وصفات تقليدية

روستي مع بلاك فورست هام والثوم المعمر

روستي مع بلاك فورست هام والثوم المعمر

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة
  • 1 1/4 رطل بطاطس خمرة ، مقشرة ومبشورة بخشونة
  • 1/2 كوب 1/4 بوصة مكعبات لحم الخنزير الغابة السوداء أو غيرها من لحم الخنزير المدخن
  • 1/4 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تُذوّب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق في الفرن على نار متوسطة. يضاف البصل يقلى 5 دقائق. ضع 2 12 كوب من البطاطس المبشورة في وعاء متوسط ​​الحجم. يرش بالملح والفلفل؛ قلبي المزيج (احتفظي بأي بطاطس متبقية لاستخدام آخر). يقلب مزيج البصل ولحم الخنزير والثوم المعمر مع البطاطس.

  • تذوب 2 ملاعق كبيرة زبدة في نفس المقلاة على نار عالية. أضف خليط البطاطس. باستخدام الملعقة ، اضغط على الخليط حتى يتساوى سمكه ، وقم بتغطية قاع المقلاة تمامًا. طهي لمدة دقيقتين. اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية. تُطهى حتى تصبح كعكة البطاطس ذهبية في القاع ، حوالي 7 دقائق. فك الكعكة تنزلق على طبق كبير أو صفيحة خبز بدون إطار. اقلب المقلاة رأسًا على عقب فوق كعكة. اقلب المقلاة والصحن ، ثم ضع الكعكة مرة أخرى في المقلاة. تُطهى الكعكة حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل ، حوالي 7 دقائق. ضعي المقلاة في الفرن. اخبزيها حتى تصبح روستي مقرمشة ، حوالي 7 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة متبقية في مقلاة متوسطة ثقيلة على نار متوسطة. اكسري كل بيضة وضعيها في مقلاة. يرش بالملح والفلفل. تغطية المقلاة جزئيا. يُطهى حتى ينضج بياض البيض ، حوالي 3 دقائق.

  • قطّعي الروستي إلى 4 أسافين. تداخل أسافين من Rösti على كل من اللوحتين ؛ أعلى أسافين الروستي مع بيضة واحدة على كل طبق.

قسم المراجعات

بطاطس بالفرن مع قشدة فلفل حلو طازجة على بلاك فورست هام تارتار مع شرائح الفجل المتبلة والثوم المعمر

8 شرائح رقيقة من Black Forest Ham (Schwarzwälder Schinken) ، 2 بطاطس شمعية ، 8 أو 9 فجل ، 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر ، 2 ملعقة كبيرة فلفل أصفر حلو ، حفنة صغيرة من الثوم المعمر ، 2 ملعقة كبيرة قشدة طازجة ، 2 ملعقة كبيرة حليب و
ملح وفلفل مطحون حديثًا½ ، ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس ، ملعقة كبيرة زيت زيتون ، خل الفاكهة

للتحضير:

تُطهى البطاطس في ماء مملح مع بعض بذور الكمون ، ثم تقشر وهي لا تزال دافئة. قم بتقطيع لحم الغابة السوداء (Schwarzwälder Schinken). تقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين ، وتزيل اللب وتقطيع مكعبات صغيرة جدًا. فرم الثوم المعمر ناعما. قلب الحليب في الكريمة الطازجة وتبليه بالقليل من الملح والفلفل الطازج. أضيفي ثلثي قطع الفلفل والثوم المعمر إلى مكعبات. اصنعي صلصة الخل باستخدام الباقي والزيت وخل الفاكهة. قطعي الفجل إلى شرائح رفيعة.

ليخدم:

ضع حلقة من الفولاذ المقاوم للصدأ بقطر 6 سم على طبق. املأ مكعبات لحم الخنزير الأسود (Schwarzwälder Schinken) واضغط لأسفل برفق. ضعي حبة بطاطس مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ومغرفة على لحم الخنزير ، وضعي فوقها الكريمة الطازجة المتبلة وزينيها بالثوم المعمر. أزيلي الحلقة ورتبي شرائح الفجل بطريقة متداخلة حول دائرة لحم الخنزير ورشيها بصلصة الخل.


