أفضل الوصفات

الماكرون

الماكرون

وصفة ماكارونس بتاريخ 18-05-2010 [محدث في 27-08-2018]

الماكرون عبارة عن معجنات فرنسية مصنوعة من المرينغ ، وهو خليط مصنوع من بياض البيض ودقيق اللوز والسكر. المرة الأولى التي تذوقت فيها حلوى الماكرون كانت العام الماضي في مدينة كان ، ثم من هناك تذوقتها مرة أخرى هذا العام في باريس ... سحرني ماكارون لادوري الأسطوري ... كل تلك النكهات ، كل تلك الألوان وقبل كل شيء نكهة حساسة جدا!
قبل بضعة أشهر ، ذهبت إلى لندن ، ولدهشتي ، وجدت أيضًا متجر Laduree للحلويات هناك كان يبيع الماكرون ، وفي اليوم الآخر ، رأيت تقريرًا تلفزيونيًا عن افتتاح متجر Laduree جديد في ميلانو. حسنًا ، في هذه المرحلة ، اعتبرتها علامة وحاولت إعادة إنتاج الماكرون الأسطوري في منزلي! سأكون كاذبًا إذا لم أخبرك أن الأمر يتطلب الكثير من الصبر والمهارة لإعدادهم ، وأنه قبل أن أحصل على النتيجة المقبولة ، رميت صوانيين ، لكنني متأكد من أنه من أخطائي ستحصل على النتيجة المثلى من المحاولة الأولى.
في الواقع ، يعد صنع الماكرون أسهل مما تتخيل ، ولكن إذا لم تتبع القواعد ، فإن نجاحها يتعرض للخطر.
إذا كنت تريد الشروع في هذه المغامرة ، فاتبع هذه النصائح حرفياً ولن تواجهك أية مشاكل!

طريقة

كيفية صنع الماكرون

  • يجب أن يكون بياض البيض الذي ستستخدمه في درجة حرارة الغرفة وربما يكون عمره بضعة أيام
  • يجب تقطيع السكر البودرة ودقيق اللوز جيدًا ، ثم خلطهما عدة مرات
  • يجب أن يكون سطح صفيحة الخبز باردًا وناعمًا ومستقيمًا وإلا سيأخذ الخليط شكلًا بيضاويًا أو أسوأ من ذلك ، إذا كان لديك حصيرة خبز من السيليكون فهي مثالية ، وإلا قم بقص ورق الخبز ووضعه في وسط اللوحة تحاول أن تلتصق بالحواف عن طريق لصقها بقليل من الماء بين المقلاة والورق لإبقائها مسدودة.
  • يجب وضع الخليط في كيس معجنات ذو فوهة ناعمة في أكوام صغيرة جدًا ومتباعدة جيدًا لأنها ستنتشر على المقلاة وتصبح أكبر وتتخذ شكلًا كبيرًا.
  • قبل خبز الماكرون ، عليك الانتظار لمدة ساعة على الأقل أو حتى لمسها بإصبع ، لا يلتصق السطح بأطراف الأصابع وإلا في الفرن ينقسم بفعل الحرارة.
  • بمجرد خروج الماكرون من الفرن ، انتظر بضع دقائق قبل إخراجها من المقلاة واستخدام عصا مبللة قليلاً لإزالتها.
  • بمجرد تزيينها بالكريمة إذا تم تناولها في اليوم التالي ، فإنها تكون الأعلى

لقد بدأت مع ماكرون الفانيليا وتركتها محايدة ، دون إضافة أي تلوين ، ولكن يمكنك علاج نفسك بتقسيم العجين وتلوينه بألوان الطعام ثم تزينه بكريمة مميزة :) بالنسبة لماكرون الفانيليا الذي استخدمته حشوة كريم كراميل .. جيد جدا! حسنًا ، ماذا عن ... لقد كانت مهمة صعبة ولكنها كانت تستحق العناء ، لأكون أول تجربة ، أنا راضٍ جدًا ؛)

ضعي السكر البودرة ودقيق اللوز في الخلاط واخلطيهم لمدة طويلة للحصول على مسحوق ناعم ، ثم أضيفي الفانيلين.

يخفق بياض البيض حتى يجمد مع إضافة السكر شيئًا فشيئًا.

الآن نرش دقيق اللوز المنخل والسكر على الثلج ، اخلطيهم بملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى.

يجب عمل الخليط حتى يتم الحصول على كتلة لامعة.

املأ كيس المعجنات بالخليط وقم بتشكيل دوائر من العجين بحجم عملة معدنية تقريبًا على صينية خبز مغطاة بورق زبدة ، متباعدة بضعة سنتيمترات.

اتركي الماكرون يرتاح لمدة ساعة قبل وضعها في الفرن. الماكرون جاهز للخبز إذا وضع إصبعه عليه برفق ، فلن يظل عالقًا.

قم بطهي الماكرون على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة باستخدام الفرن الحراري.

اتركيه ليبرد لمدة دقيقتين قبل إزالة الماكرون من ورق الخبز.

في هذه الأثناء حضري كريمة الكراميل ، قومي بإذابة السكر بملعقة كبيرة من الماء في مقلاة غير لاصقة حتى يصل إلى مرحلة الكراميل.

اسلقي الكريمة واسكبيها بحذر شديد فوق الكراميل. امزج حتى يمتزج كل شيء.

دعها تبرد تماما. ضعي الزبدة الطرية في مرهم ثم أضيفي خليط التوفي بالكراميل بالخلاط.

قم بإزالة ماكرون الفانيليا من المقلاة برفق وضع ملعقة صغيرة من كريم التوفي على كل قاعدة

تداخل معكرون أخرى عن طريق الضغط الخفيف لتوزيع الكريم بالتساوي.

دع الماكرون يرتاح لبضع ساعات قبل تقديمها ، بهذه الطريقة ستختلط النكهات بشكل أفضل


فيديو: سينامون رولز ألذ و أطرى من سينابون Cinnamon Rolls (شهر اكتوبر 2021).