وصفات تقليدية

أفضل وصفات الدجاج كييف

أفضل وصفات الدجاج كييف

نصائح التسوق الدجاج كييف

قم بشراء دجاجات كاملة واطلب من الجزار تقسيمها لك إلى أرباع. ستوفر في المتوسط ​​5 دولارات للرطل أو أكثر.

نصائح الطبخ كييف الدجاج

يستغرق طهي الساقين وقتًا أطول من الثديين. للحصول على نتائج أكثر اتساقًا ، ضع علامة على الدجاج على الشواية ثم قم بإنهاء طهيه في الفرن.


ملخص الوصفة

  • 4 أنصاف من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام (6 أونصات لكل منهما) ، مقشرة قليلاً حتى تصل إلى سمك متساوٍ
  • ملح
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 1 عصا زبدة غير مملحة ، طرية
  • 2 ملاعق كبيرة شبت مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعما
  • طحين لجميع الأغراض للغبار
  • 3 بيضات كبيرة مخفوقة
  • 1 1/2 كوب بقسماط مطحون
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد للقلي
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 حزمة كبيرة من الجرجير ، مقطعة

قطعي الجيب بحذر إلى جانب كل صدر دجاج وتبليه بالملح والفلفل. في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة مع الشبت والثوم المعمر وتبليهما بالملح والفلفل. تُسكب نصف كمية الزبدة العشبية في الجيوب وتُغلق.

اغمر الدجاج بالدقيق مع التخلص من الفائض. ضعي البيض وفتات الخبز في وعاءين ضحلين منفصلين وتبليهما بالملح والفلفل. اغمس الدجاج في البيض ثم في فتات الخبز ، احكم إغلاق الجيوب على أي بقع مفتوحة بالبيض ورشها بفتات الخبز لإغلاقها. ضعي الدجاجة على صينية خبز واتركيها في الفريزر لمدة 5 دقائق.

في مقلاة كبيرة ، سخني 1/2 إنش من زيت الزيتون حتى يتلألأ. يُضاف الدجاج ويُقلى على نار معتدلة ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج بالكامل ، حوالي 8 دقائق.

في وعاء كبير ، اخفقي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع عصير الليمون وتبليه بالملح والفلفل. أضيفي الجرجير وقلبي. انقلي الدجاج إلى أطباق وضعيه فوقها بزبدة الأعشاب المتبقية. قدمي سلطة الجرجير جنبًا إلى جنب.


منشأ دجاج كيف

ربما بشكل غير لائق ، بالنظر إلى الأصل المنسوب من قبل المصادر الروسية ، فإن دجاج كييف غير معروف تقريبًا في المطبخ الفرنسي ، حيث تُعرف وصفات الدجاج الأخرى المختلفة مثل coq au vin بشكل أفضل ويتم استهلاكها على نطاق واسع. في فرنسا ، المصطلح à la Maréchale، أو "أسلوب المارشال" يشير إلى اللحوم الطرية الحلوة - وخاصة صدور الدجاج - التي يتم لفها في فتات الخبز والمقلية أو المقلية. يعتقد بعض الناس أن نابليون ، بعد حملته الكارثية في نهاية المطاف لغزو روسيا ، أحضر سلفًا فرنسيًا من دجاج كييف الحديث إلى روسيا جنبًا إلى جنب مع جيوشه المنكوبة. في أوائل القرن التاسع عشر ، أمضت ماري أنطوان كاريم بضعة أشهر في سان بطرسبرج ، حيث قيل إنها كان لها تأثير لا يُحصى على المطبخ الروسي. كان سلف دجاج كييف الحديث كما هو معروف وشائع من قبل الروس والبولنديين والأوكرانيين في جميع أنحاء العالم من الفرنسيين بالتأكيد ، في هذه الحالة ، لكن الأصل الدقيق للطبق كما نعرفه لا يزال غير معروف.

بالنسبة لوصفة دجاج كييف هذه ، فأنت تريد استخدام الدجاج مع أقل قدر ممكن من الدهون للتأكد من أنه طري ومتناسب. قد يفقد الدجاج بعضًا من حجمه أثناء خبزه أو قليه ، لذا اتركه يتداخل مع حواف كل لفة قليلًا حتى لا ينتهي بك الأمر بقطع صغيرة من زبدة الثوم. يمكنك تقليل فقد الدجاج للحجم عن طريق وضع كميات صحية من الطحين والبيض وفتات الخبز ، مما يساعد على سد الرطوبة داخل الدجاج ويساعده في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في جميع أنحاء الطرد.

