وصفات تقليدية

5 أسباب لماذا نحب كنتاكي بوربون

5 أسباب لماذا نحب كنتاكي بوربون

5 أسباب جديدة للوصول إلى طريق بوربون

لماذا نحب كنتاكي بوربون.

الديربي. حبي المدوي لـ Hot Browns. وُلدت كل هذه الأشياء وغيرها الكثير في ولاية كنتاكي ، بما في ذلك بعض أكثر المشروبات الروحية رواجًا في السوق اليوم. بوربون ، بأشكاله وأشكاله المختلفة ، هو شراب نشأ في الولايات المتحدة الجيدة ، والتي بدونها أعتقد أن الشرب كما نعرف سيكون أقل إثارة للاهتمام.

في حين أن منتجي الويسكي ينحدرون من العديد من الولايات المختلفة ، فإن كنتاكي هي أصل بعض الأفضل. بعد زيارتي لمصانع تقطير الويسكي في كنتاكي بنفسي ، يمكنني القول دون أدنى شك أن سكان كنتاكي لا يحبون شرب البوربون فحسب ، بل إنهم فخورون بملكيتهم لهذا السائل الجميل. بالنظر إلى أن كنتاكي هي الولاية الوحيدة المحظوظة بما يكفي لتتباهى بمسار كامل مخصص لإنتاج البوربون ، يمكنني القول أنه لا يوجد مكان آخر يقترب من المقارنة. تابع القراءة للحصول على أفضل خمسة بوربون تدعى بفخر كنتاكي بالمنزل.

- سارة كاي ، الروح


18 جائزة أفضل بوربون في العالم + جائزة [إصدار 2021]

لسنوات كنت شاربًا سكوتشًا بعد أن جربت عددًا قليلاً من البوربون منخفضي النهاية ، لكنني لم أتناوله أبدًا بشكل صحيح ولم أجرب أبدًا أيًا من أفضل أنواع البوربون.

لم أكن أحد أولئك الذين يشربون الأسكتلنديون المتكبرون الذين ينظرون إلى أنوفهم في بوربون (لا أحد يحب هؤلاء الرجال بشكل صحيح) ، لكنني أعتقد أنني لم أقم بأخذ عينات من أي شيء جذبني حقًا وأجبرني على استكشاف عالم بوربون الحلو والرائع.

تغير كل هذا عندما ذهبت في عطلة مع صديق لي وأحضر معه زجاجة صغيرة غير موسومة.

احتوت على بعض George T Stagg (كان 2015 أو 2016 على ما أعتقد).

وغني عن القول ، كما أتخيل هو الحال مع معظم الناس في تجربتهم الأولى Stagg ، فقد فجرت جواربي التي يضرب بها المثل!

في الواقع ، لقد أذهلتهم حتى الآن لم أر تلك الجوارب مرة أخرى.

عار ، لقد أحببت جوارب وين ذا بوه. لكن كان الأمر جيدًا ، حيث كان لدي حب جديد:


لماذا يحب Whip Mix The Kentucky Derby (ويجب عليك أيضًا!)

إنه أسبوع الديربي هنا في لويزفيل ولن نكون أكثر حماسًا! إذا لم تكن من Louisville ، فمن المحتمل أنك لا تدرك أننا نحتفل بالفعل بسباق KY Derby بمهرجان مدته شهر يُعرف باسم مهرجان كنتاكي ديربي. يقول الموقع الإلكتروني لمهرجان كنتاكي ديربي إنه أفضل ما يمكن اعتباره "سباق الخيل في سباق الخيل ، مهرجان ديربي في لويزفيل هو احتفالات المجتمع".

يبدأ المهرجان كل عام بأحد أكبر عروض الألعاب النارية السنوية في البلاد. تشمل الأحداث الأخرى التي تقام على مدار الأسابيع القليلة المقبلة حفلات موسيقية مجانية وماراثون نصف وكامل وسباق على السرير وتوهج منطاد الهواء الساخن والعرق ، على سبيل المثال لا الحصر. يساعد مهرجان كنتاكي ديربي أيضًا في جمع ما يقرب من 300000 دولار للجمعيات الخيرية المحلية كل عام. بالإضافة إلى جميع أحداث المهرجان ، لا يمكنك أن تنسى تقاليد الديربي الأخرى مثل القبعات والأزياء و Garland of Roses و The Twin Spiers و "My Old Kentucky Home" و Mint Juleps و Oaks Lilies ® . إنه حقًا وقت رائع أن تكون في لويزفيل وتجربة كل ما تقدمه كنتاكي ديربي. تكريمًا للسباق الـ 140 لبطولة كنتاكي ديربي ، اعتقدنا أننا سنشاركك بعضًا من الأسباب العديدة التي تجعلنا نحبها (ويجب عليك أيضًا!):

"أحب أشياء كثيرة في كنتاكي ديربي ... أحب الموضة ، والبوربون والطاقة التي تسيطر على لويزفيل وتشرشل داونز. أنا أحب أن Run for the Roses هو أطول حدث رياضي يتم تشغيله على التوالي في أمريكا. سأبكي عندما يغنون My Old Kentucky Home وبعد ذلك سينبض قلبي عندما تنطلق الخيول من البوابات. لمدة دقيقتين ، كان الأمر سرياليًا ومميزًا ، وحتى تشاهده شخصيًا ، لا يمكنك فهمه تمامًا. إذا لم تكن في قائمة أمنياتك ، فيجب أن تكون كذلك! "

"لست من لويزفيل ، لم أفهم حقًا الضجيج حول كنتاكي ديربي. الآن ، إنه أحد الأوقات المفضلة في العام. كل الأنشطة والإثارة والطاقة ، إنه بالتأكيد وقت ممتع للتواجد في المدينة ".

