وصفات غير عادية

المعكرونة والبطاطا

المعكرونة والبطاطا

وصفة المعكرونة والبطاطس بتاريخ 16-02-2017 [آخر تحديث في 21-07-2017]

المعكرونة والبطاطس هي إحدى الوصفات التقليدية للمطبخ الشعبي ، وهي وصفة كلاسيكية لوجبات الغداء الشتوية ، وهي وصفة يصنعها الجميع ولكن كل واحد بطريقته الخاصة باتباع الوصفة العائلية. ما أقترحه اليوم هو في الواقع وصفة المعكرونة والبطاطس على طراز نابولي تمامًا كما تفعل جدتي ، طبق كرهته عندما كنت طفلاً لأنه كان مليئًا بالنكهات (بالنسبة لهذا الإصدار ، فضلت البديل مع بروفولا الذي صنعته والدتي) ولكن اليوم أحب الطهي ، بالنسبة لي له قيمة عاطفية كبيرة ، إنه يعيدني لأهتم بالكثير من الذكريات وتذكرني بأصولي واتصالي بثقافة الطهي في منطقتي. تتضمن وصفة جدتي قطع الجزر والكرفس والبصل الذي يُضاف إليه أيضًا لحم الخنزير المقدد وبعض طماطم الكرز ، وكما تملي تقاليد نابولي ، أخيرًا قشرة بارميزان. يتم طهي المعكرونة المخلوطة بدقة مباشرة في البطاطس حتى تصبح كريمية ، وجافة تقريبًا ، "على الفور" كما نقول في نابولي ، بفضل النشا الذي تفرزه البطاطس ؛) يبدو أنني قد أخبرتك بكل شيء ، لكنني الآن أشعر بالفضول لمعرفتك كيف تحضر هذه الأطباق ، إذا أردت ، اكتبها لي في التعليقات ؛) قبلة ويوم سعيد.

طريقة

طريقة عمل المكرونة والبطاطس

ابشري قشرة الجبن بسكين ، وضعيها في وعاء بالماء الفاتر لتليينها.

اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات بنفس الحجم

يُحضّر البصل المفروم والجزر والكرفس ولحم الخنزير المقدد ويُحمّر كل شيء في قدر مع الزيت.

نضيف البطاطا المقطعة ونقلبها لبضع دقائق.

ثم تضاف الطماطم مقطعة إلى نصفين

يتبل بالملح والفلفل ثم يغطى بالماء ويترك حتى يغلي.

أضيفي المعكرونة المختلطة واطبخي.

الآن نقطع قشرة البارميزان إلى مكعبات ونضيفها إلى المعكرونة والبطاطا

مرسكولات بملعقة خشبية ، يجب أن يكون الطبق كريميًا إلى حد ما ، أود أن أقول "مثالي" تقريبًا.

ثم قدمي المعكرونة والبطاطس في أطباق ، مع إضافة رش من الفلفل الأسود المطحون حديثًا


فيديو: How to Make Gnocchi. Italian Recipes. (شهر اكتوبر 2021).