وصفات تقليدية

وصفة سباتزل ألمانية سهلة

وصفة سباتزل ألمانية سهلة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

يتم طهي الزلابية التي تشبه المعكرونة بسرعة في الماء المغلي. يمكن تجميدها بعد الطهي.

23 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 100 غ (4 أونصة) دقيق عادي
  • 2 بيض

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. ضعي الدقيق في وعاء متوسط ​​الحجم لعمل فجوة للبيض. أدخل البيض واخلطه بالشوكة. ثم اعجنها لتشكيل عجينة قاسية. قم بقطع قطعة من العجين بحجم 1 سم (1/3 بوصة) بأصابعك ، وقم بطهيها في قدر كبير من الماء المغلي حتى تطفو الزلابية على السطح ، من 5 إلى 10 دقائق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(24)

المراجعات باللغة الإنجليزية (23)

بواسطة jrs1218

شيء آخر أستخدم بيضة واحدة مقابل 125 جرامًا من الدقيق وأضف الماء إلى الخليط مما يجعله لا يزال كثيفًا ثم اكشطه من لوح أردوازي في الماء المغلي. - 15 سبتمبر 2008

بواسطة TasteKing

ممتاز. اتبعت الوصفة تمامًا كما هي ، واتضح أنها مثالية. العجين لزج إلى حد ما ليتم تقطيعه إلى قطع صغيرة لكنها تحولت مثل الزلابية الصغيرة. جيد جدا. - 15 سبتمبر 2008

بواسطة ONIOND

أشياء جيدة جدا! لقد صنعت العجين كما ذكر. للقرص ، كل ثلاث زلابية أو نحو ذلك أغمس أصابعي في بعض الدقيق ؛ وإلا فإن الكرة الأرضية بأكملها ظلت ملتصقة بأصابعي. لقد جعلتهم أكبر قليلاً لكنهم كانوا لا يزالون مطبوخين طوال الوقت ؛ لقد طهوتهم في مرق اللحم البقري مع إضافة فص ثوم. ورشهم بالبقدونس قبل التقديم مباشرة ؛ في المرة القادمة سأحاول إضافة بعض الأعشاب إلى العجين نفسه. جيد جدًا لمدى بساطة هذه الوصفة ، شكرًا! -17 تشرين الثاني (نوفمبر) 2008


وصفة سباتزل ألمانية سهلة - وصفات

وصفة سبايتزل الألمانية. أنا متأكد من أن كل منزل في جنوب ألمانيا له وصفة خاصة به سبايتزل. وصفة Spätzle الخاصة بي هي أيضًا من مصدر أصلي ومع بعض الممارسة ستستمتع قريبًا بهذا الطبق الوطني الجنوبي.

ينشأ Spätzle من الكلمة الألمانية سباتز مما يعني "عصافير صغيرة". إنه طبق موجود على نطاق واسع في جنوب ألمانيا (بادن-فورتنبرغ وبافاريا).

في حال لم تكن قد جربت سبايتزل من قبل ، فهي عبارة عن معكرونة منزلية مصنوعة من الدقيق والبيض ، تشبه إلى حد بعيد المعكرونة. يتم تصنيعها في الأصل عن طريق كشط العجين من لوح خشبي إلى ماء مغلي بواسطة ظهر سكين عريض أو (Schaber) وهي أداة كشط خاصة.

حماتي تجعلها تستخدم الطريقة التقليدية ، والتي تتطلب الكثير من الممارسة. الحمد لله ، في الوقت الحاضر ، هناك أدوات متاحة مثل مكبس سبايتزل أو حتى آلة إعداد البطاطس التي ستنتج أيضًا سبايتزل ممتازًا.

في الماضي ، استخدمت بعض العائلات مصل اللبن بدلاً من الماء لصنع العجين. يحتوي مصل اللبن فعليًا على نفايات يتم الحصول عليها عند إنتاج اللبن الرائب والجبن. أعطى مصل اللبن Spaezle تناسقًا أخف. ومع ذلك ، أستخدم الماء من أجل سبايتزل الخاص بي.

