وصفات غير عادية

سوشي ماكي

سوشي ماكي

في المطبخ الياباني سوشي هو طبق قائم على الأرز ، متبل بالخل والسكر ، مع حشوة من الأسماك والخضروات والأعشاب البحرية ... ولكن في الغرب ترتبط كلمة السوشي عادةً بالسمك النيء الذي يطلق عليه في اليابانية الساشيمي.
السوشي هو أشهر وصفة يابانية في العالم ويأخذ اسمًا مختلفًا حسب طريقة تحضيره ؛ بالطريقة التي أعددتها بها ، يجب أن آخذ اسم ماكي سوشي لأنه ملفوف على حصيرة من الخيزران تسمى ماكيسو. ربما إذا كان هناك بعض المتحمسين للمطبخ الياباني ممن يقرؤون المدونة ، فيمكنها أن تنيرني ، أتركك للوصفة كما أعددتها ، ثم أخبرني إذا كنت تحبها :)

ابدأ في صنع أرز السوشي.
نضع الأرز في وعاء ونضيف الماء ونشطف الأرز عدة مرات لإزالة النشا الزائد.

بمجرد أن يصبح الماء أبيض ، تخلص منه وأضف المزيد من النظافة.
كرر العملية 3-4 مرات ، حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا ثم صفي الأرز واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

الآن انقل الأرز إلى قدر ذات قاع سميك وأضف كمية الماء التي يجب أن تكون مرة ونصف كمية الأرز.
اتركي الأرز ينقع لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يبدأ في امتصاص الماء.
ثم يُطهى على نار متوسطة حتى درجة الغليان ، ثم يُغطى القدر بغطاء ويُطهى لمدة 12 دقيقة على نار خفيفة دون الكشف عن القدر.

الآن حضري الخل للأرز
نضع خل الأرز في قدر ونضيف السكر والملح ونخلط
يسخن برفق على النار لإذابة الملح والسكر دون الغليان.
صب المزيد من السائل في وعاء ، أضف الأعشاب البحرية وضعها في الثلاجة حتى تبرد

يُسكب الأرز الذي لا يزال ساخناً في وعاء ويغطيه بـ 3/4 من الخل المحضر.

اخلطي الأرز بملعقة بسط (تقطيعه) مع الحرص على سحق الحبوب. اتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة عن طريق تغطية الوعاء بقطعة قماش.

الآن تحضير السمك والخضروات. نقطع التونة إلى شرائح رفيعة بالطول ، افتح الأفوكادو ثم أزل الجلد والعظام وقطّعها إلى شرائح.

انشر ورقة من الأعشاب البحرية نوري على حصيرة من الخيزران
بلل يديك بصلصة الخل ، وهي خطوة أساسية ، وإلا فإن الأرز سوف يلتصق في كل مكان ويضع حفنة من الأرز على سطح الأعشاب البحرية ، ثم ينشرها فوق الأعشاب البحرية.
لا تضيف الكثير وإلا فقد يخرج الأرز عند لف الأعشاب البحرية. اترك 1 سم من الأعشاب البحرية الفارغة على الحافة السفلية و 3 سم على الحافة العلوية.

رتبي التونة والأفوكادو في الوسط وحاولي تداخلهما.

قم بلفها بإحكام باستخدام مفرش الخيزران ، لتشكيل لفة مضغوطة.

افعل الشيء نفسه مع الأوراق الأخرى من الأعشاب البحرية نوري.
على لوح التقطيع ، قم بقطع اللفة التي تم الحصول عليها إلى 6 قطع ، للحصول على سجلات بطول 3 سم تقريبًا.


رتب السوشي على صينية وقدميه.

نذوب معجون الوسابي في صلصة الصويا ويقدم في وعاء صغير لمرافقة السوشي.


فيديو: Comment faire des Makis. Les Recettes dune Japonaise. Recette Maki Sushi (ديسمبر 2021).