ال زبدة الثوم وتسمح لك فتات الخبز بتخصيص دجاج كييف الخاص بك ليناسب ذوقك والتعبير عن ازدهارك الفني. الفلفل الحار هو إضافة شائعة لزبدة الثوم ، لأنه يضيف دفعة إضافية إلى الطبق ، على الرغم من أنه يمكنك حقًا إضافة أي نوع من الفلفل أو التوابل التي تريدها طالما يتم ذلك بشكل متحفظ. لا تريد أن تتغلب على النكهات الأخرى في دجاجك ، بعد كل شيء. يمكنك ، إذا كنت تشعر حقًا ، بالمغامرة المتهورة ، إضافة بعض توابل الكاجون الجديدة على غرار Orelans إلى فتات الخبز الخاصة بك. سيؤدي هذا إلى نكهة "جلد" دجاج كييف الخاص بك ، على عكس الدجاج المقلي الجنوبي الذي يتم تقديمه عبر الجنوب الأمريكي ، دون التسرب إلى زبدة الثوم أو الكثير من لحم الدجاج. إذا كنت تضيف التوابل لإضفاء لمسة شخصية ، فاحذر من اختيار تحسين إما زبدة الثوم أو فتات الخبز ، وليس كليهما. الكثير من التوابل أسوأ بكثير من القليل جدًا ، ومع طبق مليء بالنكهات مثل دجاج كييف ، فمن مصلحتك أن تلعبها بأمان عندما يتعلق الأمر بالأعشاب والتوابل.


أفضل وصفات الدجاج كييف - وصفات

كان هدفي الرئيسي هو وضع وصفاتي الخاصة في نظام سهل وسريع. لقد وضعت حوالي 20 حتى الآن ، وأنا أحب ذلك. فمن السهل جدا للاستخدام.

لقد جربت العديد من وصفاتك وكلها كانت رائعة!

الوصفة أدناه كاملة باستثناء المكون مبالغ (_). نظرًا لأن الوصفات المقدمة في DVO.com هي وصفات تحمل علامات تجارية ، فإن شركائنا من الناشرين يطلبون منا حساب كل وصفة يتم توزيعها. للحصول على الوصفة كاملة ، انقر فوق طلب وصفة أقل. هذه أفضل وصفة دجاج كييف على شبكة الإنترنت !!

دجاج محشي بالجبن المشوي

_ صدور الدجاج - منزوعة العظم والجلد
___ كوب جبن بارميزان - مبشور
___ كوب فتات خبز - ناعم
_ 1/2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر
___ ملعقة صغيرة ملح ثوم
___ ملعقة صغيرة فلفل أسود
_ ملاعق زبدة
_ ملعقة بقدونس - مفروم
_ أونصات من جبنة مونتيري جاك مقطعة إلى 8 شرائح 1/2 بوصة وطول 1 1/2 بوصة
_ ملاعق زبدة - مذابة

ضعي صدور الدجاج ، واحدًا تلو الآخر ، بين ورقتين من ورق الشمع أو غلاف بلاستيكي. مع الجانب المسطح من مطرقة ، اضرب الثديين برفق حتى يصبح سمك كل منهما حوالي 1/4 بوصة جانباً.
يُمزج فتات الخبز وجبن البارميزان وملعقة صغيرة من الأوريجانو وملح الثوم والفلفل في طبق مقشور أو مقلاة. في وعاء صغير ، اخلطي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية والبقدونس و 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المتبقي.
انشر حوالي 1/2 ملعقة كبيرة من خليط زبدة الأعشاب على كل صدر على بعد حوالي 2.5 سم من الحافة السفلية وضع شريط من الجبن جاك فوق خليط الزبدة. اطوِ الحافة السفلية للشحم فوق الحشوة ثم اطوِ الجوانب ولفي لأعلى لإحاطة الحشوة. اغمس كل حزمة في الزبدة المذابة وصفيها لفترة وجيزة ثم دحرجها في خليط فتات الخبز حتى تغطى بالتساوي. ضع الحزم ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، دون لمس ، في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة. رشي عليها أي زبدة متبقية. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى اليوم التالي.
اخبز ، مكشوفًا ، في فرن مسخن مسبقًا 425 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي عند تقطيعه قليلًا (قطع قطعة صغيرة فقط حتى لا تتسرب الحشوة).