مناطق الغابة السوداء في ألمانيا

    - قيادة Schwarzwaldhochstrasse، على رأس النطاقات ، من بادن بادن إلى فرويدنشتات. هناك مناظر لن تنساها أبدًا! - الوديان الجميلة والمدن الخلابة تجعل هذا الجزء المفضل لدي من الغابة السوداء.
    قم بزيارة متحف أورين الألماني (متحف الساعة) ، استكشف تاريخ المنطقة في المتحف المفتوح فوجتسباويرنهوف. - شاهد أعلى الجبال (Feldberg و Schauinsland و Belchen) وأكبر البحيرات (Titisee و Schluchsee) والمزيد من المناظر الطبيعية الخلابة.


ما هي أشهر الأطباق؟

الشيء الوحيد الذي قد يكون صعبًا عندما تزور جنوب تيرول ، هو أن تفهم ما أنت على وشك القيام به.

من بين المقبلات ، الزلابية هي بلا شك الطبق الأكثر شعبية. يتم صنعها في العديد من الإصدارات المختلفة: مع السبانخ ، والجبن ، والبقعة ، واللفت ، والمضغوطة ، وفي الحساء ، ببساطة مع الزبدة المصفاة أو حتى الإصدارات الحلوة المليئة بالريكوتا أو الشوكولاتة أو المشمش.

سوف يتطلع عشاق المعكرونة محلية الصنع إلى المعكرونة النموذجية شلوتزكرابفين الرافيولي مع الزبدة المصفاة والثوم المعمر ، أو إلى سبانخ سبايتزل يقدم مع صلصة لحم الخنزير والكريمة. مثالية لأيام الشتاء الباردة هو النموذجي حساء الشعير (gerstensuppe) يقدم مع تيرتلان (مكرونة محشوة من دقيق الجاودار ومحشوة بجبنة الريكوتا والسبانخ أو البطاطس أو مخلل الملفوف).

عندما نتحدث عن الأطباق الرئيسية ، يمكنك اختيار طبق ممتاز جيروستل مع اللحم والبطاطا المشوية. أيضًا ، يجب أن تتذوق البطاطس المحمصة مع البيض المقلي وبقع جنوب تيرولين ، ولحم البقر أو شرائح لحم الخنزير الممتازة القادمة من المنتجين المحليين ، وربما تقدم مع عيش الغراب من الغابة المحيطة ومخلل الملفوف ، المشهور وينر شنيتزل يقدم مع مربى التوت البري ، أو حتى أطباق مصنوعة من البطاطس مثل روستيأو سمك الأنهار المحلية أو سمك السلمون المرقط المشوي مع البطاطس.

وأخيرًا وليس آخرًا - لنتحدث عن الحلويات والحلويات. سوف تتطلع إلى لذيذ فطيرة التفاح, بوشتيلن (عجينة خميرة محشوة بالمربى مطبوخة بالفرن وتقدم مع كريمة الفانيليا) ، ستراوبين و كايزرسشمارنالتوت الدافئ ، كرابفن، كعكة الحنطة السوداء ، فطيرة الريكوتا والعديد من الأشياء البارزة الأخرى.


بيض مقلي بالفلفل & # 8211 وصفة فطور متأخر

هل تبحث عن طريقة مختلفة لعمل بيض مقلي؟ سوف تحب هذه الوصفة. يصبح البيض المقلي البسيط ملونًا ويجذب انتباه مائدة الفطور المتأخر. يا لها من فكرة عظيمة لعيد الفصح. لا حاجة لمكونات خاصة. تقدم مع البطاطس المقلية ، الروستي أو الهاش براونز ، الخبز الألماني الطازج أو الخبز المحمص و / أو سلطة الملفوف. طبخ سعيد!


Rösti مع Black Forest Ham and Chives - الوصفات

الأكل يعني اللذة - شهوة الحياة النقية.

