا من نفس الطماطم المقطعة أو شيء من هذا القبيل. يتجاهل. ثم جاء تفشي فيروس نوروفيروس من شيبوتل في وادي سيمي ، كاليفورنيا والذي أدى إلى مرض 234 شخصًا في أغسطس 2015. في الشهر نفسه ، سممت السالمونيلا 64 شخصًا في 22 مطعمًا مختلفًا من مطعم شيبوتل.

حدث كل ذلك بسرعة كبيرة و [مدش] في غضون أسابيع و [مدش] التي كنت في حاجة تقريبا للتحقق مرة أخرى: هل كان هذا هو نفس الحادث؟ أوه انتظر ، واحد آخر؟ بكتريا قولونية و السالمونيلا و نوروفيروس؟

في ذلك الوقت ، قرر Chipotle (عبر إدارة الصحة في مينيسوتا) أنهم وجدوا السالمونيلا على الطماطم ، لذلك قام التنفيذيون في الشركة بتغيير الموردين والتخلص من هذه المشكلة بالذات. لكن نوروفيروس ضرب موقعًا في بوسطن ، حيث لابد أن موظفًا مريض قد لوث الطعام بمرضه.

إذا كنت لا تستطيع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن الذي يمكن أن تثق به؟

بحلول أواخر الخريف ، كان فقط أكثر المعجبين شجاعة وصعوبة هم الذين ما زالوا يخاطرون بصحتهم لتذوق أطفال بارباكو و [مدش كوليدج] الحلو. أصيب 141 شخصًا بالمرض ، جميعهم تقريبًا طلاب كلية بوسطن على بعد أيام من نهائياتهم ، بما في ذلك الكثير من فريق كرة السلة للرجال. لقد كانت كارثية للغاية ، وكان على الجامعة تطوير خطة استجابة ، والتي تضمنت تنظيفًا جيدًا لقاعات تناول الطعام في الحرم الجامعي ، ومساكن الطلبة وتقريباً كل المرافق العامة الأخرى.

وفي الوقت نفسه ، كان تفشي الإشريكية القولونية يضرب ولايات أخرى في جميع أنحاء البلاد. أصيب عشرون شخصًا بالمرض لدرجة أنهم نقلوا إلى المستشفى. في محاولة لتحديد السبب ، أغلقت Chipotle جميع مطاعمها في أوريغون وواشنطن في نوفمبر للعمل مع المسؤولين المحليين. ولكن حتى بعد هذا الجهد الضخم و mdasheven في مواجهة هذه الفوضى التي لا تصدق و mdashit لا يزال يبدو أن بعض موظفي مطعم Chipotle لا يزالون لا يأخذون الأمر على محمل الجد مثل بقيتنا. عندما افتتحت مطاعم واشنطن أخيرًا ، تم استدعاء أحد مواقع سياتل على الفور تقريبًا لانتهاكات قانون الصحة المختلفة.

كيف يمكن لمثل هذا المطعم المحبوب و mdashone الذي يبدو أنه يهتم كثيرًا بصورته العامة و mdashbe نائمًا على عجلة القيادة؟ يبدو أن Chipotle يتعرض للضرب من جميع الجوانب: لقد كان طعامًا متسخًا ، وكان من مشكلات في سلسلة التوريد ، وكانت معايير أمان رديئة ، وكان موظفون مرضى يسعلون على خط البوريتو.

كانت مسألة وقت فقط قبل أن يتدخل المحامون. حتى يومنا هذا ، تحارب الشركة مجموعة من الدعاوى القضائية ، مثلدعوى على إهمالهم وكذلك أقضية مدنية من مستثمريهم ومساهميهم لعدم الإفصاح عن أن معايير مراقبة الجودة الخاصة بهم لم تكن على مستوى السعوط. ثم جاءت الأمور المهمة: في يناير 2016 ، استدعت وزارة العدل وإدارة الغذاء والدواء سجلات الشركة كجزء من تحقيق جنائي متعلق بتفشي سيمي فالي ، كاليفورنيا.

لم يعتقد معظمنا أننا سنسمع "مجرم" و "شيبوتل" في نفس الجملة. يقترح الفدراليون بشكل أساسي أن موظفي Chipotle ، من موظفي الشركة إلى قاذفي Guac بالساعة ، كانوا يخطئون عن قصد. وإذا كان الكثيرون يدركون جيدًا الأخطاء المقززة التي يرتكبونها ، فإن الشركة بدت أكثر من مجرد جسيمة. بدا الأمر نوعًا من الشر.

على الرغم من أن هذا الفكر مخيف ، فإن الحقيقة الأكثر إثارة للرعب هي أنه لا أحد يعرف كيف يوقف هذه الفاشيات و mdashnot Chipotle ، ولا حتى مركز السيطرة على الأمراض. "النظام الذي لديهم هوغير قادر على حل المشكلة قال إيان ويليامز ، رئيس فرع مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) الذي يتعامل مع الاستجابة للفاشية والوقاية منها ، "لدينا في متناول اليد. باختصار ، سيتعين على Chipotle تفكيك كل شيء والبدء من جديد.

هذه لا تبدو وكأنها تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة و [مدش] إنها قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

قال كريس أرنولد ، مدير العلاقات العامة في Chipotle ، "إذا كان هناك جانب إيجابي في هذا ، فهو أنه من خلال عدم معرفة السبب على وجه اليقين ، فقد دفعنا إلى النظر في كل مكون نستخدمه بعين لتحسين ممارساتنا". . فتحت مجموعة من طلاب الجامعات المرضى فرصة سانحة للشركة.

الآن ، دخل Chipotle في وضع التحكم في الضرر الرئيسي. قام التنفيذيون بتمديد إجازة مرضية مدفوعة الأجر للعاملين بالساعة ، ويضطر الموظفون المرضى إلى الإقلاع حتى يتعافوا. لدى الشركة أيضًا سياسات جديدة حول كيفية تحضير عمال المطاعم لبعض الخضروات ، وفرض قواعد أكثر صرامة لغسل اليدين. لكن بعض المتشككين يقولون إن هذه لا تبدو وكأنها تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة فهي قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

لذا يبقى السؤال: متى يمكننا إعادة أطباق البوريتو؟

أخبر أرنولد Delish ، بشكل مفيد ، أن الشركة "ستشارك المزيد من التفاصيل حول هذه الأشياء في اجتماع الموظفين الوطني لمدة أربع ساعات والذي يعقد اليوم ، 8 فبراير". لمدة أربع ساعات اليوم ، تغلق Chipotle جميع مطاعمها و mdashal ما يقرب من 2000 موقع و mdashand من خلف الأبواب المغلقة ، سيناقش الموظفون ما حدث ، ويتعلمون التغييرات الإجرائية الشاملة التي تجريها الشركة.

حالة عدم اليقين الحالية تثير قلق المحامي بيل مارلر ، وهو مدافع عن سلامة الأغذية لديه دعاوى قضائية معلقة ضد مواقع شيبوتل في ماساتشوستس وكاليفورنيا ومينيسوتا. يقول: "لقد تأثرت كثيرًا باستجابة شيبوتل لتفشي المرض". "لم يتسموا بالشفافية. سلامة الغذاء هي في الحقيقة قضية من أعلى إلى أسفل. تحتاج إلى رئيس تنفيذي يعيش ويتنفسها."

تحب أمريكا قصة العودة بقدر ما تحب البوريتو ، لذا فإن معظم الناس ينتظرون فقط شخصًا مهمًا يمنحهم الضوء الأخضر للعودة. (قدم مركز السيطرة على الأمراض (CDC) مثل هذا الادعاء الأسبوع الماضي.) ولكن هل سيكون ذلك كافيًا؟

لكي نكون منصفين ، قامت شركات أخرى بإخراج نفسها من ثغرات مماثلة من قبل. في عام 1993 ، تسبب تفشي الإشريكية القولونية في جاك إن ذا بوكس ​​بمرض ما يقرب من 800 شخص ، وقتل 4 ، وإصابة ما يقرب من 200 شخص بشكل دائم. نجت السلسلة من خلال ابتكار ممارساتها الخاصة بسلامة الغذاء. نفس الشيء بالنسبة لشركة Odwalla ، التي بدأت في بسترة عصائرها بعد أن تسبب تفشي بكتريا E. coli في وفاة طفل واحد ومرض 70 شخصًا في عام 1996. تتمتع Odwalla اليوم بسمعة ممتازة كشركة للأغذية الطبيعية.

بطبيعة الحال ، فإن مصطلح "شركة الأطعمة الطبيعية" لم يسبق له مثيل من قبل. يقول مارلر: "هناك خرافة أنه طالما أنه عضوي ومحلي ويمكنك رؤية مزارعك ومصافحته بطريقة ما ، بأعجوبة ، فهو خالٍ من مسببات الأمراض". "أعتقد أن Chipotle بدأ في الاعتقاد بأن [باستخدام] مكونات محلية عضوية وغير معدلة وراثيًا ومرباة بشكل إنساني جعلت طعامهم آمنًا وأصبحوا محصنين ضد المشاكل البكتيرية والفيروسية."

في مواجهة مثل هذا الواقع المرير ، يبدو أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعلك تشعر بتحسن هو وعاء بوريتو الدجاج: أرز الكزبرة الرقيق والطماطم الحلوة والكمية الخضراء الزاهية من جواكامولي الطازج وكل التوابل الإضافية يمكنك أن تأكل الصلصا. لكن ليس اليوم. اليوم ، تم إغلاق Chipotle.


فوضى شيبوتلي الحارة: كيف تخلت السلسلة المحبوبة أمريكا

الشركة تغلق أبوابها اليوم و [مدش] ولكن لنكن صادقين: لقد كانت تغلق أبوابنا منذ شهور. وإليك نظرة على الانهيار المؤلم.

ربما كان إعلان Super Bowl هو الذي جعلنا و mdashthe واحد مع الخنازير المحببة التي تتوقف عن الحركة. أو ربما كان شعارًا هادئًا ومصممًا جيدًا. أو تلك المقالات الأصلية من Toni Morrison أو Malcolm Gladwell المطبوعة على حقائبهم. ربما كان ذلك الوقت قد جعلنا الفيديو الفيروسي لفزّاعة يرتدي ثياب مزارع نبكي من أجل الخير. أو كل ما يتحدث عن الاستدامة ، وأي شيء عضوي ، وتناول الطعام المحلي في وقت كان الناس فيه أناسًا بدأوا أخيرًا في الاهتمام بهذه الأشياء. ربما لهذا السبب وثقنا بهم تمامًا.

بدت سلسلة Chipotle المكسيكية التي تضم ما يقرب من 2000 موقع على مستوى البلاد ، وكأنها مكان أفضل لتناول الطعام من أماكن الوجبات السريعة الأخرى. وهذا هو السبب في أنه كان محزنًا بشكل خاص عندما تسبب طعامهم في إصابة أكثر من 500 شخص في تسع ولايات بالمرض خلال العام الماضي. وفجأة ، تلوثت سعادتنا بالذنب الفاضلة إلى حد ما. إذا لم تستطع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن يستطع تثق؟

في مرحلة معينة ، بدأت العناوين في الاندماج معًا. أولاً ، كان هناك خمسة عملاء أصيبوا بالإشريكية القولونية بعد تناول الطعام في موقع في سياتل في يوليو 2015. فقط حفنة من الناس ، افترضنا بشكل جماعي ، الذين ربما أكلوا جميعًا من نفس الطماطم المقطعة أو شيء من هذا القبيل. يتجاهل. ثم جاء تفشي فيروس نوروفيروس من شيبوتل في وادي سيمي ، كاليفورنيا والذي أدى إلى مرض 234 شخصًا في أغسطس 2015. في نفس الشهر ، سممت السالمونيلا 64 شخصًا في 22 مطعمًا مختلفًا من مطعم شيبوتلي.

حدث كل ذلك بسرعة كبيرة و [مدش] في غضون أسابيع و [مدش] التي كنت في حاجة تقريبا للتحقق مرة أخرى: هل كان هذا هو نفس الحادث؟ أوه انتظر ، واحد آخر؟ بكتريا قولونية و السالمونيلا و نوروفيروس؟

في ذلك الوقت ، قرر Chipotle (عبر إدارة الصحة في مينيسوتا) أنهم وجدوا السالمونيلا على الطماطم ، لذلك قام التنفيذيون في الشركة بتغيير الموردين والتخلص من هذه المشكلة بالذات. لكن نوروفيروس ضرب موقعًا في بوسطن ، حيث لابد أن موظفًا مريض قد لوث الطعام بمرضه.

إذا كنت لا تستطيع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن الذي يمكن أن تثق به؟

بحلول أواخر الخريف ، كان فقط أكثر المعجبين شجاعة وصعوبة هم الذين ما زالوا يخاطرون بصحتهم لتذوق أطفال بارباكو و [مدش كوليدج] الحلو. أصيب 141 شخصًا بالمرض ، جميعهم تقريبًا طلاب كلية بوسطن على بعد أيام من نهائياتهم ، بما في ذلك الكثير من فريق كرة السلة للرجال. لقد كانت كارثية للغاية ، وكان على الجامعة تطوير خطة استجابة ، والتي تضمنت تنظيفًا جيدًا لقاعات تناول الطعام في الحرم الجامعي ، ومساكن الطلبة وتقريباً كل المرافق العامة الأخرى.

وفي الوقت نفسه ، كان تفشي الإشريكية القولونية يضرب ولايات أخرى في جميع أنحاء البلاد. أصيب عشرون شخصًا بالمرض لدرجة أنهم نقلوا إلى المستشفى. في محاولة لتحديد السبب ، أغلقت Chipotle جميع مطاعمها في أوريغون وواشنطن في نوفمبر للعمل مع المسؤولين المحليين. ولكن حتى بعد هذا الجهد الضخم و mdasheven في مواجهة هذه الفوضى التي لا تصدق و mdashit لا يزال يبدو أن بعض موظفي مطعم Chipotle لا يزالون لا يأخذون الأمر على محمل الجد مثل بقيتنا. عندما افتتحت مطاعم واشنطن أخيرًا ، تم استدعاء أحد مواقع سياتل على الفور تقريبًا لانتهاكات قانون الصحة المختلفة.

