أفضل الوصفات

خرشوف بالزيت

خرشوف بالزيت

وصفة الخرشوف في زيت بتاريخ 26-04-2013 [محدث في 14-04-2020]

يعتبر الخرشوف في الزيت أحد أكثر المحميات النموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، ومع ذلك ، لم يتم صنعه في منزلي منذ سنوات (على عكس الباذنجان في الزيت الذي يتم تحضيره كل عام). في الأسبوع الماضي ، أقنعت والدتي وصنعنا برطمانين فقط من الخرشوف بالزيت معًا حتى لا نذبحنا بالعمل ، بالأمس تذوقناهم و ... أنا أعلم أنه في هذه الأيام علينا أن نكررهم مرة أخرى لأنهم أتوا بشكل جيد جدًا وجرة بالفعل جميلة وذهبت! بالإضافة إلى ترك الوصفة لك ، أترك لك دليلًا صغيرًا حول كيفية تعقيم البرطمانات للمعلبات ، فربما يكون مفيدًا إذا قررت تجربة يدك في إعداد بعض المحميات مع الخضار الموسمية أو في تحضير المربيات. أتمنى لك يومًا سعيدًا ، أنا ذاهب للتسوق في الربيع ، أحتاج إلى وضع بعض الألوان في خزانة ملابسي ، إلى اللقاء

طريقة

كيفية صنع الخرشوف بالزيت

نظف الأرضي شوكي عن طريق إزالة الأوراق الخارجية الداكنة ثم قص أوراق الخرشوف إلى نصفين وإزالة الجزء الخارجي الصلب من قاعدة ساق الأرضي شوكي.

وبذلك تحصل على قلوب الأرضي شوكي ، والتي ستضعها في وعاء به ماء بارد وعصير ليمون وملح وتتركه هناك لمدة ساعتين.


بعد هذا الوقت ، ضعي لترًا من الماء ولترًا من الخل في قدر كبير نسبيًا. عندما يتعلق الأمر بالغليان ، صفي الأرضي شوكي من الماء واغمسيها في الوعاء.

يُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُصفّى
حضري قطعة قماش نظيفة وضعي الخرشوف ليبرد وجافًا مع توجيه الرأس لأسفل لمدة 8/10 ساعات

تحضير الثوم والفلفل الحار المقطّع إلى قطع صغيرة وبعض البقدونس المفروم المجفف في طبق

الآن قم بتحضير الأرضي شوكي بالزيت عن طريق وضع الأرضي شوكي والثوم والبيبروسينو والبقدونس في أوعية زجاجية معقمة مسبقًا

يُغطى بالكامل بزيت البذور وزيت الزيتون بمقادير متساوية

أغلق البرطمانات وضع برطمانات الخرشوف بالزيت في المخزن لمدة 10 أيام على الأقل قبل تذوقها


فيديو: مطبخ عظيمة. سلطة الخرشوف بالليمون من الشيف عظيمة (ديسمبر 2021).