من الطبيعي أننا نأكل أيضًا لأننا جائعون ، ولكن أخذ الوقت لتذوق شيء لذيذ بشكل خاص يمكن أن يكون مرضيًا حقًا. لذلك ، من المهم بالنسبة لنا أن نأخذ رغباتك في قائمة مطاعمنا وأن نقدم لك أطباقك المفضلة بالإضافة إلى تخصصاتنا المختارة.

اعتمادًا على الوقت من العام ، سنقوم بإنشاء وتنفيذ أطباق رئيسية موسمية.

"تذوق تجربة الطعام البافاري الجديدة في وادي كواتشيلا!"

الطعام الفاخر الأصيل من بافاريا وأجزاء أخرى من العالم القديم ، يحب اكتشافه الآن في بالم ديزرت. على الأثاث الأصلي ، الذي يبلغ عمره 60 عامًا أو البافاري ، - وُلد الخشب حوالي 1810-1820 - ستشعر بأصالة العالم القديم.

نحن سعداء ، إذا كان مفهومنا الغذائي الحالي - تقديم تنوع استثنائي وتوازن وجودة - سيحظى بتقدير كبير من قبل ضيوفنا.
لذلك عليك أن تقول ما سنقدمه لك في المستقبل:

قائمة معدة بمحبة وعناية خاصة من أجل
أنتم ضيوفنا الكرام.

سنكون ممتنين لتلقي تعليقات منك بالترتيب
للعمل على لعبة ناجحة وذات دوافع عالية وممتعة
مستوى. استمتع بوقت رائع واشعر بالطابع البافاري الأصلي
cosyness = "Gemütlichkeit" في فندقنا Schnitzelhaus.


خدمة

يمكن تقديم Hash Browns ساخنًا على الإفطار أو كمقبلات على العشاء ، مع هذا الزبادي وكوب من البيرة الباردة ، إنه رائع.

إذا جربت وصفة هاش براون منزلية الصنع وأعجبتك ، يمكنك العثور على وصفات أخرى للإفطار مثل:


المكونات الهليون مع صلصة صوص الهولنديز

500 غ من الهليون (ويفضل أن يكون أبيض)
1 ملعقة كبيرة سكر و 1 ملعقة كبيرة ملح
بعض الزبدة
عصير نصف ليمونة
1 لتر ماء ، قليل من الملح ،

اصنع الصلصة الهولندية & # 8211 انقر هنا للحصول على الوصفة

منذ عام 1995 ، كان موقع EuropeanCuisines.com موطنًا لمجموعة غير رسمية من الوصفات الأوروبية من العديد من الأنواع ، مع التركيز على الوصفات الأيرلندية (حيث يعيش المتسابقون في الموقع). في تطور حديث: نظرًا لشعبيتها ، انتقلت وصفات الحلوى الأيرلندية إلى منزل جديد في RealIrishDesserts.com.

نحن متخصصون أيضًا في الوصفات التي يصعب العثور عليها من المأكولات الإقليمية ، ولدينا بعض النصائح حول مكان العثور على المكونات والمعدات اللازمة لتحقيق أفضل النتائج في الطبخ الأوروبي الخاص بك.

مضيفوك: EuroCuisineLady (أمريكي / أيرلندي ، ولد في نيويورك ولكنه مقيم في أيرلندا لمدة ثلاثين عامًا) و EuroCuisineGuy (ولد في بلفاست ولكنه الآن في عقده الثالث من العيش بسعادة جنوب الحدود).


الزلابية بالجبن من جبال الألب الإيطالية - ما الذي لا يعجبك؟

الزلابية بالجبن من جبال الألب الإيطالية - ما الذي لا يعجبك؟

سيعرف القراء العاديون كم أحب التوقيت الشتوي.

بقدر ما أستمتع بعطلة مشمسة لطيفة أو حفلة شواء بعد ظهر شهر يوليو ، فإن روحي مليئة بالصقيع والجليد.

أحب الأيام الصافية والباردة أحب الجبال والغابات والبحيرات والشلالات.

بالنسبة لي ، ليس هناك ما هو أفضل بكثير من إذكاء نار الحطب والاستمتاع بالتزلج الأحد كمقدمة لعشاء لذيذ.

