أحدث الوصفات

كعكة التيرامسو

كعكة التيرامسو

كانت كعكة التيراميسو هي الحلوى التي رافقت احتفالات الذكرى السنوية لزواج والدي الأسبوع الماضي. بالنسبة للوصفة التي استخدمت فيها كريم تيراميسو و ال كعكة إسفنجية من قبل طاهي المعجنات الشهير لوكا مونتيرسينو ، أعترف أنني بدأت مؤخرًا فقط في تجربة وصفاته ، وحتى الآن كنت دائمًا أصطدم بالعلامة.
كعكة التيراميسو تجلب معها كل مذاق ورائحة الحلوى الكلاسيكية التي نعرفها جميعًا ، فإن خصوصية هذه الكعكة ، إذا أمكن تعريفها على هذا النحو ، تكمن في كريم الماسكاربوني الذي يحتوي على بيض مبستر ونقعه بالقهوة مع طعم قوي ، يمنح الحلوى ميزة إضافية.
كانت الحلاوة والقوة والجمال والحب هي ما أردت أن أحضره إلى الطاولة في هذه المناسبة الخاصة جدًا ومع هذه المناسبة كعكة التيرامسو أتمنى أن أكون قد نجحت.
حسنًا يا أصدقائي ، لقد عدت من عطلة نهاية الأسبوع الرومانية ، وستبدأ إليسا المدرسة مرة أخرى غدًا ويسعدني أن أمنحها عطلة نهاية أسبوع مليئة بالألعاب والترفيه قبل مواجهة عام آخر من النمو في الفصل.
اليوم نحن جميعًا مشغولون بالتحضيرات ، من حقيبة الظهر الجديدة التي سترتديها غدًا ، إلى المريلة المراد تسويتها وتجفيفها ، فنحن نختار تصفيفة الشعر والملابس التي نرتديها ، باختصار ، نحن في اضطراب كبير ، وحتى لو كانت السنة الثالثة في المدرسة ، عاطفة اليوم الأول قوية دائمًا ؛)
الآن أتركك وأهرب إلى العمل ، يوم الإثنين مليء دائمًا بالأشياء التي يجب القيام بها ويجب أن أضع التوربو ؛) أحواض ودودة ومدرسة جيدة لكلبك: *

طريقة

طريقة عمل كعكة التيراميسو

ابدأ بتحضير الكعكة الإسفنجية
ضعي البيض مع السكر والفانيليا في وعاء واخفقيهم في حمام ماري حتى يصبح المزيج منتفخًا ورقيقًا

أضف الآن الدقيق المنخل مع نشا البطاطس ، وادمج كل شيء برفق باستخدام ملعقة بحركة تمتد من الأسفل إلى الأعلى.

الآن نسكب العجينة في قالب مدهون بالزبدة والطحين. ثم تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن ثابت مُسخَّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

اتركي الكعكة الاسفنجية تبرد قبل إزالتها من القالب ، ثم اتركيها تبرد على رف سلكي.

انتقل الآن إلى كريم التيراميسو.
في وعاء ، اخفقي صفار البيض مع خلاصة الفانيليا بسرعة متوسطة

ضعي الماء والسكر في قدر ، واخلطيهما واتركيهما على نار متوسطة منخفضة ، باستخدام ميزان حرارة الطعام ، تحقق من وصول درجة الحرارة إلى 121 درجة مئوية.

في هذه المرحلة ، اسكب الشراب في البيض واستمر في الخفق حتى تبرد الكريمة (سيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق).

في وعاء منفصل ، اخفقي الماسكاربوني مع الكريمة السائلة الطازجة.
ثم أضيفي كريمة البيض في الوعاء واخلطيها بملعقة مع الحركات من الأعلى إلى الأسفل.

الآن قم بإعداد الشراب عن طريق خلط القهوة الساخنة مع السكر حتى يذوب الأخير.

الآن قطع الكعكة الإسفنجية إلى 3 أقراص من نفس الارتفاع

ضعي أول قرص من الكيك الإسفنجي على طبق التقديم وضعي حلقة الكيك بإحكام.
رتبي أصابع السيدة حولها ، بين الحلقة والقرص ، وبللي الأخير بشراب القهوة.
مع كيس المعجنات ، غطي السطح بثلث كريم الماسكاربوني.

ضعي القرص الثاني من الكعكة الإسفنجية بضغط خفيف ، بلليها بشراب القهوة وغطيها بنفس الكمية من الكريمة.
الآن ضع القرص الثالث ، واستخدم ضغطًا خفيفًا دائمًا ، ثم رطب السطح مرة أخرى بالقهوة.

باستخدام الكريم المتبقي ، وبمساعدة كيس المعجنات ، قم بتزيين الكيك عن طريق عمل خصل على السطح بالكامل.

ضعي كعكة التيراميسو في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم أزيلي الحلقة المتعرجة عن طريق استبدالها بشريط لربط أصابع السيدة بشكل أفضل. يرش الكاكاو المر على السطح ويوضع على المائدة.



فيديو: Italian Tiramisù Recipe Video, Classic, Easy, Authentic - as taught by an Italian!, How to Make it (شهر اكتوبر 2021).