مجانا!-->
قم بتنزيل Cook'n للحصول على ملف
معلومات غذائية لهذه الوصفة
-> لمعرفة المزيد حول Cook'n شاهد العرض التوضيحي عبر الإنترنت اليوم! ->


قطع الزبدة إلى ست قطع متساوية (ملعقتان كبيرتان لكل منهما). بأيدٍ رطبة ، قم بتشكيل كل جزء من الزبدة على شكل لفة بطول 3 بوصات وسمك 3⁄4 بوصة (بدلاً من ذلك ، يمكنك تشكيل الزبدة داخل قطعة من ورق الشمع). غلفي أجزاء الزبدة بورق الشمع وجمّديها أثناء تحضير صدور الدجاج.

قللي أي دهون من الثديين. ضع كل صدر على ورق شمع ، وقم بتغطيته بورقة أخرى من ورق الشمع ، وبسماكة مطرقة أو دبوس لف اللحم حتى سمك 1/8 بوصة. ضعي اللحم رقيقًا قدر الإمكان عند الحواف نظرًا لأن الحواف أرق ، سيكون من الأسهل غلقها بإحكام لمنع الزبدة من التسرب أثناء الطهي. احرص على عدم تمزيق اللحم. يجب أن يكون طول كل ثدي مقصف حوالي 8 بوصات وعرضه 5 بوصات.

للتجميع ، انزعي ورق الشمع برفق من كل ثدي. يرش جانب واحد من كل ثدي بالملح والفلفل. ضعي قطعة من الزبدة في وسط صدر الدجاج. أضعاف الجانبين فوق الزبدة. اطوي أحد طرفي الثدي ولفي الجزء المتبقي من الثدي.

قم بتغطية كل كستلاتة من جميع الجوانب بالدقيق ، مع التخلص من الفائض. اغمس برفق في البيض المخفوق مع التخلص من الفائض. تُلف في فتات الخبز ، وتُغطى الشرائح بالتساوي وتخلّص من الفائض. توضع شرحات في طبقة واحدة على طبق ، وتغطى بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

يُسخن الزيت إلى 360 درجة فهرنهايت في فرن هولندي أو مقلاة كبيرة على نار عالية. اخفض ثلاث شرحات دجاج في الزيت بحذر واطبخها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 8 دقائق في المجموع. يجب ألا تلمس الشرائح بعضها البعض أثناء القلي. اقلبها مرتين باستخدام ملقط أو 2 ملاعق للتقليب ولإزالة شرحات الزيت الساخن فهذا سيمنع ثقبها. صفيها على مناديل ورقية وانقليها إلى طبق التقديم الساخن. كرر مع شرحات المتبقية.

الطريقة البديلة: سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. يمكنك قلي شرحات لمدة 3 دقائق مع التقليب مرة واحدة. ضع شرحات في مقلاة 13 × 9 × 2 بوصة ، واطبخها بدون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اقلبها مرتين أثناء الطهي باستخدام ملقط أو ملعقتين. صفيها على مناشف ورقية قبل التقديم.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب بانكو (فتات الخبز اليابانية الخشنة)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 فص ثوم صغير مقشر
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم ناعماً
  • 1/2 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم ناعماً
  • 1/2 ملعقة كبيرة من الشيرفيل الطازج المفروم ناعماً
  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 6 أونصات لكل منهما)
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • أسافين الليمون للتقديم

يسخن الفرن إلى 425 درجة. يُمزج البانكو وزيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة من الملح على صينية خبز مطوية. اخبز مع التحريك مرتين ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 5 دقائق. اتركها تبرد تمامًا ، ثم اسحق حفنات قليلة للحصول على فتات أنعم.

في هذه الأثناء ، باستخدام الجانب المسطح من السكين ، اسحق الثوم على لوح التقطيع. رشي عليها ربع ملعقة صغيرة ملح واستمري في التكسير بالسكين لتشويه الخليط معًا لتشكيل عجينة ناعمة. تُكشط في وعاء صغير وتُضاف الزبدة والأعشاب. انقلي خليط الزبدة إلى منتصف غلاف بلاستيكي. قم بطي غلاف بلاستيكي فوق خليط الزبدة وشكله في سجل. اسحب الغلاف البلاستيكي المشدود ولف الأطراف لإغلاقه. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ، حوالي 45 دقيقة.