كيف يمكن لمثل هذا المطعم المحبوب و mdashone الذي يبدو أنه يهتم كثيرًا بصورته العامة و mdashbe نائمًا على عجلة القيادة؟ يبدو أن Chipotle يتعرض للضرب من جميع الجوانب: لقد كان طعامًا متسخًا ، وكان من مشكلات في سلسلة التوريد ، وكانت معايير أمان رديئة ، وكان موظفون مرضى يسعلون على خط البوريتو.

كانت مسألة وقت فقط قبل أن يتدخل المحامون. حتى يومنا هذا ، تكافح الشركة سلسلة من الدعاوى القضائية ، مثلدعوى على إهمالهم وكذلك أقضية مدنية من مستثمريهم ومساهميهم لعدم الإفصاح عن أن معايير مراقبة الجودة الخاصة بهم لم تكن على مستوى السعوط. ثم جاءت الأمور المهمة: في يناير 2016 ، استدعت وزارة العدل وإدارة الغذاء والدواء سجلات الشركة كجزء من تحقيق جنائي متعلق بتفشي سيمي فالي ، كاليفورنيا.

لم يعتقد معظمنا أننا سنسمع "مجرم" و "شيبوتل" في نفس الجملة. يقترح الفدراليون بشكل أساسي أن موظفي Chipotle ، من موظفي الشركة إلى قاذفي Guac بالساعة ، كانوا يخطئون عن قصد. وإذا كان الكثيرون يدركون جيدًا الأخطاء المقززة التي يرتكبونها ، فإن الشركة بدت أكثر من مجرد جسيمة. بدا الأمر نوعًا من الشر.

على الرغم من أن هذا الفكر مخيف ، فإن الحقيقة الأكثر إثارة للرعب هي أنه لا أحد يعرف كيف يوقف هذه الفاشيات و mdashnot Chipotle ، ولا حتى مركز السيطرة على الأمراض. "النظام الذي لديهم هوغير قادر على حل المشكلة قال إيان ويليامز ، رئيس فرع مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) الذي يتعامل مع الاستجابة للفاشية والوقاية منها ، "لدينا في متناول اليد. باختصار ، سيتعين على شيبوتل تفكيك كل شيء والبدء من جديد.

هذه لا تبدو وكأنها تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة و [مدش] إنها قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

قال كريس أرنولد ، مدير العلاقات العامة في Chipotle: "إذا كان هناك جانب إيجابي في هذا ، فهو أنه من خلال عدم معرفة السبب على وجه اليقين ، فقد دفعنا إلى النظر في كل مكون نستخدمه بعين لتحسين ممارساتنا". . فتحت مجموعة من طلاب الجامعات المرضى فرصة سانحة للشركة.

الآن ، دخل Chipotle في وضع التحكم في الضرر الرئيسي. قام التنفيذيون بتمديد إجازة مرضية مدفوعة الأجر للعاملين بالساعة ، ويضطر الموظفون المرضى إلى الإقلاع حتى يتعافوا. لدى الشركة أيضًا سياسات جديدة حول كيفية تحضير عمال المطاعم لبعض الخضروات ، وفرض قواعد أكثر صرامة لغسل اليدين. لكن بعض المتشككين يقولون إن هذا لا يبدو وكأنه تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة ، فهم قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

لذا يبقى السؤال: متى يمكننا إعادة أطباق البوريتو؟

أخبر أرنولد Delish ، بشكل مفيد ، أن الشركة "ستشارك المزيد من التفاصيل حول هذه الأشياء في اجتماع الموظفين الوطني لمدة أربع ساعات والذي يعقد اليوم ، 8 فبراير". لمدة أربع ساعات اليوم ، تغلق Chipotle جميع مطاعمها و mdashal ما يقرب من 2000 موقع و mdashand من خلف الأبواب المغلقة ، سيناقش الموظفون ما حدث ، ويتعلمون التغييرات الإجرائية الشاملة التي تجريها الشركة.

حالة عدم اليقين الحالية تثير قلق المحامي بيل مارلر ، وهو مدافع عن سلامة الأغذية لديه دعاوى قضائية معلقة ضد مواقع شيبوتل في ماساتشوستس وكاليفورنيا ومينيسوتا. يقول: "لقد تأثرت كثيرًا باستجابة شيبوتل لتفشي المرض". "لم يتسموا بالشفافية. إن سلامة الغذاء هي في الحقيقة قضية من أعلى إلى أسفل. تحتاج إلى رئيس تنفيذي يعيش ويتنفسها."

تحب أمريكا قصة العودة بقدر ما تحب البوريتو ، لذا فإن معظم الناس ينتظرون فقط شخصًا مهمًا يمنحهم الضوء الأخضر للعودة. (قدم مركز السيطرة على الأمراض (CDC) مثل هذا الادعاء الأسبوع الماضي.) ولكن هل سيكون ذلك كافيًا؟

لكي نكون منصفين ، قامت شركات أخرى بإخراج نفسها من ثغرات مماثلة من قبل. في عام 1993 ، تسبب تفشي الإشريكية القولونية في جاك إن ذا بوكس ​​بمرض ما يقرب من 800 شخص ، وقتل 4 ، وإصابة ما يقرب من 200 شخص بشكل دائم. نجت السلسلة من خلال ابتكار ممارساتها الخاصة بسلامة الغذاء. نفس الشيء بالنسبة لشركة Odwalla ، التي بدأت في بسترة عصائرها بعد أن تسبب تفشي بكتريا E. coli في وفاة طفل واحد ومرض 70 شخصًا في عام 1996. تتمتع Odwalla اليوم بسمعة ممتازة كشركة للأغذية الطبيعية.

بطبيعة الحال ، فإن مصطلح "شركة الأطعمة الطبيعية" لم يسبق له مثيل من قبل. يقول مارلر: "هناك خرافة أنه طالما أنه عضوي ومحلي ويمكنك رؤية مزارعك ومصافحته بطريقة ما ، بأعجوبة ، فهو خالٍ من مسببات الأمراض". "أعتقد أن Chipotle بدأ في الاعتقاد بأن [باستخدام] مكونات محلية عضوية وغير معدلة وراثيًا ومرباة بشكل إنساني جعلت طعامهم آمنًا وأصبحوا محصنين ضد المشاكل البكتيرية والفيروسية."

في مواجهة مثل هذا الواقع المرير ، يبدو أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعلك تشعر بتحسن هو وعاء بوريتو الدجاج: أرز الكزبرة الرقيق والطماطم الحلوة والكمية الخضراء الزاهية من جواكامولي الطازج وكل التوابل الإضافية يمكنك أن تأكل الصلصا. لكن ليس اليوم. اليوم ، تم إغلاق Chipotle.


فوضى شيبوتلي الحارة: كيف تخلت السلسلة المحبوبة أمريكا

الشركة تغلق أبوابها اليوم و [مدش] ولكن لنكن صادقين: لقد كانت تغلق أبوابنا منذ شهور. وإليك نظرة على الانهيار المؤلم.

ربما كان إعلان Super Bowl هو الذي جعلنا و mdashthe واحد مع الخنازير المحببة التي تتوقف عن الحركة. أو ربما كان شعارًا هادئًا ومصممًا جيدًا. أو تلك المقالات الأصلية من Toni Morrison أو Malcolm Gladwell المطبوعة على حقائبهم. ربما كان ذلك الوقت قد جعلنا الفيديو الفيروسي لفزّاعة يرتدي ثياب مزارع نبكي من أجل الخير. أو كل ما يتحدث عن الاستدامة ، وأي شيء عضوي ، وتناول الطعام المحلي في وقت كان الناس فيه أناسًا بدأوا أخيرًا في الاهتمام بهذه الأشياء. ربما لهذا السبب وثقنا بهم تمامًا.

بدت سلسلة Chipotle المكسيكية التي تضم ما يقرب من 2000 موقع على مستوى البلاد ، وكأنها مكان أفضل لتناول الطعام من أماكن الوجبات السريعة الأخرى. وهذا هو السبب في أنه كان محزنًا بشكل خاص عندما تسبب طعامهم في إصابة أكثر من 500 شخص في تسع ولايات بالمرض خلال العام الماضي. وفجأة ، تلوثت سعادتنا بالذنب الفاضلة إلى حد ما. إذا لم تستطع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن يستطع تثق؟

في مرحلة معينة ، بدأت العناوين في الاندماج معًا. أولاً ، كان هناك خمسة عملاء أصيبوا بالإشريكية القولونية بعد تناول الطعام في موقع في سياتل في يوليو 2015. فقط حفنة من الناس ، افترضنا بشكل جماعي ، الذين ربما أكلوا جميعًا من نفس الطماطم المقطعة أو شيء من هذا القبيل. يتجاهل. ثم جاء تفشي فيروس نوروفيروس من شيبوتل في وادي سيمي ، كاليفورنيا والذي أدى إلى مرض 234 شخصًا في أغسطس 2015. في نفس الشهر ، سممت السالمونيلا 64 شخصًا في 22 مطعمًا مختلفًا من مطعم شيبوتلي.

حدث كل ذلك بسرعة كبيرة و [مدش] في غضون أسابيع و [مدش] التي كنت في حاجة تقريبا للتحقق مرة أخرى: هل كان هذا هو نفس الحادث؟ أوه انتظر ، واحد آخر؟ بكتريا قولونية و السالمونيلا و نوروفيروس؟

في ذلك الوقت ، قرر Chipotle (عبر إدارة الصحة في مينيسوتا) أنهم وجدوا السالمونيلا على الطماطم ، لذلك قام التنفيذيون في الشركة بتغيير الموردين والتخلص من هذه المشكلة بالذات. لكن نوروفيروس ضرب موقعًا في بوسطن ، حيث لابد أن موظفًا مريض قد لوث الطعام بمرضه.

إذا كنت لا تستطيع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن الذي يمكن أن تثق به؟

بحلول أواخر الخريف ، كان فقط أكثر المعجبين شجاعة وصعوبة هم الذين ما زالوا يخاطرون بصحتهم لتذوق أطفال بارباكو و [مدش كوليدج] الحلو. أصيب 141 شخصًا بالمرض ، جميعهم تقريبًا طلاب كلية بوسطن على بعد أيام من نهائياتهم ، بما في ذلك الكثير من فريق كرة السلة للرجال. لقد كانت كارثية للغاية ، وكان على الجامعة تطوير خطة استجابة ، والتي تضمنت تنظيفًا جيدًا لقاعات تناول الطعام في الحرم الجامعي ، ومساكن الطلبة وتقريباً كل المرافق العامة الأخرى.

وفي الوقت نفسه ، كان تفشي الإشريكية القولونية يضرب ولايات أخرى في جميع أنحاء البلاد. أصيب عشرون شخصًا بالمرض لدرجة أنهم نقلوا إلى المستشفى. في محاولة لتحديد السبب ، أغلقت Chipotle جميع مطاعمها في أوريغون وواشنطن في نوفمبر للعمل مع المسؤولين المحليين. ولكن حتى بعد هذا الجهد الضخم و mdasheven في مواجهة هذه الفوضى التي لا تصدق و mdashit لا يزال يبدو أن بعض موظفي مطعم Chipotle لا يزالون لا يأخذون الأمر على محمل الجد مثل بقيتنا. عندما افتتحت مطاعم واشنطن أخيرًا ، تم استدعاء أحد مواقع سياتل على الفور تقريبًا لانتهاكات قانون الصحة المختلفة.

كيف يمكن لمثل هذا المطعم المحبوب و mdashone الذي يبدو أنه يهتم كثيرًا بصورته العامة و mdashbe نائمًا على عجلة القيادة؟ يبدو أن Chipotle يتعرض للضرب من جميع الجوانب: لقد كان طعامًا متسخًا ، وكان من مشكلات في سلسلة التوريد ، وكانت معايير أمان رديئة ، وكان موظفون مرضى يسعلون على خط البوريتو.

كانت مسألة وقت فقط قبل أن يتدخل المحامون. حتى يومنا هذا ، تكافح الشركة سلسلة من الدعاوى القضائية ، مثلدعوى على إهمالهم وكذلك أقضية مدنية من مستثمريهم ومساهميهم لعدم الإفصاح عن أن معايير مراقبة الجودة الخاصة بهم لم تكن على مستوى السعوط. ثم جاءت الأمور المهمة: في يناير 2016 ، استدعت وزارة العدل وإدارة الغذاء والدواء سجلات الشركة كجزء من تحقيق جنائي متعلق بتفشي سيمي فالي ، كاليفورنيا.

لم يعتقد معظمنا أننا سنسمع "مجرم" و "شيبوتل" في نفس الجملة. يقترح الفدراليون بشكل أساسي أن موظفي Chipotle ، من موظفي الشركة إلى قاذفي Guac بالساعة ، كانوا يخطئون عن قصد. وإذا كان الكثيرون يدركون جيدًا الأخطاء المقززة التي يرتكبونها ، فإن الشركة بدت أكثر من مجرد جسيمة. بدا الأمر نوعًا من الشر.

على الرغم من أن هذا الفكر مخيف ، فإن الحقيقة الأكثر إثارة للرعب هي أنه لا أحد يعرف كيف يوقف هذه الفاشيات و mdashnot Chipotle ، ولا حتى مركز السيطرة على الأمراض. "النظام الذي لديهم هوغير قادر على حل المشكلة قال إيان ويليامز ، رئيس فرع مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) الذي يتعامل مع الاستجابة للفاشية والوقاية منها ، "لدينا في متناول اليد. باختصار ، سيتعين على شيبوتل تفكيك كل شيء والبدء من جديد.

هذه لا تبدو وكأنها تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة و [مدش] إنها قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

قال كريس أرنولد ، مدير العلاقات العامة في Chipotle: "إذا كان هناك جانب إيجابي في هذا ، فهو أنه من خلال عدم معرفة السبب على وجه اليقين ، فقد دفعنا إلى النظر في كل مكون نستخدمه بعين لتحسين ممارساتنا". . فتحت مجموعة من طلاب الجامعات المرضى فرصة سانحة للشركة.