أعشق طعام الشتاء ، وخاصة طعام الجبال الأوروبية.

لإعادة صياغة صياغة الفيلسوفة الكبيرة ماريا فون تراب ، فإن شرائح اللحم والنودلز هي بعض الأشياء المفضلة لدي.

يقوم سكان جبال الألب بأشياء رائعة باستخدام أبسط المكونات ، مثل الجبن والبطاطا فوندو والراكليت والتارتيفليت.

هناك لحم الخنزير والسلامس الرائع ، والأرغفة السميكة.

هناك الباستا ، والبيتزا ، وأكتاف لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ، ومقلاة تلو الأخرى من الروستي الذهبي والأزيز.

إنها أشياء رائعة ، ومثالية للانغماس فيها بعد يوم على المنحدرات أو مشيًا جيدًا عبر غابة مليئة بالثلوج.

قراءة المزيد
مقالات ذات صلة

أو ربما حتى بعد معركة كرة الثلج المستمرة والحيوية.

على الجانب الإيطالي من جبال الألب ، نجد العديد من الأطباق الشعبية التي يمكن تمييزها جميعًا تحت اسم "كوتشينا بوفيرا".

اللحوم المحشوة والمملحة والأجبان وعصيدة من دقيق الذرة (بولينتا) كثيرة.

تعني وفرة الأبقار الكثير من منتجات الألبان ، لذا فهي صلصات كريمية على طول الطريق ، ولا يزال زيت الزيتون غير مستهلك نسبيًا ، مقارنة ببقية البلاد.

في أعالي الجبال ، الزبدة هي مكون القلي المفضل.

نشأت العديد من هذه الأطباق منذ ولادة البلد نفسه ، عندما سادت أوقات عصيبة للغاية ، وكان الناس يكافحون من أجل الحصول على طعام من أي نوع ، ناهيك عن المأكولات التي تثير الدهشة.

ومن هنا "كوتشينا بوفيرا" ، مطبخ الفقراء.

تم استخدام أبسط المكونات لتوفير وجبات مغذية ومشبعة مع القليل من الضجة ، ومع ذلك فقد تطورت ببطء ، وأصبحت أكثر فخامة وصقلًا على مر العقود.

أصبحت المعكرونة أكثر نعومة وحريرية ، حيث تطورت من المعكرونة البسيطة إلى جميع أشكال الأشكال الجديدة ، والصلصات أكثر تفصيلاً ، وتم إدخال المزيد من المكونات المكررة في الوصفات عندما أصبحت متاحة على نطاق واسع.

حتى يومنا هذا ، على الرغم من ذلك ، هناك شعور بالوصاية على الكلاسيكيات ، وبيتزا نابوليتانا الحقيقية ستظل تتكون من قاعدة عجين ، مغطاة بصلصة مصنوعة من طماطم سان مارزانو المحلية ، وشرائح جبن موزاريلا وبعض أوراق الريحان. .

وبالمثل ، في جميع أنحاء إيطاليا ، تظل الوصفات المحلية متشابهة جدًا في الروح مع أسلافهم القدامى.

وهو ما يقودنا إلى وصفة اليوم ، والتي كانت ستجلس بالتأكيد تحت مظلة "كوتشينا بوفيرا" لولا الإضافات الفاخرة التي خضعت لها على مر السنين.

على الرغم من ذلك ، لا تزال الكانديرلي في جوهرها عبارة عن زلابية مصنوعة من خبز قديم ، وهذا أساسي إلى حد كبير.

قراءة المزيد
مقالات ذات صلة

صُنعت في جميع أنحاء جبال الألب في العديد من البلدان ، ولكن تخصص منطقة تيرول الإيطالية ، هذه الزلابية الناعمة عبارة عن وسائد صغيرة رائعة من الفرح ، بنكهة الجبن اللذيذ ، وأحيانًا منتهية بالكريمة ، وفي بعض الأحيان يتم تقديمها بشكل مقتصد.