باستخدام سكين تقشير حاد ، احفر جيبًا في كل صدر دجاج عن طريق إدخال الطرف في جانب الثدي وقطع فتحة بالطول ، وترك حوالي بوصة واحدة غير مقطوعة على كل جانب مع الحرص على عدم القطع بالكامل. نقطع الزبدة إلى شرائح رفيعة. ضع ربع كمية الزبدة داخل كل جيب. أغلق الجيب بالضغط على الفتحة معًا.

يُربت الدجاج الجاف بالملح والفلفل. نعرس في الدقيق ، والاستفادة من الفائض. تغمس في طبقة البيض المخفوقة مع خليط البانكو ، وتربت حتى تلتصق. رتبي شرحات في طبقة واحدة على صينية خبز منفصلة. اخبزيها حتى تنضج بالكامل ، من 15 إلى 18 دقيقة.


دجاج كييف

دجاج كييف هي وصفة روسية وأوكرانية شهيرة تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا الشرقية ولكن أيضًا في الولايات المتحدة.

وتتكون من قطعة صدر دواجن ملفوفة حول زبدة أعشاب منكهة بالثوم. وهكذا توضع على شكل ورقة اقتراع مقلدة المظهر الطبيعي لصدور الدواجن ، ويتم التحضير بضربها ثم قليها. هذه الوصفة موجودة أيضًا في بولندا حيث تحمل اسم kotlet de volaille اقترضت مباشرة من الفرنسيين.

ما هو اصل دجاج كييف؟

تمت مناقشة أصل وصفة دجاج كييف الشعبية على نطاق واسع ، ومن الواضح أنها مرتبطة بعاصمة أوكرانيا كييف. ومع ذلك ، وفقًا للمؤرخ وخبير الطهي الروسي ويليام بوكليوبكين ، يمكن أن تأتي الوصفة من نادٍ تجاري في موسكو وسانت بطرسبرغ.

في بداية القرن العشرين ، كان يُطلق على هذا الطبق اسم شريحة نوفو ميخائيلوفسكي. خلال الحقبة السوفيتية ، سيأخذ اسم kotleta po-kiyevski (котлета по-киевски) ، حرفيا كستلاتة بأسلوب كييف ، والتي ستصبح دجاج كييف.

المنشورات ذات الصلة:

ومع ذلك ، فإن تأثير المطبخ الفرنسي الراقي لا جدال فيه. في وقت مبكر من القرن الثامن عشر ، أثر سكوايرز الفرنسيون وغيرهم من الخدم الفرنسيين على الأنماط المختلفة للمطبخ الأوروبي ، ولم تكن روسيا استثناءً من هذه الموضة.

في وقت لاحق ، تم تعيين طهاة مثل أنتونين كاريم وأوربين دوبوا لخدمة النبلاء الروس. أحضروا معهم الاقتراع, عشاء و جالانتين تقنيات دحرجة اللحم على نفسها بعد حشوها.

في وقتهم في القرن التاسع عشر ، كانت القطع المقلية من المألوف للغاية وجذبت على الفور خبراء الطهي الروس. في عمل Pelageya Alexandrova-Ignatieva & # 8217s (1899 و 1916) ، نجد وصفات مشابهة للفرنسية كوينيل لكن مع زبدة الأعشاب قريبة جدًا من حشوة الدجاج في كييف. هناك أيضا وصفة طائر الطيهوج المحشو والمغطى بالبقسماط.

وفقًا لبعض الأعمال الروسية مثل كتاب الطبخ في المقهى الروسي ، فإن الوصفة ستكون من عمل أنطونين كاريم الذي كان مسؤولاً في ذلك الوقت في بلاط الإسكندر الأول. وتنسب مصادر روسية أخرى الوصفة إلى نيكولاس أبيرت ، مخترع تقنية تعليب حفظ الطعام.

في كييف ، أوكرانيا ، لم تظهر الوصفة في قائمة المطاعم الراقية حتى الحرب العالمية الأولى. ارتبطت الوصفة بالمطبخ البرجوازي حتى الخمسينيات من القرن الماضي ، خلال الحقبة السوفيتية.