الآن ، دخل Chipotle في وضع التحكم في الضرر الرئيسي. قام التنفيذيون بتمديد إجازة مرضية مدفوعة الأجر للعاملين بالساعة ، ويضطر الموظفون المرضى إلى الإقلاع حتى يتعافوا. لدى الشركة أيضًا سياسات جديدة حول كيفية تحضير عمال المطاعم لبعض الخضروات ، وفرض قواعد أكثر صرامة لغسل اليدين. لكن بعض المتشككين يقولون إن هذا لا يبدو وكأنه تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة ، فهم قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

لذا يبقى السؤال: متى يمكننا إعادة أطباق البوريتو؟

أخبر أرنولد Delish ، بشكل مفيد ، أن الشركة "ستشارك المزيد من التفاصيل حول هذه الأشياء في اجتماع الموظفين الوطني لمدة أربع ساعات والذي يعقد اليوم ، 8 فبراير". لمدة أربع ساعات اليوم ، تغلق Chipotle جميع مطاعمها و mdashal ما يقرب من 2000 موقع و mdashand من خلف الأبواب المغلقة ، سيناقش الموظفون ما حدث ، ويتعلمون التغييرات الإجرائية الشاملة التي تجريها الشركة.

حالة عدم اليقين الحالية تثير قلق المحامي بيل مارلر ، وهو مدافع عن سلامة الأغذية لديه دعاوى قضائية معلقة ضد مواقع شيبوتل في ماساتشوستس وكاليفورنيا ومينيسوتا. يقول: "لقد تأثرت كثيرًا باستجابة شيبوتل لتفشي المرض". "لم يتسموا بالشفافية. إن سلامة الغذاء هي في الحقيقة قضية من أعلى إلى أسفل. تحتاج إلى رئيس تنفيذي يعيش ويتنفسها."

تحب أمريكا قصة العودة بقدر ما تحب البوريتو ، لذا فإن معظم الناس ينتظرون فقط شخصًا مهمًا يمنحهم الضوء الأخضر للعودة. (قدم مركز السيطرة على الأمراض (CDC) مثل هذا الادعاء الأسبوع الماضي.) ولكن هل سيكون ذلك كافيًا؟

لكي نكون منصفين ، قامت شركات أخرى بإخراج نفسها من ثغرات مماثلة من قبل. في عام 1993 ، تسبب تفشي الإشريكية القولونية في جاك إن ذا بوكس ​​بمرض ما يقرب من 800 شخص ، وقتل 4 ، وإصابة ما يقرب من 200 شخص بشكل دائم. نجت السلسلة من خلال ابتكار ممارساتها الخاصة بسلامة الغذاء. نفس الشيء بالنسبة لشركة Odwalla ، التي بدأت في بسترة عصائرها بعد أن تسبب تفشي بكتريا E. coli في وفاة طفل واحد ومرض 70 شخصًا في عام 1996. تتمتع Odwalla اليوم بسمعة ممتازة كشركة للأغذية الطبيعية.

بطبيعة الحال ، فإن مصطلح "شركة الأطعمة الطبيعية" لم يسبق له مثيل من قبل. يقول مارلر: "هناك خرافة أنه طالما أنه عضوي ومحلي ويمكنك رؤية مزارعك ومصافحته بطريقة ما ، بأعجوبة ، فهو خالٍ من مسببات الأمراض". "أعتقد أن Chipotle بدأ في الاعتقاد بأن [باستخدام] مكونات محلية عضوية وغير معدلة وراثيًا ومرباة بشكل إنساني جعلت طعامهم آمنًا وأصبحوا محصنين ضد المشاكل البكتيرية والفيروسية."

في مواجهة مثل هذا الواقع المرير ، يبدو أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعلك تشعر بتحسن هو وعاء بوريتو الدجاج: أرز الكزبرة الرقيق والطماطم الحلوة والكمية الخضراء الزاهية من جواكامولي الطازج وكل التوابل الإضافية يمكنك أن تأكل الصلصا. لكن ليس اليوم. اليوم ، تم إغلاق Chipotle.


فوضى شيبوتلي الحارة: كيف تخلت السلسلة المحبوبة أمريكا

الشركة تغلق أبوابها اليوم و [مدش] ولكن لنكن صادقين: لقد كانت تغلق أبوابنا منذ شهور. وإليك نظرة على الانهيار المؤلم.

ربما كان إعلان Super Bowl هو الذي جعلنا و mdashthe واحد مع الخنازير المحببة التي تتوقف عن الحركة. أو ربما كان شعارًا هادئًا ومصممًا جيدًا. أو تلك المقالات الأصلية من Toni Morrison أو Malcolm Gladwell المطبوعة على حقائبهم. ربما كان ذلك الوقت قد جعلنا الفيديو الفيروسي لفزّاعة يرتدي ثياب مزارع نبكي من أجل الخير. أو كل ما يتحدث عن الاستدامة ، وأي شيء عضوي ، وتناول الطعام المحلي في وقت كان الناس فيه أناسًا بدأوا أخيرًا في الاهتمام بهذه الأشياء. ربما لهذا السبب وثقنا بهم تمامًا.

بدت سلسلة Chipotle المكسيكية التي تضم ما يقرب من 2000 موقع على مستوى البلاد ، وكأنها مكان أفضل لتناول الطعام من أماكن الوجبات السريعة الأخرى. وهذا هو السبب في أنه كان محزنًا بشكل خاص عندما تسبب طعامهم في إصابة أكثر من 500 شخص في تسع ولايات بالمرض خلال العام الماضي. وفجأة ، تلوثت سعادتنا بالذنب الفاضلة إلى حد ما. إذا لم تستطع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن يستطع تثق؟

في مرحلة معينة ، بدأت العناوين في الاندماج معًا. أولاً ، كان هناك خمسة عملاء أصيبوا بالإشريكية القولونية بعد تناول الطعام في موقع في سياتل في يوليو 2015. فقط حفنة من الناس ، افترضنا بشكل جماعي ، الذين ربما أكلوا جميعًا من نفس الطماطم المقطعة أو شيء من هذا القبيل. يتجاهل. ثم جاء تفشي فيروس نوروفيروس من شيبوتل في وادي سيمي ، كاليفورنيا والذي أدى إلى مرض 234 شخصًا في أغسطس 2015. في نفس الشهر ، سممت السالمونيلا 64 شخصًا في 22 مطعمًا مختلفًا من مطعم شيبوتلي.

حدث كل ذلك بسرعة كبيرة و [مدش] في غضون أسابيع و [مدش] التي كنت في حاجة تقريبا للتحقق مرة أخرى: هل كان هذا هو نفس الحادث؟ أوه انتظر ، واحد آخر؟ بكتريا قولونية و السالمونيلا و نوروفيروس؟

في ذلك الوقت ، قرر Chipotle (عبر إدارة الصحة في مينيسوتا) أنهم وجدوا السالمونيلا على الطماطم ، لذلك قام التنفيذيون في الشركة بتغيير الموردين والتخلص من هذه المشكلة بالذات. لكن نوروفيروس ضرب موقعًا في بوسطن ، حيث لابد أن موظفًا مريض قد لوث الطعام بمرضه.

إذا كنت لا تستطيع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن الذي يمكن أن تثق به؟

بحلول أواخر الخريف ، كان فقط أكثر المعجبين شجاعة وصعوبة هم الذين ما زالوا يخاطرون بصحتهم لتذوق أطفال بارباكو و [مدش كوليدج] الحلو. أصيب 141 شخصًا بالمرض ، جميعهم تقريبًا طلاب كلية بوسطن على بعد أيام من نهائياتهم ، بما في ذلك الكثير من فريق كرة السلة للرجال. لقد كانت كارثية للغاية ، وكان على الجامعة تطوير خطة استجابة ، والتي تضمنت تنظيفًا جيدًا لقاعات تناول الطعام في الحرم الجامعي ، ومساكن الطلبة وتقريباً كل المرافق العامة الأخرى.

وفي الوقت نفسه ، كان تفشي الإشريكية القولونية يضرب ولايات أخرى في جميع أنحاء البلاد. أصيب عشرون شخصًا بالمرض لدرجة أنهم نقلوا إلى المستشفى. في محاولة لتحديد السبب ، أغلقت Chipotle جميع مطاعمها في أوريغون وواشنطن في نوفمبر للعمل مع المسؤولين المحليين. ولكن حتى بعد هذا الجهد الضخم و mdasheven في مواجهة هذه الفوضى التي لا تصدق و mdashit لا يزال يبدو أن بعض موظفي مطعم Chipotle لا يزالون لا يأخذون الأمر على محمل الجد مثل بقيتنا. عندما افتتحت مطاعم واشنطن أخيرًا ، تم استدعاء أحد مواقع سياتل على الفور تقريبًا لانتهاكات قانون الصحة المختلفة.

كيف يمكن لمثل هذا المطعم المحبوب و mdashone الذي يبدو أنه يهتم كثيرًا بصورته العامة و mdashbe نائمًا على عجلة القيادة؟ يبدو أن Chipotle يتعرض للضرب من جميع الجوانب: لقد كان طعامًا متسخًا ، وكان من مشكلات في سلسلة التوريد ، وكانت معايير أمان رديئة ، وكان موظفون مرضى يسعلون على خط البوريتو.

كانت مسألة وقت فقط قبل أن يتدخل المحامون. حتى يومنا هذا ، تكافح الشركة سلسلة من الدعاوى القضائية ، مثلدعوى على إهمالهم وكذلك أقضية مدنية من مستثمريهم ومساهميهم لعدم الإفصاح عن أن معايير مراقبة الجودة الخاصة بهم لم تكن على مستوى السعوط. ثم جاءت الأمور المهمة: في يناير 2016 ، استدعت وزارة العدل وإدارة الغذاء والدواء سجلات الشركة كجزء من تحقيق جنائي متعلق بتفشي سيمي فالي ، كاليفورنيا.

لم يعتقد معظمنا أننا سنسمع "مجرم" و "شيبوتل" في نفس الجملة. يقترح الفدراليون بشكل أساسي أن موظفي Chipotle ، من موظفي الشركة إلى قاذفي Guac بالساعة ، كانوا يخطئون عن قصد. وإذا كان الكثيرون يدركون جيدًا الأخطاء المقززة التي يرتكبونها ، فإن الشركة بدت أكثر من مجرد جسيمة. بدا الأمر نوعًا من الشر.

على الرغم من أن هذا الفكر مخيف ، فإن الحقيقة الأكثر إثارة للرعب هي أنه لا أحد يعرف كيف يوقف هذه الفاشيات و mdashnot Chipotle ، ولا حتى مركز السيطرة على الأمراض. "النظام الذي لديهم هوغير قادر على حل المشكلة قال إيان ويليامز ، رئيس فرع مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) الذي يتعامل مع الاستجابة للفاشية والوقاية منها ، "لدينا في متناول اليد. باختصار ، سيتعين على شيبوتل تفكيك كل شيء والبدء من جديد.

هذه لا تبدو وكأنها تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة و [مدش] إنها قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

قال كريس أرنولد ، مدير العلاقات العامة في Chipotle: "إذا كان هناك جانب إيجابي في هذا ، فهو أنه من خلال عدم معرفة السبب على وجه اليقين ، فقد دفعنا إلى النظر في كل مكون نستخدمه بعين لتحسين ممارساتنا". . فتحت مجموعة من طلاب الجامعات المرضى فرصة سانحة للشركة.

الآن ، دخل Chipotle في وضع التحكم في الضرر الرئيسي. قام التنفيذيون بتمديد إجازة مرضية مدفوعة الأجر للعاملين بالساعة ، ويضطر الموظفون المرضى إلى الإقلاع حتى يتعافوا. لدى الشركة أيضًا سياسات جديدة حول كيفية تحضير عمال المطاعم لبعض الخضروات ، وفرض قواعد أكثر صرامة لغسل اليدين. لكن بعض المتشككين يقولون إن هذا لا يبدو وكأنه تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة ، فهم قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

لذا يبقى السؤال: متى يمكننا إعادة أطباق البوريتو؟

أخبر أرنولد Delish ، بشكل مفيد ، أن الشركة "ستشارك المزيد من التفاصيل حول هذه الأشياء في اجتماع الموظفين الوطني لمدة أربع ساعات والذي يعقد اليوم ، 8 فبراير". لمدة أربع ساعات اليوم ، تغلق Chipotle جميع مطاعمها و mdashal ما يقرب من 2000 موقع و mdashand من خلف الأبواب المغلقة ، سيناقش الموظفون ما حدث ، ويتعلمون التغييرات الإجرائية الشاملة التي تجريها الشركة.

حالة عدم اليقين الحالية تثير قلق المحامي بيل مارلر ، وهو مدافع عن سلامة الأغذية لديه دعاوى قضائية معلقة ضد مواقع شيبوتل في ماساتشوستس وكاليفورنيا ومينيسوتا. يقول: "لقد تأثرت كثيرًا باستجابة شيبوتل لتفشي المرض". "لم يتسموا بالشفافية. إن سلامة الغذاء هي في الحقيقة قضية من أعلى إلى أسفل. تحتاج إلى رئيس تنفيذي يعيش ويتنفسها."

تحب أمريكا قصة العودة بقدر ما تحب البوريتو ، لذا فإن معظم الناس ينتظرون فقط شخصًا مهمًا يمنحهم الضوء الأخضر للعودة. (قدم مركز السيطرة على الأمراض (CDC) مثل هذا الادعاء الأسبوع الماضي.) ولكن هل سيكون ذلك كافيًا؟

لكي نكون منصفين ، قامت شركات أخرى بإخراج نفسها من ثغرات مماثلة من قبل. في عام 1993 ، تسبب تفشي الإشريكية القولونية في جاك إن ذا بوكس ​​بمرض ما يقرب من 800 شخص ، وقتل 4 ، وإصابة ما يقرب من 200 شخص بشكل دائم. نجت السلسلة من خلال ابتكار ممارساتها الخاصة بسلامة الغذاء. نفس الشيء بالنسبة لشركة Odwalla ، التي بدأت في بسترة عصائرها بعد أن تسبب تفشي بكتريا E. coli في وفاة طفل واحد ومرض 70 شخصًا في عام 1996. تتمتع Odwalla اليوم بسمعة ممتازة كشركة للأغذية الطبيعية.