"بعض الأشياء التي أحبها في ديربي هي إلقاء نظرة على جميع الأزياء والقبعات وحفلات الديربي والمراهنة على جميع السباقات خلال ذلك اليوم. لدينا أيضًا Derby Jackpots في Whip Mix ونبيع 7 منها على الأقل كل عام. أعتقد أنها مجرد متعة المشاركة مع أي شخص آخر والحصول على فرصة للحصول على حقوق المفاخرة على الرغم من أنها مجرد حظ في القرعة ". لورا شوين ، خدمة العملاء

"أحب وقت الديربي في لويزفيل لأنه يبرز أفضل ما يمكن أن تقدمه مدينتنا العادلة - لمدة شهر كامل نحتفل بمأكولاتنا الجيدة ، والمناظر الطبيعية الجميلة ، وسحرنا الجنوبي ، وبالطبع حب مدينتنا وقت جيد. يتوج كل ذلك في دقيقتين من سباق الخيل المثير الذي يجعلك فخوراً بأن تكون جزءًا صغيرًا في إنتاج ضخم يبدو أنه يحظى باهتمام متزايد كل عام. إنه حدث خاص يمكننا أن نطالب به جميعًا لأنفسنا ، ولا أريده بأي طريقة أخرى! "

كاثرين دايك ، الموارد البشرية

"أنا أحب حقيقة أن كنتاكي ديربي تجلب الكثير من الفخر والتقدير إلى ولايتنا. هذا الحدث هو فرصة رائعة للقاء أشخاص جدد ، والمشاركة في عجائب صناعة القبعات والاستمتاع بالأزياء الجميلة والأنيقة التي تزينها عشاق سباق الخيل في تشرشل داونز ". دينا دين باين ، الإنتاج

"لقد عشت في KY طوال حياتي - أحب تمامًا الإثارة التي تجلبها احتفالات Derby إلى Louisville. لقد استمتعت Thunder Over Louisville ، و Parade ، و Balloon Race ، و Chow Wagon ، والعديد من الأحداث الأخرى ولكني لم أحضر ديربي مطلقًا أو أوكس. بدلاً من ذلك ، لدينا حفلة ديربي بلوك رائعة محلية الصنع مع جيراننا وأصدقائنا. كل شخص يجلب الطعام والمشروبات والمال للمراهنة ". مارجريت أوفرمير ، خدمة العملاء

"ما أحبه في كنتاكي ديربي هو الطاقة المطلقة والعاطفة التي يبديها المشجعون حتى اليوم الكبير الذي بلغ ذروته في دقيقتين سحريتين. لم أحضر ديربي أبدًا حتى تقاعدت وعدت إلى المنزل من الجيش. الآن دفعتي لأكون في الميدان أمر لا بد منه! حتى لو لم تكن من كبار المعجبين بسباق الخيل ، فإن المسابقة وحدها تستحق ثمن القبول ". - William P. Devine، CDT، Technical Support. - William P. Devine، CDT، Technical Support

بفضل تاريخه الغني وتقاليده ، يجلب كنتاكي ديربي بالتأكيد الإثارة والفرح للجميع. ما الذي تحبه في مشاهدة أكبر دقيقتين في الرياضة؟


تستحق هذه البوربون من المستوى التالي دفع القليل من المال الإضافي

إن & # 8220 أفضل زجاجة من بوربون & # 8221 هي دعوة صعبة. بوربون شخصية للغاية. تتطور أذواقنا وتتطور على مدار حياتنا ، لذلك من الطبيعي أن نتغير الزجاجات أيضًا. ومع ذلك ، هناك عدد قليل من زجاجات البوربون الراقية التي تتجاوز الذوق الشخصي وتطلب الاحترام والتعبير النهائي عن الروح. المنتجات التي تعرض حرفية عالية المستوى.

البوربون العظيم عبارة عن مزيج من نواتج التقطير التي تعمل بوقود الذرة والتي تعود إلى خشب البلوط الأمريكي الجديد المتفحم لمدة عامين على الأقل. هناك تسميات أخرى أيضًا & # 8212 فيما يتعلق بـ ABV ، يجب تقطير الويسكي وتقطيره وتعبئته في الزجاجة & # 8212 ولكن هذا & # 8217s صغير جدًا لأغراضنا هنا. ما يهم حقًا هو الفوارق الدقيقة في فاتورة الهريس (الوصفة) وإتقان عملية التفريخ الفريد ، وفي كثير من الأحيان ، المزج.

الزجاجات العشر من بوربون أدناه كلها تعبيرات نعتبرها جديرة ببطاقات أسعارها الباهظة. نحن نقوم بقطع 50 دولارًا لكل زجاجة على الطرف المنخفض لمنحنا مكانًا للبدء. من هناك ، ننظر إلى النكهات والقوام والرشفة التي نستمر في العودة إليها ، بغض النظر عن التكلفة. دعنا نعرف أن الزجاجة المفضلة لديك من الأشياء الجيدة موجودة في التعليقات.


كنتاكي صلصة بوربون باربيكيو

إذا كان هناك طبق واحد يدل على الصيف في أمريكا ، فهو ضلوع. تُعد الأضلاع المطبوخة في الهواء الطلق في الساحات الخلفية لهذه الأمة العظيمة هواية عزيزة. إنها مواد الدخان والنار الحية ، ومجد فترات بعد الظهر الطويلة التي تقضيها في كراسي الحديقة مع البيرة الباردة. يراقب الطهاة المتحمسون عن كثب ، ويتغذون قليلاً هنا بشكل دوري أو يحثون هناك ، بينما يشاهد جمهور جائع من العائلة والأصدقاء الفن يتكشف.

يقول Meathead Goldwyn ، مؤسس موقع AmazingRibs.com الشهير ومؤلف كتاب "Meathead: The Science of Great BBQ and Grilling": "إنه طعام أمريكي أصلي". الطريقة التي نطبخ بها الأضلاع والصلصات التي نستخدمها أصلية في أمريكا.

بسيطة كما قد تظهر الأضلاع ، هناك فن لإتقانها ، كما يمكن لأي شخص من محارب عطلة نهاية الأسبوع إلى بطل الحفرة أن يشهد. يقول كيرتس ستون ، الشيف صاحب مطاعم لوس أنجلوس مود وجوين ، يتضمن الأخير محل جزارة داخلي. "إذا كنت تريد أن تفعل ذلك بشكل صحيح ، فإن الضلوع تستغرق وقتًا. والمهارة. "

تجول في عرض اللحوم في متجر الجزارة المحلي أو السوبر ماركت ، وقد يكون التنوع الهائل لخيارات الأضلاع أمرًا شاقًا. بالإضافة إلى القطع المختلفة من أضلاع لحم الخنزير ، قد تجد ضلوعًا كبيرة من لحم البقر أو حتى رفوف من ضلوع الضأن تتنافس على جذب الانتباه. لكن لحم الخنزير هو الأكثر شعبية.

يقول جولدوين: "عندما تقول الأضلاع ، يعتقد الجميع تقريبًا أنك تتحدث عن أضلاع لحم الخنزير". "يبدو أنهم الكأس المقدسة." يجادل Goldwyn بأن جزءًا من الافتتان بلحم الخنزير هو العرض. يربط معظم الأمريكيين الشواء بأضلاع لحم الخنزير المملوءة بصلصة الشواء على طريقة كانساس سيتي الغنية والحلوة بشكل لا يصدق.