مع هجرة الأوروبيين الشرقيين إلى الولايات المتحدة ، أصبحت الوصفة شائعة في العالم الجديد وتم ذكر دجاج كييف في الثلاثينيات. نشرت صحيفة نيويورك تايمز الوصفة في عامي 1946 و 1948. منذ الخمسينيات من القرن الماضي ، كان دجاج كييف العصري موجودًا في جميع قوائم المطاعم الروسية الراقية. على الرغم من ارتباطه بالعالم القديم وروسيا القيصرية ، إلا أنه لا يزال طبقًا شائعًا للغاية.

كيف تصنع دجاج كييف

تحضير الدجاج يبدأ كييف بصنع زبدة الأعشاب. يستخدم الشبت والبقدونس ، ويضاف إليها الثوم والملح وأحيانًا الفلفل. يتم تشكيل هذه الزبدة في اسطوانة وتوضع في الفريزر بحيث يمكن صيانتها وسهولة التعامل معها.

تُقصف صدور الدجاج لتسطيحها وتُستخدم في لف الزبدة. يتم وضع هذا الملحق في شبكة دواجن ويتم لف الكل على نفسه. يجب أن يشير الشكل النهائي إلى أن صدور الدجاج لم تكن محشوة أبدًا.

يتم تجميد الكل مرة أخرى للحفاظ على شكله. يمكن بعد ذلك أن يخبز ورق الاقتراع في خليط من الدقيق والبيض المخفوق ثم فتات الخبز ويقلى بالزيت الساخن. يتم طهي بقية الطبخ في الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

لا يصاحب دجاج كييف الصلصة أبدًا لأنه بتقطيع القطعة إلى نصفين ، ستذوب زبدة الأعشاب وستكون بمثابة توابل للحوم. يمكن تزيين القطعة برذاذ عصير الليمون أو القليل من الخضرة أو الخضار الخضراء أو البطاطس المهروسة.

ما هي أنواع الدجاج كييف؟

يشبه دجاج كييف أيضًا شرحات Pozharsky، وهي مصنوعة من لحم الدجاج المفروم ومخلوطة بالزبدة.

يتم أحيانًا استبدال الحشوة المصنوعة من زبدة الأعشاب بالجبن أو دوكسيل الفطر. يمكن الاحتفاظ بعظم الجناح للعرض التقديمي الذي سيُطلق عليه بعد ذلك & # 8220à la française & # 8221 (النمط الفرنسي).

يقدم الشيف الألزاسي Paul Haeberlin نسخة موروثة من سلفه الذي عمل في روسيا ، وهي مصنوعة من الحمام وكبد الأوز. يتم تغليف الكل في دهون الكول ويتم الاحتفاظ بأقدام الحمام لتقديم عرض أنيق.

في إنجلترا ، اشتهر الطاهي جيسي دانفورد وود بنسخة كروية من دجاج كييف.

في فرنسا ، كوردون بلو يبدو أيضا أن كييف الدجاج الشعبي. في أوروبا والولايات المتحدة ، ليس من غير المألوف العثور عليها على الإطلاق جاهزة لإعادة التسخين أو الطهي في المنزل.


الاتجاهات

نرش صدور الدجاج بالفلفل والثوم والثوم المعمر. ضعي شريحة واحدة من الجبن في وسط كل صدر دجاج ، واطوِ الأطراف عليها ، ثم لفها كجيلي رول وربطها بأعواد الأسنان.

في مقلاة ، اخفقي بياض البيض والحليب والماء معًا. ضع الدقيق وفتات الخبز في أطباق منفصلة.

اغمس لفائف الدجاج في الدقيق ، ثم في خليط البيض ، ثم في الفتات حتى يتغطى بالتساوي. رتبيها على رف وضعيها في الثلاجة ، مكشوفة ، لمدة 20 دقيقة على الأقل.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، في مقلاة ثقيلة 10 & quot ، تذوب السمن على نار معتدلة ، يضاف لفائف الدجاج ، وتحمر من جميع الجوانب ، مع التقليب بعناية - حوالي 10 دقائق.

ينقل إلى صينية خبز غير مدهونة 8 & quotx8 & quotx2 & quot؛ غير مغطاة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.