بطبيعة الحال ، فإن مصطلح "شركة الأطعمة الطبيعية" لم يسبق له مثيل من قبل. يقول مارلر: "هناك خرافة أنه طالما أنه عضوي ومحلي ويمكنك رؤية مزارعك ومصافحته بطريقة ما ، بأعجوبة ، فهو خالٍ من مسببات الأمراض". "أعتقد أن Chipotle بدأ في الاعتقاد بأن [باستخدام] مكونات محلية عضوية وغير معدلة وراثيًا ومرباة بشكل إنساني جعلت طعامهم آمنًا وأصبحوا محصنين ضد المشاكل البكتيرية والفيروسية."

في مواجهة مثل هذا الواقع المرير ، يبدو أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعلك تشعر بتحسن هو وعاء بوريتو الدجاج: أرز الكزبرة الرقيق والطماطم الحلوة والكمية الخضراء الزاهية من جواكامولي الطازج وكل التوابل الإضافية يمكنك أن تأكل الصلصا. لكن ليس اليوم. اليوم ، تم إغلاق Chipotle.


فوضى شيبوتلي الحارة: كيف تخلت السلسلة المحبوبة أمريكا

الشركة تغلق أبوابها اليوم و [مدش] ولكن لنكن صادقين: لقد كانت تغلق أبوابنا منذ شهور. وإليك نظرة على الانهيار المؤلم.

ربما كان إعلان Super Bowl هو الذي جعلنا و mdashthe واحد مع الخنازير المحببة التي تتوقف عن الحركة. أو ربما كان شعارًا هادئًا ومصممًا جيدًا. أو تلك المقالات الأصلية من Toni Morrison أو Malcolm Gladwell المطبوعة على حقائبهم. ربما كان ذلك الوقت قد جعلنا الفيديو الفيروسي لفزّاعة يرتدي ثياب مزارع نبكي من أجل الخير. أو كل ما يتحدث عن الاستدامة ، وأي شيء عضوي ، وتناول الطعام المحلي في وقت كان الناس فيه أناسًا بدأوا أخيرًا في الاهتمام بهذه الأشياء. ربما لهذا السبب وثقنا بهم تمامًا.

بدت سلسلة Chipotle المكسيكية التي تضم ما يقرب من 2000 موقع على مستوى البلاد ، وكأنها مكان أفضل لتناول الطعام من أماكن الوجبات السريعة الأخرى. وهذا هو السبب في أنه كان محزنًا بشكل خاص عندما تسبب طعامهم في إصابة أكثر من 500 شخص في تسع ولايات بالمرض خلال العام الماضي. وفجأة ، تلوثت سعادتنا بالذنب الفاضلة إلى حد ما. إذا لم تستطع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن يستطع تثق؟

في مرحلة معينة ، بدأت العناوين في الاندماج معًا. أولاً ، كان هناك خمسة عملاء أصيبوا بالإشريكية القولونية بعد تناول الطعام في موقع في سياتل في يوليو 2015. فقط حفنة من الناس ، افترضنا بشكل جماعي ، الذين ربما أكلوا جميعًا من نفس الطماطم المقطعة أو شيء من هذا القبيل. يتجاهل. ثم جاء تفشي فيروس نوروفيروس من شيبوتل في وادي سيمي ، كاليفورنيا والذي أدى إلى مرض 234 شخصًا في أغسطس 2015. في نفس الشهر ، سممت السالمونيلا 64 شخصًا في 22 مطعمًا مختلفًا من مطعم شيبوتلي.

حدث كل ذلك بسرعة كبيرة و [مدش] في غضون أسابيع و [مدش] التي كنت في حاجة تقريبا للتحقق مرة أخرى: هل كان هذا هو نفس الحادث؟ أوه انتظر ، واحد آخر؟ بكتريا قولونية و السالمونيلا و نوروفيروس؟

في ذلك الوقت ، قرر Chipotle (عبر إدارة الصحة في مينيسوتا) أنهم وجدوا السالمونيلا على الطماطم ، لذلك قام التنفيذيون في الشركة بتغيير الموردين والتخلص من هذه المشكلة بالذات. لكن نوروفيروس ضرب موقعًا في بوسطن ، حيث لابد أن موظفًا مريض قد لوث الطعام بمرضه.

إذا كنت لا تستطيع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن الذي يمكن أن تثق به؟

بحلول أواخر الخريف ، كان فقط أكثر المعجبين شجاعة وصعوبة هم الذين ما زالوا يخاطرون بصحتهم لتذوق أطفال بارباكو و [مدش كوليدج] الحلو. أصيب 141 شخصًا بالمرض ، جميعهم تقريبًا طلاب كلية بوسطن على بعد أيام من نهائياتهم ، بما في ذلك الكثير من فريق كرة السلة للرجال. لقد كانت كارثية للغاية ، وكان على الجامعة تطوير خطة استجابة ، والتي تضمنت تنظيفًا جيدًا لقاعات تناول الطعام في الحرم الجامعي ، ومساكن الطلبة وتقريباً كل المرافق العامة الأخرى.

وفي الوقت نفسه ، كان تفشي الإشريكية القولونية يضرب ولايات أخرى في جميع أنحاء البلاد. أصيب عشرون شخصًا بالمرض لدرجة أنهم نقلوا إلى المستشفى. في محاولة لتحديد السبب ، أغلقت Chipotle جميع مطاعمها في أوريغون وواشنطن في نوفمبر للعمل مع المسؤولين المحليين. ولكن حتى بعد هذا الجهد الضخم و mdasheven في مواجهة هذه الفوضى التي لا تصدق و mdashit لا يزال يبدو أن بعض موظفي مطعم Chipotle لا يزالون لا يأخذون الأمر على محمل الجد مثل بقيتنا. عندما افتتحت مطاعم واشنطن أخيرًا ، تم استدعاء أحد مواقع سياتل على الفور تقريبًا لانتهاكات قانون الصحة المختلفة.

كيف يمكن لمثل هذا المطعم المحبوب و mdashone الذي يبدو أنه يهتم كثيرًا بصورته العامة و mdashbe نائمًا على عجلة القيادة؟ يبدو أن Chipotle يتعرض للضرب من جميع الجوانب: لقد كان طعامًا متسخًا ، وكان من مشكلات في سلسلة التوريد ، وكانت معايير أمان رديئة ، وكان موظفون مرضى يسعلون على خط البوريتو.

كانت مسألة وقت فقط قبل أن يتدخل المحامون. حتى يومنا هذا ، تكافح الشركة سلسلة من الدعاوى القضائية ، مثلدعوى على إهمالهم وكذلك أقضية مدنية من مستثمريهم ومساهميهم لعدم الإفصاح عن أن معايير مراقبة الجودة الخاصة بهم لم تكن على مستوى السعوط. ثم جاءت الأمور المهمة: في يناير 2016 ، استدعت وزارة العدل وإدارة الغذاء والدواء سجلات الشركة كجزء من تحقيق جنائي متعلق بتفشي سيمي فالي ، كاليفورنيا.

لم يعتقد معظمنا أننا سنسمع "مجرم" و "شيبوتل" في نفس الجملة. يقترح الفدراليون بشكل أساسي أن موظفي Chipotle ، من موظفي الشركة إلى قاذفي Guac بالساعة ، كانوا يخطئون عن قصد. وإذا كان الكثيرون يدركون جيدًا الأخطاء المقززة التي يرتكبونها ، فإن الشركة بدت أكثر من مجرد جسيمة. بدا الأمر نوعًا من الشر.

على الرغم من أن هذا الفكر مخيف ، فإن الحقيقة الأكثر إثارة للرعب هي أنه لا أحد يعرف كيف يوقف هذه الفاشيات و mdashnot Chipotle ، ولا حتى مركز السيطرة على الأمراض. "النظام الذي لديهم هوغير قادر على حل المشكلة قال إيان ويليامز ، رئيس فرع مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) الذي يتعامل مع الاستجابة للفاشية والوقاية منها ، "لدينا في متناول اليد. باختصار ، سيتعين على شيبوتل تفكيك كل شيء والبدء من جديد.

هذه لا تبدو وكأنها تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة و [مدش] إنها قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

قال كريس أرنولد ، مدير العلاقات العامة في Chipotle: "إذا كان هناك جانب إيجابي في هذا ، فهو أنه من خلال عدم معرفة السبب على وجه اليقين ، فقد دفعنا إلى النظر في كل مكون نستخدمه بعين لتحسين ممارساتنا". . فتحت مجموعة من طلاب الجامعات المرضى فرصة سانحة للشركة.

الآن ، دخل Chipotle في وضع التحكم في الضرر الرئيسي. قام التنفيذيون بتمديد إجازة مرضية مدفوعة الأجر للعاملين بالساعة ، ويضطر الموظفون المرضى إلى الإقلاع حتى يتعافوا. لدى الشركة أيضًا سياسات جديدة حول كيفية تحضير عمال المطاعم لبعض الخضروات ، وفرض قواعد أكثر صرامة لغسل اليدين. لكن بعض المتشككين يقولون إن هذا لا يبدو وكأنه تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة ، فهم قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

لذا يبقى السؤال: متى يمكننا إعادة أطباق البوريتو؟

أخبر أرنولد Delish ، بشكل مفيد ، أن الشركة "ستشارك المزيد من التفاصيل حول هذه الأشياء في اجتماع الموظفين الوطني لمدة أربع ساعات والذي يعقد اليوم ، 8 فبراير". لمدة أربع ساعات اليوم ، تغلق Chipotle جميع مطاعمها و mdashal ما يقرب من 2000 موقع و mdashand من خلف الأبواب المغلقة ، سيناقش الموظفون ما حدث ، ويتعلمون التغييرات الإجرائية الشاملة التي تجريها الشركة.

حالة عدم اليقين الحالية تثير قلق المحامي بيل مارلر ، وهو مدافع عن سلامة الأغذية لديه دعاوى قضائية معلقة ضد مواقع شيبوتل في ماساتشوستس وكاليفورنيا ومينيسوتا. يقول: "لقد تأثرت كثيرًا باستجابة شيبوتل لتفشي المرض". "لم يتسموا بالشفافية. إن سلامة الغذاء هي في الحقيقة قضية من أعلى إلى أسفل. تحتاج إلى رئيس تنفيذي يعيش ويتنفسها."

تحب أمريكا قصة العودة بقدر ما تحب البوريتو ، لذا فإن معظم الناس ينتظرون فقط شخصًا مهمًا يمنحهم الضوء الأخضر للعودة. (قدم مركز السيطرة على الأمراض (CDC) مثل هذا الادعاء الأسبوع الماضي.) ولكن هل سيكون ذلك كافيًا؟

لكي نكون منصفين ، قامت شركات أخرى بإخراج نفسها من ثغرات مماثلة من قبل. في عام 1993 ، تسبب تفشي الإشريكية القولونية في جاك إن ذا بوكس ​​بمرض ما يقرب من 800 شخص ، وقتل 4 ، وإصابة ما يقرب من 200 شخص بشكل دائم. نجت السلسلة من خلال ابتكار ممارساتها الخاصة بسلامة الغذاء. نفس الشيء بالنسبة لشركة Odwalla ، التي بدأت في بسترة عصائرها بعد أن تسبب تفشي بكتريا E. coli في وفاة طفل واحد ومرض 70 شخصًا في عام 1996. تتمتع Odwalla اليوم بسمعة ممتازة كشركة للأغذية الطبيعية.

بطبيعة الحال ، فإن مصطلح "شركة الأطعمة الطبيعية" لم يسبق له مثيل من قبل. يقول مارلر: "هناك خرافة أنه طالما أنه عضوي ومحلي ويمكنك رؤية مزارعك ومصافحته بطريقة ما ، بأعجوبة ، فهو خالٍ من مسببات الأمراض". "أعتقد أن Chipotle بدأ في الاعتقاد بأن [باستخدام] مكونات محلية عضوية وغير معدلة وراثيًا ومرباة بشكل إنساني جعلت طعامهم آمنًا وأصبحوا محصنين ضد المشاكل البكتيرية والفيروسية."

في مواجهة مثل هذا الواقع المرير ، يبدو أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعلك تشعر بتحسن هو وعاء بوريتو الدجاج: أرز الكزبرة الرقيق والطماطم الحلوة والكمية الخضراء الزاهية من جواكامولي الطازج وكل التوابل الإضافية يمكنك أن تأكل الصلصا. لكن ليس اليوم. اليوم ، تم إغلاق Chipotle.


فوضى شيبوتلي الحارة: كيف تخلت السلسلة المحبوبة أمريكا

الشركة تغلق أبوابها اليوم و [مدش] ولكن لنكن صادقين: لقد كانت تغلق أبوابنا منذ شهور. وإليك نظرة على الانهيار المؤلم.

ربما كان إعلان Super Bowl هو الذي جعلنا و mdashthe واحد مع الخنازير المحببة التي تتوقف عن الحركة. أو ربما كان شعارًا هادئًا ومصممًا جيدًا. أو تلك المقالات الأصلية من Toni Morrison أو Malcolm Gladwell المطبوعة على حقائبهم. ربما كان ذلك الوقت قد جعلنا الفيديو الفيروسي لفزّاعة يرتدي ثياب مزارع نبكي من أجل الخير. أو كل ما يتحدث عن الاستدامة ، وأي شيء عضوي ، وتناول الطعام المحلي في وقت كان الناس فيه أناسًا بدأوا أخيرًا في الاهتمام بهذه الأشياء. ربما لهذا السبب وثقنا بهم تمامًا.