بكل الوسائل ، عليك أن تتكلم وفقًا لتفضيلاتك الشخصية ، ولكن بالنسبة لي ، فإن النكهة جيدة كما هي ، حيث تجمع بين الجبن اللذيذ على طراز جبال الألب مع القليل من البصل ودفء الفلفل وجوزة الطيب وغطاء نهائي من جبن البارميزان ، شرائح لحم الخنزير الجبلي المدخن والثوم المعمر الطازج.

مع سلطة خضراء كبيرة ، تُعد هذه عشاءًا خفيفًا رائعًا بمفردها ، أو كمرافقة لشريحة لحم لطيفة ، قطعة لحم خنزير من الدجاج.

وإذا حذفت لحم الخنزير المقطّع ، فستحصل على وجبة رائعة خالية من اللحوم ، وهو أمر يجب علينا جميعًا القيام به أكثر إذا كنا نقدر بيئتنا.

كانديرلي

450 جرام خبز أبيض ، قديم جداً ، مقطع إلى مكعبات

ثلاث بيضات متوسطة الحجم خالية من الخفقان

ملح مالدون وفلفل أسود مطحون طازجًا

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا

60 غرام دقيق عادي ، بالإضافة إلى القليل من الطحين

ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً

200 جرام جبن متوسط ​​الصلابة (فونتينا ، راكليت ، جودة) ، مكعبات صغيرة جدًا

ثلاثة لترات من مرق الخضار أو الدجاج القوي

شرائح قليلة من سبيك أو غيره من لحم الخنزير الجبلي المدخن ، مبشور جيدًا

القليل من جبن ريجيانو بارميجيانو للبشر

حفنة صغيرة من الثوم المعمر مفرومة ناعماً

ضعي الخبز القديم في وعاء خلط كبير.

نضيف الحليب والبيض المخفوق والملح والفلفل وجوزة الطيب.

اخلطيها جيدًا واتركيها ترتاح لمدة ساعتين على الأقل ، مغطاة بمنشفة شاي ، في مكان بارد أو في الثلاجة.

حرك من حين لآخر للتأكد من أن المزيج يمتص السائل بشكل موحد.

بعد مرور ساعتين ، أضيفي الطحين والبقدونس والجبن.

قم بتقطير البصل والثوم برفق في القليل من الزبدة ورش الزيت حتى يصبح طريًا وذهبيًا.

وصفات ستيفن جاكسون

اتركه ليبرد ، ثم قلبه مع خليط الخبز.

اترك الخليط يرتاح لمدة نصف ساعة أخرى مغطى.

يجب أن يبدو ملمسًا ورطبًا بشكل موحد ولزج قليلاً.

باستخدام يديك ، قم بتشكيل الكاندرلي عن طريق الضغط معًا على كمية كافية من المزيج لصنع كرات من 60 إلى 80 جرامًا لكل منها.

يجب أن تكون قادرًا على إنتاج 14-16 كرة من الخليط بأكمله.

بعد صنع كل كرة ، قم بلفها في القليل من الدقيق العادي لإغلاق الجزء الخارجي ومنع الكاندرلي من الالتصاق ببعضها البعض ووضعها على صينية أو طبق عريض.

عندما تصبح جميع الكاندرلي جاهزة ، قم بلفها بسرعة مرة أخرى في القليل من الدقيق وشكلها مرة ثانية.

يُغلى قدر مرق الخضار.

ضع الكاندرلي برفق في القدر ، وانتظر حتى يعود السائل إلى درجة الغليان ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة ، مع تحريكه برفق شديد (يطفو على السطح) ، ثم صفيه برفق.

أثناء طهي الكاندرلي ، تذوب الزبدة على نار خفيفة وتسخين أوعية التقديم.

ضعي ثلاث أو أربع علب كاديرلي في كل وعاء ، مع القليل من سائل السلق ، ثم ضعي عليها القليل من الزبدة المذابة.

رشي القليل من لحم الخنزير المبشور وكمية وفيرة من جبن البارميجيانو المبشور والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.


شاهد الفيديو: أكلة أمي. أكلة في السريع انتركوت مشوي بالباربيكيو صوص مع المغازي (ديسمبر 2021).