لبدء صنع وصفة Cheesy Chicken Ala Kiev ، في وعاء للخلط ، اخلطي الزبدة والبقدونس المفروم ورقائق الفلفل الأحمر والثوم المفروم. تخلط جيداً بالشوكة حتى تمتزج النكهات جيداً في الزبدة.

ثم احتفظ بهذا الوعاء في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

قطعي كل صدر دجاج بشكل أفقي إلى نصفين. باستخدام مطرقة تليين اللحم ، افرد اللحم بالتساوي.

نرش بعض الملح والفلفل على صدور الدجاج.

اخرجي الزبدة من الثلاجة وضعي حوالي 2 ملاعق كبيرة من خليط الزبدة في وسط كل صدر دجاج ملفوف. أضيفي أيضًا ملعقتين كبيرتين من جبنة الموزاريلا المبشورة على كل قطعة من صدور الدجاج ، ولفي كل صدر دجاج بإحكام لإغلاق الأطراف.

احتفظ بها في صينية ، وقم بتغطيتها بطبق وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

بمجرد الانتهاء من التبريد ، دهن صدر الدجاج الملفوف بالدقيق. اغمس في وعاء يحتوي على بيض مخفوق ثم غلفها بفتات الخبز. كرر نفس العملية مرة أخرى للحصول على صدر دجاج مقرمش أكثر كييف الدجاج.

غطي الطبق بورق الألمنيوم أو طبق واتركيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

ضعي الزيت في مقلاة غير لاصقة لتغطية القاعدة. سخنيها على نار متوسطة ، أضيفي القليل من الملح (عندما تقلى بعمق ، أضيفي قليلًا من الملح في الزيت ، فالوصفة تمتص كمية أقل من الزيت كما يُعتقد)

يُحمّى الزيت في مقلاة وتُقلى قطع الدجاج على نار هادئة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. صفيها على ورق ماص / منشفة مطبخ. اطبخي صدور الدجاج المتبقية بنفس الطريقة.

قدمي الدجاج بالجبنة وصفة ألا كييف (دجاج بالجبنة بالثوم) جنبًا إلى جنب مع البطاطا المشوية بالروزماري وصفة سلطة الفلفل وصفات خبز الجبن بالثوم لوجبة كاملة.


  • معكرونة:
  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ليمون ، بشر
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 4 أونصات زبدة طرية
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1/3 كوب بقسماط
  • 1/2 عبوة معكرونة من القمح الكامل
  • 1 فص ثوم مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة اوريغانو مجفف
  • زيت الزيتون للقلي والتقطير
  • ملح للتذوق)
  • فلفل مطحون طازج (حسب الرغبة)
  • رقائق الفلفل الأحمر الحار المطحون حديثاً

الخطوة 1

1.استخدمي مدقة اللحم ، ضعي صدور الدجاج بشكل مسطح.
2- في وعاء كبير ، اخلطي قشر الليمون والعصير والثوم والزبدة والبقدونس والملح والفلفل.
3- قسمي الخليط بالتساوي بين صدور الدجاج ولفي الخليط بحذر في الدجاج المفلطح وضعيه على صينية خبز مبطن بورق برشمان.
4.تجمد لمدة 15 دقيقة أو حتى تتجمد الزبدة من الداخل.
5- يُغطّى الدجاج بالدقيق ، ويُغمس في البيض المخفوق ويُغطّى في فتات الخبز.
6. أعد النقل إلى الفريزر لمدة 20 دقيقة.
7. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
8- اخبز الدجاج لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونه من الخارج ذهبيًا ومقرمشًا.
9- في غضون ذلك ، يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف المعكرونة.
10- بمجرد أن تصبح المعكرونة طرية ، صفي الماء واتركيها جانباً.
11- سخني مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة - عالية وأضيفي زيت الزيتون ومكعبات الثوم حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.
12- أضيفي الباستا المطبوخة وقلبيها بالثوم والزيت.
13- أضيفي الأوريجانو وقلبي مع إضافة القليل من زيت الزيتون حتى تغلف المعكرونة.
14- للتقديم ، أخرجي الدجاج من الفرن وضعيه فوق الإسباجيتي وزينيه بالملح والفلفل المطحون ورقائق الفلفل الأحمر.


شاهد الفيديو: Alain Ducasse: Le Louis XV 3 Michelin star in Monaco, Monte Carlo (ديسمبر 2021).