تأتي جميع الأضلاع ، بغض النظر عن القطع ، من القفص الصدري للحيوان. هذه قطعة صلبة من اللحم ، قادمة من العضلات المحيطة بالعظام والتي تُستخدم للحركة وأيضًا لتثبيت القفص الصدري معًا.

أندرو ساتون ، جزار في مطعم Gwen Butcher Shop & amp Restaurant في هوليوود ، مع جانب كامل من الأضلاع قبل كسرها.

أندرو ساتون ، جزار في مطعم Gwen Butcher Shop & amp Restaurant في هوليوود ، مع جانب كامل من الأضلاع قبل كسرها. (ميونغ جيه تشون / لوس أنجلوس تايمز)

يأتي الجرح المعروف باسم "ظهر الطفل" من أعلى الضلوع ، بالقرب من العمود الفقري ، ويقع أسفل عضلة الخاصرة مباشرة. العظام منحنية قليلاً ، مع وجود معظم اللحم فوق الضلوع.

قال ستون: "ظهور الأطفال هم أضلاع مبتدئين". "ربما تكون الأكثر شيوعًا لأنها سهلة الطهي." تميل أيضًا إلى أن تكون أكثر تكلفة لأنها تتكون من لحم الخاصرة ، الذي يجلس أعلى الخنزير ويميل إلى أن يكون أصغر حجمًا وأكثر رقة في البداية من القطع السفلية.

تميل الرفوف عمومًا إلى أن تكون أصغر من الأرفف الأخرى ، وستختلف كمية اللحم اعتمادًا على كيفية قيام الجزار بقطع الرف من الخاصرة ، وعادة ما تكون نصف بوصة أو نحو ذلك من اللحم. إذا اشتريت قطعة لحم مشوية ، ستحصل على قطعة من ظهور الأطفال تحتها. للحصول على رف لحم أكبر من ظهور الأطفال ، يمكنك أحيانًا أن تطلب من الجزار قطع لوح اللحم المشوي. يقول Goldwyn: "بهذه الطريقة تحصل على ظهر طفلك وشواء خاص به لحم خنزير إضافي".

لأن اللحم يأتي من الخاصرة ، تميل ظهور الأطفال إلى النضج بسرعة أكبر من الضلوع الأخرى. لديهم أيضًا ميل للجفاف بسرعة أكبر إذا لم تكن حريصًا.

وأنت تتحرك أسفل القفص الصدري ، ممتدًا حول الصدر إلى المعدة ، ستجد الضلوع الاحتياطية. هذه أضلاع أكبر ، حيث يقع اللحم بين العظام وليس فوقها ، وهناك الكثير من الأنسجة الرخامية والضامة. لهذا السبب ، تستغرق الضلوع الاحتياطية وقتًا أطول في الطهي مقارنة بظهور الأطفال ، ولكنها تطهى أكثر رقة ونكهة أكثر.

قال سيلفي كاري ، بطل الحفرة في حلبة الشواء المنافسة: "ربما أطبخ فقط الأضلاع الاحتياطية". في المنافسة ، لاحظت أن الناس يطبخون ضلوعًا احتياطية نظرًا لوجود المزيد من الرخام والرطوبة في اللحم.

عندما يكون ظهور الطفل نظيفًا ومستطيل الشكل ، فإن الأضلاع الاحتياطية تكون ذات شكل غريب ، بسبب شريط من الغضروف والدهون والنسيج الضام يسمى "أطراف الضلع" أو "لحم الصدر" (لحم الخنزير بريسكيت ليس هو نفسه لحم الصدر البقري) مثبت في أحدهما نهاية. إلى جانب ظهور الأطفال ، ربما يكون هذا هو أكثر قطع ضلوع لحم الخنزير شيوعًا في جنوب كاليفورنيا. ومع ذلك ، في العديد من الأماكن ، تتم إزالة النصائح لإنشاء ما يسمى "القطع المركزي" أو "St. قطع لويس ". يُشار أحيانًا إلى رف من الأضلاع المقطوعة في المنتصف باسم "ظهور الأطفال المحاكين" بسبب الشكل المستطيل للحامل.

الجزار الجيد سوف يقوم بقص أو "تنظيف" رف من الضلوع الاحتياطية ، وإزالة أطراف الأضلاع. من السهل أيضًا أن تفعل ذلك بنفسك في المنزل. إذا قمت بإزالتها ، فاحفظ النصائح. إنها مليئة بالنكهة والرطوبة. قم بطهيها باستخدام الرف الأوسط ، مع الأخذ في الاعتبار أن النصائح ستتم بشكل أسرع نظرًا لحجمها. ثم قم بتقطيعها ، ارمها مع القليل من الصلصة إذا كنت ترغب في ذلك ، واستخدمها كمقبلات بينما ينتظر الضيوف انتهاء الرف الأوسط.

مع أي رف ، قم بإزالة الغشاء الموجود على الجانب السفلي من الأضلاع ، بجانب العظم. أثناء الطهي ، يصبح الغشاء مطاطيًا ومضغًا. يمكنك أن تطلب من الجزار إزالته أو تقشير الغشاء بنفسك باستخدام سكين الزبدة.

اعتمادًا على المنطقة أو السوق الإثني لمنطقة معينة ، قد تجد أيضًا قطعًا أخرى مصنفة على أنها أضلاع. أحد القطع الشائعة هو "ضلوع البلد". هذه ليست ضلوعًا حقيقية ولكنها تشمل لحم كتف أو نصل الخنزير. إنه قطع دهني ولذيذ أيضًا. عادة ما تباع ضلوع الريف بدون عظم ويتم تقطيعها إلى قطع على شكل ضلع.

قبل طهي الضلوع ، من المهم تتبيلها. على الرغم من أنك سترى أنواعًا معقدة من التتبيل والحبوب والصلصات المستخدمة في عروض المنافسة ، فلا داعي لأن تكون الأضلاع بهذا التفصيل. يقول كاري: "عندما أطبخ في المنزل ، أحيانًا لا أرغب حتى في طعم الفرك". "أفضل الملح والفلفل العاديين."

يوصي Goldwyn بنصف ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو ربع ملعقة صغيرة ملح طعام) لكل رطل من الأضلاع. وبدلاً من استخدام فرك يتم شراؤه من المتجر (يحتوي معظمه على الملح وسيتخلص من نسبة التوابل) ، ابتكر وصفة خاصة بك أو ابحث عن وصفة بسيطة لا تحتوي على الملح.