بدت سلسلة Chipotle المكسيكية التي تضم ما يقرب من 2000 موقع على مستوى البلاد ، وكأنها مكان أفضل لتناول الطعام من أماكن الوجبات السريعة الأخرى. وهذا هو السبب في أنه كان محزنًا بشكل خاص عندما تسبب طعامهم في إصابة أكثر من 500 شخص في تسع ولايات بالمرض خلال العام الماضي. وفجأة ، تلوثت سعادتنا بالذنب الفاضلة إلى حد ما. إذا لم تستطع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن يستطع تثق؟

في مرحلة معينة ، بدأت العناوين في الاندماج معًا. أولاً ، كان هناك خمسة عملاء أصيبوا بالإشريكية القولونية بعد تناول الطعام في موقع في سياتل في يوليو 2015. فقط حفنة من الناس ، افترضنا بشكل جماعي ، الذين ربما أكلوا جميعًا من نفس الطماطم المقطعة أو شيء من هذا القبيل. يتجاهل. ثم جاء تفشي فيروس نوروفيروس من شيبوتل في وادي سيمي ، كاليفورنيا والذي أدى إلى مرض 234 شخصًا في أغسطس 2015. في نفس الشهر ، سممت السالمونيلا 64 شخصًا في 22 مطعمًا مختلفًا من مطعم شيبوتلي.

حدث كل ذلك بسرعة كبيرة و [مدش] في غضون أسابيع و [مدش] التي كنت في حاجة تقريبا للتحقق مرة أخرى: هل كان هذا هو نفس الحادث؟ أوه انتظر ، واحد آخر؟ بكتريا قولونية و السالمونيلا و نوروفيروس؟

في ذلك الوقت ، قرر Chipotle (عبر إدارة الصحة في مينيسوتا) أنهم وجدوا السالمونيلا على الطماطم ، لذلك قام التنفيذيون في الشركة بتغيير الموردين والتخلص من هذه المشكلة بالذات. لكن نوروفيروس ضرب موقعًا في بوسطن ، حيث لابد أن موظفًا مريض قد لوث الطعام بمرضه.

إذا كنت لا تستطيع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن الذي يمكن أن تثق به؟

بحلول أواخر الخريف ، كان فقط أكثر المعجبين شجاعة وصعوبة هم الذين ما زالوا يخاطرون بصحتهم لتذوق أطفال بارباكو و [مدش كوليدج] الحلو. أصيب 141 شخصًا بالمرض ، جميعهم تقريبًا طلاب كلية بوسطن على بعد أيام من نهائياتهم ، بما في ذلك الكثير من فريق كرة السلة للرجال. لقد كانت كارثية للغاية ، وكان على الجامعة تطوير خطة استجابة ، والتي تضمنت تنظيفًا جيدًا لقاعات تناول الطعام في الحرم الجامعي ، ومساكن الطلبة وتقريباً كل المرافق العامة الأخرى.

وفي الوقت نفسه ، كان تفشي الإشريكية القولونية يضرب ولايات أخرى في جميع أنحاء البلاد. أصيب عشرون شخصًا بالمرض لدرجة أنهم نقلوا إلى المستشفى. في محاولة لتحديد السبب ، أغلقت Chipotle جميع مطاعمها في أوريغون وواشنطن في نوفمبر للعمل مع المسؤولين المحليين. ولكن حتى بعد هذا الجهد الضخم و mdasheven في مواجهة هذه الفوضى التي لا تصدق و mdashit لا يزال يبدو أن بعض موظفي مطعم Chipotle لا يزالون لا يأخذون الأمر على محمل الجد مثل بقيتنا. عندما افتتحت مطاعم واشنطن أخيرًا ، تم استدعاء أحد مواقع سياتل على الفور تقريبًا لانتهاكات قانون الصحة المختلفة.

كيف يمكن لمثل هذا المطعم المحبوب و mdashone الذي يبدو أنه يهتم كثيرًا بصورته العامة و mdashbe نائمًا على عجلة القيادة؟ يبدو أن Chipotle يتعرض للضرب من جميع الجوانب: لقد كان طعامًا متسخًا ، وكان من مشكلات في سلسلة التوريد ، وكانت معايير أمان رديئة ، وكان موظفون مرضى يسعلون على خط البوريتو.

كانت مسألة وقت فقط قبل أن يتدخل المحامون. حتى يومنا هذا ، تكافح الشركة سلسلة من الدعاوى القضائية ، مثلدعوى على إهمالهم وكذلك أقضية مدنية من مستثمريهم ومساهميهم لعدم الإفصاح عن أن معايير مراقبة الجودة الخاصة بهم لم تكن على مستوى السعوط. ثم جاءت الأمور المهمة: في يناير 2016 ، استدعت وزارة العدل وإدارة الغذاء والدواء سجلات الشركة كجزء من تحقيق جنائي متعلق بتفشي سيمي فالي ، كاليفورنيا.

لم يعتقد معظمنا أننا سنسمع "مجرم" و "شيبوتل" في نفس الجملة. يقترح الفدراليون بشكل أساسي أن موظفي Chipotle ، من موظفي الشركة إلى قاذفي Guac بالساعة ، كانوا يخطئون عن قصد. وإذا كان الكثيرون يدركون جيدًا الأخطاء المقززة التي يرتكبونها ، فإن الشركة بدت أكثر من مجرد جسيمة. بدا الأمر نوعًا من الشر.

على الرغم من أن هذا الفكر مخيف ، فإن الحقيقة الأكثر إثارة للرعب هي أنه لا أحد يعرف كيف يوقف هذه الفاشيات و mdashnot Chipotle ، ولا حتى مركز السيطرة على الأمراض. "النظام الذي لديهم هوغير قادر على حل المشكلة قال إيان ويليامز ، رئيس فرع مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) الذي يتعامل مع الاستجابة للفاشية والوقاية منها ، "لدينا في متناول اليد. باختصار ، سيتعين على شيبوتل تفكيك كل شيء والبدء من جديد.

هذه لا تبدو وكأنها تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة و [مدش] إنها قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

قال كريس أرنولد ، مدير العلاقات العامة في Chipotle: "إذا كان هناك جانب إيجابي في هذا ، فهو أنه من خلال عدم معرفة السبب على وجه اليقين ، فقد دفعنا إلى النظر في كل مكون نستخدمه بعين لتحسين ممارساتنا". . فتحت مجموعة من طلاب الجامعات المرضى فرصة سانحة للشركة.

الآن ، دخل Chipotle في وضع التحكم في الضرر الرئيسي. قام التنفيذيون بتمديد إجازة مرضية مدفوعة الأجر للعاملين بالساعة ، ويضطر الموظفون المرضى إلى الإقلاع حتى يتعافوا. لدى الشركة أيضًا سياسات جديدة حول كيفية تحضير عمال المطاعم لبعض الخضروات ، وفرض قواعد أكثر صرامة لغسل اليدين. لكن بعض المتشككين يقولون إن هذا لا يبدو وكأنه تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة ، فهم قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

لذا يبقى السؤال: متى يمكننا إعادة أطباق البوريتو؟

أخبر أرنولد Delish ، بشكل مفيد ، أن الشركة "ستشارك المزيد من التفاصيل حول هذه الأشياء في اجتماع الموظفين الوطني لمدة أربع ساعات والذي يعقد اليوم ، 8 فبراير". لمدة أربع ساعات اليوم ، تغلق Chipotle جميع مطاعمها و mdashal ما يقرب من 2000 موقع و mdashand من خلف الأبواب المغلقة ، سيناقش الموظفون ما حدث ، ويتعلمون التغييرات الإجرائية الشاملة التي تجريها الشركة.

حالة عدم اليقين الحالية تثير قلق المحامي بيل مارلر ، وهو مدافع عن سلامة الأغذية لديه دعاوى قضائية معلقة ضد مواقع شيبوتل في ماساتشوستس وكاليفورنيا ومينيسوتا. يقول: "لقد تأثرت كثيرًا باستجابة شيبوتل لتفشي المرض". "لم يتسموا بالشفافية. إن سلامة الغذاء هي في الحقيقة قضية من أعلى إلى أسفل. تحتاج إلى رئيس تنفيذي يعيش ويتنفسها."

تحب أمريكا قصة العودة بقدر ما تحب البوريتو ، لذا فإن معظم الناس ينتظرون فقط شخصًا مهمًا يمنحهم الضوء الأخضر للعودة. (قدم مركز السيطرة على الأمراض (CDC) مثل هذا الادعاء الأسبوع الماضي.) ولكن هل سيكون ذلك كافيًا؟

لكي نكون منصفين ، قامت شركات أخرى بإخراج نفسها من ثغرات مماثلة من قبل. في عام 1993 ، تسبب تفشي الإشريكية القولونية في جاك إن ذا بوكس ​​بمرض ما يقرب من 800 شخص ، وقتل 4 ، وإصابة ما يقرب من 200 شخص بشكل دائم. نجت السلسلة من خلال ابتكار ممارساتها الخاصة بسلامة الغذاء. نفس الشيء بالنسبة لشركة Odwalla ، التي بدأت في بسترة عصائرها بعد أن تسبب تفشي بكتريا E. coli في وفاة طفل واحد ومرض 70 شخصًا في عام 1996. تتمتع Odwalla اليوم بسمعة ممتازة كشركة للأغذية الطبيعية.

بطبيعة الحال ، فإن مصطلح "شركة الأطعمة الطبيعية" لم يسبق له مثيل من قبل. يقول مارلر: "هناك خرافة أنه طالما أنه عضوي ومحلي ويمكنك رؤية مزارعك ومصافحته بطريقة ما ، بأعجوبة ، فهو خالٍ من مسببات الأمراض". "أعتقد أن Chipotle بدأ في الاعتقاد بأن [باستخدام] مكونات محلية عضوية وغير معدلة وراثيًا ومرباة بشكل إنساني جعلت طعامهم آمنًا وأصبحوا محصنين ضد المشاكل البكتيرية والفيروسية."

في مواجهة مثل هذا الواقع المرير ، يبدو أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعلك تشعر بتحسن هو وعاء بوريتو الدجاج: أرز الكزبرة الرقيق والطماطم الحلوة والكمية الخضراء الزاهية من جواكامولي الطازج وكل التوابل الإضافية يمكنك أن تأكل الصلصا. لكن ليس اليوم. اليوم ، تم إغلاق Chipotle.


فوضى شيبوتلي الحارة: كيف تخلت السلسلة المحبوبة أمريكا

الشركة تغلق أبوابها اليوم و [مدش] ولكن لنكن صادقين: لقد كانت تغلق أبوابنا منذ شهور. وإليك نظرة على الانهيار المؤلم.

ربما كان إعلان Super Bowl هو الذي جعلنا و mdashthe واحد مع الخنازير المحببة التي تتوقف عن الحركة. أو ربما كان شعارًا هادئًا ومصممًا جيدًا. أو تلك المقالات الأصلية من Toni Morrison أو Malcolm Gladwell المطبوعة على حقائبهم. ربما كان ذلك الوقت قد جعلنا الفيديو الفيروسي لفزّاعة يرتدي ثياب مزارع نبكي من أجل الخير. أو كل ما يتحدث عن الاستدامة ، وأي شيء عضوي ، وتناول الطعام المحلي في وقت كان الناس فيه أناسًا بدأوا أخيرًا في الاهتمام بهذه الأشياء. ربما لهذا السبب وثقنا بهم تمامًا.

بدت سلسلة Chipotle المكسيكية التي تضم ما يقرب من 2000 موقع على مستوى البلاد ، وكأنها مكان أفضل لتناول الطعام من أماكن الوجبات السريعة الأخرى. وهذا هو السبب في أنه كان محزنًا بشكل خاص عندما تسبب طعامهم في إصابة أكثر من 500 شخص في تسع ولايات بالمرض خلال العام الماضي. وفجأة ، تلوثت سعادتنا بالذنب الفاضلة إلى حد ما. إذا لم تستطع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن يستطع تثق؟

في مرحلة معينة ، بدأت العناوين في الاندماج معًا. أولاً ، كان هناك خمسة عملاء أصيبوا بالإشريكية القولونية بعد تناول الطعام في موقع في سياتل في يوليو 2015. فقط حفنة من الناس ، افترضنا بشكل جماعي ، الذين ربما أكلوا جميعًا من نفس الطماطم المقطعة أو شيء من هذا القبيل. يتجاهل. ثم جاء تفشي فيروس نوروفيروس من شيبوتل في وادي سيمي ، كاليفورنيا والذي أدى إلى مرض 234 شخصًا في أغسطس 2015. في نفس الشهر ، سممت السالمونيلا 64 شخصًا في 22 مطعمًا مختلفًا من مطعم شيبوتلي.

حدث كل ذلك بسرعة كبيرة و [مدش] في غضون أسابيع و [مدش] التي كنت في حاجة تقريبا للتحقق مرة أخرى: هل كان هذا هو نفس الحادث؟ أوه انتظر ، واحد آخر؟ بكتريا قولونية و السالمونيلا و نوروفيروس؟

في ذلك الوقت ، قرر Chipotle (عبر إدارة الصحة في مينيسوتا) أنهم وجدوا السالمونيلا على الطماطم ، لذلك قام التنفيذيون في الشركة بتغيير الموردين والتخلص من هذه المشكلة بالذات. لكن نوروفيروس ضرب موقعًا في بوسطن ، حيث لابد أن موظفًا مريض قد لوث الطعام بمرضه.

إذا كنت لا تستطيع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن الذي يمكن أن تثق به؟

بحلول أواخر الخريف ، كان فقط أكثر المعجبين شجاعة وصعوبة هم الذين ما زالوا يخاطرون بصحتهم لتذوق أطفال بارباكو و [مدش كوليدج] الحلو. أصيب 141 شخصًا بالمرض ، جميعهم تقريبًا طلاب كلية بوسطن على بعد أيام من نهائياتهم ، بما في ذلك الكثير من فريق كرة السلة للرجال. لقد كانت كارثية للغاية ، وكان على الجامعة تطوير خطة استجابة ، والتي تضمنت تنظيفًا جيدًا لقاعات تناول الطعام في الحرم الجامعي ، ومساكن الطلبة وتقريباً كل المرافق العامة الأخرى.