لذلك دون مزيد من اللغط ، فيما يلي لغتي الألمانية وصفة سبايتزل. اقرأها واتبعها بعناية واستمتع بإحدى وصفات المعكرونة السهلة.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
وقت: الخميس ، 10 يونيو 2021 19:40:06 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الخميس ، 10 حزيران (يونيو) 2021 19:40:06 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


& # 8211 نخلط الدقيق مع نصف الملح وجوزة الطيب.
& # 8211 أضف البيض ، واخلطهم بالشوكة.
& # 8211 صب الماء مع التحريك المستمر بملعقة كبيرة حتى تصبح العجينة ناعمة.
& # 8211 يُغلى الماء في قدر كبير ويُضاف الملح المتبقي.
& # 8211 ضع صانع Spaetzle فوق الماء المغلي ، ومن خلال الذهاب للأمام والخلف باستخدام الماكينة ، اضغط على العجين من خلال الفتحات ، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة ، مباشرة في الماء المغلي.
& # 8211 قم بتقليب سبايتزل برفق لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.
& # 8211 قم بغليها بسرعة لمدة 5-8 دقائق أو عندما تطفو على السطح ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة.
& # 8211 احتفظ بها في وعاء حتى يتم الانتهاء من كل شيء. لا تفعلهم جميعًا في وقت واحد.

هذا كل شيء ، ليس بهذه التعقيد. ولكن يمكنك أيضًا شرائها عبر الإنترنت ، انظر أدناه


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 3 بيضات
  • نصف كوب حليب 2٪
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب جبن إيمنتالر مبشور

نخل الدقيق مع جوزة الطيب والملح والفلفل. يخفق البيض في وعاء متوسط ​​الحجم. بالتناوب يخلط الحليب ومزيج الدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه لمدة 30 دقيقة.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. اضغط على الخليط من خلال مكبس سبايتزل في الماء. يمكنك أيضًا استخدام مبشرة البطاطس أو مصفاة أو مبشرة الجبن. عندما يطفو سبايتزل على سطح الماء ، قم بإزالته إلى وعاء بملعقة مثقوبة. اخلطي كوبًا من الجبن.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً. يقلب سبايتزل والجبن المتبقي حتى يمتزجوا جيدًا. يرفع عن النار ويقدم فورا.


لجعل وصفة سبايتزل محلية الصنع ، تحتاج فقط إلى بعض المكونات البسيطة. معظم هذه الأشياء عبارة عن أطعمة أساسية وأدوات شائعة ربما تكون متوفرة لديك بالفعل في مطبخك ، باستثناء صانع السبايتزل. أوصي بشدة بشراء واحدة عبر الإنترنت لجعل وصفة سبايتزل هذه أسهل بكثير. ومع ذلك ، أقوم بإدراج بعض الخيارات البديلة لاحقًا في هذا المنشور إذا لم يكن لديك صانع سبا.

أدوات المطبخ المطلوبة:

المكونات المطلوبة:

إليك ما ستحتاجه من المتجر. المبالغ الدقيقة موجودة في البطاقة القابلة للطباعة أسفل هذا المنشور.


تتذكر ليديا.

لدي الكثير من ذكريات wunderbar في المطبخ مع Oma ، وكان لدي العديد من الوصفات الأكثر شعبية وتقليدية ، مثل Spätzle الجبن! & # xa0

هذه الوصفة لها نكهة لا تشوبها شائبة ونظراً لمدى حبي للجبن ، فهذا يجعلها أفضل!

لقد صنعت & # xa0spätzle مع Oma عدة مرات وأتذكر مدى صعوبة ذلك في المرة الأولى. دعنا نقول فقط أنني لم أر & # xa0spätzle اضغط من قبل ، وبالتأكيد قللت من تقدير العضلات التي تتطلبها لدفع العجين من خلال الثقوب الصغيرة! كان الأمر صعبًا في البداية ولكن بعد أن نجحت في ذلك مرارًا وتكرارًا ، أصبحت محترفًا! لا سيما مع Oma بجانبي التي أعطتني القليل من التلميحات على طول الطريق.

لست دائمًا من الأشخاص الذين يستمتعون بالبصل في أطباقي ، على الأقل ليس عندما تكون طاغية للغاية. ولكن بمجرد تذوق بصل أوما المغطى بالكراميل الممزوج بالجبن الذائب. يم. حتى الذين لا يأكلون البصل سوف يجعلون استثناء لهذا!

تعرف على القليل عني ، & # xa0 ليديا ومغامراتي في المطبخ مع أوما!

انظر إلى هذا الطعم اللذيذ الذي صنعته هيلدا لوم ، أحد عشاق الطعام الألمان لدينا. WUNDERBAR!

سترى أن Spätzle لديها جميع أنواع الأشكال والأحجام. هذا لأن هناك العديد من الطرق المختلفة لصنعها ، مما يؤدي إلى جعلها طويلة ونحيفة ، أو قصيرة ودسمة. & # xa0

النتيجة النهائية ، مع ذلك ، هي "نودلز" لذيذة للغاية.