اترك الضلوع في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل أو طوال الليل قبل الطهي. يلاحظ جولدوين: "عندما يبتل الملح على سطح اللحم ، يذوب ، مسبباً شحنة كهربائية". تتسبب هذه الشحنة في تغلغل الأيونات الموجودة في الملح في عمق اللحم وتحسين النكهة.

أنهِ ضلوعك بصلصة الشواء ، إذا أردت. الصلصات التي تشتريها من المتجر جيدة - هناك العديد من الصلصات الجيدة - ولكن إذا كنت تفضل تخصيص الصلصة الخاصة بك ، فابدأ بتعديل الصلصة المفضلة لديك التي تشتريها من المتجر لمعرفة النكهات والفروق الدقيقة التي تفضلها ، ثم جرب صنع الصلصة الخاصة بك . فقط تذكر صلصة الضلوع في نهاية الطهي. إذا قمت بالصلصة قبل أن تنضج الضلوع ، فإن الصلصة - وأضلاعك - سوف تحترق ببساطة.

دائمًا ما تكون نكهة الخشب أو الدخان لمسة لطيفة ولكنها ليست ضرورية. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف حفنة من رقائق البطاطس (لا تنقعها مسبقًا) إلى الفحم ، مع إعادة ملئها حسب الحاجة خلال الساعة الأولى أو نحو ذلك. يقول Goldwyn: "يمكنك الحصول على حلقة دخان رائعة حقًا في 30 دقيقة فقط".

توضح لك مديرة مطبخ الاختبار نويل كارتر كيفية تقليم وتنظيف أضلاعك مثل المحترفين.

بينما يمكنني استخدام مصطلح "الطهي" عندما أتحدث عن الأضلاع ، لا يوجد فرق حقيقي بين مصطلحي "الشواء" أو "الشواء" ، ويمكنك استخدام أي مصطلح تريده. يقول غولدوين: "عندما يقول الناس أن هناك فرقًا بين الشواء والشواء ، فإنهم يرددون أو يرددون ما قاله لهم الناس". "كل شيء شواء. تغلب على التكبر ".

عندما أطبخ في المنزل ، عادةً ما أبدأ الضلوع على شواية الفحم مع رقائق الخشب لتذوق اللحم بالدخان. ثم أقوم بتغطية الضلوع بإحكام وإنهائها في فرن منخفض حتى تنضج. تفضل كاري في الواقع طهي أضلاعها على موقد الغاز عندما لا تكون متنافسة.

مفتاح واحد للأضلاع الجيدة هو انخفاض درجة حرارة الطهي. يؤكد غولدوين: "إذا قمت بطهي الضلوع بسرعة أو إلى درجة حرارة عادية من 140 أو 145 درجة ، فسيكون من المستحيل مضغها". عند الحرارة العالية ، تتقلص البروتينات الموجودة في اللحم وتضغط على الرطوبة ويصبح اللحم جافًا. تتراوح درجات حرارة الطهي من 225 إلى 300 درجة أو نحو ذلك. أحب أن أحافظ على درجة الحرارة حوالي 250 درجة.

إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا أو أصبحت أضلاعك شديدة السخونة ، فقم بلصق الرف باستخدام ممسحة أو زجاجة بخاخة. الماء جيد أو يمكنك استخدام خليط بما في ذلك عصير الفاكهة أو الخردل أو الخل. يخفض التتبيل من درجة حرارة الضلوع بحيث يتم طهيها بشكل أبطأ ، مما يحافظ على اللحم طريًا.

مفتاح آخر هو الطهي على حرارة غير مباشرة. إذا كنت تعمل بالفحم ، انقل الفحم إلى جانب واحد من الشواية حتى لا يكون تحت الأضلاع مباشرة. في حالة استخدام الغاز ، أشعل الشعلات بعيدًا عن الأضلاع.

إذا فكرت في الأمر ، يمكن أن تعمل الشواية أو المدخن تمامًا مثل الفرن. استثمر في مقياس حرارة جيد للشواء حتى تتمكن من تتبع درجة حرارة الهواء المحيطة مباشرة فوق اللحم أو بجانبه (وليس في اللحم) حتى تتمكن من تنظيم درجة الحرارة.

يختلف وقت الطهي حسب درجة الحرارة ونوع الرف. قد يستغرق ظهور ظهور الطفل ما بين ثلاث إلى خمس ساعات ليُطهى تمامًا ، وللحصول على أضلاعه الاحتياطية أو المقطوعة في الريف ، يجب أن تستغرق من أربع إلى ست ساعات. هناك عدة طرق لاختبار النضج. يوصي Goldwyn بثني اللحم: إذا كان اللحم يتشقق بسهولة أثناء ثني الرف ، فمن المحتمل أن يكون قد انتهى. يستخدم الكاري عود أسنان: ادفع عود أسنان بين العظام وإذا كانت هناك مقاومة قليلة أو معدومة ، فهي جاهزة.

أحد النصائح الاحترافية هو لف الضلوع بورق الألمنيوم قبل الانتهاء من وضعها على الشواية أو في الفرن. يُطلق عليه أيضًا عكاز تكساس ، حيث يساعد تغليف الضلوع بإحكام في ورق القصدير مع قليل من السائل بعد التدخين في الحفاظ على رطوبة الضلوع أثناء الطهي ، ويمكن أن يؤدي إلى تسريع وقت الطهي.

ملاحظة سريعة حول سلق الضلوع: من فضلك لا تفعل. بينما سيقصر سلق الضلوع من وقت الطهي ويجعل اللحم رطبًا ، فإن الماء سيخرج النكهة أيضًا. يقول جولدوين: "الماء مذيب ، ولهذا نغسل أيدينا به". "الماء سيذيب النكهة في اللحم." الغليان يعطي الضلوع ملمسًا إسفنجيًا طريًا.

يؤكد Goldwyn: "أريد أن يكون لأضلاعى نفس قوام شرائح اللحم". "لا أمانع إذا كان علي أن أمضغهم قليلاً."

CHIMNEY: للحصول على نكهة حقيقية ، لا شيء يضاهي الطهي على الفحم - أي طالما أن نكهة الفحم الرائعة لا يفسدها طعم سائل أخف. للحصول على طريقة سريعة ومضمونة لإشعال الفحم دون الحاجة إلى غمر الخشب الصلب أو القوالب بسائل أخف ، جرب مشعل مدخنة الفحم. إنه سهل الاستخدام: قم بتفتيت بعض الجرائد ووضعها في قاع المدخنة ، ثم ضع الفحم فوقها. أشعل الجريدة ، وفي غضون 15 إلى 20 دقيقة ، سيكون الفحم جاهزًا للحظة. حوالي 15 دولارًا.