وفي الوقت نفسه ، كان تفشي الإشريكية القولونية يضرب ولايات أخرى في جميع أنحاء البلاد. أصيب عشرون شخصًا بالمرض لدرجة أنهم نقلوا إلى المستشفى. في محاولة لتحديد السبب ، أغلقت Chipotle جميع مطاعمها في أوريغون وواشنطن في نوفمبر للعمل مع المسؤولين المحليين. ولكن حتى بعد هذا الجهد الضخم و mdasheven في مواجهة هذه الفوضى التي لا تصدق و mdashit لا يزال يبدو أن بعض موظفي مطعم Chipotle لا يزالون لا يأخذون الأمر على محمل الجد مثل بقيتنا. عندما افتتحت مطاعم واشنطن أخيرًا ، تم استدعاء أحد مواقع سياتل على الفور تقريبًا لانتهاكات قانون الصحة المختلفة.

كيف يمكن لمثل هذا المطعم المحبوب و mdashone الذي يبدو أنه يهتم كثيرًا بصورته العامة و mdashbe نائمًا على عجلة القيادة؟ يبدو أن Chipotle يتعرض للضرب من جميع الجوانب: لقد كان طعامًا متسخًا ، وكان من مشكلات في سلسلة التوريد ، وكانت معايير أمان رديئة ، وكان موظفون مرضى يسعلون على خط البوريتو.

كانت مسألة وقت فقط قبل أن يتدخل المحامون. حتى يومنا هذا ، تكافح الشركة سلسلة من الدعاوى القضائية ، مثلدعوى على إهمالهم وكذلك أقضية مدنية من مستثمريهم ومساهميهم لعدم الإفصاح عن أن معايير مراقبة الجودة الخاصة بهم لم تكن على مستوى السعوط. ثم جاءت الأمور المهمة: في يناير 2016 ، استدعت وزارة العدل وإدارة الغذاء والدواء سجلات الشركة كجزء من تحقيق جنائي متعلق بتفشي سيمي فالي ، كاليفورنيا.

لم يعتقد معظمنا أننا سنسمع "مجرم" و "شيبوتل" في نفس الجملة. يقترح الفدراليون بشكل أساسي أن موظفي Chipotle ، من موظفي الشركة إلى قاذفي Guac بالساعة ، كانوا يخطئون عن قصد.وإذا كان الكثيرون يدركون جيدًا الأخطاء المقززة التي يرتكبونها ، فإن الشركة بدت أكثر من مجرد جسيمة. بدا الأمر نوعًا من الشر.

على الرغم من أن هذا الفكر مخيف ، فإن الحقيقة الأكثر إثارة للرعب هي أنه لا أحد يعرف كيف يوقف هذه الفاشيات و mdashnot Chipotle ، ولا حتى مركز السيطرة على الأمراض. "النظام الذي لديهم هوغير قادر على حل المشكلة قال إيان ويليامز ، رئيس فرع مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) الذي يتعامل مع الاستجابة للفاشية والوقاية منها ، "لدينا في متناول اليد. باختصار ، سيتعين على شيبوتل تفكيك كل شيء والبدء من جديد.

هذه لا تبدو وكأنها تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة و [مدش] إنها قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

قال كريس أرنولد ، مدير العلاقات العامة في Chipotle: "إذا كان هناك جانب إيجابي في هذا ، فهو أنه من خلال عدم معرفة السبب على وجه اليقين ، فقد دفعنا إلى النظر في كل مكون نستخدمه بعين لتحسين ممارساتنا". . فتحت مجموعة من طلاب الجامعات المرضى فرصة سانحة للشركة.

الآن ، دخل Chipotle في وضع التحكم في الضرر الرئيسي. قام التنفيذيون بتمديد إجازة مرضية مدفوعة الأجر للعاملين بالساعة ، ويضطر الموظفون المرضى إلى الإقلاع حتى يتعافوا. لدى الشركة أيضًا سياسات جديدة حول كيفية تحضير عمال المطاعم لبعض الخضروات ، وفرض قواعد أكثر صرامة لغسل اليدين. لكن بعض المتشككين يقولون إن هذا لا يبدو وكأنه تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة ، فهم قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

لذا يبقى السؤال: متى يمكننا إعادة أطباق البوريتو؟

أخبر أرنولد Delish ، بشكل مفيد ، أن الشركة "ستشارك المزيد من التفاصيل حول هذه الأشياء في اجتماع الموظفين الوطني لمدة أربع ساعات والذي يعقد اليوم ، 8 فبراير". لمدة أربع ساعات اليوم ، تغلق Chipotle جميع مطاعمها و mdashal ما يقرب من 2000 موقع و mdashand من خلف الأبواب المغلقة ، سيناقش الموظفون ما حدث ، ويتعلمون التغييرات الإجرائية الشاملة التي تجريها الشركة.

حالة عدم اليقين الحالية تثير قلق المحامي بيل مارلر ، وهو مدافع عن سلامة الأغذية لديه دعاوى قضائية معلقة ضد مواقع شيبوتل في ماساتشوستس وكاليفورنيا ومينيسوتا. يقول: "لقد تأثرت كثيرًا باستجابة شيبوتل لتفشي المرض". "لم يتسموا بالشفافية. إن سلامة الغذاء هي في الحقيقة قضية من أعلى إلى أسفل. تحتاج إلى رئيس تنفيذي يعيش ويتنفسها."

تحب أمريكا قصة العودة بقدر ما تحب البوريتو ، لذا فإن معظم الناس ينتظرون فقط شخصًا مهمًا يمنحهم الضوء الأخضر للعودة. (قدم مركز السيطرة على الأمراض (CDC) مثل هذا الادعاء الأسبوع الماضي.) ولكن هل سيكون ذلك كافيًا؟

لكي نكون منصفين ، قامت شركات أخرى بإخراج نفسها من ثغرات مماثلة من قبل. في عام 1993 ، تسبب تفشي الإشريكية القولونية في جاك إن ذا بوكس ​​بمرض ما يقرب من 800 شخص ، وقتل 4 ، وإصابة ما يقرب من 200 شخص بشكل دائم. نجت السلسلة من خلال ابتكار ممارساتها الخاصة بسلامة الغذاء. نفس الشيء بالنسبة لشركة Odwalla ، التي بدأت في بسترة عصائرها بعد أن تسبب تفشي بكتريا E. coli في وفاة طفل واحد ومرض 70 شخصًا في عام 1996. تتمتع Odwalla اليوم بسمعة ممتازة كشركة للأغذية الطبيعية.

بطبيعة الحال ، فإن مصطلح "شركة الأطعمة الطبيعية" لم يسبق له مثيل من قبل. يقول مارلر: "هناك خرافة أنه طالما أنه عضوي ومحلي ويمكنك رؤية مزارعك ومصافحته بطريقة ما ، بأعجوبة ، فهو خالٍ من مسببات الأمراض". "أعتقد أن Chipotle بدأ في الاعتقاد بأن [باستخدام] مكونات محلية عضوية وغير معدلة وراثيًا ومرباة بشكل إنساني جعلت طعامهم آمنًا وأصبحوا محصنين ضد المشاكل البكتيرية والفيروسية."

في مواجهة مثل هذا الواقع المرير ، يبدو أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعلك تشعر بتحسن هو وعاء بوريتو الدجاج: أرز الكزبرة الرقيق والطماطم الحلوة والكمية الخضراء الزاهية من جواكامولي الطازج وكل التوابل الإضافية يمكنك أن تأكل الصلصا. لكن ليس اليوم. اليوم ، تم إغلاق Chipotle.


فوضى شيبوتلي الحارة: كيف تخلت السلسلة المحبوبة أمريكا

الشركة تغلق أبوابها اليوم و [مدش] ولكن لنكن صادقين: لقد كانت تغلق أبوابنا منذ شهور. وإليك نظرة على الانهيار المؤلم.

ربما كان إعلان Super Bowl هو الذي جعلنا و mdashthe واحد مع الخنازير المحببة التي تتوقف عن الحركة. أو ربما كان شعارًا هادئًا ومصممًا جيدًا. أو تلك المقالات الأصلية من Toni Morrison أو Malcolm Gladwell المطبوعة على حقائبهم. ربما كان ذلك الوقت قد جعلنا الفيديو الفيروسي لفزّاعة يرتدي ثياب مزارع نبكي من أجل الخير. أو كل ما يتحدث عن الاستدامة ، وأي شيء عضوي ، وتناول الطعام المحلي في وقت كان الناس فيه أناسًا بدأوا أخيرًا في الاهتمام بهذه الأشياء. ربما لهذا السبب وثقنا بهم تمامًا.

بدت سلسلة Chipotle المكسيكية التي تضم ما يقرب من 2000 موقع على مستوى البلاد ، وكأنها مكان أفضل لتناول الطعام من أماكن الوجبات السريعة الأخرى. وهذا هو السبب في أنه كان محزنًا بشكل خاص عندما تسبب طعامهم في إصابة أكثر من 500 شخص في تسع ولايات بالمرض خلال العام الماضي. وفجأة ، تلوثت سعادتنا بالذنب الفاضلة إلى حد ما. إذا لم تستطع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن يستطع تثق؟

في مرحلة معينة ، بدأت العناوين في الاندماج معًا. أولاً ، كان هناك خمسة عملاء أصيبوا بالإشريكية القولونية بعد تناول الطعام في موقع في سياتل في يوليو 2015. فقط حفنة من الناس ، افترضنا بشكل جماعي ، الذين ربما أكلوا جميعًا من نفس الطماطم المقطعة أو شيء من هذا القبيل. يتجاهل. ثم جاء تفشي فيروس نوروفيروس من شيبوتل في وادي سيمي ، كاليفورنيا والذي أدى إلى مرض 234 شخصًا في أغسطس 2015. في نفس الشهر ، سممت السالمونيلا 64 شخصًا في 22 مطعمًا مختلفًا من مطعم شيبوتلي.

حدث كل ذلك بسرعة كبيرة و [مدش] في غضون أسابيع و [مدش] التي كنت في حاجة تقريبا للتحقق مرة أخرى: هل كان هذا هو نفس الحادث؟ أوه انتظر ، واحد آخر؟ بكتريا قولونية و السالمونيلا و نوروفيروس؟

في ذلك الوقت ، قرر Chipotle (عبر إدارة الصحة في مينيسوتا) أنهم وجدوا السالمونيلا على الطماطم ، لذلك قام التنفيذيون في الشركة بتغيير الموردين والتخلص من هذه المشكلة بالذات. لكن نوروفيروس ضرب موقعًا في بوسطن ، حيث لابد أن موظفًا مريض قد لوث الطعام بمرضه.

إذا كنت لا تستطيع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن الذي يمكن أن تثق به؟

بحلول أواخر الخريف ، كان فقط أكثر المعجبين شجاعة وصعوبة هم الذين ما زالوا يخاطرون بصحتهم لتذوق أطفال بارباكو و [مدش كوليدج] الحلو. أصيب 141 شخصًا بالمرض ، جميعهم تقريبًا طلاب كلية بوسطن على بعد أيام من نهائياتهم ، بما في ذلك الكثير من فريق كرة السلة للرجال. لقد كانت كارثية للغاية ، وكان على الجامعة تطوير خطة استجابة ، والتي تضمنت تنظيفًا جيدًا لقاعات تناول الطعام في الحرم الجامعي ، ومساكن الطلبة وتقريباً كل المرافق العامة الأخرى.

وفي الوقت نفسه ، كان تفشي الإشريكية القولونية يضرب ولايات أخرى في جميع أنحاء البلاد. أصيب عشرون شخصًا بالمرض لدرجة أنهم نقلوا إلى المستشفى. في محاولة لتحديد السبب ، أغلقت Chipotle جميع مطاعمها في أوريغون وواشنطن في نوفمبر للعمل مع المسؤولين المحليين. ولكن حتى بعد هذا الجهد الضخم و mdasheven في مواجهة هذه الفوضى التي لا تصدق و mdashit لا يزال يبدو أن بعض موظفي مطعم Chipotle لا يزالون لا يأخذون الأمر على محمل الجد مثل بقيتنا. عندما افتتحت مطاعم واشنطن أخيرًا ، تم استدعاء أحد مواقع سياتل على الفور تقريبًا لانتهاكات قانون الصحة المختلفة.

كيف يمكن لمثل هذا المطعم المحبوب و mdashone الذي يبدو أنه يهتم كثيرًا بصورته العامة و mdashbe نائمًا على عجلة القيادة؟ يبدو أن Chipotle يتعرض للضرب من جميع الجوانب: لقد كان طعامًا متسخًا ، وكان من مشكلات في سلسلة التوريد ، وكانت معايير أمان رديئة ، وكان موظفون مرضى يسعلون على خط البوريتو.

كانت مسألة وقت فقط قبل أن يتدخل المحامون. حتى يومنا هذا ، تكافح الشركة سلسلة من الدعاوى القضائية ، مثلدعوى على إهمالهم وكذلك أقضية مدنية من مستثمريهم ومساهميهم لعدم الإفصاح عن أن معايير مراقبة الجودة الخاصة بهم لم تكن على مستوى السعوط. ثم جاءت الأمور المهمة: في يناير 2016 ، استدعت وزارة العدل وإدارة الغذاء والدواء سجلات الشركة كجزء من تحقيق جنائي متعلق بتفشي سيمي فالي ، كاليفورنيا.

لم يعتقد معظمنا أننا سنسمع "مجرم" و "شيبوتل" في نفس الجملة. يقترح الفدراليون بشكل أساسي أن موظفي Chipotle ، من موظفي الشركة إلى قاذفي Guac بالساعة ، كانوا يخطئون عن قصد. وإذا كان الكثيرون يدركون جيدًا الأخطاء المقززة التي يرتكبونها ، فإن الشركة بدت أكثر من مجرد جسيمة. بدا الأمر نوعًا من الشر.

