أحدث الوصفات

تالياتيلي البيض

تالياتيلي البيض

وصفة Egg Tagliatelle دي بتاريخ 01-12-2008 [محدث في 18-04-2017]

بعد إعطائك الوصفة وإجراءات تحضير معكرونة البيض الطازج ، أريكم تجربتي الأولى للمعكرونة محلية الصنع بدءًا من التالياتيلي. لقد أعددت يوم الأحد طبق تالياتيلي الراجي (انقر هنا لمشاهدة وصفة نابولي راجو) لي ولزوجي ، وسحب العجين يدويًا ، ولكن إذا كان عليك تحضير المعكرونة لعدة أشخاص ولديك تيراسفوجلي ، أقترح عليك استخدامها ، لأن سوف تفعل ذلك في وقت أقرب بكثير.

طريقة

كيفية عمل تالياتيلي البيض

نضع الدقيق على لوح المعجنات ، ونصنع ثقبًا في المنتصف ، ثم نضع البيض ورشة ملح.

اخفق البيض بالشوكة وابدأ في دمج الدقيق بأطراف أصابعك ، بدءًا من أطراف النافورة.

يُعمل المزيج لمدة 15-20 دقيقة ، مع خلط المكونات جيدًا
استمر على هذا المنوال بسحب العجين ولفه على نفسه وسحقه بقبضات اليد حتى تحصل على خليط متجانس.

يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة وثابتة إلى حد ما.
اجمع العجينة على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
على لوح معجنات مطحون ، ضعي جزءًا من العجين وافرديه قليلًا بيديك ؛ باستخدام دبوس درفلة مطحون ، ابدأ في دحرجة العجين ، وغالبًا ما اقلب الصفيحة رأسًا على عقب بحيث تتسع للحصول على صفيحة متجانسة ورقيقة ومستديرة.

دع العجينة تجف لمدة 10 دقائق مغطاة بقطعة قماش.

بعد 10 دقائق ، تقطع عجين البيض إلى نصفين وتتداخل مع نصف دائري مع ترك الجزء المقطوع من الخارج.

ضعي طبقة مزدوجة من معكرونة البيض بالدقيق قليلًا ، ثم لفها على نفسها ، محاولًا عدم سحق العجين كثيرًا.

قطع اللفة التي تم الحصول عليها بسكين بشفرة عريضة وناعمة إلى شرائح حوالي 8 مم.

اترك المعكرونة التي تم الحصول عليها جانبًا واستمر في استخدام الأوراق الأخرى.

اسلقي التالياتيلي في قدر مع الكثير من الماء المملح ، وصفيها عندما تنضج وتتبل بالصلصة التي أعددتها سابقًا.


فيديو: مكرونة غلال البحر (ديسمبر 2021).