RIB RACK: إذا كنت تطبخ أكثر من رف واحد في وقت واحد ، أو لديك شواية صغيرة أو مدخن ، ففكر في الاستثمار في رف الضلع ، الذي يحمل الرفوف رأسياً حتى تشغل عقارات أقل قيمة على الشواية. ابحث عن الرفوف التي تترك مساحة كبيرة بين كل فتحة حتى يكون للحرارة والدخان مساحة كبيرة للدوران حول كل رف. من 12 دولارًا إلى 20 دولارًا.

تونغز: ضع الشوكة بعيدًا. ستمنحك مجموعة جيدة من الملاقط قبضة أفضل بكثير على كل ما تشويه ، ولن تضطر إلى ثقب ما تقوم بطهيه بشكل متكرر. عند البحث عن الكماشة ، ابحث عن زوج من الملاقط المثنية المرنة أو المحملة بنابض بدلاً من زوج متصل بواسطة دبوس دوار (على غرار المقص أو الكماشة) ، لأنها توفر مزيدًا من التحكم. والنظر في الحجم. يتراوح طول الملاقط من 6 بوصات إلى أكثر من قدم في الطول. كلما كانت الكماشة أقصر ، زادت قدرتك على التحكم. من 5 دولارات إلى 10 دولارات.

فرشاة التلحيم / الممسحة: تبدو فرشاة التلوين مشابهة لفرشاة الدهان ، ويمكنك العثور على فرشاة سيليكون متينة في معظم محلات السوبر ماركت. تبدو ممسحة الشواء وكأنها ممسحة أرضية مصغرة قديمة الطراز وهي رائعة عندما تطهو الكثير من اللحم مرة واحدة. تختلف الأسعار حسب النوع والمادة ، ولكنها تتراوح عمومًا من 5 إلى 15 دولارًا.

زجاجة رذاذ: هذه أيضًا طريقة سهلة لتغليف أضلاعك بطبقة إضافية من الرطوبة. وعلى عكس الفرشاة أو الممسحة ، التي يمكن أن تمسح فركها إذا كنت شديد القوة ، فإن الزجاجة تغلف الرفوف بالتساوي مع كل ما تستخدمه كطعم. املأ الزجاجة بعجينة رقيقة جدًا ، مثل الماء أو العصير ، حتى لا يسد السائل الفوهة. تساعد زجاجات الرش المملوءة بالماء أيضًا على ترويض النوبات الجلدية. حوالي 3 دولارات.

مقياس الحرارة: موازين الحرارة الصغيرة التي يتم ختمها غالبًا في الغطاء عند شراء الشواية لا يمكن الاعتماد عليها دائمًا. لتحكم أفضل ، احتفظ بعلامات تبويب على درجة الحرارة الداخلية للشواية باستخدام مقياس حرارة مصمم خصيصًا للشواء ، أو مقياس حرارة رقمي مع مسبار يمكنك وضعه بجوار الطعام. 30 دولارًا وما فوق.

فرشاة الشواء: وفر لنفسك مواد تنظيف الشواء الباهظة الثمن والمواد الكيميائية ، فإن فرشاة الشواء الأساسية هي كل ما تحتاجه للحفاظ على الشواية والرفوف في حالة جيدة. ما عليك سوى تسخين الشواية على حرارة عالية بعد الطهي لفحم أي أطعمة أو صلصات عالقة ، ثم مرر الفرشاة على الفوضى لتنظيفها. من 5 دولارات إلى 10 دولارات.


  • المقطر: MGP
  • منتج:معمل تقطير الغرب العالي
  • فاتورة الهريس:
    - ويسكي بوربون المستقيم: 75٪ ذرة ، 21٪ جودار ، 4٪ شعير شعير من MGP
    - ويسكي الجاودار المستقيم: 95٪ جودار ، 5٪ شعير شعير من MGP
  • وصفة:مانهاتن مصنوعة من ويسكي بوربون المستقيم ، ويسكي الجاودار المستقيم ، والفيرموث ، والمر
  • عمر:يبلغ عمر الكوكتيل 3 أشهر في برميل الجاودار المستخدم
  • عام: 2020
  • دليل - إثبات: 74 إثبات (37٪ ABV)
  • MSRP: $49.99
  • شراء عبر الإنترنت:النبيذ- searcher.com

أنف: الكرز الأسود | بهارات | فيرماوث

التذوق: برتقالي | الفانيليا | الزبيب | بهارات

ينهي: طويل مع دفء لطيف وحلاوة خفيفة.

شارك مع: أي واحد. قد يكون هناك بعض المتعجرفين بالكوكتيل هناك من شأنه أن يرفع أنوفهم في هذا ، لكن لا يمكنك دائمًا إسعاد الجميع.

يستحق السعر: يتماشى تمامًا مع منتجات مانهاتن المعبأة الأخرى في السوق.

زجاجة أو بار أو تمثال نصفي: زجاجة ، خاصة إذا لم يكن لديك الأشياء في المنزل لصنع مانهاتن أو كنت ترغب في شرب مانهاتن أثناء وجودك في تجمع أو حفلة.

إجمالي: يوجد حاليًا العديد من مانهاتن المعبأة في الزجاجات المتوفرة في السوق ، وقد قام High West بوضع هذا معًا جيدًا. جميع مكونات النكهة الصحيحة موجودة ومتوازنة جيدًا. في الماضي ، عندما كان أخذ العينات المعبأة في زجاجات مانهاتن دائمًا ما يكون معطلاً أو مفقودًا بالنسبة لي ، فقد شعروا بالنقص. لم يكن هذا هو الحال مع هذا العرض من الغرب العالي. إذا لم تكن قادرًا على صنع مانهاتن في المنزل ، أو ستذهب إلى تجمع ولا تريد قضاء بعض الوقت في خلط المشروبات ، فهذا بديل رائع.

أنا وأبي نحب كلانا manhattans. عندما نزل للزيارة صنعت كل واحد منا في حانة منزلي. سألته عما إذا كان يريد شخصًا آخر وسكب له مانهاتن عاليًا بدلاً من ذلك. لم يستطع حتى معرفة أنني لم أخلطها بنفسي. إما أن أمتص تمامًا في خلط المشروبات ، أو أن High West قام بعمل رائع في صنع مشروب مختلط معبأ في زجاجات. أفضل أن أعتقد أن هاي ويست أنتج مشروبًا ممتازًا.