على الرغم من أن هذا الفكر مخيف ، فإن الحقيقة الأكثر إثارة للرعب هي أنه لا أحد يعرف كيف يوقف هذه الفاشيات و mdashnot Chipotle ، ولا حتى مركز السيطرة على الأمراض. "النظام الذي لديهم هوغير قادر على حل المشكلة قال إيان ويليامز ، رئيس فرع مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) الذي يتعامل مع الاستجابة للفاشية والوقاية منها ، "لدينا في متناول اليد. باختصار ، سيتعين على شيبوتل تفكيك كل شيء والبدء من جديد.

هذه لا تبدو وكأنها تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة و [مدش] إنها قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

قال كريس أرنولد ، مدير العلاقات العامة في Chipotle: "إذا كان هناك جانب إيجابي في هذا ، فهو أنه من خلال عدم معرفة السبب على وجه اليقين ، فقد دفعنا إلى النظر في كل مكون نستخدمه بعين لتحسين ممارساتنا". . فتحت مجموعة من طلاب الجامعات المرضى فرصة سانحة للشركة.

الآن ، دخل Chipotle في وضع التحكم في الضرر الرئيسي. قام التنفيذيون بتمديد إجازة مرضية مدفوعة الأجر للعاملين بالساعة ، ويضطر الموظفون المرضى إلى الإقلاع حتى يتعافوا. لدى الشركة أيضًا سياسات جديدة حول كيفية تحضير عمال المطاعم لبعض الخضروات ، وفرض قواعد أكثر صرامة لغسل اليدين. لكن بعض المتشككين يقولون إن هذا لا يبدو وكأنه تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة ، فهم قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

لذا يبقى السؤال: متى يمكننا إعادة أطباق البوريتو؟

أخبر أرنولد Delish ، بشكل مفيد ، أن الشركة "ستشارك المزيد من التفاصيل حول هذه الأشياء في اجتماع الموظفين الوطني لمدة أربع ساعات والذي يعقد اليوم ، 8 فبراير". لمدة أربع ساعات اليوم ، تغلق Chipotle جميع مطاعمها و mdashal ما يقرب من 2000 موقع و mdashand من خلف الأبواب المغلقة ، سيناقش الموظفون ما حدث ، ويتعلمون التغييرات الإجرائية الشاملة التي تجريها الشركة.

حالة عدم اليقين الحالية تثير قلق المحامي بيل مارلر ، وهو مدافع عن سلامة الأغذية لديه دعاوى قضائية معلقة ضد مواقع شيبوتل في ماساتشوستس وكاليفورنيا ومينيسوتا. يقول: "لقد تأثرت كثيرًا باستجابة شيبوتل لتفشي المرض". "لم يتسموا بالشفافية. إن سلامة الغذاء هي في الحقيقة قضية من أعلى إلى أسفل. تحتاج إلى رئيس تنفيذي يعيش ويتنفسها."

تحب أمريكا قصة العودة بقدر ما تحب البوريتو ، لذا فإن معظم الناس ينتظرون فقط شخصًا مهمًا يمنحهم الضوء الأخضر للعودة. (قدم مركز السيطرة على الأمراض (CDC) مثل هذا الادعاء الأسبوع الماضي.) ولكن هل سيكون ذلك كافيًا؟

لكي نكون منصفين ، قامت شركات أخرى بإخراج نفسها من ثغرات مماثلة من قبل. في عام 1993 ، تسبب تفشي الإشريكية القولونية في جاك إن ذا بوكس ​​بمرض ما يقرب من 800 شخص ، وقتل 4 ، وإصابة ما يقرب من 200 شخص بشكل دائم. نجت السلسلة من خلال ابتكار ممارساتها الخاصة بسلامة الغذاء. نفس الشيء بالنسبة لشركة Odwalla ، التي بدأت في بسترة عصائرها بعد أن تسبب تفشي بكتريا E. coli في وفاة طفل واحد ومرض 70 شخصًا في عام 1996. تتمتع Odwalla اليوم بسمعة ممتازة كشركة للأغذية الطبيعية.

بطبيعة الحال ، فإن مصطلح "شركة الأطعمة الطبيعية" لم يسبق له مثيل من قبل. يقول مارلر: "هناك خرافة أنه طالما أنه عضوي ومحلي ويمكنك رؤية مزارعك ومصافحته بطريقة ما ، بأعجوبة ، فهو خالٍ من مسببات الأمراض". "أعتقد أن Chipotle بدأ في الاعتقاد بأن [باستخدام] مكونات محلية عضوية وغير معدلة وراثيًا ومرباة بشكل إنساني جعلت طعامهم آمنًا وأصبحوا محصنين ضد المشاكل البكتيرية والفيروسية."

في مواجهة مثل هذا الواقع المرير ، يبدو أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعلك تشعر بتحسن هو وعاء بوريتو الدجاج: أرز الكزبرة الرقيق والطماطم الحلوة والكمية الخضراء الزاهية من جواكامولي الطازج وكل التوابل الإضافية يمكنك أن تأكل الصلصا. لكن ليس اليوم. اليوم ، تم إغلاق Chipotle.


فوضى شيبوتلي الحارة: كيف تخلت السلسلة المحبوبة أمريكا

الشركة تغلق أبوابها اليوم و [مدش] ولكن لنكن صادقين: لقد كانت تغلق أبوابنا منذ شهور. وإليك نظرة على الانهيار المؤلم.

ربما كان إعلان Super Bowl هو الذي جعلنا و mdashthe واحد مع الخنازير المحببة التي تتوقف عن الحركة. أو ربما كان شعارًا هادئًا ومصممًا جيدًا. أو تلك المقالات الأصلية من Toni Morrison أو Malcolm Gladwell المطبوعة على حقائبهم. ربما كان ذلك الوقت قد جعلنا الفيديو الفيروسي لفزّاعة يرتدي ثياب مزارع نبكي من أجل الخير. أو كل ما يتحدث عن الاستدامة ، وأي شيء عضوي ، وتناول الطعام المحلي في وقت كان الناس فيه أناسًا بدأوا أخيرًا في الاهتمام بهذه الأشياء. ربما لهذا السبب وثقنا بهم تمامًا.

بدت سلسلة Chipotle المكسيكية التي تضم ما يقرب من 2000 موقع على مستوى البلاد ، وكأنها مكان أفضل لتناول الطعام من أماكن الوجبات السريعة الأخرى. وهذا هو السبب في أنه كان محزنًا بشكل خاص عندما تسبب طعامهم في إصابة أكثر من 500 شخص في تسع ولايات بالمرض خلال العام الماضي. وفجأة ، تلوثت سعادتنا بالذنب الفاضلة إلى حد ما. إذا لم تستطع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن يستطع تثق؟

في مرحلة معينة ، بدأت العناوين في الاندماج معًا. أولاً ، كان هناك خمسة عملاء أصيبوا بالإشريكية القولونية بعد تناول الطعام في موقع في سياتل في يوليو 2015. فقط حفنة من الناس ، افترضنا بشكل جماعي ، الذين ربما أكلوا جميعًا من نفس الطماطم المقطعة أو شيء من هذا القبيل. يتجاهل. ثم جاء تفشي فيروس نوروفيروس من شيبوتل في وادي سيمي ، كاليفورنيا والذي أدى إلى مرض 234 شخصًا في أغسطس 2015. في نفس الشهر ، سممت السالمونيلا 64 شخصًا في 22 مطعمًا مختلفًا من مطعم شيبوتلي.

حدث كل ذلك بسرعة كبيرة و [مدش] في غضون أسابيع و [مدش] التي كنت في حاجة تقريبا للتحقق مرة أخرى: هل كان هذا هو نفس الحادث؟ أوه انتظر ، واحد آخر؟ بكتريا قولونية و السالمونيلا و نوروفيروس؟

في ذلك الوقت ، قرر Chipotle (عبر إدارة الصحة في مينيسوتا) أنهم وجدوا السالمونيلا على الطماطم ، لذلك قام التنفيذيون في الشركة بتغيير الموردين والتخلص من هذه المشكلة بالذات. لكن نوروفيروس ضرب موقعًا في بوسطن ، حيث لابد أن موظفًا مريض قد لوث الطعام بمرضه.

إذا كنت لا تستطيع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن الذي يمكن أن تثق به؟

بحلول أواخر الخريف ، كان فقط أكثر المعجبين شجاعة وصعوبة هم الذين ما زالوا يخاطرون بصحتهم لتذوق أطفال بارباكو و [مدش كوليدج] الحلو. أصيب 141 شخصًا بالمرض ، جميعهم تقريبًا طلاب كلية بوسطن على بعد أيام من نهائياتهم ، بما في ذلك الكثير من فريق كرة السلة للرجال. لقد كانت كارثية للغاية ، وكان على الجامعة تطوير خطة استجابة ، والتي تضمنت تنظيفًا جيدًا لقاعات تناول الطعام في الحرم الجامعي ، ومساكن الطلبة وتقريباً كل المرافق العامة الأخرى.

وفي الوقت نفسه ، كان تفشي الإشريكية القولونية يضرب ولايات أخرى في جميع أنحاء البلاد. أصيب عشرون شخصًا بالمرض لدرجة أنهم نقلوا إلى المستشفى. في محاولة لتحديد السبب ، أغلقت Chipotle جميع مطاعمها في أوريغون وواشنطن في نوفمبر للعمل مع المسؤولين المحليين. ولكن حتى بعد هذا الجهد الضخم و mdasheven في مواجهة هذه الفوضى التي لا تصدق و mdashit لا يزال يبدو أن بعض موظفي مطعم Chipotle لا يزالون لا يأخذون الأمر على محمل الجد مثل بقيتنا. عندما افتتحت مطاعم واشنطن أخيرًا ، تم استدعاء أحد مواقع سياتل على الفور تقريبًا لانتهاكات قانون الصحة المختلفة.

كيف يمكن لمثل هذا المطعم المحبوب و mdashone الذي يبدو أنه يهتم كثيرًا بصورته العامة و mdashbe نائمًا على عجلة القيادة؟ يبدو أن Chipotle يتعرض للضرب من جميع الجوانب: لقد كان طعامًا متسخًا ، وكان من مشكلات في سلسلة التوريد ، وكانت معايير أمان رديئة ، وكان موظفون مرضى يسعلون على خط البوريتو.

كانت مسألة وقت فقط قبل أن يتدخل المحامون. حتى يومنا هذا ، تكافح الشركة سلسلة من الدعاوى القضائية ، مثلدعوى على إهمالهم وكذلك أقضية مدنية من مستثمريهم ومساهميهم لعدم الإفصاح عن أن معايير مراقبة الجودة الخاصة بهم لم تكن على مستوى السعوط. ثم جاءت الأمور المهمة: في يناير 2016 ، استدعت وزارة العدل وإدارة الغذاء والدواء سجلات الشركة كجزء من تحقيق جنائي متعلق بتفشي سيمي فالي ، كاليفورنيا.

لم يعتقد معظمنا أننا سنسمع "مجرم" و "شيبوتل" في نفس الجملة. يقترح الفدراليون بشكل أساسي أن موظفي Chipotle ، من موظفي الشركة إلى قاذفي Guac بالساعة ، كانوا يخطئون عن قصد. وإذا كان الكثيرون يدركون جيدًا الأخطاء المقززة التي يرتكبونها ، فإن الشركة بدت أكثر من مجرد جسيمة. بدا الأمر نوعًا من الشر.

على الرغم من أن هذا الفكر مخيف ، فإن الحقيقة الأكثر إثارة للرعب هي أنه لا أحد يعرف كيف يوقف هذه الفاشيات و mdashnot Chipotle ، ولا حتى مركز السيطرة على الأمراض. "النظام الذي لديهم هوغير قادر على حل المشكلة قال إيان ويليامز ، رئيس فرع مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) الذي يتعامل مع الاستجابة للفاشية والوقاية منها ، "لدينا في متناول اليد. باختصار ، سيتعين على شيبوتل تفكيك كل شيء والبدء من جديد.

هذه لا تبدو وكأنها تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة و [مدش] إنها قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

قال كريس أرنولد ، مدير العلاقات العامة في Chipotle: "إذا كان هناك جانب إيجابي في هذا ، فهو أنه من خلال عدم معرفة السبب على وجه اليقين ، فقد دفعنا إلى النظر في كل مكون نستخدمه بعين لتحسين ممارساتنا". . فتحت مجموعة من طلاب الجامعات المرضى فرصة سانحة للشركة.

الآن ، دخل Chipotle في وضع التحكم في الضرر الرئيسي. قام التنفيذيون بتمديد إجازة مرضية مدفوعة الأجر للعاملين بالساعة ، ويضطر الموظفون المرضى إلى الإقلاع حتى يتعافوا. لدى الشركة أيضًا سياسات جديدة حول كيفية تحضير عمال المطاعم لبعض الخضروات ، وفرض قواعد أكثر صرامة لغسل اليدين. لكن بعض المتشككين يقولون إن هذا لا يبدو وكأنه تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة ، فهم قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

لذا يبقى السؤال: متى يمكننا إعادة أطباق البوريتو؟

أخبر أرنولد Delish ، بشكل مفيد ، أن الشركة "ستشارك المزيد من التفاصيل حول هذه الأشياء في اجتماع الموظفين الوطني لمدة أربع ساعات والذي يعقد اليوم ، 8 فبراير". لمدة أربع ساعات اليوم ، تغلق Chipotle جميع مطاعمها و mdashal ما يقرب من 2000 موقع و mdashand من خلف الأبواب المغلقة ، سيناقش الموظفون ما حدث ، ويتعلمون التغييرات الإجرائية الشاملة التي تجريها الشركة.

حالة عدم اليقين الحالية تثير قلق المحامي بيل مارلر ، وهو مدافع عن سلامة الأغذية لديه دعاوى قضائية معلقة ضد مواقع شيبوتل في ماساتشوستس وكاليفورنيا ومينيسوتا. يقول: "لقد تأثرت كثيرًا باستجابة شيبوتل لتفشي المرض"."لم يتسموا بالشفافية. إن سلامة الغذاء هي في الحقيقة قضية من أعلى إلى أسفل. تحتاج إلى رئيس تنفيذي يعيش ويتنفسها."

