وصفات تقليدية

تورت دوبوس

تورت دوبوس

الأوراق:

اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر واستمري في الخلط حتى تحصلي على مرنغ.

اخلطي صفار البيض بشكل منفصل مع الزبدة المذابة والمبردة ، ثم أضيفيها فوق المرينغ.

في النهاية نضيف الدقيق ونرشه برفق ودمجه في العجينة بملعقة خشبية بحركات من الأعلى إلى الأسفل حتى تبقى العجين مهواة.

من هذا التكوين نخبز 3 أوراق على التوالي ، في صينية كبيرة على الموقد ، مبطنة بورق الخبز.

(خبزت كل ورقة لمدة 15 دقيقة ، على نار متوسطة ، على أبعد جزء من النار).

عندما تنضج ، أخرج الأوراق من الصينية وقم بتقسيمها إلى 3 قطع متساوية. بهذه الطريقة نحصل على 9 أوراق للكعكة.

كريم:

نخلط البيض مع السكر ونكهة الروم في قدر ونضعه في حمام البخار مع التحريك حتى يذوب السكر.

ترفع عن النار وتخلط التركيبة حتى تتشكل بثور.

بشكل منفصل ، نكسر قطع الشوكولاتة الداكنة التي سنذوبها مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في الميكروويف (أو على النار). عندما تذوب الشوكولاتة ، نضيف الكاكاو ونخلط ونتركها تبرد قليلاً ، ثم نضيفها فوق مزيج البيض ، ونخلط حتى تمتزج.

اخلطي الزبدة المحفوظة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة. عندما تصبح رغوية ، نسكب شيئًا فشيئًا من تركيبة الشوكولاتة ، ونخلط باستمرار للحصول على كريم ناعم وموحد في الملمس.

المجسم:

نجمع الكيكة بالتناوب مع طبقات الكريمة المناسبة حتى نغطي الطبقة الثامنة بالكريمة.

نحتفظ بورقة كونترتوب لتغطيتها الكراميل. لهذا ، قم بإذابة 150 جرامًا من السكر ، مع الحرص على عدم حرقه. سنقطع الورقة المحفوظة إلى شرائح متساوية ، بعرض 1-2 أصابع. عندما يصبح الكراميل جاهزًا (يذوب السكر تمامًا) ، اسكبه بالتساوي على الشرائح ، مع الحرص على فصلها حتى لا يتماسك الكراميل. لهذا سوف نستخدم سكينًا يمر عبر الزبدة.

غطي الكعكة بالكريمة ، وضعي شرائح الكراميل فوقها.

بعد أن تصبح باردة لمدة 2-3 ساعات ، تصبح الكعكة جاهزة للتقديم.


فيديو: تشكيلة راتعة من تورت شم النسيم Cel mai bun design Tort pentru Paște (ديسمبر 2021).