  1. في وعاء متوسط ​​، اخلطي المكونات الجافة معًا.
  2. في وعاء آخر ، اخفقي البيض والحليب معًا ثم أضيفي المكونات الجافة واخلطي حتى تمتزج العجينة.
  3. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي وضع صانع سبايتزل في الأعلى. اضغط على رمي العجين صانع سبايتزل.
  4. يغلي لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج سبايتزل ويبدأ في الطفو ثم يصفى. قلبي أي صلصة تستخدمينها.

سبايتزل هو نوع من المعكرونة يُصنع من البيض الطازج ويوجد عادةً في بلدان مثل ألمانيا والنمسا وسويسرا والمجر.

نعم فعلا. قم بعملية غلي السبايتزل الألماني ثم قم بتجفيفه. ضعي القليل من زيت الزيتون حتى لا يلتصق ويوضع في وعاء محكم الغلق. يمكن وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين قبل تسخينها. لإعادة التسخين ، فقط اقليها في بعض الزبدة.

كما قلت سابقًا ، فإن صانع السبايت يجعل الحياة أسهل كثيرًا. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام مصفاة بها ثقوب كبيرة بما يكفي للضغط على العجين. شاهد فيديو عن كيفية القيام بذلك هنا.


المكونات التي تحتاجها & # 8217ll

فيما يلي نظرة عامة مرئية على المكونات الموجودة في الوصفة. قم بالتمرير لأسفل إلى الوصفة في الجزء السفلي للكميات.

ملاحظات المكونات

للسبايتزل

  • دقيق: يعمل السبايتزل بشكل رائع مع الدقيق العادي لجميع الأغراض. إذا كنت تريد أن تصبح أصليًا للغاية ، فاستبدل وكوب frac12 من السميد لكوب & frac12 من الطحين. هذا يضيف المزيد من لدغة سبايتزل.
  • لبن: أستخدم 2٪ حليب. يمكن أن يعمل أي محتوى دهني ، على الرغم من أن الحليب الخالي من الدسم قد يجعل الخليط أكثر صعوبة في العمل.
  • ماء: استخدم كل الحليب للحصول على سبايتزل أكثر ثراءً. أنا أفضل استخدام نصف حليب ونصف ماء ، لأن كل الحليب يمكن أن يجعلهما حلو قليلاً.

للمرق

  • الفطر: الفطر الأبيض أو البني هو المفضل لدي للمرق.
  • مرق: أوصي بشدة باستخدام مرق اللحم للحصول على أفضل مظهر / نكهة للمرق. يمكن استخدام الدجاج كبديل. إذا كنت تصنع هذا نباتيًا وتستخدم مرق الخضار ، فقد تحتاج المرق إلى ملعقة كبيرة إضافية من الدقيق لتكثف (بسبب الكولاجين الموجود في المرق الحيواني).
  • كريم: هذا اختياري لمذاق أكثر ثراءً.
  • النبيذ الأبيض: أوصي بنبيذ أبيض جاف ، مثل Pinot Grigio أو Sauvignon Blanc أو Chardonnay غير المشبع. من فضلك لا تستخدم خل النبيذ الأبيض بدلا من النبيذ الأبيض. يمكن أن يعمل النبيذ الأحمر ، لكنه يغير الطعم. يمكنك أيضًا استخدام كوب آخر من المرق & frac14.

سبايتزل: 9 وصفات لهذا الطبق الألماني اللذيذ

سبايتزل (أو سباتزل) هي زلابية صغيرة شائعة في جنوب ألمانيا وسويسرا والمجر. الكلمة الألمانية تعني "عصافير صغيرة" إشارة إلى الشكل. العجينة بسيطة ، وهي عبارة عن مزيج من البيض والحليب والدقيق ، وعادة ما يتم دفعها عبر فتحات المصفاة في الماء المغلي المملح. إذا كنت تصنع سبايتزل كثيرًا ، يمكنك الاستثمار في صانع سبايتزل أو قادوس.

1. سبايتزل الجبن

سبايتزل الألماني عبارة عن نودلز صغيرة أو زلابية مصنوعة من المكونات الأساسية (الدقيق والبيض والحليب). غالبًا ما يتم إضافتها إلى الحساء أو تقطيعها مع القليل من الزبدة وتقدم مع النقانق. هنا ، إضافة جبن Gruyère يعطي هذه الزلابية الصغيرة المتنوعة ثراءً إضافياً. احصل على وصفة سبايتزل بالجبن.