تحب أمريكا قصة العودة بقدر ما تحب البوريتو ، لذا فإن معظم الناس ينتظرون فقط شخصًا مهمًا يمنحهم الضوء الأخضر للعودة. (قدم مركز السيطرة على الأمراض (CDC) مثل هذا الادعاء الأسبوع الماضي.) ولكن هل سيكون ذلك كافيًا؟

لكي نكون منصفين ، قامت شركات أخرى بإخراج نفسها من ثغرات مماثلة من قبل. في عام 1993 ، تسبب تفشي الإشريكية القولونية في جاك إن ذا بوكس ​​بمرض ما يقرب من 800 شخص ، وقتل 4 ، وإصابة ما يقرب من 200 شخص بشكل دائم. نجت السلسلة من خلال ابتكار ممارساتها الخاصة بسلامة الغذاء. نفس الشيء بالنسبة لشركة Odwalla ، التي بدأت في بسترة عصائرها بعد أن تسبب تفشي بكتريا E. coli في وفاة طفل واحد ومرض 70 شخصًا في عام 1996. تتمتع Odwalla اليوم بسمعة ممتازة كشركة للأغذية الطبيعية.

بطبيعة الحال ، فإن مصطلح "شركة الأطعمة الطبيعية" لم يسبق له مثيل من قبل. يقول مارلر: "هناك خرافة أنه طالما أنه عضوي ومحلي ويمكنك رؤية مزارعك ومصافحته بطريقة ما ، بأعجوبة ، فهو خالٍ من مسببات الأمراض". "أعتقد أن Chipotle بدأ في الاعتقاد بأن [باستخدام] مكونات محلية عضوية وغير معدلة وراثيًا ومرباة بشكل إنساني جعلت طعامهم آمنًا وأصبحوا محصنين ضد المشاكل البكتيرية والفيروسية."

في مواجهة مثل هذا الواقع المرير ، يبدو أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعلك تشعر بتحسن هو وعاء بوريتو الدجاج: أرز الكزبرة الرقيق والطماطم الحلوة والكمية الخضراء الزاهية من جواكامولي الطازج وكل التوابل الإضافية يمكنك أن تأكل الصلصا. لكن ليس اليوم. اليوم ، تم إغلاق Chipotle.


فوضى شيبوتلي الحارة: كيف تخلت السلسلة المحبوبة أمريكا

الشركة تغلق أبوابها اليوم و [مدش] ولكن لنكن صادقين: لقد كانت تغلق أبوابنا منذ شهور. وإليك نظرة على الانهيار المؤلم.

ربما كان إعلان Super Bowl هو الذي جعلنا و mdashthe واحد مع الخنازير المحببة التي تتوقف عن الحركة. أو ربما كان شعارًا هادئًا ومصممًا جيدًا. أو تلك المقالات الأصلية من Toni Morrison أو Malcolm Gladwell المطبوعة على حقائبهم. ربما كان ذلك الوقت قد جعلنا الفيديو الفيروسي لفزّاعة يرتدي ثياب مزارع نبكي من أجل الخير. أو كل ما يتحدث عن الاستدامة ، وأي شيء عضوي ، وتناول الطعام المحلي في وقت كان الناس فيه أناسًا بدأوا أخيرًا في الاهتمام بهذه الأشياء. ربما لهذا السبب وثقنا بهم تمامًا.

بدت سلسلة Chipotle المكسيكية التي تضم ما يقرب من 2000 موقع على مستوى البلاد ، وكأنها مكان أفضل لتناول الطعام من أماكن الوجبات السريعة الأخرى. وهذا هو السبب في أنه كان محزنًا بشكل خاص عندما تسبب طعامهم في إصابة أكثر من 500 شخص في تسع ولايات بالمرض خلال العام الماضي. وفجأة ، تلوثت سعادتنا بالذنب الفاضلة إلى حد ما. إذا لم تستطع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن يستطع تثق؟

في مرحلة معينة ، بدأت العناوين في الاندماج معًا. أولاً ، كان هناك خمسة عملاء أصيبوا بالإشريكية القولونية بعد تناول الطعام في موقع في سياتل في يوليو 2015. فقط حفنة من الناس ، افترضنا بشكل جماعي ، الذين ربما أكلوا جميعًا من نفس الطماطم المقطعة أو شيء من هذا القبيل. يتجاهل. ثم جاء تفشي فيروس نوروفيروس من شيبوتل في وادي سيمي ، كاليفورنيا والذي أدى إلى مرض 234 شخصًا في أغسطس 2015. في نفس الشهر ، سممت السالمونيلا 64 شخصًا في 22 مطعمًا مختلفًا من مطعم شيبوتلي.

حدث كل ذلك بسرعة كبيرة و [مدش] في غضون أسابيع و [مدش] التي كنت في حاجة تقريبا للتحقق مرة أخرى: هل كان هذا هو نفس الحادث؟ أوه انتظر ، واحد آخر؟ بكتريا قولونية و السالمونيلا و نوروفيروس؟

في ذلك الوقت ، قرر Chipotle (عبر إدارة الصحة في مينيسوتا) أنهم وجدوا السالمونيلا على الطماطم ، لذلك قام التنفيذيون في الشركة بتغيير الموردين والتخلص من هذه المشكلة بالذات. لكن نوروفيروس ضرب موقعًا في بوسطن ، حيث لابد أن موظفًا مريض قد لوث الطعام بمرضه.

إذا كنت لا تستطيع الوثوق بشبوتل ، الشركة التي وعدت حرفياً "بالطعام بنزاهة" ، فمن الذي يمكن أن تثق به؟

بحلول أواخر الخريف ، كان فقط أكثر المعجبين شجاعة وصعوبة هم الذين ما زالوا يخاطرون بصحتهم لتذوق أطفال بارباكو و [مدش كوليدج] الحلو. أصيب 141 شخصًا بالمرض ، جميعهم تقريبًا طلاب كلية بوسطن على بعد أيام من نهائياتهم ، بما في ذلك الكثير من فريق كرة السلة للرجال. لقد كانت كارثية للغاية ، وكان على الجامعة تطوير خطة استجابة ، والتي تضمنت تنظيفًا جيدًا لقاعات تناول الطعام في الحرم الجامعي ، ومساكن الطلبة وتقريباً كل المرافق العامة الأخرى.

وفي الوقت نفسه ، كان تفشي الإشريكية القولونية يضرب ولايات أخرى في جميع أنحاء البلاد. أصيب عشرون شخصًا بالمرض لدرجة أنهم نقلوا إلى المستشفى. في محاولة لتحديد السبب ، أغلقت Chipotle جميع مطاعمها في أوريغون وواشنطن في نوفمبر للعمل مع المسؤولين المحليين. ولكن حتى بعد هذا الجهد الضخم و mdasheven في مواجهة هذه الفوضى التي لا تصدق و mdashit لا يزال يبدو أن بعض موظفي مطعم Chipotle لا يزالون لا يأخذون الأمر على محمل الجد مثل بقيتنا. عندما افتتحت مطاعم واشنطن أخيرًا ، تم استدعاء أحد مواقع سياتل على الفور تقريبًا لانتهاكات قانون الصحة المختلفة.

كيف يمكن لمثل هذا المطعم المحبوب و mdashone الذي يبدو أنه يهتم كثيرًا بصورته العامة و mdashbe نائمًا على عجلة القيادة؟ يبدو أن Chipotle يتعرض للضرب من جميع الجوانب: لقد كان طعامًا متسخًا ، وكان من مشكلات في سلسلة التوريد ، وكانت معايير أمان رديئة ، وكان موظفون مرضى يسعلون على خط البوريتو.

كانت مسألة وقت فقط قبل أن يتدخل المحامون. حتى يومنا هذا ، تكافح الشركة سلسلة من الدعاوى القضائية ، مثلدعوى على إهمالهم وكذلك أقضية مدنية من مستثمريهم ومساهميهم لعدم الإفصاح عن أن معايير مراقبة الجودة الخاصة بهم لم تكن على مستوى السعوط. ثم جاءت الأمور المهمة: في يناير 2016 ، استدعت وزارة العدل وإدارة الغذاء والدواء سجلات الشركة كجزء من تحقيق جنائي متعلق بتفشي سيمي فالي ، كاليفورنيا.

لم يعتقد معظمنا أننا سنسمع "مجرم" و "شيبوتل" في نفس الجملة. يقترح الفدراليون بشكل أساسي أن موظفي Chipotle ، من موظفي الشركة إلى قاذفي Guac بالساعة ، كانوا يخطئون عن قصد. وإذا كان الكثيرون يدركون جيدًا الأخطاء المقززة التي يرتكبونها ، فإن الشركة بدت أكثر من مجرد جسيمة. بدا الأمر نوعًا من الشر.

على الرغم من أن هذا الفكر مخيف ، فإن الحقيقة الأكثر إثارة للرعب هي أنه لا أحد يعرف كيف يوقف هذه الفاشيات و mdashnot Chipotle ، ولا حتى مركز السيطرة على الأمراض. "النظام الذي لديهم هوغير قادر على حل المشكلة قال إيان ويليامز ، رئيس فرع مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) الذي يتعامل مع الاستجابة للفاشية والوقاية منها ، "لدينا في متناول اليد. باختصار ، سيتعين على شيبوتل تفكيك كل شيء والبدء من جديد.

هذه لا تبدو وكأنها تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة و [مدش] إنها قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

قال كريس أرنولد ، مدير العلاقات العامة في Chipotle: "إذا كان هناك جانب إيجابي في هذا ، فهو أنه من خلال عدم معرفة السبب على وجه اليقين ، فقد دفعنا إلى النظر في كل مكون نستخدمه بعين لتحسين ممارساتنا". . فتحت مجموعة من طلاب الجامعات المرضى فرصة سانحة للشركة.

الآن ، دخل Chipotle في وضع التحكم في الضرر الرئيسي. قام التنفيذيون بتمديد إجازة مرضية مدفوعة الأجر للعاملين بالساعة ، ويضطر الموظفون المرضى إلى الإقلاع حتى يتعافوا. لدى الشركة أيضًا سياسات جديدة حول كيفية تحضير عمال المطاعم لبعض الخضروات ، وفرض قواعد أكثر صرامة لغسل اليدين. لكن بعض المتشككين يقولون إن هذا لا يبدو وكأنه تقدم للعمليات المعقدة لسلسلة مطاعم عملاقة ، فهم قوانين النظافة الأساسية والفطرة السليمة.

لذا يبقى السؤال: متى يمكننا إعادة أطباق البوريتو؟

أخبر أرنولد Delish ، بشكل مفيد ، أن الشركة "ستشارك المزيد من التفاصيل حول هذه الأشياء في اجتماع الموظفين الوطني لمدة أربع ساعات والذي يعقد اليوم ، 8 فبراير". لمدة أربع ساعات اليوم ، تغلق Chipotle جميع مطاعمها و mdashal ما يقرب من 2000 موقع و mdashand من خلف الأبواب المغلقة ، سيناقش الموظفون ما حدث ، ويتعلمون التغييرات الإجرائية الشاملة التي تجريها الشركة.

حالة عدم اليقين الحالية تثير قلق المحامي بيل مارلر ، وهو مدافع عن سلامة الأغذية لديه دعاوى قضائية معلقة ضد مواقع شيبوتل في ماساتشوستس وكاليفورنيا ومينيسوتا. يقول: "لقد تأثرت كثيرًا باستجابة شيبوتل لتفشي المرض". "لم يتسموا بالشفافية. إن سلامة الغذاء هي في الحقيقة قضية من أعلى إلى أسفل. تحتاج إلى رئيس تنفيذي يعيش ويتنفسها."

تحب أمريكا قصة العودة بقدر ما تحب البوريتو ، لذا فإن معظم الناس ينتظرون فقط شخصًا مهمًا يمنحهم الضوء الأخضر للعودة. (قدم مركز السيطرة على الأمراض (CDC) مثل هذا الادعاء الأسبوع الماضي.) ولكن هل سيكون ذلك كافيًا؟

لكي نكون منصفين ، قامت شركات أخرى بإخراج نفسها من ثغرات مماثلة من قبل. في عام 1993 ، تسبب تفشي الإشريكية القولونية في جاك إن ذا بوكس ​​بمرض ما يقرب من 800 شخص ، وقتل 4 ، وإصابة ما يقرب من 200 شخص بشكل دائم. نجت السلسلة من خلال ابتكار ممارساتها الخاصة بسلامة الغذاء. نفس الشيء بالنسبة لشركة Odwalla ، التي بدأت في بسترة عصائرها بعد أن تسبب تفشي بكتريا E. coli في وفاة طفل واحد ومرض 70 شخصًا في عام 1996. تتمتع Odwalla اليوم بسمعة ممتازة كشركة للأغذية الطبيعية.

بطبيعة الحال ، فإن مصطلح "شركة الأطعمة الطبيعية" لم يسبق له مثيل من قبل. يقول مارلر: "هناك خرافة أنه طالما أنه عضوي ومحلي ويمكنك رؤية مزارعك ومصافحته بطريقة ما ، بأعجوبة ، فهو خالٍ من مسببات الأمراض". "أعتقد أن Chipotle بدأ في الاعتقاد بأن [باستخدام] مكونات محلية عضوية وغير معدلة وراثيًا ومرباة بشكل إنساني جعلت طعامهم آمنًا وأصبحوا محصنين ضد المشاكل البكتيرية والفيروسية."

في مواجهة مثل هذا الواقع المرير ، يبدو أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعلك تشعر بتحسن هو وعاء بوريتو الدجاج: أرز الكزبرة الرقيق والطماطم الحلوة والكمية الخضراء الزاهية من جواكامولي الطازج وكل التوابل الإضافية يمكنك أن تأكل الصلصا. لكن ليس اليوم. اليوم ، تم إغلاق Chipotle.


شاهد الفيديو: المكسيك من الحدود الأمريكية وغابات أريزونا رأيت الموت في الطريق #المكسيك #أمريكا #أريزونا #رحلةالموت (ديسمبر 2021).