كوكتيل ممتاز مُجهز مسبقًا ، ينضج في براميل الجاودار المستخدمة - مما يسمح للنكهات بإنتاج منتج غني وسلس وجيد التقريب

قصة التسمية الخلفية: يعد مانهاتن ، الذي ظهر لأول مرة مطبوعة في كتاب O.H Byron's The Modern Bartenders Guide عام 1884 ، كلاسيكيًا حقيقيًا. نحن نحب هذا المشروب لتناغمه ، موازنة الكمية المناسبة من الحلو والغني والمر والتوابل. مثل أي كلاسيكي ، فأنت تحترم ما يجعلها رائعة. هذا هو السبب في أننا نستخدم وصفة مانهاتن التي تم اختبارها على مر الزمن والتي تتميز بالفيرموث الحلو ، ومجموعة من المرارة العطرية ، وويسكي البوربون والجاودار. ما ليس كلاسيكيًا ، ولكنه يضيف عمقًا وتعقيدًا ، هو تقادم البرميل. لهذا السبب ، تركنا عصر مانهاتن في براميل الجاودار المستخدمة لتتزوج النكهات تمامًا. يستحق الانتظار ، نأمل أن تستمتع بهذا العرض الأكثر تعقيدًا لكلاسيكية حقيقية.

الفئة والنوع: وصفة تم اختبارها على مدار الوقت للحصول على "مانهاتن المثالية" تتميز بالفيرموث الحلو والجاف ، وعدد قليل من رشقات المرارة العطرية ، وويسكي البوربون والجاودار

دليل - إثبات: 74 برهان (37٪ ABV)

• ويسكي بوربون المستقيم: 75٪ ذرة ، 21٪ جودار ، 4٪ شعير شعير من MGP

• ويسكي الجاودار المستقيم: 95٪ جودار ، 5٪ شعير شعير من MGP

أنف: جلد فاكهة الكرز الأسود ، الفراولة المطهية ، قشر البرتقال ، دبس السكر ، لحاء القرفة ، المريمية

التذوق: تقليب الكرز ، والتفاح المتبل ، والزبيب المجفف بالشمس ، وقشر البرتقال المسكر ، وإكليل الجبل ، والتوابل اللذيذة

ينهي: لفائف برتقال ، شوكولاتة داكنة ، تين مجفف

كيف تشرب: نسكبها على الثلج وتزين بالكرز


مارثا ستيوارت & # 8217s المحدثة أرنولد بالمر مثالية للأم الصاخبة & # 8217s يوم الغداء

ICYMI: يوم الأم & # 8217s هو الأسبوع المقبل في 9 مايو ، مما يعني أن الساعة تدق في الوقت الذي يتعين عليك فيه جمع كل ما تحتاجه للاحتفال. إذا لم تحصل على هدية & # 8217t حتى الآن ، فلا تقلق ، فلا يزال لديك الوقت لاختيار بعض الخيارات الرائعة. لكن اختيار هدية لأمك ليس سوى جزء واحد من اليوم. بعد كل شيء ، لا يزال عليك التخطيط لبقية الاحتفالات بما في ذلك ما & # 8217s في القائمة لهذا اليوم. لحسن الحظ بالنسبة لنا ، شاركت مارثا ستيوارت للتو مشروبًا متأخرًا & # 8217s من المؤكد أنه سيضفي البسمة على وجه والدتك & # 8217s: كنتاكي نصف ونصف. غير مألوف؟ إنه & # 8217s في الأساس مزيج من Arnold Palmer و mint julep ، والذي لا يساوي شيئًا سوى النعيم الخالص.

مهمتنا في SheKnows هي تمكين وإلهام النساء ، ونحن نعرض فقط المنتجات التي نعتقد أنك تحبها بقدر ما تحبها نحن. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بشراء شيء ما عن طريق النقر فوق ارتباط داخل هذه القصة ، فقد نتلقى عمولة صغيرة من البيع.

& # 8220 مستوحى من Arnold Palmer ، يجمع هذا الكوكتيل الجاهز بين شراب الليمون الحامض البسيط (الذي يمكن تحضيره قبل أسبوعين) مع البوربون والشاي الأسود الطازج ، & # 8221 كتبت ستيوارت على Instagram الخاص بها. أضاف الشيف & # 8220Perfect for Mother & rsquos Day brunch! & # 8221

نحن نحب وصفة مكياج جيدة ، وهذا سبب آخر يجعلنا نحب هذا الكوكتيل. إنه & # 8217s سريعًا بالفعل في التحضير ، ولكن الحصول على هذا المشروب في وقت مبكر سيوفر لك ضغوط تحضيره في يوم مزدحم بالأم & # 8217.

لصنع هذا المشروب ، بعض المكونات التي تحتاجها & # 8217ll هي الشاي الأسود المثلج وصانع # 8217s Mark Bourbon Whisky على النحو الذي أوصى به ستيوارت. بمجرد الانتهاء من اتباع دليل الشيف & # 8217 خطوة بخطوة ، فإنك & # 8217ll تريد إضافة كرز الماراشينو و mdash yum!

قبل أن تذهب ، تحقق من تقريرنا عن الكوكتيلات الصيفية أدناه:


سكان كنتاكي الأصليون ، شون وتيا إدواردز ينتجان تجربة جديدة على بوربون

يخطط فريق الزوج والزوجة "شون" و "تيا إدواردز" لعرض تجربة جديدة على بوربون. هؤلاء السكان الأصليون في كنتاكي (شون ، رجل أعمال من ليكسينغتون ، وتيا ، مندوب مبيعات المعدات الطبية من لويزفيل) هم أصحاب شركة Fresh Bourbon Distilling Company الفخورون. في الواقع ، هم أول أميركيين من أصل أفريقي يمتلكون شركة بوربون في الولاية وحتى مع التاريخ الغني لبوربون في كنتاكي ، فإن إدواردز هم قوة جماعية تخطط لتغيير اللعبة.

حيث بدأ كل شيء

يحب إدواردز شيئين في الحياة: السفر معًا وشرب البوربون. لقد فعلوا كلا الأمرين في نفس الوقت في أماكن من بينها تينيسي ونيويورك وأيرلندا. يجدون أنفسهم دائمًا في حانة يحتسون البوربون ويتحدثون مع النادل ويسألون ، "ما هو البوربون المفضل لديك؟" والمثير للدهشة أن الإجابة لم تكن هي نفسها أبدًا. "عشرة أشخاص مختلفين ، عشر إجابات مختلفة. يشرح شون "هذا غير منطقي".

"لذا ، كان ذلك نوعًا ما مثل لحظة الهمة لدينا." لقد قاموا ببعض الحفر واكتشفوا أن بوربون تبلغ قيمتها 9 مليارات دولار. يقول شون: "يجب أن ننظر في هذا ونرى ما يحدث". "كنا مثل ، الناس بحاجة إلى تجربة جديدة. يحتاج الناس [لمعرفة] من أين يبدأون ".

