أفضل الوصفات

كانولي صقلية

كانولي صقلية

وصفة كانولي صقلية من بتاريخ 23/2015 [آخر تحديث: 10/2015]

كانولي الصقلي كلاسيكي من معجنات صقلية الرائعة وفي منزلي خلال عطلة عيد الميلاد لا يفشلون أبدًا ، وأنا أحبهم ولكن العثور على أفضلهم هنا في نابولي ليس بهذه البساطة وبدون الشوكولاتة يكاد يكون مستحيلًا. أحضر أحد عملائنا الكانولي من باليرمو ، وكان الشيء غير المعتاد بالنسبة لنا هو رؤيته يصل مع عبوتين منفصلتين ، واحدة مع الفطائر والأخرى بالحشو ، أخبرنا أن الكانولي الحقيقي لا يحمل طبقة الشوكولاتة في الوافل وأنه محشو في الوقت الحالي حتى لا تلين الرقاقة وأن الشوكولاتة تعمل كعازل في حالة نقل الكانولي بالفعل. بعد أن سافرت إلى مسافات بعيدة للعثور على ريكوتا الأغنام الصقلية ، شرعت في العمل وحاولت صنع الكانولي الأول ، واتبعت نصيحته ، وأعددت الفطائر في اليوم السابق ثم قمت بتكوينها عندما يتعلق الأمر بتقديمها ، الويفر المقرمش والحشوة الكريمية ، كلمة واحدة ، إلهي! حلوتي قبل الولادة يوم الإثنين هو هذا ، إذا أراد أي شخص القفز إلى تحضير الكانولي ، فيجب عليه أولاً العثور على أسطوانات الألمنيوم لصنع الفطائر (استخدمت الأسطوانات الصغيرة) وريكوتا الصقلية لعمل الحشوة ، ثم كما هو الحال بالنسبة للجميع الوصفات الإقليمية النموذجية لكل منها نسختها الخاصة أو متغيرها ، لقد جربت هذا وأعجبني كثيرًا. الاثنين سعيد للجميع والطعام الجيد!

طريقة

كيفية صنع كانولي صقلية

نضع الدقيق والسكر والكاكاو والملح في وعاء. اصنعي ثقبًا في الوسط وضعي البيضة (التي ستزيل منها بعض بياض البيض) والزبدة المذابة

تُمزج العجينة تدريجياً مع إضافة المرسلة وتعجن حتى تصبح العجينة ناعمة جداً.

شكلي كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة

نأخذ العجينة مرة أخرى ونقطعها إلى جزأين ، ثم نفرم صفيحة رفيعة بمسمار

بمساعدة قطاعة المعجنات ، اقطع الدوائر

ضع الأنابيب في وسط كل قرص

لفها وانضم إلى الحواف بدهنها بقليل من بياض البيض المخفوق.

ضع الكانولي تدريجيًا في طبق مرشوش قليلًا بالدقيق

تقلى في الكثير من الزيت الساخن ، مرتين أو ثلاثة في كل مرة.

بمجرد أن تتورم المعكرونة وتصبح بنية اللون ، صفيها وضعيها على ورق ماص حتى تبرد

بمجرد أن تبرد ، قم بإزالة الأنابيب الحديدية مع الحرص الشديد على عدم كسر القذائف ، كسر شخص ما في الحافة

الآن حضري كريمة الريكوتا ، ضعي الريكوتا في وعاء مع السكر البودرة.

ينخل ثم يضاف رقائق الشوكولاتة

املأ الرقائق (القشور) بالكريمة

ضع الكانولي المحشو تدريجيًا على صينية

زيني الأطراف بالكرز المسكر ورشي السكر البودرة وقدميه

وهنا أول كانولي من صقلية


فيديو: كانيلوني بالدجاج و الجبن. سالي فؤاد (ديسمبر 2021).