2. عشب سبايتزل

تضيف الأعشاب الطازجة المختلطة لونًا ونكهة إضافية إلى العجينة من أجل سبايتزل. غير مألوف؟ إنها الزلابية الصغيرة المصنوعة من عجينة النودلز ، وهي أصلاً من ألمانيا. غالبًا ما يُضاف سبايتزل إلى الحساء أو يُطحن مع القليل من الزبدة ويُقدم مع النقانق. احصل على وصفة Herb Spaetzle الخاصة بنا.

3. سبايتزل البازلاء الخضراء مع صلصة السلمون المدخن

مغامرات الطهي في المطبخ

يتم ثني البازلاء المجمدة مع السائل (الماء والبيض) في هذه الوصفة ، ثم يتم دمجها بالطريقة المعتادة مع الدقيق. قد يكون الحصول على العجين المبلل في المصفاة أمرًا صعبًا ، لكن النتائج تستحق العناء. احصل على الشيف في Home’s Green Pea Spaetzle مع وصفة صلصة السلمون المدخن.

4. بورتوبيلو بابريكاش مع سبايتزل

كتب المدون الصحي سونالي: "My Portobello Paprikash" عبارة عن لمسة نباتية على Chicken Paprikash ، وهو طبق مجري كلاسيكي مصنوع من الدجاج المطبوخ في صلصة كريمية بنكهة الفلفل الحلو المجري. بالنسبة لنسختي ، قررت استخدام فطر بورتوبيللو لأنه فيما يتعلق بالخضروات ، فهو مليء باللحوم ويشبع. " احصل على Portobello Paprikash من The Foodie Physician مع وصفة سبايتزل.

5. سبايتزل الألمانية محلية الصنع

يمزج كريم حبوب القمح (أي ، فارينا القمح) مع الدقيق لإنتاج سبايتزل ذو خفة وطراوة استثنائية. بعد الانتهاء من صنعها ، يمكنك تجفيفها وتبريدها. ثم ، قبل التقديم مباشرة ، سخنيها واتركيها في الزبدة. الحصول على وصفة سبايتزل الألمانية محلية الصنع من Cook Diary.

6. الجولاش المجري مع سبايتزل

يُنكه الجولاش الهنغاري التقليدي بالفلفل الحلو والمدخن ، للحصول على نكهة عميقة وعميقة. تستدعي هذه الوصفة لحم البقر المعلب ، مما يوفر الوقت والغريب أنه يوفر نكهة طويلة. و spaetzle محلي الصنع هي الرفيق المثالي. احصل على جولاش المجري من كتاب طهي لتخزين الطعام مع وصفة سبايتزل.

7. سبايتزل ، الفطر البري ، والقرنبيط مع صلصة الكاري الأصفر التايلندي

قد يمنحك الاسم لقطة مزدوجة ، فهذه وصفة انتقائية. على الرغم من ذلك ، فإن النكهات تمزج بين الترابي والمر والحار والحلو - وهي مزيج مثالي من السبايتزل الطازج ، وأسهل في التحضير من المعكرونة. احصل على LunaCafe’s Spaetzle و Wild Mushroom و Broccoli Rabe مع وصفة صلصة الكاري الأصفر التايلاندية.

8. سبايتزل الليمون والريكوتا والزعتر

يتم وضع الزبدة ذات اللون البني هذه ، ذات المذاق الخفيف والطازج ، على شكل نابض في إعطاء الكثير من نكهة الجوز المعقدة. وجبنة الريكوتا في خليط السبايتزل تبقي الأشياء جيدة التهوية وحساسة. احصل على وصفة C4Bimbos بالليمون والريكوتا والزعتر سبايتزل.

9. سبايتزل مع الهليون ، جودة ، ورامب البندق بيستو

يصبح علاج الربيع البري ، المنحدرات ، بيستو غنيًا برائحة عطرة ، مقشور بالهليون و سبايتزل طازج. هذا مثال ممتاز لتحديث الوصفة التقليدية وتكييفها مع الأذواق الحديثة. احصل على وصفة Edible Philly’s Spaetzle مع الهليون والجودة و Ramp-Hazelnut Pesto.


كيفية صنع الزلابية الألمانية سبايتزل

إن صنع سبايتزل هو في الواقع أمر بسيط ومباشر.

بعد خلط العجينة ، تضغط عليها أو تقطعها إلى ماء مغلي قليل الزيت ومملح.

تغلي شرائح العجين لفترة كافية لترتفع إلى أعلى القدر.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، من الأفضل تقديم سبايتزل على الفور.

إذا كنت ستقدم سبايتزل لاحقًا ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى ماء الطهي المغلي. هذا سوف يمنع سبايتزل من الالتصاق ببعضها البعض.