يتابع شون: "نحن نضع أنفسنا كمنطلق لتجربة بوربون الخاصة بك. بالنسبة إلى الشخص الذي لا يعرف أي شيء أو يحاول اكتشافه ، نقول ابدأ من جديد وانتهي أينما تريد ". وكانت بداية جديدة لشون وتيا. لم يعرفوا أنهم على وشك صنع التاريخ.

أول من فعل ذلك

لم يكن إدواردز على دراية بالجانب التاريخي لمحاولتهم الجديدة. لقد كانوا جميعًا بالفعل عندما اكتشفوا أنه لا يوجد شخص أسود مسجل بامتلاك شركة بوربون أو معمل تقطير أو صنع بوربون حاليًا في ولاية كنتاكي. "لقد دخلنا في الأمر بعد أن قررنا بالفعل أننا نذهب إلى العمل ،" يشارك شون. "ذهبنا إلى ذلك ونحن لا نعرف عن الجانب التاريخي."

لقد قدموا Fresh Bourbon للمجتمع في وقت سابق من هذا العام في فبراير. ”كان لدينا حدث لطيف. كان لدينا ما يقرب من بضع مئات من الأشخاص الذين خرجوا لدعمنا ونحن متحمسون حقًا. بعد أسبوعين ، أعلن مجلس الشيوخ في ولاية كنتاكي أننا أول أمريكي من أصل أفريقي ينتج البوربون في ولاية كنتاكي منذ العبودية ، "تشارك تيا.

في الصورة: شون وتيا إدواردز | رصيد الصورة: Fresh Bourbon

"في الواقع كان علينا أن نذهب إلى تصريح وأعطونا الإعلان على الأرض وحصلنا على جولة من التصفيق. لقد كان الدعم مذهلاً للغاية ". يضيف شون: "ولكي نكون صادقين معك ، لم نواجه أي مقاومة. هناك القليل جدًا من الأشياء في هذا البلد التي لم يتم القيام بها منذ العبودية ، وخاصة شيء كبير مثل بوربون ".

كان هذا الإدراك هو الذي أدى إلى إدراك ما سيأتي.

صنع بوربون في زمن COVID-19

قام The Edwards بإعلان أعمالهم في البوربون في فبراير ، ولكن قبل ذلك ، كانوا في وضع لجمع التبرعات بالكامل ، حيث حصلوا على حوالي 10 ملايين دولار من التبرعات. ثم ، ما يبدو من العدم ، ضرب فيروس كورونا العالم وأدى إلى تسريحه. لا يمكن لأحد أن يتنبأ على الإطلاق بخطورة هذا الوباء العالمي. يقول شون: "لم يتمكنوا [المستثمرون] من فعل ذلك". "كانوا إما في صناعة الترفيه أو صناعة المطاعم وقد دمرهم فيروس كوفيد -19 بشكل أساسي."

قضى شون وتيا الصيف في العمل على خطة العمل المنقحة. يقول Sean: "تحدثنا إلى موزعنا وأوصوا بأن نقوم بالبيع المسبق فقط لمعرفة ما يفعله البيع المسبق". إنهم ينظمون حملة ما قبل البيع لبقية عام 2020 مع وجود خطط لإتاحة المنتج بحلول بداية عام 2021. ويواصل شون ، "نحن نتطلع إلى بداية الربع الأول من العام المقبل لإلقاء نظرة على فرصة للتقطير. نأمل أن ننهي عملية جمع التبرعات خلال ذلك الوقت ثم نبدأ عملية البناء في عام 2022 ".

خطة إدواردز لبناء معمل تقطير تبلغ مساحته 34000 قدم مربع في ليكسينغتون والذي سيقدم جولات وتذوق بوربون وصالة ومكان ترفيهي. تشارك تيا "الجولة ستكون مثل أي شيء آخر هناك". "ستكون بالتأكيد تجربة. لقد فكرنا كثيرًا فيه وبحثنا فيه ، لذا سيكون أمرًا رائعًا ".

إنني أتطلع إلى قضاء اليوم في معمل التقطير كامل الخدمات ، ولكن هل سترتقي إلى مستوى الضجيج الذي يتميز به البوربون نفسه؟

الطازجة مختلفة

تشتهر ولاية كنتاكي بثلاثة أشياء: الخيول والبوربون وكنتاكي فرايد تشيكن. إذن ، كيف تصنع بصمتك مع بوربون طازج في أرض لها تاريخ كبير من البوربون؟

يوضح شون: "98٪ من بوربون العالم يأتي من كنتاكي". "السبب الرئيسي هو المياه. لدينا الكثير من الحجر الجيري. لذلك يتم ترشيح المياه تلقائيًا من الحجر الجيري في مياه الينابيع الأرضية. لهذا السبب لدينا الخيول عظامها أقوى لأنها تأكل العشب من مياه الحجر الجيري. لهذا السبب تأتي معظم السلالات الأصيلة من ولاية كنتاكي ".

The ground is limestone-rich because of the Appalachian Mountains. As I continued to interview this dynamic duo, I learned of another secret ingredient: honey malt. Sean says, “Bourbon has to be 51% corn. The other grains can be different. We use honey malt and it is very unique. 20% of ours is honey malt. It adds a very good flavor. Smooth is not a flavor to us, but it's a feeling. It [honey malt] adds a very good feeling to the whole drinking of our bourbon.”

Here’s another technique that will make Fresh Bourbon the best bourbon according to the Edwards. “We take the product out of the barrel when it is ready,” says Sean. “We don't go by age statements and all that. We have a very good product and the flavor profile is what we're trying to reach.” This just goes to show you that it is not just about the recipe it’s also the love and patience that makes something great.

The Future of Fresh

“People like bourbon,” says Tia. She enjoys it as a cocktail while Sean takes his on the rocks. Bourbon can be enjoyed in various ways by people in all walks of life. “The whole idea is to create a fresh experience for your bourbon journey,” says Sean.

He continues, “If you want something premium that you can sip on every week or consistently that will give you a good, neat experience and a fantastic cocktail. That's who we are. That's us.”

The Edwards are in the process of giving the world Fresh Bourbon with hopes of introducing Fresh Gin and other spirits under the company in the future. They’re incredibly passionate about what they’re creating. Fresh Bourbon represents who they are and it’s a reflection of what’s to come from the industry’s newest power couple.


Tovolo Sphere Ice Mold

For the bourbon drinker who loves a big old hunk of ice, we recommend this Tovolo Sphere mold. It creates a 2.5-inch ball of frozen water that won’t melt before the drink is done and will make a substantial clank in the glass. Sold as a set of two, it’s made from BPA-free plastic/silicone and is dishwasher safe.


Small Batch and Single Barrel Bourbon: What’s the Difference?

Whiskey (or whisky, if it’s Scotch) can seem like a bewildering hodgepodge of meaningless distinctions. Even once you find a distiller you like, you’ll see that they have several different types of whiskey. Some are more expensive. If you like one, should you try the other? So, you decide to try some bourbon. You pick a brand that has good reviews, then you notice that they have a bunch of different kinds of bourbon. There is a Small Batch Bourbon, and Single Barrel (or Single Batch) Bourbon. There may even be another bottle without either of these distinctions. They may all say that they are Kentucky Straight Bourbon Whiskey. What gives?

You’ll notice that the price of the bourbon tends to go from lower to higher, starting with the standard offering at the lowest amount, and ending with the single batch whiskey for the highest cost. Of course, there may be even more types to choose from. But these are the most common ones that confuse people. The best way to understand this, is to look at one brand.

Four Roses Bourbon, a legendary bourbon that went on a long hiatus but is now back is a great bourbon indeed. They have three basic bottles of bourbon: Four Roses Yellow, Four Roses Small Batch Bourbon, and Four Roses Single Barrel Bourbon. However, they don’t just make 3 different bourbons and put them into bottles. They actually make 10 different recipes at any one time. Each of these bourbons are aged separately in white oak barrels. Each of these recipes has a different combination of corn and rye, and malted barley, the three main grains used to make bourbon whiskey their whiskey. As well, as they age, they will all age their own way, adding to their uniqueness.

Four Roses Yellow Kentucky Straight Bourbon Whiskey (named for the yellow label) uses a precise blend of all 10 distinct recipes. Now, I’ve never toured the distillery but going by other distillers, I’d imagine that an expert taster (or more than one) carefully blends just the right amount of each recipe to get the signature taste they are looking for. It is a smooth and fruity bourbon without a lot of spice, but a nice mellow finish.

Notice that it is called Kentucky Straight Bourbon Whiskey. This has a legal definition. It must be made up of at least 51% corn, be distilled at no more than 160 proof (80% alcohol by volume), barreled at no higher than 125 proof (62.5% ABV) and bottled at a minimum of 80 proof (40% alcohol by volume). Most bourbon then, you will find, has a lower than maximum proof.

Now, all these requirements are true of bourbon in general. But to be called Straight Bourbon whiskey, it must be aged at least two years. If it is aged for less than four years, it must have an age statement. This means that if you don’t see an age statement the bourbon was aged for four years or more. Remember that it is a mix of different barrels. So, if you see an age listed on the bottle, it will refer to the age of the youngest barrel في المزيج. It can contain no added colorings, flavorings, or additional spirits, like, perhaps, neutral grain spirits. All of Four Roses offerings are, then, Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Beyond this there is no special significance to the term, except for one.

In fact, if you look at Four Roses ten bourbon recipes, you’ll see that the code for each recipe has an “O” which designates that it was produced at the Four Roses Distillery in Lawrenceburg, Kentucky. Why label the recipes with something so obvious? Because, to be called Straight Bourbon Whiskeythey all have to be produced in the same state. If these requirements are met, as many different barrels as desired can be mixed. لذا فإن الكلمة على التوالي has nothing to do with it being a single whiskey. Contrary to popular belief, bourbon does not have to come from Kentucky, though most does.

Four Roses Small Batch Bourbon is a blend of four of the distinct recipes. The flavor is spicier and a bit richer. Still a lot of fruit and still very mellow. The Single Barrel Bourbon is just ONE of the recipes, hand selected.

But here is where the misconceptions come in, and why whiskey snobs so often give you bad advice. There is not a standard number of batches used in a “small batch” bourbon. By extension, of course, that means there is no standard number of batches at all, except for single batch, which, of course, is just a single barrel. Four Roses might use 10 for their Yellow Label, and 4 for their Small Batch, but others could use few or more. Sometimes many more. For instance, Elijah Craig Bourbon (another bourbon to try before you die) claims to use “fewer than 80 barrels mixed together.” Now, how many actual recipes that means is anybody’s guess, as each barrel is still a bit different, regardless. Like Four Roses, they call mixing the bourbons together “marrying.” This may be to get away from the negative connotation that ممزوج sometimes has, because of whiskeys that contain blends of aged malt whiskeys and neutral grain spirits (and other fillers) that are called Blended whiskeys.

You may have been told that it is always best to go with a single batch or a single barrel. Well, as you can see, with a single batch bourbon, the distiller has one chance to bottle a whiskey you will like. The distiller is looking for that one special batch that has just the precise qualities it is looking for. When found, this can mean shear perfection. This makes sense, given that no matter how good you are, blending could never be a precise art. If you find the perfect taste, rather than trying to create it, you are finding something quite rare. This is why single barrel bourbons are so expensive. At the same time, it may be the best whiskey you ever tasted, or you may be regret that you paid the premium for it, and find that you like another standard blended or small batch better. Not all bourbon distillers make a bourbon with two different blends. Many must make a small batch and a single barrel. However, this “small batch” may actually contain whiskeys from quite a number of different barrels.

See, small batch doesn’t have any legal definition right now. As you can see, Four Roses is a bit more strict with what they call small batch. آخرون ، ليس كثيرا. They mean “relatively small.” They will tend to change a bit from year to year. It stands to reason that the more barrels that are used, the more consistent the taste can be, as the precise mixture can be tweaked until more standardization is reached. But at this point, as The Whiskey Jug points out in their Four Roses Review, small batch is more or less a marketing term. Daniel Yaffe, in Drink More Whiskey, has this to say:

[Small Batch is] A brilliant marketing term. It is a self-bestowed title on whiskey that is made or bottled in small batches. Smaller than what? The issue, of course, is that there is no measuring stick for “small.” Usually it’s a brand’s premium or special label, and considerable care goes into choosing which barrels to bottle into the small batch. The price reflects this special attention.

The best advice is to just try different bourbons and don’t worry about whether the label says “small batch.” If you like a particular brand, then you might want to spring for their single batch offering, if they have one.

Of course, there are many other terms you might encounter, but the same advice applies. You’ll like what you like. You can get a great bourbon for 15 to 20 dollars. Sometimes an exceptional one. At the same time, you might pay 40 dollars or more for a single batch and have it knock your socks off, only to try another one and wish you’d paid less. It is how the whiskey tastes that should be the determinant of whether you drink it.